وصفات جديدة

كوكيز شوكولاتة بلاك آوت

كوكيز شوكولاتة بلاك آوت

نحن نحب مظهر الحبيبات الطويلة جدًا المصنوعة منزليًا على ملفات تعريف الارتباط من نوع الفطيرة ، لكنها تأخذ يدًا ثابتة وثروة من الصبر لتشكيلها. استخدم أي رشاش تم شراؤه من المتجر في مكانه.

مكونات

بسكويت

  • 4 أونصات شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة خشن
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى ، ويفضل الطريقة الهولندية
  • ملعقة صغيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير
  • 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1¼ كوب سكر بني غامق (معبأ)
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

تثليج وتجميع

  • 3 أونصات شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة خشن
  • 1 ملعقة كبيرة شراب ذرة خفيف
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، مقطعة إلى قطع

تحضير الوصفة

رشاشات

  • اخفقي بياض البيض في وعاء متوسط ​​الحجم فقط لتفكيكه. يضاف السكر البودرة ونصف ملعقة صغيرة. الماء وخفقت حتى تصبح ناعمة. يجب أن يكون الخليط ناعمًا وحريريًا وسميكًا جدًا. إذا كان المزيج سميكًا جدًا أو متجمدًا ، اخفقي في نصف ملعقة صغيرة أخرى. ماء. انقله إلى كيس معجنات يمكن التخلص منه وقم بقص نهاية الكيس (أو استخدم كيسًا بلاستيكيًا قابلًا للإغلاق واقطع زاوية واحدة) لعمل فتحة صغيرة جدًا.

  • تثليج الأنابيب في خطوط رفيعة جدًا ومستقيمة جدًا عبر صفيحة خبز مبطنة بالورق ، متقاربة من بعضها البعض (إذا لم يتم ضغط التزيين خارج الكيس بسهولة ، فقم بقص فتحة أكبر قليلاً). استمر في الأنابيب حتى تغطي ورقة الرق بالكامل (تخلص من بقايا الجليد أو احفظه لاستخدام آخر). اتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تصلب ، لمدة 8 ساعات على الأقل وحتى يوم واحد (لتسريع التجفيف ، يمكنك أيضًا خبز الرشات في فرن 150 درجة لمدة 2 - 2 ساعة). ارفع نهايات المخطوطات لتقسيم الرشات إلى أطوال مختلفة ، ثم قم بلف أصابعك برفق فوقها لتفكيكها من ورق الزبدة.

  • افعل قبل ذلك: يمكن عمل الرشات قبل يومين. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

بسكويت

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة. سخني الشوكولاتة والزبدة في وعاء عازل للحرارة فوق قدر به ماء يغلي بالكاد (لا تدع الماء يلمس قاع الوعاء) مع التحريك حتى يذوب ويصبح المزيج ناعمًا. لتهدأ.

  • في هذه الأثناء ، يُنخل الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر ومسحوق الإسبريسو وصودا الخبز في وعاء متوسط ​​الحجم. باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة عالية ، اخفق البيض والسكر البني والفانيليا والملح في وعاء كبير حتى يصبح سميكًا وخفيفًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. قلل السرعة إلى منخفضة وأضف خليط الشوكولاتة ؛ امزج فقط للجمع. قم بإيقاف تشغيل الخلاط. أضف المكونات الجافة واخلط الخلاط على حرارة منخفضة حتى لا تبقى أي بقع جافة. إذا كانت العجينة شديدة النعومة ، غطها واتركها تبرد حتى تصبح متماسكة بدرجة كافية لتغرف ، لمدة 10-15 دقيقة.

  • باستخدام 1 ½ أوقية. ملعقة صغيرة (أو نصف كوب) ، قسمي العجينة ولفيها على شكل كرات بين راحتي يديك (إذا أصبح العجين لزجًا جدًا أثناء اللف ، اتركيه يبرد لبضع دقائق). ضع الكرات على صفيحتين خبز مبطنتين بالورق مع تباعد ما لا يقل عن 2 بوصة ؛ قم بتسطيحها قليلاً. اخبز ملفات تعريف الارتباط ، وقم بتدوير أوراق الخبز مرة واحدة ، حتى تنتفخ المراكز وتصبح الحواف متماسكة ، 13-18 دقيقة. اترك ملفات تعريف الارتباط تبرد لمدة 20 دقيقة عند الخبز الأوراق ، ثم انزع المخطوطة وانقلها إلى رف سلكي ، اتركها تبرد تمامًا.

  • افعل قبل ذلك: يمكن خبز ملفات تعريف الارتباط قبل يوم واحد. يُحفظ ملفوفًا بإحكام في درجة حرارة الغرفة.

تثليج وتجميع

  • سخني الشوكولاتة والقشدة وشراب الذرة والملح في وعاء عازل للحرارة فوق قدر من الماء المغلي بالكاد (لا تدع الماء يلمس قاع الوعاء) مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح الخليط ناعمًا. لتهدأ.

  • اخفقي السكر البودرة والفانيليا في خليط الشوكولاتة ، ثم أضيفي الزبدة قطعة واحدة في كل مرة ، واخفقي المزيج جيدًا بعد كل إضافة. اخفقي حتى تصبح كريمة التزيين ناعمة ولامعة.

  • باستخدام ملعقة تعويض ، انشر حوالي 1 ملعقة كبيرة. يتويج فوق كل ملف تعريف ارتباط ويوضع فوقها سبرنكلز.

، صور مايكل جرايدون نيكول هيريوت

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 210 دهون (جم) 8 دهون مشبعة (جم) 5 كوليسترول (مجم) 35 كربوهيدرات (جم) 34 ألياف غذائية (جم) 1 السكريات الكلية (جم) 28 بروتين (جم) 2 صوديوم (مجم) 105 تعليقات قسم

كب كيك بلاك اوت

هؤلاء كب كيك بلاك اوت محشوة حرفيا بالشوكولاتة! كب كيك Devil & # 8217s Food Cupcakes محشو بخلطة البراوني ويعلوه غاناش الشوكولاتة المخفوقة والبراونيز ورقائق الشوكولاتة وشوكولاتة الحليب!


ملفات تعريف الارتباط بلاكاوت

  • مؤلف: جولي
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 12 دقيقة
  • الوقت الكلي: 22 دقيقة
  • أثمر: 14-15 كوكيز 1 ×

مكونات

  • 8 ملاعق كبيرة زبدة ، سمن أو زيت جوز الهند ، طري
  • 1/2 كوب سكر جوز الهند
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 كوب رقائق شوكولاتة داكنة مذابة
  • 2 ملاعق كبيرة مسحوق الكاكاو الأسود
  • 1 بيضة
  • 3/4 كوب دقيق كسافا
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • قليل من الملح
  • 1/2 قطعة شوكولاتة داكنة (85٪ أعلى) ، مفرومة خشنة
  • ملح خشن للتزيين

تعليمات

  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.بطن صينية الخبز بورق الزبدة.
  2. في وعاء كبير ، أضيفي الزبدة المخففة (أو الدهون المفضلة) وسكر جوز الهند وخلاصة الفانيليا واضربوا لمدة دقيقة تقريبًا. ثم أضيفي الشوكولاتة المذابة ومسحوق الكاكاو واضربوا معًا لمدة 15 ثانية تقريبًا ، مع كشط جوانب الوعاء للمساعدة في المزج تمامًا. أخيرًا ، أضيفي البيضة واخفقيها مرة أخرى لمدة 10 ثوانٍ أخرى حتى تمتزج جيدًا.
  3. يضاف دقيق الكسافا 1/4 كوب في المرة ويخفق حتى يمتزج. ثم نضيف صودا الخبز والملح ونخفق مرة أخرى لمدة 10 ثوان. ثم أضيفي الشوكولاتة المقطعة.
  4. ضعها في الثلاجة لتبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل.
  5. استخدم مغرفة البسكويت لتشكيل 14-15 قطعة كوكيز في كرات مستديرة ووضعها بالتساوي في جميع أنحاء صينية الخبز. توضع في الفرن لتخبز لمدة 12 دقيقة ثم تترك لتبرد لمدة 5 دقائق قبل أن تنتقل إلى رف التبريد وتناول الطعام!

هل صنعت هذه الوصفة؟

شارك صورة وقم بالإشارة إلينا - لا يمكننا الانتظار لرؤية ما قمت بإنشائه!

ربما يعجبك أيضا:

انقر هنا للحصول على جميع وصفات PaleOMG الخاصة بي في مخطط وجبات مع خطط حقيقية!

يحتوي هذا المنشور على بعض الروابط التابعة وقد يتم تعويضي ، لكن جميع الآراء تخصني. يساعد هذا التعويض في النفقات للحفاظ على تشغيل هذه المدونة! أشكركم على دعمكم جميعا!


دقيق الجاودار

المراجعات

معدل أو مراجعة

مراجعات (4 تقييمات)

كانت هذه فاشلة مطلقة ومطلقة. لقد اتبعت التوجيهات تمامًا حتى لا أعرف ما الخطأ الذي حدث. لم أصب بمثل هذه الكارثة مع هذه الوصفة من قبل.
1. العجينة طرية جدًا بحيث لا يمكن لفها بشكل فعال إلى جذوع الأشجار.
2. جعلت إضافة الشوكولاتة من المستحيل تقطيعها إلى شرائح رفيعة وأنيقة.
3. تنتشر ملفات تعريف الارتباط معًا في فوضى مطلقة على أوراق ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي. سيء للغاية لا يمكنني تحميل صورة للفوضى المخبوزة قذرة.

لذيذ! تمت إضافة بعض نكهة البرتقال ودقيق الجاودار الخفيف المستخدم من Bob's Red Mill. تركها طوال الليل في الثلاجة وكان من السهل تقطيعها.
تذوق بالغ جدا!

لذيذ ومذاق أفضل في اليوم التالي! أضفت حوالي 1/4 كوب من التوت البري المجفف المفروم جيدًا (صنعت وصفة دوري). سهل التحضير لكن عجينتي انهارت قليلاً عندما كنت أقوم بتقطيع شرائح ولكن ربما كان ذلك بسبب التوت البري. ومع ذلك ، فقد جعلوها أفضل!

هذه بعض من أفضل ملفات تعريف الارتباط التي صنعتها أو أكلتها. سأقوم بإعدادها لتبادل ملفات تعريف الارتباط في عيد الميلاد هذا العام.


شوكولا مضاعفة ظهرت في وصفة كوكي الأسبوع

على الرغم من أن الناس من جميع الأعمار يحبون الأعياد ، إلا أن أفراح الحفلات والهدايا والأعياد والبسكويت - وخاصة الكعك - من الأفضل رؤيتها من خلال عيون الأطفال.

توضح الأم وابنتها الفائزات في مسابقة شيكاغو تريبيون لملفات تعريف الارتباط في عام 2006 ذلك. شانا شومان من شيكاغو وابنتها زهافا ، البالغة من العمر 7 سنوات في ذلك الوقت ، احتلت المركز الأول في المسابقة السنوية مع ملفات تعريف الارتباط المعتمة ، والتي سمتها زهافا بعد انقطاع التيار الكهربائي عن عاصفة ثلجية.

نعرض ملف تعريف الارتباط هذا مرة أخرى احتفالًا بالكتاب الجديد "Holiday Cookies: Win-Prize Family Recipes from the Chicago Tribune" (24.95 دولارًا). يحتوي الكتاب ، الذي نشرته Chicago Tribune مع Surrey Books ، وهو بصمة من Agate Publishing ، على أكثر من 100 وصفة من ملفات تعريف الارتباط الفائزة والإشارات الشرفية. سننشر وصفة منه كل أسبوع حتى إعلان 1 ديسمبر للفائزين في مسابقة هذا العام.


2 ملاعق كبيرة إسبرسو سريع التحضير أو مسحوق قهوة
1/3 كوب ماء
1 عبوة (حجم 18.25 أونصة) مزيج كعكة طعام الشيطان
1/4 كوب زبدة مذابة ومبردة لدرجة حرارة الغرفة
1 بيضة
8 أونصات شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة خشن

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، ادهني صينية خبز واتركيها جانبًا.

يُمزج مسحوق الإسبريسو والماء في وعاء الخلط. يقلب حتى يذوب الإسبريسو.

أضف الزبدة والبيض إلى وعاء الخلط. اضرب بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة. مع تشغيل الخلاط ، أضيفي مزيج الكيك ببطء. كشطت نزولا إلى الجوانب من القصع حسب الحاجة.

أضيفي قطع الشوكولاتة باليد.

أسقط خليط البسكويت بواسطة ملاعق صغيرة على صينية الخبز المحضرة ، مع ترك حوالي 2 بوصة بين كل قطعة بسكويت. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 9-12 دقيقة أو حتى تتماسك الحواف. أخرجي ملفات تعريف الارتباط من الفرن واتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة دقيقتين ثم انقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا. قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط المبردة في حاوية محكمة الإغلاق.


كوكيز الشوفان بالشوكولاتة السوداء

لا أعرف حقًا ما إذا كان هناك يوم يمر دون أن أخبز شيئًا. سأعترف بأنني أميل إلى خبز أشكال مختلفة من نفس الوصفات الأساسية ، ولكن هناك طريقة للجنون. يمكنني أن أكون مهووسًا قليلاً بالأشياء الصغيرة. سأجد دائمًا شيئًا غير صحيح تمامًا في الوصفة أو نتيجة الوصفة. أقوم بالتعديل والتبديل باستمرار ، مع ملاحظة نتيجة كل قرص.

كنت أقرأ مؤخرًا وصفة لملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة ولاحظت عنصرًا غير تقليدي إلى حد ما: الجبن الكريمي.

كانت لديّ علاقة حب مع الجبن الكريمي عندما كنت أصغر سناً. عندما حصلت على الخبز ، كانت نسبة البيجل إلى الجبن الكريمي هي جزء من الخبز و 3 أجزاء من الجبن الكريمي. كانت الكعك مجرد وسيلة للجبن الكريمي. الآن ، كسيدة تبلغ من العمر 32 عامًا ، ذهبنا أنا والجبن الكريمي في طريقنا المنفصل. أنا لا أتناولها بنفس القدر ، لكن فكرة الخبز بها بدت رائعة.

يمكن أن يعطي الجبن الكريمي الرطوبة والقليل من العجين. سأقول إن تجربتي الصغيرة مع الجبن الكريمي كانت أفضل بكثير مما كنت أتوقع. دعونا نتحدث عن بعض المكونات الهامة في هذه العجينة.

مسحوق كوكو اونيكس الأسود

اشتريته لمجرد نزوة ، في الغالب لأنني أحببت أنه تم مقارنته بالحجر الأسود النفاث. مسحوق الكاكاو الأسود Onyx هو مسحوق كاكاو داكن للغاية معالج هولنديًا. هذا يعني أنه تمت معالجته لإزالة الحموضة الطبيعية لمسحوق الكاكاو. ستحصل على نكهة شوكولاتة داكنة أكثر ثراءً ومرًا قليلاً. أشتري مسحوق الكاكاو هذا من King Arthur ، ولكن هناك العديد من العلامات التجارية المتاحة عبر الإنترنت. إذا كنت لا ترغب في طلب مسحوق الكاكاو بشكل خاص ، فانتقل إلى متجر البقالة واشترِ مسحوق الكاكاو الغامق الذي يمكنك العثور عليه (يعتبر Hershey’s Special Dark خيارًا جيدًا).

مسحوق اسبريسو

القهوة والشوكولاتة هي الاقتران المثالي. لا تقلق ، لن تتذوق نكهة الإسبريسو. يساعد مسحوق الإسبريسو على إبراز نكهة الشوكولاتة ، مما يجعلها أكثر نعومة وثراءً. يمكنك شراء مسحوق الإسبريسو الفوري من معظم متاجر البقالة أو عبر الإنترنت. إذا كنت لا ترغب في شراء مكون جديد تمامًا ، أضف ملعقة كبيرة من البن المطحون بدلاً من مسحوق الإسبريسو.

مسحوق الحليب المجفف

هذا هو أحد المكونات التي أعتبرها عنصرًا أساسيًا في مخزن الخبز الخاص بي. أقوم بإضافته إلى جميع مخبوزاتي تقريبًا (باستثناء المنتجات الخالية من الألبان أو النباتية). لماذا ا؟ يمنحك هذا الوسط الناعم والمضغ. حولتني كريستينا توسي إلى هذه الحيلة وهذه السيدة تعرف ما يجري. يمكنك الحصول على مسحوق الحليب الجاف من كل محل بقالة تقريبًا. أحب استخدام علامة Bob's Red Mill التجارية.

ملح البحر قشاري

قد أكون مدمنًا على هذه الأشياء. أشتريه بكميات كبيرة لأنني أستخدمه كثيرًا. أنا أعلى كل ملف تعريف ارتباط مع قليل من ملح البحر. لا ، فهو لا يجعلهم ملحًا مالحًا يعزز جميع النكهات الأخرى. جربها. أحضر قطعتين من البسكويت ، غطيهما بزبدة اللوز (سادة ، غير مملحة) ، رشي القليل من رقائق ملح البحر على واحدة واتركي الأخرى سادة. أي واحد طعمه أفضل؟ المملح.

للحصول على علاج رائع ، قم بخلط ملح البحر مع سكر التوربينادو الخام (المعروف أيضًا باسم السكر الخام) ورش القليل من هذا الخليط فوق كل ملف تعريف ارتباط.

هذا صفار البيض

صفار البيض يشبه نوعًا ما الكريمة التي ترتفع إلى أعلى الحليب الطازج. هو جزء البيضة الذي يحتوي على هذا المزيج الخاص من الدهون والبروتينات وما إلى ذلك ، بدون السائل المضاف من بياض البيضة. بإضافة صفار بيضة بالإضافة إلى بيضة كاملة ، سينتهي بك الأمر بملف تعريف ارتباط أكثر ثراءً وكثافة ونعومة. أنا مصاصة لملف تعريف الارتباط الناعم.

ملف تعريف الارتباط هذا ليس ما يمكن أن أسميه أكثر صحة. إنه كامل الدسم وبالتأكيد ليس خفيفًا على السكر. لكننا جميعًا بحاجة إلى الانغماس قليلاً وعدم الشعور بالذنب حيال ذلك على الإطلاق.

وصفة

3/4 كوب دقيق الحنطة السوداء الخالي من الغلوتين

1/4 كوب من مسحوق الكاكاو الأسود الجزع (أو مسحوق الكاكاو الغامق الذي يمكنك العثور عليه)

1/2 كوب شوفان خالي من الجلوتين

1/2 ملعقة صغيرة مسحوق اسبريسو فوري

1 كوب رقائق شوكولاتة داكنة

2 أونصة زبدة غير مملحة (نصف عود)

2 ملعقة كبيرة زيت جوز هند (أو زيت زيتون)

1/2 كوب سكر قصب (أفضل استخدام سكر القصب العضوي)

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الدقيق ومسحوق الكاكاو والشوفان ومسحوق الحليب ومسحوق الإسبريسو والقرفة والبيكنج باودر والملح ورقائق الشوكولاتة.

في وعاء كبير مقاوم للحرارة ، اخلطي الزبدة والجبن الكريمي وزيت جوز الهند وسكر القصب وسكر جوز الهند وضعيها فوق قدر مملوء بشبر من الماء المغلي. بمجرد ذوبان الزبدة في الغالب ، استخدم خفاقة لبدء التقليب معًا وتفتيت الجبن الكريمي. بمجرد أن يصبح المزيج ناعمًا ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لمدة 5 دقائق.

بعد أن يبرد خليط الزبدة والسكر قليلاً ، اخفقي البيض وصفار البيض. اخفقي لمدة دقيقتين. أضيفي الفانيليا واخفقيها مرة أخرى لمدة دقيقتين تريد أن تمتزج بها للحصول على لمعان خفيف.

باستخدام ملعقة ، تُطوى المكونات الجافة وتُمزج حتى يصبح المزيج جافًا إذا تم امتصاصه تمامًا. غطي العجين واتركيه لمدة ساعتين (كلما طالت مدة تبريد العجين ، كان ذلك أفضل. وعادة ما أبرد العجين طوال الليل).

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي ورق البرشمان على صينية خبز. باستخدام ملعقة كبيرة من البسكويت ، اغرف العجين على ورقة الخبز ، واترك 2 بوصة بين كل ملف تعريف ارتباط. ضع فوق كل منها رشة من الملح الرقيق.

اخبز لمدة 10 إلى 12 دقيقة (أفضل للخبز تحت الخبز من الإفراط في الخبز). يجعل 1 دزينة من الكوكيز الكبيرة ، 2 دزينة من الكوكيز الصغيرة. يخزن في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق. يُجمد لمدة تصل إلى شهرين في حاوية محكمة الإغلاق.


قبل أن تخبز كعكة بروكلين الأسطورية ، انتبه للتحذير

احذر من نداء صفارات الإنذار لهذه البهجة بالشوكولاتة: إن كعكة Ebinger's Blackout صعبة الصنع بقدر ما هي لذيذة في الذوق.

بالنسبة لبروكلين ، كانت كعكة إبينجر بلاكاوت مؤسسة منذ عقود. تم افتتاح Ebinger's Bakery في عام 1898 ، وسرعان ما ازدهرت بالعشرات من المواقع في جميع أنحاء البلدة. كان هناك وقت ، إذا كنت تعيش فيه في بروكلين ، كنت تعيش بالقرب من إبينجر - وكنت تعرف كعكة التعتيم الشهيرة. كانت حلوى الشوكولاتة المميزة لها أتباع مسعور بين سكان بروكلين ، حتى أفلس المخبز في عام 1972.

لكن بالنسبة إلى كاتي وركمان ، فإن الكعكة هي شيء آخر تمامًا: "يا إلهي ، إنه ألم كبير وسمين في المؤخرة." العامل ، خالق الأم 100 كتاب الطبخ والمدونة ، يقولان إن صنع الكعكة أمر صعب للغاية ، ولا تزال تعاني مما تسميه PTCS: "متلازمة الكعكة بعد الصدمة".

بدأ معاناة وركمان مع أفضل النوايا ، عندما رأت وصفة لكعكة الشوكولاتة المرغوبة في مولي أونيل كتاب الطبخ في نيويورك. "فكرت: يجب أن أصنع هذا لعيد ميلاد جدي. كان في الثمانينيات من عمره ، وقد نشأ في بروكلين وكنت أعلم أنه سيتذكر هذه الكعكة."

أصبحت المواقع المتبقية لشركة Ebinger Baking Co المفلسة والمهجورة بمثابة آثار للشوكولاتة منذ فترة طويلة. مات جرين / فليكر إخفاء التسمية التوضيحية

أصبحت المواقع المتبقية لشركة Ebinger Baking Co المفلسة والمهجورة بمثابة آثار للشوكولاتة منذ فترة طويلة.

لذلك ، بدأ وركمان في المكونات الثلاثة للحلوى: الكيك والحشو والتزيين. كان لكل مكون وصفة منفصلة تتطلب خطوات متعددة ، وأكثر من عشرين مكونًا والكثير من الملاعق والملاعق والأوعية والمقالي. علاوة على ذلك ، يجب تناول الكعكة في غضون 24 ساعة ، مما يضفي طابعًا ملحًا على قيادتها لإحضارها إلى جدها.

لكن الأمر يستحق كل هذا العناء لرد فعل جدها - أو هكذا اعتقدت. تشرح كيف شعرت في ذلك الوقت: "أنا متحمسة للغاية ، أشرح ذلك ال كعكة ابينجر بلاكاوت من شبابه. هذه هي الكعكة ، هذه هي الوصفة! "

وبينما كانت تنتظر رده ، تساءلت عما يمكن أن يسميه الجزء المفضل لديه من الكعكة: "هل سيحدد النكهة ، والملمس ، والطبقات الرقيقة للمكونات المختلفة؟"

بعد كل جهدها ، ماذا اختار؟ قال: "ليمون".

لم تصدق ذلك. "حقا؟ أنت مثل الليمون أيها الرجل العجوز؟ سأعطيك الليمون!"

بعد سنوات من صنع كعكة الشوكولاتة لجدها المحب للليمون ، قامت وركمان بعملها مرة أخرى لترى ما إذا كانت شاقة كما تتذكرها. كان. تقول إن الأمر أشبه بإنجاب طفل ثان: "لا يؤلمك أقل من ذلك ، لكنك تعرف ما الذي تحصل عليه".

على الرغم من كل هذا ، إلا أنها تقول إن الأمر يستحق ذلك. تعتبر كعكة Blackout من Ebinger غنية جدًا ، وتشكل جزءًا غنيًا من التقاليد المحلية لسكان نيويورك في عمر معين ، وهي مثالية لأي شخص لديه مذاق الشوكولاتة - وقليلًا من الخط السادي.

100 وصفة تحتاجها كل أم في جيبها الخلفي

بواسطة كاتي وركمان وتود كولمان

شراء كتاب مميز

تساعد عملية الشراء في دعم برمجة NPR. كيف؟

كعكة إبينجر بلا آوت

1/2 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى بالطريقة الهولندية
2 ملاعق كبيرة ماء مغلي
2 أونصة شوكولاتة غير محلاة ومقطعة
3/4 كوب حليب
1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة ، طرية قليلاً
2 كوب سكر
4 بيضات كبيرة مفصولة
2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى بالطريقة الهولندية
2 كوب ماء مغلي
3/4 كوب بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة سكر
1 أونصة شوكولاتة حلوة ومرّة ، مفرومة
2 ملاعق كبيرة من نشا الذرة مذابة في 1 ملعقة كبيرة ماء بارد
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

12 أونصة شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة
12 ملعقة كبيرة (1 1/2 عود) زبدة غير مملحة
1/2 كوب ماء ساخن
1 ملعقة كبيرة شراب ذرة خفيف
1 ملعقة كبيرة فانيليا

1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ، وزبدة ودقيق قليلًا في صينيتين دائريتين مقاس 8 بوصات.

2. اصنع الكيك: ضعي الكاكاو في وعاء صغير واخفقي في الماء المغلي لتشكيل عجينة.

3. يُمزج الشوكولاتة المقطعة والحليب في قدر على نار متوسطة. قلبي كثيرًا حتى تذوب الشوكولاتة - حوالي 3 دقائق. يرفع عن النار. اخفقي كمية صغيرة من حليب الشوكولاتة الساخن مع عجينة الكاكاو لتسخينها. اخفقي مزيج الكاكاو في خليط الحليب. أعدوا المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة وقلّبوا لمدة دقيقة واحدة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً لتبرد حتى تصبح فاترة.

المزيد من الوصفات الموجودة

وصفات وجدت

سر باريس: موس الغموض خلف لوح الشوكولاتة

وصفات وجدت

قصة اثنين من ملفات تعريف الارتباط: كعكة الغريبة الأخوات النحاسية

4. في وعاء الخلاط ، اخفقي الزبدة والسكر معًا. اخفقي صفار البيض ، واحدًا تلو الآخر ، والفانيليا. أضيفي خليط الشوكولاتة ببطء. يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والبيكنج صودا والملح. باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة خشبية ، أضيفي خليط الدقيق ببطء إلى خليط الشوكولاتة. تطوى حتى تختلط فقط.

5. في وعاء آخر ، اخفقي بياض البيض حتى تتكون قمم ناعمة. باستخدام ملعقة ، قم بطي بياض البيض في الخليط.

6. يقسم الخليط بين القدور المعدة. اخبزيها حتى يتم إدخال عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا ، لمدة 35 إلى 45 دقيقة. برد الكيك في المقالي على الرفوف لمدة 15 دقيقة. أخرجي الكيك برفق من المقالي واستمري في التبريد.

7. أثناء خبز الكيك ، اصنع الحشوة: يُمزج الكاكاو مع الماء المغلي في قدر صغيرة على نار خفيفة. أضيفي السكر والشوكولاتة. يُضاف معجون نشا الذرة المذاب والملح إلى المقلاة ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. يغلي لمدة 1 دقيقة. يرفع عن النار ويخفق في الفانيليا والزبدة. انقلي المزيج إلى وعاء وغطيه وضعيه في الثلاجة حتى يبرد.

8. اصنع الزينة: تذوب الشوكولاتة في غلاية مزدوجة على نار هادئة ، لا تغلي بالماء مع التحريك حتى تصبح ناعمة. ارفعي الجزء العلوي من الغلاية المزدوجة عن النار واخفقي الزبدة بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة. أعيدي الجزء العلوي إلى النار إذا لزم الأمر لإذابة الزبدة.

9. اخفقي في الماء الساخن دفعة واحدة واخفقيها حتى تصبح ناعمة. اخفقي مع شراب الذرة والفانيليا. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 15 دقيقة قبل الاستخدام.

10. قم بتجميع الكيك: استخدم سكينًا مسننًا حادًا لتقطيع كل طبقة من طبقات الكيك أفقيًا إلى نصفين لتشكيل أربع طبقات. ضع طبقة واحدة جانباً. توضع طبقة واحدة على كعكة دائرية أو طبق. قم بمسح الطبقة بسخاء بنصف الحشوة. أضف الطبقة الثانية وكرر. ضع الطبقة الثالثة في الأعلى. ضعي طبقة من الزينة بسرعة على سطح وجوانب الكيك. برد لمدة 10 دقائق.

11. في غضون ذلك ، فتت طبقة الكيك المتبقية. ضعي باقي كريمة التزيين على الكيك. رشيها بفتات الكيك بكثرة. برد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

تصحيح 2 أبريل 2014

يُوصى بإصدار سابق من هذه الوصفة ، في الخطوة العاشرة ، لتقسيم الحشوة إلى أثلاث. بدلاً من ذلك ، يجب تقسيم الحشوة إلى جزأين.


كعكة شوكولاتة بلا آوت مع فتات كوكي الشوكولاتة

وقت الطبخ: 45 دقيقة

الوقت الكلي: 3 ساعات

هذه الكيك بالشوكولاتة الداكنة للغاية لمحبي الشوكولاتة الجادين: مع طبقة زجاجية من الشوكولاتة الداكنة وطبقة من البسكويت المقرمش.

مكونات:

لتحضير شوكولاتة كرامبل:

  • 2/3 كوب (85 جم) دقيق لجميع الأغراض
  • 2/3 كوب (65 جم) مسحوق كاكاو معالج هولندي ، منخول
  • 1/2 كوب (100 جم) سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

للكيك:

  • 1 1/4 كوب (160 جم) دقيق لجميع الأغراض
  • 3/4 كوب (85 جم) مسحوق كاكاو معالج هولندي ، منخول *
  • 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 1/2 كوب (300 جم) سكر حبيبي
  • 1 1/4 كوب من اللبن قليل الدسم **
  • 1/3 كوب زيت نباتي
  • 2 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

لتزجيج الشوكولاتة:

  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • 1/2 كوب (100 جم) سكر حبيبي
  • 2 ملاعق كبيرة شراب ذرة خفيف أو شراب ذهبي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/4 كوب (60 جرام) رقائق شوكولاتة نصف حلوة أو داكنة أو شوكولاتة داكنة مقطعة
  • 1/2 كوب (65 جم) مسحوق كاكاو معالج هولندي ، منخول
  • رشة ملح
  • الرشات (اختياري ، للزينة)

الاتجاهات:

لتحضير فتات الشوكولاتة:

  1. سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.تبطين صينية الخبز بورق زبدة أو حصيرة سيليكون للخبز.
  2. في وعاء أو وعاء الخلاط ، اخفقي الدقيق ومسحوق الكاكاو والسكر ونشا الذرة والملح معًا حتى يتجانس الخليط.
  3. رشي الزبدة المذابة واخلطيها حتى تختفي المكونات الجافة ويشكل الخليط فتاتًا خشنة.
  4. ضعيها في صفيحة خبز جاهزة ، ووزعي الفتات إلى طبقة واحدة وكسّري أي قطع كبيرة جدًا.
  5. اخبزيها لمدة 20 دقيقة مع التحريك مرة واحدة. دعها تبرد تماما. يمكن صنع الفتات قبل أيام قليلة من الموعد المحدد وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

لتحضير كعكة الشوكولاتة:

  1. قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، قم بتسخين الزبدة أو الشحوم بسخاء على قالب معدني فاتح أو متوسط ​​اللون مقاس 13 × 9 بوصة (في حالة استخدام مقلاة تحميص زجاجية أو معدنية داكنة ، أوصي بتقليل درجة حرارة الخبز بمقدار 25 درجة لتجنب الإفراط في الطهي) .
  2. في وعاء ، اخفقي الدقيق ومسحوق الكاكاو وصودا الخبز والبيكنج بودر والملح.
  3. في وعاء آخر أو كوب قياس كبير مكون من 4 أكواب ، اخفقي السكر واللبن والزيت والبيض والفانيليا معًا حتى يتجانسوا. اصنعي فجوة في وسط المكونات الجافة واسكبي خليط اللبن الرائب. خفقت حتى تمتزج ولا تبقى مكونات جافة.
  4. تصب في مقلاة معدة ، وتوزع الخليط في طبقة متساوية.
  5. اخبزي لمدة 25 إلى 28 دقيقة أو حتى يتم ضبط المنتصف وإدخال عود أسنان بالقرب من المركز ويخرج نظيفًا تمامًا. إذا كان لا يزال بها بعض الفتات الرطبة ، اخبزها لبضع دقائق أخرى.
  6. اتركيه يبرد على رف سلكي أثناء تحضير التزجيج.

لتزجيج:

  1. يُمزج القشطة والزبدة والسكر وشراب الذرة في قدر متوسطة الحجم. يقلب برفق على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر.
  2. يرفع عن النار ويضاف الفانيليا ورقائق الشوكولاتة. قلّب برفق حتى تذوب الرقائق تمامًا (إذا كانت الحرارة المتبقية # 8217t كافية لإذابة الرقائق ، ارجع إلى الموقد على مستوى منخفض لمدة 30 ثانية ، ثم ارفعه عن النار واستمر في التقليب).
  3. مسحوق الكاكاو المنخل فوقها واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
  4. يُسكب الصقيل فوق الكيك الفاتر. رشي فتات الشوكولاتة بسخاء فوق طبقة زجاجية سائلة ، مع أي رشات حسب الرغبة للزينة.
  5. اتركيها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقطيع والتقديم.
  6. تبقى الكيك مغطاة بإحكام في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

* للحصول على كعكة الشوكولاتة الداكنة ، استبدل 2 ملعقة كبيرة / 20 جرام من مسحوق الكاكاو الأسود بدلاً من الطريقة الهولندية. لا تستخدمي الكاكاو الأسود بالكامل ، لأنه يحتوي على نسبة أقل من الدهون وسيؤدي إلى كعكة أكثر جفافاً.

** في حالة استخدام اللبن السميك الكامل ، استخدم كوبًا واحدًا من اللبن وربع كوب من الماء.

هل صنعت هذه الوصفة؟

اسمحوا لنا أن نعرف ما هو رأيك!
اترك تعليقًا أدناه أو شارك صورة وقم بوضع علامة لي على Instagram باستخدام الهاشتاج #loveandoliveoil.


شاهد الفيديو: Sjokolade (شهر اكتوبر 2021).