وصفات جديدة

إقران الروبيان والحصى مع شاردونيه

إقران الروبيان والحصى مع شاردونيه

روبيان طازج ، فريك غني ، ونبيذ يناسب كليهما

هل هناك العديد من الأطباق الأكثر شهرة في الجنوب منها الجمبري والحصى؟ يجمع مطعم Low Country المفضل بين طعم الجمبري الطازج ونسيم المحيط مع الروح الغنية والمريحة للحبيبات المطبوخة مع الكثير من الزبدة والجبن. ماذا تصب في كوبك لمرافقة هذه النكهات الكلاسيكية؟ ماذا عن شاردونيه?

على عكس المأكولات البحرية الأكثر رقة ، يمكن للروبيان التعامل مع النبيذ مع بعض الوزن والبلوط (كما هو الحال مع العديد من المأكولات البحرية). عندما تضيف الكميات الفاسدة من الزبدة والجبن في العديد من وصفات الحبيبات ، فمن الواضح أنه ليس وقتًا لتناول نبيذ خفيف. يمكن للفرنكوفيين البحث عن أمثلة غنية من شاردونيه من أشهر مواقع شاردونيه في ذلك البلد: بورجوندي. جرب زجاجة من قرية مورسو؛ تميل هذه الخمور إلى أن تكون فاخرة.

بالطبع ، لا تزال شاردونيه ليست خيارك الوحيد. سيكون الروبيان والحصى رائعًا مع النبيذ الفوار ، و بلانك دي بلانك الماسة أو الشمبانيا تناسب فئة شاردونيه. خصائص الخميرة التي يوفرها التخمير الثانوي في الزجاجة تجعل أي بلان دي بلانك تطابقًا لا يُنسى. وتوفر الحموضة العالية والفقاعات اللذيذة نظيرًا منعشًا لكل هذا الثراء. بالطبع ، إذا كنت من محبي المتعة ، فلماذا لا يكون لديك كل من لا يزال شاردونيه وبلانك دي بلانك على طاولتك؟

انقر هنا للمزيد من The Daily Sip.


أزواج الطعام والنبيذ


انقر هنا لعرض وطباعة ملف دليل النبيذ يحتوي على قائمة بالعناصر الغذائية المتنوعة المشهورة ، متطابقة مع النبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض .. قد ترغب في استخدام هذا المخطط أثناء التسوق في المتجر أو في المطعم.

مسابقة الاقتران بين الطعام والنبيذ عبر الإنترنت

اعجاب أصدقائك بمعرفتك!

اختبر مهاراتك في إقران النبيذ مع هذا اختبار.

قم بتخصيص موقع الويب الخاص بك عن طريق إضافة أداة إقران النبيذ الجديدة هذه!


رؤية النبيذ الاقتران الأداة في العمل!

WinedIn متاح الآن على هاتفك المحمول!

قم بزيارة WinedIn Mobile باستخدام متصفح هاتفك المحمول للبحث عن مطابقة النبيذ لجميع الأطعمة المفضلة لديك.

يوصي بإقران جديد

أضف اقترانًا جديدًا عن طريق إدخال اسم طعام ، وواحد أو أكثر من أصناف النبيذ ، مفصولة بفواصل منقوطة ، والتي تقترن جيدًا بالطعام.


ملاحظة الوصفة

الحصى - استخدمنا الحبيبات الصفراء لجعلها تقرأ الجزء الخلفي واتبع الإرشادات الخاصة بكمية الجزء الذي تريد طهيه. بدلًا من استخدام الماء ، استخدمي مرق الدجاج واتركي الفريك غير المطبوخ ومرق الدجاج لبضع ساعات قبل تشغيل الموقد. عندما تكون جاهزًا لبدء الطهي ، أضف كوبًا واحدًا من كريمة الخفق الثقيلة والكثير من إيفرجليدز لجميع الأغراض. اطبخي الحبيبات على نار متوسطة عالية حتى تبدأ في الغليان. يرفع عن النار ويقلب جيدا. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من مرق الدجاج في هذه المرحلة - استخدم أفضل تقدير. أضف 8 أونصات من جبن البارميزان المبشور الطازج ونصف كوب كريمة الخفق الثقيلة والبقدونس. امزجوا معا وقدموا لهم الطعام.


وصفات طعام شاردونيه

هل تبحث عن مصدر إلهام للأطعمة للاقتران مع شاردونيه؟ إليك مجموعة من "أفضل الأغاني" لإلهامك في العشاء المقبل. تم إنشاء هذه الوصفات واختبارها لتتناسب بشكل مثالي مع الأصناف البيضاء المفضلة لدينا.

وجبات خفيفة ، سلطات ومقبلات

بطاطا حلوة يونانية
يركز تحميص البطاطا الحلوة على حلاوتها ويكرمل السكريات الطبيعية بها ، مما يجعلها تطابقًا رائعًا لشاردونيه الناضجة والممتعة. هذا الاقتران طريقة رائعة لبدء عشاء الخريف أو الشتاء. قدمي البطاطس المقلية على شكل أصابع ، مع الكثير من المناديل.
مباراة نبيذ: نهر شاردونيه الروسي لا كريما

سلطة الشتاء البيضاء
صلصة كريمية غنية باللبن والزبادي ، تمنح هذه السلطة الشهية الثراء اللازم للوقوف في وجه شاردونيه. التفاح والعنب يجعله فاكهي القرنبيط يضيف المادة وصنوبر صدى ملاحظات النبيذ دافئة.
مباراة نبيذ: لا كريما مونتيري شاردونيه

سلطة القرع المشوي
سوف يتذوق البيض الخفيف والجاف جدًا مع هذه السلطة الحلوة المدخنة ، لكن شاردونيه المدخن يعد شريكًا مثاليًا.
مباراة نبيذ: لا كريما مونتيري شاردونيه

الأطباق الرئيسية

الروبيان والحصى الجنوبي
تعد الذرة بأي شكل تقريبًا مطابقة طبيعية لحلاوة شاردونيه المتأصلة. هنا ، تعطي الحصى ذات الأرضية الحجرية هذا الطبق ملمسًا كريميًا يتناغم مع حرير النبيذ. الروبيان الخفيف والليموني يصنع رقائق القصدير المثالية.
مباراة نبيذ: لا كريما سونوما كوست شاردونيه

أسياخ دجاج مشمش متبلة باللبن
لا يوجد سوى لمسة من التوابل اللطيفة في أسياخ الدجاج والمشمش هذه. يستدعي ذلك أسلوب شاردونيه الهش والفواكه الذي يمكنه التعامل مع كل من التوابل والحلاوة.
مباراة نبيذ: لا كريما مونتيري شاردونيه

دنغنيس كراب ماك والجبن
يستدعي هذا الطبق اللذيذ والفاخر طبق شاردونيه الغني والأنيق الذي لن يتأثر بالجبن والزبدة الطيبة.
مباراة نبيذ: لا كريما سونوما كوست شاردونيه

سمك القد بالأعشاب مع هريس البازلاء
البازلاء حلوة بشكل لا يصدق ، وعندما يتم هرسها فإنها تخلق رقائق كريمية خفيفة للأسماك أو الدواجن التي هي إلهية مع شاردونيه.
مباراة نبيذ: La Crema Arroyo Seco Chardonnay

بيتزا التفاح بالعسل مع البصل البلسمي
يعتمد هذا الاقتران على خدعة بسيطة: التقط نكهات التفاح من شاردونيه باستخدام التفاح في الطبق. نظرًا لأن الطبق يحتوي على بعض الحلاوة ، فإنه يحتاج بالتأكيد إلى أسلوب فاكهي ناضج من شاردونيه.
مباراة نبيذ: لا كريما سونوما كوست شاردونيه

ميني فطيرة لوبستر بوت
إن إضافة حبات الذرة إلى فطيرة القدر هذه تجعلها صديقة بشكل خاص لشاردونيه. نسخة كاملة القوام من خشب البلوط تتناسب بشكل جميل مع جراد البحر الحلو في الطبق وصلصة الزبدة وقشرة المعجنات المنفوخة.
مباراة نبيذ: نهر شاردونيه الروسي لا كريما


الروبيان والحصى الجنوبي

المؤلف: آني ريفز
نوع الوصفة: طبق رئيسي
يخدم 4

مكونات

  • 1 روبيان روبيان نيء مقشر ومنزوع العرق
  • عصير ليمونة واحدة
  • 6-7 شرائح من لحم الخنزير المقدد
  • 1/2 بصلة صفراء صغيرة مفرومة
  • 1/2 فلفل أحمر صغير ، مقطع إلى مكعبات
  • 1/2 فلفل أخضر صغير ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 فص ثوم مفروم

تعليمات

  1. في مقلاة ، اطبخي لحم الخنزير المقدد حتى يحمر. أزلها من المقلاة (تاركا الشحوم ورائك!) وقطّعها إلى قطع صغيرة. اجلس جانبا.
  2. يُقلى البصل والثوم في دهن لحم الخنزير المقدد حتى يصبح شفافًا.
  3. يُضاف الفلفل الأحمر والأخضر المقطّع ويُقلى حتى ينضج.
  4. أضف لحم الخنزير المقدد مرة أخرى إلى المقلاة.
  5. غطي الجمبري بعصير الليمون وأضيفيه إلى المقلاة. اطبخ حتى يصبح لونه وردي.
  6. قدميها فوق حبيبات أرضية حجرية كريمية واستمتع بها!


لست مألوفا جدا مع Picpoul؟ نحن & # 8217 لا نتعلم أيضًا ولكننا نتعلم!

بعد نزولتين في شهرين مع هذا العنب الحي والمفعم بالحيوية ، نحن معجبون بسرعة بهذا العنب شديد الحموضة الذي يعد واحدًا من ثلاثة عشر نوعًا مسموحًا به لمزج العنب في Rhone & # 8217s Châteauneuf-du-Pape.

يزرع Picpoul أيضًا جنوب نهر الرون في منطقة لانغدوك ، حيث يُعد من أقدم أنواع العنب المحلية. بسبب قابليته للإصابة بالأمراض الفطرية مثل البياض الدقيقي ولأنه منخفض الغلة ، فقد أصبح غير مرغوب فيه ،

لكنها بدأت في الظهور في كاليفورنيا بفضل اتصالات Tablas Creek & # 8217s. يُعرف أيضًا باسم & # 8220Piquepoul & # 8221 من بين أسماء أخرى ، ويتم زراعته في جنوب أريزونا على ارتفاع 5000 قدم في سفوح جبال Chiricahua Wilcox AVA. (الآن هذا هو AVA بعد قلبي وبالتأكيد الآن على الرادار الخاص بي & # 8211 هناك & # 8217s بعض الطيور الرائعة هناك والنبيذ؟ أراهن هناك & # 8217s الزهور البرية الربيعية أيضًا!) ، Iy & # 8217s تزرع أيضًا في الجبل الأحمر AVA من ولاية واشنطن الشرقية ، في سونوما ، في تكساس ، ومؤخرا في أستراليا! يبدو أنه يزدهر في الحرارة!

في الشهر الماضي ، تذوقنا وكتبنا عن مزيج Acquiesce & # 8217s & # 8216s picpoul و picpoul من لودي. أعرف أن معظم الناس ربما لا يفكرون في لودي على أنها منطقة متطورة للنبيذ الأبيض ، لكن سو تيبتون تحب بياض الرون وتتخصص فيها. عندما قمت بزيارتها في يونيو الماضي ، كنت منبهرًا ومبهجًا بهذا النبيذ بالإضافة إلى مزيجها الأبيض الذي يتضمن Picpoul ، وذلك تحسبًا لتحقيقات Winophiles هذا الشهر حول العنب وكيفية إقرانه بالإضافة إلى تركيزنا في شهر مارس على النساء الذين يصنعون النبيذ ، اقتحمنا مخبئي.

هذا بالإضافة إلى بحث Sue & # 8217 الذي اقترح المأكولات البحرية الغنية مع الصلصات الكريمية التي وجهت ما يجب إقرانه مع هذه النبيذ. عندما رأى سو أن قضية Wine Enthusiast March بها وصفة لكرسبي سوفت شل كراب ، مع كريسبي كوز كورن ، و Hot Sauce Beurre Blanc ، اعتقد كلانا أن هذا يبدو لذيذًا خاصة بعد الربيع الماضي & # 8217s Beuerre Blanc و Chablis عشاء! (حسنًا ، كانت هناك أشياء أخرى مثل الكركند ، لكن beurre blanc سرق العرض بالنسبة لي! لذا فأنت تعلم أننا سنقوم بهذا في وقت قريب & # 8212 ربما مع Crozes-Hermitage & # 8220Les Meysonniers & # 8221 Blanc التي تم إرسالها عن طريق الصدفة الشهر الماضي؟)

لكن تبين أن تحديد موقع سرطان البحر الناعم يمثل تحديًا كبيرًا للغاية بالنسبة لأي منا نظرًا لأسابيعنا الصعبة ، ولم نرغب للتو & # 8217t في الاستغناء عن الأسماك ، لذا في حين أن هذا سيكون زوجًا رائعًا ، نظرًا لأننا لم نتمكن من المتابعة من خلال تلك الوصفة ، شعرت سو أن الروبيان والحصى سيكونان متشابهين بدرجة كافية وأنه سيكون وصفة ممتعة ، متشابهة ، بسيطة ، ومجزية لأننا كنا جاهزين لبعض & # 8220 مريح & # 8221 طعام!

أخبرتني سو أنه إذا كنت أرغب في المحار ، يجب أن ألتقطه. نظرًا لأنه كان أسبوعًا مزدحمًا بجنون ، أردت فقط التوجه إلى منزلها يوم الجمعة بعد معتكف عمل (نعم كان من المفترض أن يكون الاسترخاء ولكن لا ، ولم أقترب حتى من الأسبوع واليوم الذي أمضيته! على الأقل لم & # 8217t يجب أن أعد الإفطار أو الغداء وكان قريبًا بما يكفي من منزلي بحيث يمكنني الركض ذهابًا وإيابًا ثلاث مرات أثناء التراجع & # 8230)

على أي حال ، لقد مررت بالحصول على المحار ، ولكن بمجرد أن تذوق النبيذ ، ركبت سيارتي وتوجهت إلى سوق Ojai & # 8217s West Ridge Market لهم حيث التقطت أيضًا بعض النقانق المصنوعة منزليًا لإجراء تدبير جيد للذهاب مع النبيذ الأحمر منشورنا حول نبيذ يوم الضرائب.

يا لها من وجبة لذيذة ونبيذ رائع لقضاء يوم جمعة ممتع مع الأصدقاء!

  • 2016 & # 8211 Florensac & # 8211 Picpoul
  • 2016 & # 8211 Moulin de Gassac & # 8211 Picpoul de Pinet
  • 2015 & # 8211 Tablas Creek Vineyard & # 8211 Esprit Blanc de Tablas

  • بري ومربى كيوي محلية الصنع
  • جبنة زرقاء كريمية و جوز البقان المحمص
  • محار الكوميا من باجا كاليفورنيا ، المكسيك
  • سلطة السلق الملونة
    مع البنجر وجبن الماعز والجوز المحمص وخل الليمون والعسل
  • جمبري و فريك

وجدنا أن هذه الخمور ستكون نبيذًا رائعًا للنزهة & # 8211 اعتقد سلطة الدجاج.

2016 & # 8211 Florensac & # 8211 Picpoul 12.5 ٪ كحول
عينة للنظر في مراجعتنا

اللون: شاحب جدا ، شبه واضح ، أصفر فاتح مع أخضر.

الأنف: الفانيليا ، الغردينيا؟ زهور الحمضيات ، الزهور البيضاء ، زهر العسل ، الياسمين ، خفية للغاية ولكن هناك.

الحنك: حموضة حمراء ، مثيرة للغاية في الحنك الأمامي.

مع المحار ، يجهز النبيذ لوح الألوان الخاص بك للمحار ، ويتلقى المحار النبيذ بشكل رائع. مع الروبيان والحصى ، كان هذا مزيجًا مثاليًا ، حيث تقطع القشدة الحموضة. إنهم يوازنون بعضهم البعض بشكل جميل. شعرت سو أن النبيذ يقترن بلطف شديد مع سلطة السلق أيضًا. سارت الحمضيات والعسل في صلصة الخل جيدًا مع النبيذ ، حيث يحتوي السلق على الكثير من الحموضة ، وتطير البيكبول على كل شيء & # 8212 وكأنها حفلة في فمك. إنهم يحيدون كل شيء ويتعايشون جيدًا معًا. تتطابق السلطة مع حموضة النبيذ.

لم يرغب جون في الانتقال إلى Picpoul الثاني الذي استمر في هذا لأنه طعمه جيد جدًا!

2016 & # 8211 Moulin de Gassac & # 8211 Picpoul de Pinet & # 8211 12.5٪ كحول
عينة للنظر في مراجعتنا

كنا نظن أن كلا من نبيذ بيكبول كانا متشابهين جدًا من حيث الشخصية والذوق ، ولكن عندما تقضي الوقت معهم جنبًا إلى جنب ، تبدأ في ملاحظة الاختلافات في كل منهما.

الأنف: المزيد من الحمضيات والمعادن والفاكهة ذات النواة.

الحنك: لمسة نهائية أكثر نعومة وطويلة الأمد ونكهة أكثر على الحنك الخلفي.

والمثير للدهشة ، أن البيكبول الذي ذهب مع الطبق ، حارب الروبيان والحصى.

كان هذا النبيذ جيدًا مع السلطة والروبيان والحصى وما إلى ذلك ، لكن النبيذ الآخر كان أفضل مع وجبتنا الليلة.

2015 & # 8211 Tablas Creek Vineyard & # 8211 Esprit Blanc de Tablas & # 8211 13.0٪ كحول & # 8211 $ 30.00
اشترت سو في محل صنع النبيذ بخصم صناعي
55٪ روسان ، 28٪ غريناش بلانك ، 17٪ بيكبول بلانك

نظرًا لأن سو كانت في منطقة باسو روبلز خلال عطلة الربيع ، وقد سمعت أن Tablas Creek Vineyard يصنع Picpoul رائعًا ، لذا فقد قررت الذهاب إلى غرفة التذوق حيث علمت أن Picpoul قد تم بيعه ، وأن العنب القادم سيكون صدر في يونيو. ومع ذلك ، كانت قادرة على تذوق Esprit Blanc de Tablas مع Picpoul فيه. لقد أحببت ذلك كثيرًا لدرجة أنها اشترت زجاجة لتذوق Picpoul.

نظرًا لأن هذا هو شهر الأرض ، فإنني & # 8217d أود أن أشير إلى أن Tablas Creek هو رائد من نواح كثيرة في كاليفورنيا: إن جلب عنب الرون مثل picpoul أمر رائع بالتأكيد ، لكنه ليس عضويًا فحسب ، بل ديناميكيًا حيويًا وسيشارك في التالي month & # 8217s مؤتمر النبيذ الدولي الحيوي في سان فرانسيسكو ويصب في تذوق ليلة الاثنين المفتوح للجمهور.

الأنف: قرص العسل ، زهر العسل هذا نبيذ جميل ومعقد ومثير للاهتمام.

الحنك: مثل هذا الشعور بالفم الناعم ، المتوازن حقًا ، ضعف السعر ، ضعف المتعة. هذا نبيذ منحل ورائع يتناسب تمامًا مع الوجبة. إن الثراء الكريمي للروبيان يبرز حلاوة جميلة في النبيذ.

أحب جون هذا مع السلطة ، ومرة ​​أخرى ، فإنه يبرز حلاوة في النبيذ الذي كان مع البنجر حقًا! أحب هذا النبيذ لحم الخنزير المقدد مع الروبيان: ثراء الوجبة تزوج بشكل جيد مع هذا المزيج.

بوبي فلاي & # 8217s الجمبري والحصى

نظرًا لأن البصل وأنا لست صديقًا رائعًا ، فقد وضع سو البصل الأخضر الزاهي في الأعلى بدلاً من طهيه. إنه أمر جميل وسهل بالنسبة لي أن ألتقطه على الرغم من أنني لم أكن أعترض على أولئك الذين يتم طهيهم بشكل خاص مع الثوم والروبيان المطبوخ في بايكون؟ أين كانت هذه الفكرة طوال حياتي! بمجرد طهي الجمبري في لحم الخنزير المقدد & # 8217 ، قد لا تعود أبدًا.

مكونات

  • 4 أكواب ماء
  • ملح وفلفل
  • 1 كوب فريك مطحون
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 كوب جبن شيدر حاد مبشور
  • 1 روبيان مقشر ومنزوع العرق
  • 6 شرائح لحم مقدد مفرومة
  • 4 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • 1 كوب بصل شرائح رقيقة
  • 1 فص ثوم كبير مفروم

الاتجاهات

جلب الماء ليغلي. أضف الملح والفلفل. يُضاف الحصى ويُطهى حتى يتم امتصاص الماء ، حوالي 20 إلى 25 دقيقة. يرفع عن النار ويضاف الزبدة والجبن.

اشطف الجمبري واتركه حتى يجف. اقلي لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة حتى يصفي اللون البني جيدًا. أضيفي الروبيان إلى الشحوم. اطبخي حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي. يُضاف عصير الليمون ولحم الخنزير المقدد المفروم والبقدونس والبصل الأخضر والثوم. يقلى لمدة 3 دقائق.

تُسكب الحصى في وعاء التقديم. يضاف خليط الجمبري ويخلط جيدا. قدميها على الفور.


كريول الروبيان والحصى

وصفة كريول الروبيان والحصى سهلة للغاية ولكنها لذيذة! الروبيان والحصى باستخدام فريك سريع (يُطهى في 5 دقائق) في الواقع يجعل نسخة أكثر دسمًا من طبق الذرة الجنوبي. يحظى هذا الطبق اللذيذ بشعبية كبيرة حتى أنه يوجد مهرجان ديستين للروبيان والحصى.

المكونات في وصفة الجمبري والحصى اللذيذة

معظم مكونات هذا الطبق موجودة بالفعل في مخزنك! قد تحتاج إلى العثور على عنصر أو عنصرين ، ولكن يجب أن يكون لديك بالفعل الأغلبية. بالنسبة للبيكون ، إذا كان لديك نوع سميك جدًا ، فاستخدم 6 شرائح فقط أو قد يكون طبقك قليلاً على الجانب الدهني.

يُغلى الماء في الغليان ويُطهى الحبيبات مع الملح على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. نطفئ النار ونضيف الجبن ونصف قطعة من الزبدة. اخلطيه بمضرب ثم غطيه واتركيه جانبًا. تمت الحبيبات!

اخلطي الجبن والزبدة في حبيبات مطبوخة

دعونا نطبخ الجمبري!

يُطهى لحم الخنزير المقدد المفروم على نار متوسطة عالية حتى ينضج تمامًا ويصبح مقرمشًا قليلاً. أزل لحم الخنزير المقدد من الشحوم ثم أضف الجمبري مباشرة إلى دهن لحم الخنزير المقدد مع توابل الكريول.

طهي لمدة 3 دقائق فقط على كل جانب. إزالة فورا.

يُضاف البصل إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح طريًا ثم يُضاف الثوم لينضج لبضع دقائق. يضاف الدقيق ويطهى لبضع دقائق أخرى.

ثم ابدأ ببطء في إضافة مرق الخفق طوال الوقت. نضيف البصل الأخضر والبقدونس. يليه الكريم.

اترك الصلصة تنضج معًا لمدة دقيقة أو نحو ذلك ، أضف القليل من الزبدة إذا رغبت في ذلك.

أضف القليل من الزبدة إلى الحبيبات إذا احتاجوا إليها قبل التقديم! يعتبر الروبيان الكريول والحصى من الأطعمة المعتادة على طاولة Cagle. جرب هذه الوصفة وسترى السبب.


أفضل أزواج

الفريزر الأساسي في منزلي ، القريدس أو الروبيان سريع وسهل الطهي ولكن ما الذي يجب أن تشربه معهم؟

مثل المكونات الأخرى ، يعتمد الأمر على طريقة طهيها. الطبق البسيط أو الخزان من القريدس المطبوخ في القشرة هو عميل مختلف عن طبق الجمبري التايلاندي الحار ولكن بشكل عام للقريدس أو الروبيان نكهة لذيذة تريد أن تحترمها. يجب أن يعمل النبيذ الخاص بك مثل عصير الليمون الذي يشير بشكل عام إلى وردة بيضاء أو مقرمشة.

أزواج النبيذ كبيرة للقريدس

روبيان أو جمبري على القشرة

علاج موسمي لذلك كلما كان النبيذ أبسط كلما كان ذلك أفضل. أنا أحب هؤلاء البيض الفرنسيين على شاطئ البحر مثل Muscadet أو Picpoul de Pinet مع القريدس المطبوخ حديثًا. يعمل البيض الإيطاليون مثل Pinot Grigio و Greco di Tufo أيضًا بشكل جيد مثل Vinho Verde أو Albarino أو Sancerre الهش. بعبارة أخرى ، غير مغطاة بالبيض الطازج. لا حرج مع كوب من بروسيكو ، من الواضح.

سلطة روبيان أو روبيان

يجب أيضًا أن تعمل أنواع النبيذ المماثلة لما سبق إلا إذا كانت السلطة تحتوي على مكون أكثر ثراءً مثل المانجو أو صلصة حارة أو حارة ، وفي هذه الحالة ، سأبحث عن اللون الأبيض مع المزيد من السمات مثل sauvignon أو semillon أو مزيج من الاثنين.

كوكتيل روبيان او روبيان

مرة أخرى ، نتحدث عن الصلصة أكثر من القريدس ، خاصة إذا كانت صلصة ماري روز الكلاسيكية. لقد وجدت & rsquot إقرانًا أفضل من الريسلينج غير الجاف على الرغم من أن الورود والفواكه تعمل جيدًا أيضًا (ولديها ميزة كونها وردية إذا كنت & rsquore تقوم بتلوين أزواجك -)

روبيان أو روبيان بالثوم

الثوم يحب sauvignon blanc بحيث & rsquos نقطة انطلاق جيدة. سوف يعمل بياض الحمضيات الأخرى مثل Rueda ، و Rioja الأبيض غير المغسول ، و Godello ، وبيض جنوب إيطاليا مثل Fiano و Falanghina و English Bacchus. الخير ، أي شيء تقريبًا ما عدا شاردونيه البلوطي الكبير سيفي بالغرض. جرب مانزانيلا أو فينو شيري أيضًا.

روبيان أو روبيان كاري

ما مدى سخونة الكاري؟ إذا كان & rsquos a korma أو tandoori جافًا ، جرب فاكهي الورود والفواكه ، إذا كان الكاري الأخضر التايلاندي ، أو البينوت جريس أو ريسلينج متوسط ​​الجفاف هو الأفضل.

أطباق الأرز بالجمبري أو الجمبري الأسباني مثل الباييلا

غالبًا ما تحتوي على chorizo ​​، وبالتأكيد توابل مثل الزعفران والثوم والفلفل الحلو حتى يمكن أن تكون حارة جدًا. تعمل الورود الإسبانية الجافة مثل تلك الموجودة في Rioja و Navarra بشكل جيد ولكن يمكنك حتى تجربة Rioja أحمر صغير (joven).

الروبيان أو الروبيان لينجويني - أو غيرها من المعكرونة

إذا كانت الصلصة الخاصة بك تعتمد على الطماطم مثل هذه ، فأنا و rsquod اتجه نحو الأبيض الإيطالي الجاف أو الورود الفاتحة والرائعة مثل Provence ros & eacute أو Bardolino. إذا كان & rsquos دسمًا مثل هذا التاجليوليني مع القريدس والتريفيسو ، جرب الأبيض مع القليل من الوزن والاستدارة مثل Soave أو Gavi أو Chenin Blanc أو Chablis

إذا وجدت هذا المنشور مفيدًا وكنت سعيدًا بالحصول على النصيحة مجانًا ، فربما تفكر في التبرع لتغطية تكاليف تشغيل الموقع؟ يمكنك معرفة كيفية القيام بذلك هنا أو للاشتراك في النشرة الإخبارية العادية انقر هنا.


الطماطم والروبيان والحصى أو فريك رجل # 8217s هو كمأ رجل آخر

حاولت طهي الفريك منذ فترة طويلة ، عندما تزوجت من رجل من تكساس نشأت والدته في ولاية ميسيسيبي. لم يكن & # 8217t فقط أن زوجي ، السيد رابيت كاتشر ، كان يحب الفريك. لقد بدا أنه أمر مناسب أن تكون قادرًا على القيام به. بعد كل شيء كنت قد تزوجت من رجل جنوبي إلى حد ما ، أو هكذا اعتقدت. نشأت في إلينوي ، لم تكن الفريكات موجودة في أي قائمة حددتها عيني على الإطلاق. ولم يكن لحم المرق ذو العيون الحمراء أو شرائح لحم الخنزير أو البسكويت أو البازلاء ذات العيون السوداء.

كان أقرب شيء إلى الحبيبات التي كانت موجودة في صفيحي هو هريسة وجبة الذرة وكان ذلك أثناء رحلة بالسيارة إلى فلوريدا مع عائلتي عندما كنت أعتقد أنني كنت في الحادية عشرة من عمري. مررنا عبر تينيسي وإذا كانت الذاكرة تفيدني ، فقد أكلنا في تشاتانوغا تشو تشو. كان والدي يوضح لنا كيفية تفجير الأغلفة الورقية من القش وأثناء المظاهرة انتهى ورقه المنفوخ في منتصف إفطار راعي آخر. كانت ضربة جيدة ، إذا جاز التعبير. تضاعفت أنا وأخي على الفور ، مليئين بالضحك. لم يظهر لنا والدي الكثير عندما يتعلق الأمر بالرياضة وما إلى ذلك ، لذلك كانت هذه أشياء جيدة. جيد جدًا ، ما زلت أتذكره.

سواء أكلت وجبة الذرة الهريسة في هذه الوجبة يمكنني & # 8217t إخبارك. ولماذا أتذكر هذا لا أعرف حقًا. وهل سبق لي أن تناولت هريسة وجبة الذرة منذ ذلك الحين - لا أتذكر ذلك. لكن في بعض الأحيان عندما أذهب إلى البقالة ، ما زلت أرى تلك الهريسة في كتل في صندوق الثلاجة وأعتقد أنه يجب أن يكون اسمي عليها. في يوم من الأيام سأشتريه وجربه وأتذكر تلك القشة. ولكن ما علاقة هذا بالحصى؟ حسنًا ، كلاهما مصنوع من الذرة ، كما هو الحال مع عصيدة من دقيق الذرة. أنا أحب عصيدة من دقيق الذرة الآن ، ولكن منذ ثلاثين عامًا لا أتذكر أن عصيدة من دقيق الذرة كانت في القائمة العديد من الأماكن. لقد حاولت صنع فريك في وقت مبكر من الزواج ، لكنني لم أكن أعرف شيئًا عن عصيدة من دقيق الذرة. على أي حال كانت الحبيبات فظيعة. غراء ولزج ، مليء بالكتل ومذاق مثل المعجون. ليس شيئًا أريد أن آكله مرة أخرى. زوجي ضحك للتو. لم يطلب منهم مرة أخرى. قرار حكيم من جانبه.

ولذا فقد أحضر لي قبل بضعة أشهر كتاب طبخ من سلة الصفقات في بقالتنا المحلية. أعتقد أنه كلف 2.99 دولارًا كاملاً. أنا متأكد من أنه لم & # 8217t أدرك أنه اشترى لي الكتاب المقدس للطبخ الإقليمي الأمريكي. اشترى لي Patrick O & # 8217Connell & # 8217s & # 8220Refined American Cuisine & # 8221. باتريك O & # 8217Connell of the Inn at Little Washington fame. Patrick O & # 8217Connell الذي تعرفه باتريشيا ويلز بأنه & # 8221 طاهٍ نادر يتمتع بحس من الذوق شبه المثالي ، مثل موسيقي بنبرة مثالية. & # 8221 نعم ، هذا باتريك O & # 8217Connell. تم طباعته عام 2004. حصل علي هذا الكتاب لأنه أحب الصور. وبالطبع كان يأمل أن يستفيد من بعضها.

لذا تقدم سريعًا إلى الوصفة الرابعة في الكتاب. حتى الآن ، لقد تمكنت & # 8217t من تجاوز هذا الأمر مما يعني أنني أفتقد بسكويتات الوفل بوربون البقان ونابوليان الفطر البري والليمون والفلفل الأسود ، وتمبورا السلطعون المقرمش من البقان وساندويتش كعكة السلطعون مع الطماطم الخضراء المقلية و سوفليه شراب البيض المجمد. قلبي يرفرف. هناك الكثير لأذهب إليه وأنا عالق في Swanky and Cheesy Shrimp and Grits. لقد علقت هنا 4 مرات على الأقل لأن هذا هو عدد المرات التي قمت فيها بذلك منذ أن اشتراه. وبعد تناول هذه الحبيبات ، أطلق النار جيدًا ، فقط ادفني فيها. هم يستحقون. مفيد جدا!

ولذا فإنني أعطيك هذا الثراء ، للموت من أجل الوصفة ، بإذن من السيد باتريك أو & # 8217 كونيل. الليلة الماضية قمت بتقديمها إلى السيد رابيت كاتشر بعد أن جاء من مطاردة ما يشعر أنه آخر أرنب يراوغه. & # 8220 لقد كان يشق طريقه عبر السياج لإيجاد طريقة للهروب & # 8221 ، قال لي بفخر. ثم بعد جلوسه وتطلع على العشاء قال لي ، & # 8220 أنا أحب هذا الطبق. هذا هو أفضل عصيدة من دقيق الذرة حصلت عليه & # 8217ve على الإطلاق! & # 8221 Ugh. هل & # 8217t مواطن جنوبي يعرف الحبيبات عندما يراها؟

جمبري و فريك سوانكي و تشيزي (تكفي 2-3)
مقتبس من السيد باتريك O & # 8217Connell

مكونات:


فريك ريتش بالجبن
4 ج مرق دجاج
1 ج فريك (طبخ سريع متنوع)
1 1/2 طن جبنة كريمية أو مسكربون
1/4-1 / 3 ج كريمة ثقيلة
3 فصوص ثوم مشوي أو مسحوق ثوم
ملح وفلفل
قليل من السكر
2-3 طن جبن بارميزان مبشور طازج

في قدر 2 كيو تي ، يوضع المرقة على النار حتى الغليان. اخفقي في الحصى ببطء حتى تصبح طرية ودسمة. هذا لا & # 8217t يستغرق وقتا طويلا. لا تدعها تلتصق بأسفل المقلاة. أضيفي الجبن الكريمي أو الماسكاربوني ، الكريمة الثقيلة ، الثوم المحمص أو القليل من مسحوق الثوم ، قليل من السكر ، البارميزان والملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي المزيد من الكريم حسب الحاجة لمنعه من التكتل. يجب أن يكون الاتساق مثل صقيع كثيف. احفظها دافئة على نار خفيفة أثناء صنع الجمبري.

طماطم محمصة و ثوم


مكونات:


1 وعاء صغير من الطماطم عنب الأحمر
2 طن زيت زيتون
2 تيرا من الخل البلسمي
أوراق الغار
أوراق الريحان
فلفل مطحون طازج وملح

8 فصوص ثوم غير مقشر أو كراث

أستخدم فرن التحميص الصغير الخاص بي المسخن مسبقًا إلى 350 درجة. ضعه في مقلاة مبطنة بورق القصدير ورشي عليها زيت الزيتون والخل البلسمي والملح والفلفل. ضع القليل من أوراق الغار وأوراق الريحان الطازجة إذا كان لديك. تحمص حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 30-45 دقيقة.

ضع الثوم أو الكراث في ورق الألمنيوم ورشه بالزيت. يُحكم إغلاق العبوة ويُحمص في الفرن مع الطماطم.

عندما يتم تحميص الطماطم ويصبح الثوم طريًا ، ضع الطماطم و 6 فصوص ثوم خالية من قشرها في وعاء زجاجي عميق أو كوب قياس. أستخدم خلاطًا غاطسًا لخلطهم في هريس مفروم خشن. استخدم فصوص الثوم المحفوظة لتقليبها في فريك.

مكونات:
1 طن زيت زيتون
18 جمبري كبير مقشر ومنزوع العرق (حوالي 3/4 رطل)
1/2 طن ثوم مفروم
1/4 نبيذ أبيض جاف أو خمري
الطماطم المشوية والكراث أو الثوم من فوق الوصفة
2 طن من البصل الأخضر المفروم
1 طن زبدة

في مقلاة كبيرة سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يُضاف الجمبري ويُقلى لمدة ثلاث دقائق أو حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي. لا تفرط في الطهي. يُضاف الثوم ويُقلى لبضع ثوانٍ أخرى. يُضاف النبيذ أو الفيرموث وخليط الطماطم المشوي والبصل الأخضر. يُطهى المزيج حتى يختفي السائل تقريبًا دون الإفراط في طهيه. يقلب في الزبدة.


مقبلات ميني روبيان و فريتس

أنا & # 8217m ما زلت أقوم بالتعديل عليه قليلاً ولكن حتى الآن ، هذا ما أخطط له للخدمة! لقد & # 8217 وصفة لاختبار الجمبري الصغير والحصى (إشارة إلى البلد المنخفض) وقمت بتضمين هذه الوصفة أدناه! أتمنى أن & # 8217ll تجربها! كل الطعام على طراز التاباس لأنني أعتقد حقًا أن هذا يشجع الاختلاط والاختلاط بالإضافة إلى منح الضيوف الفرصة لتجربة كل شيء.

قائمة حفلات النبيذ على شاطئ البحر الجنوبي

  • سونوما-كوترر ساوفيجنون بلانك
  • ميني روبيان و فريك
  • أكواب BLT
  • Prosciutto ملفوفة خوخ
  • سلطات الماندرين الفردية

كما وعدت ، ها هي وصفة صغيرة من الجمبري والحصى! أنا & # 8217m ما زلت أتقن البقية واسمحوا لي أن أخبركم ، لقد أحب زوجي أن يكون مختبري الذوق الرسمي!


شاهد الفيديو: #جمبري #روبيان عشاق الجمبري اجمعوا حالااا (ديسمبر 2021).