وصفات جديدة

سلمون مسلوق بصلصة الزبدة الايرلندية

سلمون مسلوق بصلصة الزبدة الايرلندية

مكونات

من أجل السلمون

  • ماء
  • ملح
  • 2 1/2 قطع مركز من السلمون الطازج

لتحضير صلصة الزبدة الأيرلندية

  • 2 صفار بيض
  • 2 ماء بارد
  • 1/2 (1 عصا) زبدة باردة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 عصير ليمون (تقريبًا)
  • أغصان الجرجير أو البقدونس ذو الأوراق المسطحة للتزيين

الاتجاهات

من أجل السلمون

نسبة الملح إلى الماء مهمة جدًا. نستخدم 1 ملعقة كبيرة ملح مدورة لكل 5 أكواب ماء. على الرغم من أن السمك أو قطعة السمك يجب أن تكون مغطاة بالماء فقط ، فإن الهدف هو استخدام أقل كمية من الماء للحفاظ على النكهة القصوى ، لذلك يجب استخدام قدر يناسب السمك تمامًا. عادة ما تكون القدر البيضاوية المصنوعة من الحديد الزهر مثالية.

املأ نصف المقلاة بالماء المملح المُقاس واتركه حتى يغلي. ضعي قطعة السمك ، غطيها بالماء فقط ، واتركيها لتغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

أطفئ النار واترك السمك يجلس في الماء. يقدم في غضون 15-20 دقيقة. في هذه الأثناء ، حضري صلصة الزبدة الأيرلندية.

لتحضير صلصة الزبدة الأيرلندية

ضعي صفار البيض في قدر ثقيل من الفولاذ المقاوم للصدأ على نار خفيفة جدًا. يضاف الماء البارد ويخفق جيدا.

أضف الزبدة شيئًا فشيئًا مع الخفق طوال الوقت. بمجرد ذوبان قطعة واحدة ، أضف التالية. سيزداد قوام الخليط تدريجيًا ، لكن إذا ظهرت عليه علامات تدل على أن يصبح كثيفًا جدًا أو "متقلبًا" قليلاً ، يُرفع عن النار فورًا ويضاف القليل من الماء البارد إذا لزم الأمر. لا تترك المقلاة أو تتوقف عن الخفق حتى تنضج الصلصة. أخيرًا ، أضف عصير الليمون حسب الرغبة. تصب في وعاء وتسخن فوق الماء الساخن ، ولكن ليس المغلي.

للتقديم ، ارفع السلمون المطبوخ بعناية من سائل السلق. يقشر الجلد بلطف. يُزين بأغصان الجرجير أو البقدونس. تقدم مع صلصة الزبدة الايرلندية.


سمك السلمون المسلوق مع صلصة الشمر بالزبدة


يعتبر سمك السلمون الأيرلندي بلا شك من أفضل الأنواع في العالم ، إن لم يكن الأفضل. تضيف وصفة السلمون المسلوق الكامل صلصة زبدة مع الشمر ، وهو دائمًا أحد الأعشاب المفضلة في أيرلندا.


وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 40 دقيقة
الوقت الإجمالي: 55 دقيقة

مكونات:

من 8 إلى 10 جنيهات سمك السلمون الطازج
لسائل السلق:
2 ليتر ماء
2 ملعقة طعام أغصان الشمر ، مفرومة ناعماً
ملح للتذوق
فلفل للذوق
للصلصة:
1 باوند زبدة مبردة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
8 أونصات سائل السلق ، الوصفة أعلاه
8 أونصات نبيذ أبيض
2 إلى 3 الكراث المفروم ناعما جدا
3 ملاعق كبيرة أغصان الشمر ، مفرومة بشكل ناعم
2 ملعقة طعام كريمة ثقيله
ملح للتذوق
فلفل أبيض حسب الرغبة

الاتجاهات:

ضعي سائل السلق في قدر واتركيه حتى الغليان. ينضج لمدة 15 دقيقة ويترك ليبرد ويصفى.

قم بتنظيف و (إذا لزم الأمر) امعاء السلمون. ضعها في صياد سمك طويل وأضف ما يكفي من سائل السلق لتغطية السمك.

ضعي الصياد على الموقد ، واتركيه حتى الغليان ثم اتركيه على نار هادئة. طهي لمدة 8-10 دقائق لكل رطل.

قبل اكتمال الطهي بحوالي عشر دقائق ، يُرفع عن النار ويُترك لإنهاء الطهي في السائل. يجب أن تشعر السمكة بأنها صلبة عند اللمس ولكن يسهل ثقبها بالسيخ. يُرفع السلمون عن النار عندما يبرد قليلاً ، مع الاحتفاظ بالسائل.

قشر الجلد من منتصف السلمون ، مع ترك الرأس والذيل في مكانه ، وتزيينه بخصلات من الشمر.

في هذه الأثناء ، لتحضير الصلصة: يُمزج سائل السلق مع النبيذ في قدر ، يُضاف الكراث ويترك حتى الغليان. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الكراث طريًا. يُرفع عن النار ويُضاف الكريم ، ثم يُعاد إلى الغليان. إزالة من الحرارة ويترك ليبرد قليلا.

اخفقي الزبدة ببطء في الزبدة ، قطعة قطعة. تسخين فقط على نار منخفضة جدا ، وفقط إذا لزم الأمر. عندما يتم خلط كل الزبدة ، أعد الصلصة إلى الغليان مع الخفق باستمرار.


ملاحظات الوصفة

يمكنك الحصول على فيليه سلمون متبل ومسلوق قليلاً في الزبدة ، مما يحافظ على رطوبة وملمس السمك ، ويمنحه كل نكهة الزبدة الرائعة.

يمكنك تقديمها فوق حبيبات الجبن الكلاسيكية مع جبنة الشيدر ، وهي كريمية جدًا ، ثم تضاف بيضة مسلوقة ومرق كبير من لحم الخنزير المقدد.

هل قلت للتو & ldquobacon مرق rdquo و؟ نعم فعلت.

أنا لا أمزح بشأن عامل YUM من هذه المجموعة. أقوم بإيداع هذا ضمن Mike & rsquos Favorites. القصة هي أننا كنا نجلس في المطبخ في الصباح بعد وقت متأخر من الليل ، ولا نتحرك بسرعة كبيرة ، والبطن تتذمر ، وتفكر ، "ماذا نريد أن نأكل هذا الصباح؟"

كان الوقت يتأخر ، لكن كان لدينا الوقت. لا داعي للاندفاع ، أليس كذلك؟

لا يوجد مكان ، لا يوجد شيء ملحة للقيام به. ماذا عن وجبة فطور وغداء لطيفة؟ نعم! Isn & rsquot من الممتع قضاء بعض الوقت لنفسك والاستمتاع بالصباح فقط؟ لقد فعلنا ذلك بالتأكيد.

هذه هي الوصفة التي نتجت عن ذلك.


ليمون زعتر و زنجبيل

هل سمعت من قبل عن سبانخ البحر البري؟ لم أكن & # 8217t حتى قرأت عنها في ، مهارات الطبخ المنسيةبواسطة دارينا ألين. ينمو السبانخ البحري على طول ساحل أيرلندا ودول أخرى في المملكة المتحدة. ينمو نوع آخر من السبانخ البري في نيوزيلندا وأجزاء من آسيا. يرتبط السبانخ البحري بمعظم أنواع البنجر المزروعة. ومع ذلك ، وبغض النظر عن خطوط الأسرة ، قم بإعداد السبانخ البحري بنفس طريقة السبانخ المزروعة. لقد جعلتني دارينا أشعر بالفضول الشديد بشأن نباتات البحر البرية. أتساءل كيف يتذوقون وما إذا كانوا مالحين من أن يغمرهم البحر.

على أي حال ، رأيت وصفة لها حيث تحضر السبانخ البحري في صلصة الزبدة وتقدمها بالملعقة فوق سمك السلمون المرقط المسلوق بالفرن. ربما أنا رومانسي في قلبي ، لكن فكرة طهي الخضار والأسماك من المنطقة الساحلية المحلية جعلتني أرغب في القفز إلى كتاب الطبخ وأن أكون هناك. إذا قرأت رسالتي عن جلود البطاطس المقرمشة ، فأنت تعلم شيئًا عن خيالي رغبتي في البحث عن النباتات البرية مع دارينا. من المحتمل جدًا أن تكون هذه الوصفة هي التي جعلت خيالي في حالة تأهب قصوى.

في وصفة Darina & # 8217s ، تقوم بسلق تراوت بحري كامل & # 8220en papillote & # 8221. هذه تقنية حيث تقوم بلف السمك في ورق القصدير أو ورق البرشمان وتخبزه في الفرن. أحب تحضير السمك باستخدام هذه التقنية. الأسماك رطبة جدًا وتتراكم العصائر الطبيعية في الأكياس. لم أقم مطلقًا بسلق سمكة كاملة على شكل حليمي من قبل. إن بصري لسمك سلمون كامل ملفوف بورق ألومنيوم ضخم نوعًا ما وسيكون من الصعب التعامل معه. من أجل أغراضي ، قررت تقليص حجم الوصفة.

فيليه السلمون بديل رائع للتراوت البحري. أعتقد أيضًا أن شار القطب الشمالي أو تراوت قوس قزح الصغير سيعملان أيضًا. ربما أضطر للذهاب إلى المملكة المتحدة للحصول على السبانخ البحري ، ولكن سمك السلمون المرقط البحري متوفر بين الحين والآخر في المتاجر في شمال شرق الولايات المتحدة. لقد استبدلت السبانخ الصغيرة لتحل محل السبانخ البحري. قد لا تحتوي على ملوحة المحيط ، لكن السبانخ الصغيرة لها نعومة ونكهة رائعة في صلصة الزبدة.

صلصة زبدة السبانخ هي تكيف لبوري بلانك ، صلصة الزبدة البيضاء الفرنسية ، وتُقدم تقليديًا مع السمك. ليس من الصعب صنعها ، لكن يجب أن تتحلى بالصبر ولا تدع الزبدة تسخن كثيرًا. أثناء خفقتي في الزبدة ، أقوم عادةً بتحريك المقلاة وإيقافها للتحكم في درجة الحرارة. من المهم الاستمرار في الخفق حتى تمتزج الزبدة بالكامل. إن خفقك والحفاظ على درجة الحرارة منخفضة هما مفاتيح الحصول على الزبدة المستحلب في الصلصة.

سمك السلمون المخبوز مع صلصة زبدة السبانخ هو طبق لذيذ وغني. نظرًا لأن صلصة السبانخ يجب أن تظل دافئة ولا يمكن إعادة تسخينها بسهولة ، فهي ليست وجبة يمكن تحضيرها بسهولة. من الممكن طهي السمك مسبقًا وتقديمه في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، يجب أن تكون صلصة زبدة السبانخ دافئة. لقد قرأت أن الترمس سيساعد في الحفاظ على صوص الزبدة دافئة ، أو يوضع في غلاية مزدوجة على نار منخفضة جدًا. في النهاية ، من الأفضل تناول سمك السلمون مع صلصة زبدة السبانخ بمجرد نضجها.

هذه وجبة أنيقة ، وأعتقد أنه يجب تقديم متعة في المناسبات. قدميها مع البطاطس الصغيرة المسلوقة في ماء مملح ثم رشها بزيت الزيتون والأعشاب. أنت بحاجة إلى البطاطس المسلوقة لأنه مهما كانت كمية الصلصة التي لا يمتصها السلمون ، فإن البطاطس ستمتصها. لا يجب أن تقدم هذه الوجبة مع أي شيء آخر غني وفاخر. صلصة زبدة السبانخ هي كل ما تحتاجه من زينة.

عشاء لذيذ من سمك السلمون المسلوق بالفرن مع صلصة زبدة السبانخ ، بطاطس صغيرة مسلوقة مع البقدونس والثوم المعمر ، سلطة خضراء مع تتبيلة خفيفة ، نبيذ أبيض ، وصحبة طيبة. عشاءك الخاص جاهز


أفضل 10 وصفات إيرلندية لذيذة

17 مارس يقترب ، وهل تعرف ماذا يعني ذلك؟ نعم الاحتفال ب يوم القديس باتريك & # 8217s، شفيع أيرلندا الأكثر شيوعًا! وفي هذا التكريم ، وضعنا هذه القائمة من أفضل 10 ألذ الوصفات الأيرلندية التقليدية. هناك مجموعة متنوعة من الخيارات التي قمنا بجمعها ، وبالطبع هناك اختيارات تم إعدادها باستخدام أكثرها تأثيرًا في المطبخ الأيرلندي & # 8211 البطاطس.

ستكون هذه الأفكار وجبة خفيفة أو عشاءًا رائعًا ، وفي نفس الوقت ستزين طاولتك من أجل احتفال. كن تلك السيدة التي تمكنت من القيام بكل شيء في الوقت المحدد وفي نفس الوقت تفعل كل ذلك بلا عيب ، ويمكنك استخدام مساعدتنا أثناء القيام بذلك. استمر في قراءة هذا المقال وابحث عن الوصفة المثالية لحفلة عيد القديس باتريك & # 8217. استمتع باليوم ولا تنس أن تكتب ما يلي الذي اخترته. للحصول على الوصفات الكاملة فقط اضغط على الروابط خوار الصورة.

1. فطيرة Shepherd’s Pie من Foley’s Irish Pub

هذا واحد الوصفة الأيرلندية التقليدية أنك بحاجة إلى تجربة الثانية التي تفكر فيها في الطعام الأيرلندي. أفضل شيء هو أنه أصلي ويمكن أن يكون لديك هذا الإحساس الأيرلندي في منزلك. المكون الرئيسي هو لحم البقر ومزيج البازلاء الخضراء والجزر وملح الفلفل الأبيض والثوم سيجعلك تتوق للمزيد.

2. الحساء الأيرلندي

هذه وصفة رائعة يمكنك صنعها في الفخار الخاص بك ، وأفضل شيء أن المنزل كله ستشتم رائحته بفضل هذه الوصفة اللذيذة ، والتي ستجعل الجميع يجلسون على الطاولة وينتظرون حتى ينتهي الأمر. الشيء الوحيد الذي يختلف قليلاً عن التقليدي هو ذلك لحم يستخدم بدلا من لحم الضأن أو الضأن، لكنه شيء تقرره حسب ذوقك الخاص.

3. شوربة البطاطس والكراث

في البرد شتاء أيام كل ما تحتاجه لتدفئة جسمك هو حساء حار لطيف ، ومن يعرف هذا أفضل من الأيرلندي؟ إنهم يعرفون فقط كيفية إقران المكونات ، لذلك صدقنا عندما نخبرك بذلك البطاطا والكراث الحساء هو أفضل وصفات الحساء الموجودة.

4. خبز الصودا الأيرلندي المحظوظ

إذا كنت تبحث عن جديد ومؤكد وصفة الخبز فزنا & # 8217t فكر مرتين لننصحك بهذا. يتم تحضير الخليط بالكامل للفرن في أقل من ذلك الحين 30 دقيقة. هذا حل رائع لكل من يريد وصفة خبز بسيطة ولذيذة ، وهذه النكهة السرية هي زبيب، لذيذ!

5. Aebleskiver الايرلندي

عبر sdoeden.areavoices.com

هذه الحلوى اللذيذة الصغيرة أيرلندية نفث فطيرة ومن الرائع تقديمه إلى عشاء عائلتك ، لأنهم غير عاديين وسيحبهم الجميع نكهة لذيذة. انقر فوق الارتباط الموجود أسفل الصورة مباشرةً للحصول على الإرشادات الكاملة التي ستحتاجها.

6. سلطة البطاطس بلحم البقر والملفوف

بطاطا دائما فكرة جيدة! جرب هذا سلطة ايرلندية يمكن عمل الوصفة في ساعة واحدة تقريبًا. هذا سيجعل عشاء رائعًا وهو أيضًا معزز رائع لك فيتامين سي. احصل على جميع المكونات المطلوبة من القائمة (انقر فوق الرابط أعلاه) ولا تنس زيت الزيتون الخاص بك!

7. تارت التفاح الأيرلندي

إذا كنت تشعر بالملل من التقليدية الأمريكية فطيرة تفاح، لا تتخلى عن الكعكة تمامًا! تم الانتهاء من هذه الوصفة الأيرلندية على طبق، والذي قد يبدو في البداية جنونيًا ، لكن اتضح أنه جيد جدًا. لإضافة القليل من النكهة ، استخدم القرفة والزنجبيل المبشور.

8. دونات محشوة بالقشطة الأيرلندية بالشوكولاتة

لا يوجد أحد في العالم يمكن أن يتحول إلى مذاق لذيذ دونات الشوكولاتة. تختلف هذه الوصفة الأيرلندية عن الوصفة المعتادة المألوفة لنا جميعًا ، ولكنها رائعة لكسر الرتابة وتقديم مفاجأة حلوة لأحبائك.

9. كريمة Baileys الأيرلندية محلية الصنع

ط ط ط ، هذا أمر نادر مشروب كحولي في الواقع مذاقها مذهل! لقد حان الوقت لتشمر عن سواعدك وتشرب مشروبك الخاص لاحتفالك. كل ما تحتاجه موجود بالفعل في منزلك ، لذا افصل 5 أو 10 دقائق من وقتك ، واجعل هذا لذيذًا الأسوار كل شيء بنفسك!

10. سلمون مسلوق بصلصة الزبدة الأيرلندية

أليس & # 8217t عنوان هذه الوصفة يجعلك فقط حريصًا على تجربتها في أسرع وقت ممكن؟ بشكل جميل سمك السلمون المطبوخ مع بعض الذوق صلصة الزبدة، لم تتحسن الحالة & # 8217t. لقد وفرنا الأفضل للنهاية ، لذا فزت & # 8217t تسوء إذا اخترت تجربة هذا لأن الشعب الأيرلندي يعرف ما يفعله.


سمك السلمون المسلوق مع صلصة زبدة الطماطم والأعشاب والخيار

تجمع هذه الوصفة بين بعض نكهات السلمون التكميلية الكلاسيكية - الأعشاب (خاصة الشبت) والنبيذ الأبيض والخيار والزبدة الحلوة. سمك السلمون المسلوق بسيط بقدر ما يمكنك الحصول عليه عند طهي السمك. (يمكنك استخدام وصفة لسائل السلق غير المشروع لطهي أي سمك أو محار تقريبًا.) لا أعتقد أن هناك أي شيء أفضل لوجبة غداء الصيف أكثر من سلمون كامل مسلوق بشكل جميل ومزين بالأعشاب والخيار. يمكن تحضير سائل السلق والسلطة والزبدة مسبقًا. تُسلق بطاطس Baby Red Bliss في سائل السلق وتُقدم مع رش فلور دي سيل والفلفل المكسر لتكمل الوجبة.

بوفيه المناسبات ، حفلة عشاء غير رسمية

وصفة بالطبع الطبق الرئيسي

طعم وقوام زبداني ، عشبي ، مالح ، حلو ، نبيذ

مكونات

  • 6 أكواب ماء
  • 1 كوب نبيذ أبيض
  • 1 جزرة مقطعة مكعبات
  • 1 ساق كرفس ، مقلّم ومقطّع إلى مكعبات
  • ½ بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • ½ بصلة شمر مقلمة ومقطعة إلى مكعبات
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل رومي
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 1 غصن زعتر طازج
  • 1 ورقة غار
  • 3 ملاعق كبيرة ملح خشن بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • نصف كوب زيت زيتون خفيف
  • ربع كوب كراث ، مفروم
  • 1 جزرة كبيرة مقطعة بالعرض إلى أقراص رقيقة
  • 3 حبات خيار كبيرة مقشرة ومزروعة ومقطعة إلى أعواد بسمك 3 بوصات × بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • تمت إزالة 6 قطع سمك 7 أونصات من السلمون والجلد والعظام
  • الطماطم - صلصة زبدة الأعشاب (الوصفة التالية)
  • نصف كوب نبيذ أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة كراث مفروم
  • 1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • 3 ملاعق كبيرة فوندو طماطم
  • 2 ملاعق كبيرة أعشاب سكرية
  • ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

تعليمات

لتحضير سائل السلق ، يُمزج الماء والنبيذ والجزر والكرفس والبصل ومكعبات الشمر والفلفل وبذور الشمر والزعتر وورق الغار في مقلاة كبيرة فوق الموقد على نار عالية.

يُضاف 3 ملاعق كبيرة من الملح ويُغلى المزيج.

اخفض الحرارة واترك السائل على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. أبعديها عن الحرارة واتركي العطريات تنقع في سائل السلق لمدة ساعة على الأقل.

سخني زيت الزيتون الخفيف في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويُقلى لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح نصف شفاف.

نضيف أقراص الجزر ونقليها لمدة دقيقة. يُضاف الخيار ويُقلى لمدة 3 دقائق إضافية ، أو حتى يبدأ الخيار في الذبول.

يقلب في الشبت ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. ارفعي المقلاة عن النار وضعيها جانبًا.

يُغلى سائل السلق على نار عالية.

ضعي السلمون في سائل السلق وخففي النار حتى ينضج. اترك السمك ينضج لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يقرأ مقياس حرارة القراءة الفوري في الجزء السميك من السلمون 130 درجة.

باستخدام ملعقتين ، ارفع السلمون من سائل السلق وضعه في طبق تقديم بيضاوي كبير. يُسكب الخيار حول حافة الطبق ويُسكب زبدة الطماطم بالملعقة فوقه.

لعمل زبدة أعشاب الطماطم ، يُمزج النبيذ والكراث في قدر صغير غير متفاعل على نار متوسطة.

اترك السائل على نار هادئة ثم اخفض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 7 دقائق تقريبًا ، أو حتى يتم تقليل النبيذ إلى 1 ملعقة كبيرة.

أضيفي الزبدة ببطء ، قطعة تلو الأخرى ، واخفقيها حتى تصبح الزبدة مستحلبًا في النبيذ.

اترك القدر على النار حتى تذوب الزبدة تمامًا.

الخفق باستمرار ، وخفق الطماطم فوندو وغرامة الأعشاب. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

قدميها فاترة. (يمكن تحضير الزبدة في وقت مبكر من اليوم. عند إعادة تسخينها ، اخفقيها باستمرار في النصف العلوي من غلاية مزدوجة فوق الماء المغلي).


ملخص الوصفة

  • سمك السالمون:
  • 2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 2 كوب ماء
  • 3 ملاعق كبيرة كراث شرائح
  • 6 حبات فلفل أسود
  • 4 شرائح ليمون
  • 2 أغصان بقدونس
  • 4 (6 أونصات) فيليه سلمون منزوع الجلد (حوالي 1 بوصة سميكة)
  • صلصة:
  • نصف كوب مايونيز قليل الدسم
  • ¼ كوب حميض طازج مفروم
  • نصف كوب قشدة حامضة خالية من الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة من الكرز الطازج المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 2 ملعقة صغيرة شبت طازج مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • المكونات المتبقية:
  • 3 أكواب بازلاء سكر ، مقلمة
  • 8 أكواب خس بيب ممزق (حوالي 5 أونصات)

لتحضير السلمون ، تُمزج المكونات الستة الأولى في مقلاة كبيرة وتُغلى. أضف السمك إلى المقلاة. غطيها وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق (قد لا ينضج السمك بالكامل). ازالة من الحرارة. اتركها مغطاة لمدة 10 دقائق. يُرفع السمك من المقلاة بملعقة مثقوبة توضع في طبق. يغطى ويبرد. تخلصي من سائل الطهي.

لتحضير الصلصة ، يُمزج المايونيز والمكونات التسعة التالية (من خلال الفلفل) في وعاء صغير ويُبرد.

تُطهى البازلاء في الماء المغلي لمدة دقيقة أو حتى تنضج. صفيها وشطفها بمياه الصرف الباردة. رتب 2 كوب من الخس و 3/4 كوب بازلاء في 4 أطباق. ضعي فوق كل حصة 1 فيليه سلمون وحوالي 3 ملاعق كبيرة صلصة.


15 دقيقة من السلمون المسلوق مع زبدة الثوم المعمر

هذا هو أكثر سمك السلمون المسلوق المطبوخ بشكل مثالي. أبدا. يُطهى على نار خفيفة في الماء المنقوع بالبصل والشبت حتى ينضج تمامًا ، يصبح طريًا وقشاريًا ورطبًا في كل مرة. وأفضل جزء؟ رسكوس في الزبدة المذابة مع الثوم المعمر. اوه هذا جيد جدا جيد جدا.

الشيء الوحيد الذي يمكن أن يجعل هذا منخفض الكربوهيدرات لمدة 15 دقيقة (نعم ، 15 دقيقة) أفضل وصفة هو أن يقوم شخص آخر بطهيها لك. ولحسن حظي - لقد فعل والدي ذلك بالضبط عندما جاء للزيارة الأسبوع الماضي!

ما هي أفضل طريقة للاحتفال بعيد الاستقلال النرويجي من وصفة السلمون النرويجي المسلوق؟

لقد كانت جيدة جدًا وبسيطة جدًا ، ولم يستغرق الأمر أي وقت تقريبًا لجعلها على الإطلاق. كنت أعلم أنني يجب أن أجعله يعلمني كيفية صنعه ، حتى أتمكن من مشاركته مع أي شخص طيب.

لم أستطع الانتظار أكثر من أسبوع لأجعله مرة أخرى. قد تكون هذه وصفة أسبوعية في منزلنا.

وأقول لكم - هذه الوصفة لا يمكن أن تكون أسهل في التحضير.

باختصار ، إليك ما تفعله: سلق السلمون في الماء مع بعض الشبت والملح والبصل الأحمر. رشي الزبدة المذابة والثوم المعمر.

ولكن هناك بعض الحيل والنصائح التي ستساعدك في الحصول على أفضل أنواع سمك السلمون المسلوق غير المقشور وأكثرها طعمًا وأكثرها تفككًا. ها هم.

أولا ، نكهة سائل السلق جيدا. المبالغ ليست مهمة للغاية هنا ، ولكن عند الشك ، أضف المزيد. لقد استخدمت أربعة أغصان كبيرة من الشبت (من الحديقة!)، شريحتان سميكتان من البصل الأحمر (وفصلوا الخواتم)وكمية كبيرة من ملح الكوشر (حوالي 1 ملعقة كبيرة).

أثناء طهي السمك ، سوف يمتص نكهة السائل ، لذلك عليك التأكد من وجود الكثير من النكهة حتى تمتصه. يشبه ما تطبخه من المعكرونة أو تغلي البطاطس في ماء مالح للغاية. مالح مثل البحر.

ثانيًا ، اغلي السمك بلطف. إذا كان الماء يغلي كثيرًا ، فسوف يتسبب ذلك في طهي الأسماك بشكل أسرع ويقل تقشرها. تريد إحضار الماء إلى فقاعة بالكاد وتغلي ببطء بمجرد أن تبدأ. أنا أستخدم هذه الطريقة لسلق صدور الدجاج أيضًا.

استخدم كمية كافية من الماء لتغطية السمك بالكاد حتى لا تغمره المياه بشكل كبير ، وقم بتغطية المقلاة أثناء طهيها.

فقط انظر إلى هذا الخير المثالي غير المستقر. مم ، مم.

ثالثًا ، كن حذرًا عند إزالته عند الانتهاء! إذا طهيت السمك بشكل صحيح ، فسوف يتفتت عندما تلتقطه من المقلاة. لقد استخدمت إثنين من الأواني لإخراجها - ملعقة كبيرة وملعقة خشبية على الطرف الآخر. أقوم بإضافة ملعقة سمك إلى قائمة الأشياء التي أحصل عليها - كان من الممكن أن تعمل بشكل مثالي!

الخطوة الأخيرة هي إذابة بعض الزبدة المملحة مع بعض الثوم المعمر الطازج المفروم ورشه فوق السمك قبل التقديم. لا داعي للتخيل هنا - لقد قمت فقط بطهي الزبدة في الميكروويف والثوم المعمر معًا في كوب قياس بيركس حتى تذوب.

أوصي بتقديم هذا مع البطاطس المسلوقة (ممتاز أيضًا لرش زبدة الثوم المعمر) والهليون على البخار أو الفاصوليا الخضراء.

نصيحة احترافية: احتفظ بسائل السلق المجهد لإضافته إلى حساء السمك أو حساء المأكولات البحرية.


تقرير المطبخ

عندما يسمع معظم الناس الكلمات & # 8220 نيو إنجلاند عشاء & # 8221 ، فإن أفكارهم الأولى عادة ما تتجه نحو عشاء جراد البحر ، أو clambake ، أو قشور المحار. ولكن هناك نوع آخر من المأكولات البحرية له ارتباط طويل بالرابع من يوليو ، وهو السلمون المسلوق مع صلصة البيض.

تقول الأسطورة أن أبيجيل آدامز قد قدمت سمك السلمون الأطلسي والبازلاء الطازجة والبطاطس الجديدة لجون آدمز في الرابع من يوليو عام 1776. وفي حين أن العديد من سكان نيو إنجلاند يعترفون بتناول سمك السلمون في الرابع من يوليو ، فإنهم وجدوا روابط قوية مع أبيجيل. لا يزال آدامز مريبًا.

الدليل الأول على أن هذا قد يكون تقليدًا عزيزًا يروج له طاهٍ حسن النية وليس حقيقة: كان السيد والسيدة آدامز في الواقع في مدن منفصلة في الرابع الأول من يوليو. يشير دليل آخر إلى أن جون آدامز اعتقد أنه يجب الاحتفال بيوم 2 يوليو باعتباره يوم الاستقلال. دليل ثالث يأتي في الشكل الحديث للتسويق ، نوع الثقة الذي أعلن أن لدينا يومًا وطنيًا لكيك الشوكولاتة ، وأن أبريل هو شهر الجبن المشوي. أيضًا ، الدوناتس مجانية يوم الجمعة الثاني من شهر يونيو.

يتم تبني هذه التصريحات حول الطعام بشغف لأنها تعطينا عذرًا للانغماس في الأطعمة التي نحبها بالفعل.

يبدو أن معرض New York World & # 8217s في عام 1964 كان له علاقة بربط سمك السلمون المسلوق وصلصة البيض بالزوجين المؤسسين المشهورين. قام مطعم مغامر متخصص في الطبخ الأمريكي بنشر القائمة المعنية ، حيث تم الحصول عليها من American Heritage Cookbook. يمكنك قراءة المزيد عنها من مدون تاريخ الطهي هذا.

ومع ذلك ، فقد امتلكت نسخة من American Heritage Cookbook نُشرت في عام 1964 ولا أرى إشارة إلى أبيجيل آدامز على الإطلاق. في إصداري يقول ببساطة:

& # 8220 منذ الأيام الأولى ، كان من التقاليد في جميع أنحاء نيو إنجلاند تقديم سمك السلمون المسلوق مع صلصة البيض ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس الجديدة والبازلاء ، في الرابع من يوليو. بدأ السلمون الشرقي في & # 8216run & # 8217 في هذا الوقت تقريبًا ، وكانت الخضروات الجديدة قادمة للتو. & # 8221

اعتاد سمك السلمون الأطلسي الجري في الأنهار من كندا وصولاً إلى صوت لونغ آيلاند. اليوم ، نتيجة للتطور الصناعي والزراعي ، يوجد سمك السلمون الأطلسي الآن في الغالب في ولاية ماين. أحيانًا يمكنني العثور على سمك السلمون الأطلسي البري في السوق ، لكن لسوء الحظ كان علي اللجوء إلى السلمون المستزرع عند اختبار هذه الوصفة.

إذن ، هل أكلت عائلة آدامز سمك السلمون في عيد الاستقلال؟ ربما لا يهم حقًا & # 8217t. النقطة المهمة هي ، في نيو إنجلاند ، أن سمك السلمون المسلوق مع صلصة البيض كان تقليدًا مستمرًا. على الأقل هذا ما قلته & # 8217m. بعد أن عشت في نيو إنجلاند معظم حياتي ، يمكنني القول بصدق أنني & # 8217 لم أتناول سمك السلمون المسلوق في الرابع من يوليو. الهامبرغر من شواية الفناء الخلفي المدخن ، نعم. والنقانق العملاقة ، & # 8220brats ، & # 8221 يخدمها رجال الإطفاء المحليون وهم يرتدون الحمالات الحمراء عندما كنا نعيش في ويسكونسن. لكن هذه & # 8217s قصة الغرب الأوسط.

لطالما كان الأمريكيون سريعون في ترسيخ التقاليد ، والتخلص منها ، وصنع تقاليد جديدة. نحن جيدون من هذا القبيل. وإذا كان قول أبيجيل آدامز قدّم سمك السلمون المسلوق في 4 تموز (يوليو) بيعت بضعة أطباق أخرى في عام 1964 وتجعلنا نشعر بمزيد من الوطنية عندما نأكله ، فأين الضرر (بعيدًا عن كونه غير دقيق تاريخيًا)؟ بعد كل شيء ، هل نحن هل حقا تعرف ما إذا كان جورج واشنطن قد قطع بالفعل شجرة الكرز تلك؟

حكايات طويلة هي أمريكية مثل فطيرة التفاح. النقطة المهمة هي أن أبيجيل آدمز كانت امرأة ذات رؤية. وكان جورج واشنطن رجل شجاع. هذه الحقائق لا جدال فيها. نحن بحاجة إلى قصص تأسيسنا بينما نرفع ذقوننا وأرواحنا في عجب لإعطاء معنى للألعاب النارية التي تنفجر في السماء.

هيا ، قدم أسطورة نيو إنجلاند في الرابع. # 8217s لذيذ. في مكان ما ، يركض السلمون البري من البحر إلى البحر اللامع.

شرائح السلمون المسلوقة

6 شرائح سمك سلمون ، 1 بوصة سميكة

أغصان البقدونس والشبت الطازج للتزيين

سخني 2 ليتر ماء حتى الغليان ، خففي الحرارة وأضيفي الملح وشرائح الليمون وورق الغار والفلفل. أضف السمك واتركه ينضج ، اترك 10 دقائق لكل بوصة من السماكة ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة. يُصفّى ويُبرد ، ثم يُنزع العظام والجلد بحرص ، مع الحفاظ على شرائح اللحم سليمة. يقدم في طبق ويغطى بصلصة البيض. (لمزيد من النكهة ، اخلطي بعض مرقة السمك مع الحليب لتحضير صلصة البيض). زينيه بالبقدونس والشبت الطازج.

صلصة البيض للسلمون

1 كوب حليب ساخن (أو 1/2 كوب حليب ونصف كوب مرق سمك)

ملح وفلفل مطحون طازج

2 بيض مسلوق (بيض مسلوق جيداً: غطي البيض بالماء 1 بوصة مغمورة في قدر. اتركيه حتى يغلي. غطيه ثم ارفعه عن النار. اتركه لمدة 17 دقيقة. يصفى البيض ويبرد تحت الماء الجاري)

تذوب الزبدة على نار خفيفة في قدر ثقيل. يُمزج الدقيق مع الزبدة ويُطهى ببطء مع التحريك المستمر لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يمتزج جيدًا. أضيفي الحليب الساخن تدريجيًا. ارفعي الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك حتى تصبح ناعمة وسميكة. ينضج من 3 إلى 4 دقائق. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. أضف 2 بيضة مسلوقة ومقطعة بشكل خشن. تقدم مع السلمون المسلوق.

قدمي السلمون وصلصة البيض مع البازلاء والبطاطا الجديدة المطبوخة في الماء المغلي في قشرها. غطيها بالزبدة والملح والفلفل والبقدونس المفروم. يضيف النعناع الطازج نكهة لطيفة إلى البازلاء أيضًا.