وصفات جديدة

فطيرة السمك القديمة

فطيرة السمك القديمة

يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية ، يُسلق البيض في الماء مع قليل من الملح لمدة 8 دقائق ، وبعد أن يغلي ، مرر البيض في تيار من الماء البارد وقشره ، ثم قطّع كل بيضة إلى 4 أجزاء.

اسكبي الحليب والماء في قدر وأضيفي السمك ، اتركيه يغلي لمدة 4-6 دقائق حتى ينضج حتى يتساقط الجلد بسهولة. أخرجي السمك من المقلاة ، انزعي القشرة وضعي الحليب مرة أخرى في وعاء.

نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف شرائح الكراث ونقليها حتى تنضج ثم نضيف الدقيق ونغطي المقلاة لمدة 1-2 دقيقة ثم نضيف الحليب المصفى ونقلب ونقلب لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة. يُمزج البقدونس ثم يُمزج السمك والبيض برفق. تبّل كل شيء حسب الرغبة.

ضعي خليط السمك في طبق مقاوم للحرارة وضعي البطاطا المهروسة فوقه ، اخبزي الفطيرة لمدة 30 دقيقة حتى تحمر من فوق.


Alivenci (فطيرة الذرة)

وصفة قديمة ، لكنها مميزة ولذيذة للغاية ، بالضبط من دفتر الجدة!

المكونات:

لتر من الحليب ودقيق الذرة لمزيد من العصيدة (حوالي 300 جرام) ، خمس ملاعق كبيرة من العسل ، 6-7 بيضات ، 100 جرام من الزبدة ، 500 جرام من القشدة الحامضة ، 500 جرام من الجبن ، الفانيليا ، قشر الليمون.

يُغلى الحليب في الغليان ، ويُضاف العسل والزبدة وقشر الليمون أو الفانيليا. جلب ليغلي. نضيف نشا الذرة ونخلط حتى تتضخم وتشكل عصيدة. اتركيه ليبرد.

في هذه الأثناء ، اخلطي صفار البيض مع الجبن والقشدة الحامضة. يُضاف المزيج فوق العصيدة مع دقيق الذرة (إذا كان الخليط يبدو طريًا ، فلا تقلق ، لأنه يتماسك عند الخبز). ادمج بياض البيض المخفوق. ضعي كل شيء في مقلاة مدهونة بالزبدة واخبزيها في الفرن ، مسخنًا لمدة ساعة تقريبًا. تقطع إلى قطع كبيرة وتقدم مع المربى والقشدة الحامضة وهي لا تزال دافئة.

نصيحة إيفا: يمكنك أيضًا عمل نسخة مالحة باستخدام telemea بدلاً من جبن البقر. من الواضح ، توقف عن إضافة العسل وأضف الشبت الطازج إلى الخليط. قدمي السلطات المملحة باللبن أو الملفوف أو الطعام السرمالي.

جرب وصفات مماثلة


فطيرة الجبن

1. قم بفك العبوة بأوراق دائرية ، ثم قسّم الأوراق إلى ثلاثة أجزاء. يتكون كل جزء من 4-5 أوراق تقريبًا. يؤدي هذا إلى إنشاء 3 أكوام من الأوراق الدائرية.

2. سحق الجبن قليلاً بالشوكة ، واخلطه مع البيض والسكر. يمكنك حتى مزج التكوين.

3. في الصينية مدهونة بالقليل من الزيت ، ضعي الطبقة الأساسية المكونة من 4-5 ورقات مدهونة بالقليل من الزيت ، ثم اسكبي نصف كمية الجبن ، ضعي 4-5 شرائح أخرى مدهونة بالزيت ، وباقي الجبن والجزء الثالث من الأوراق مدهون بالزيت كل منهما.

4. نقطع الفطيرة بالجبن القريش والدهن مع البيض المخفوق الممزوج بالحليب ثم نرش بذور السمسم. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى تحمر بشكل جيد.

عندما يصبح لونه بنيًا جيدًا ، أخرج فطيرة الجبن القريش من الفرن ورش السكر البودرة فوقها. يتم تقديم الطبق ساخن!


سمك مقلي مع صلصة الثوم وعصيدة من دقيق الذرة & # 8211 أبسط وصفة

سمك مقلي مع صلصة الثوم وعصيدة من دقيق الذرة & # 8211 أبسط وصفة. كيف تصنع سمك مقلي كامل في قشرة مقرمشة من الطحين أو دقيق الذرة؟ طريقة عمل دسم موجدي & # 8211 سارموزاك؟ وصفات السمك. كروشي مقلي. لين مقلي.

يعرف السمك المقلي كيف يصنع الجميع تقريبًا. من خلال هذه الوصفة التقليدية للكتان ودقيق المقلي ، نخاطب الشباب الذين بدأوا للتو في المطبخ. هناك بعض النصائح المفيدة التي ستساعدك في الحصول على سمكة لذيذة ومتبلة جيدًا ومقرمشة مع قشرة مقرمشة.

أقول هذا لأنني غالبًا ما كنت أتناول السمك المقلي المنقوع بالزيت ، مع قشرة الويل لأمها أو غير محنك بشكل كافٍ. ينضج السمك بسرعة كبيرة وهناك خطر من الإفراط في تجفيف لحمه. السمك المقلي بشكل صحيح سيكون له قشرة محمرة ومقرمشة ولحم طري ولامع & # 8211 كما ترى في الصورة أدناه. "التألق" كان يقول جوردون رامزي

يمكن صنع قشرة السمك إما من دقيق القمح أو الذرة (الذرة) أو من مزيج من الاثنين. تم توفير كل من الوصفة والصور بواسطة Mya Benea من Galați وهو أيضًا مشرف في مجموعة النكهات الحضرية من الفيسبوك. المزيد من الوصفات من ميا تجد هنا.

تُظهر لنا ميا ، التي ولدت وترعرعت بالقرب من نهر الدانوب (في جالاتي) ، كيف أعدت نوعين من الأسماك اللذيذة جدًا: سمك الكروشي والسلس. سترى كيف كان يتلاعب بقشورهم باستخدام الطحين ودقيق الذرة ويخلط بين الاثنين.

كما أعطتنا ميا وصفة لدقيق المبروك المقلي (المقطّع إلى قطع) في قشرة الذرة أو الدقيق & # 8211 انظر هنا.

في حالة الأسماك الكاملة ، يجب تعديل أوقات القلي قليلاً. كميات الأسماك المقلية أدناه إرشادية ويمكن تكييفها مع احتياجات كل منها.


فطيرة السمك

1 & # 8211 قم بتسخين شواية الفرن إلى علامة 5/190 grdC وقم بدهن وعاء مقاوم بسعة 2 لتر. إذا لم يكن فرنك به شعلة للشواية ، ضع القدر على أعلى مستوى.
اسلقي البطاطس في الماء مع قليل من الملح حتى تصبح طرية. يُصفّى ويُسحق ويُضاف الزبدة والحليب. قم بمطابقة هريس الملح واتركه جانبًا. في مقلاة ، على النار ، ذوبي الزبدة مع الزيت واقلي الكرفس حتى يصبح طريًا (حوالي 5 دقائق). قم بإزالته ووضعه في وعاء قوي.

2 & # 8211 في نفس المقلاة ، يضاف الدقيق ويقلى لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. نضيف النبيذ وعندما يبدأ في الغليان نضيف الحليب ونغلي لمدة دقيقتين إضافيتين. تضاف الكريمة الحامضة والبقدونس ويتبل بالملح والفلفل. يجب أن تكون الصلصة الناتجة سميكة جدًا ، لأن السمك يترك الماء.

3 & # 8211 ضع السمك والمأكولات البحرية & # 8211 إذا كنت تستخدم & # 8211 في وعاء قوي ، امزج مع الكرفس واسكب الصلصة. في الأعلى ، ضعي المهروس في طبقة متساوية ، ضعي الطبق في الفرن واتركيه لمدة 40 دقيقة (حتى يصدر صوت أزيز ويصبح لونه بنيًا).


فيديو: Super Easy Fish Pie. Jamie Oliver - AD (ديسمبر 2021).