وصفات جديدة

فخذ الضأن المشوي مع الفاصوليا المشوية وزبدة الأنشوجة والبقدونس

فخذ الضأن المشوي مع الفاصوليا المشوية وزبدة الأنشوجة والبقدونس

مكونات

  • 1 6 3/4 رطل من عظم الضأن ، مشذبة جيدًا
  • 11 شريحة أنشوجة ؛ 8 نصف ، 3 كاملة
  • 7 فصوص ثوم 4 أرباع ، 3 كاملة
  • 10 1/2 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة زائد إضافي (لدهن الضأن)
  • 1 1/2 كوب بقدونس إيطالي طازج (معبأ قليلاً)
  • 2 1/4 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • 6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 1/2 رطل من الفاصوليا الصيفية (مثل حبوب الشمع الأخضر والأرجواني والأصفر)
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

تحضير الوصفة

  • باستخدام سكين حاد صغير ، اصنع 16 شقًا بعمق 1 بوصة في جميع أنحاء لحم الضأن. ادفع 1/2 سمكة وربع ثوم في كل شق. ضعي لحم الضأن على رف صغير في وسط صينية خبز كبيرة. يُدهن لحم الغنم بزيت الزيتون. غطاء بغطاء بلاستيكي. البرد بين عشية وضحاها.

  • يُمزج البقدونس ، 3 أنشوجة كاملة ، 3 فصوص ثوم كاملة ، وقشر ليمون في المعالج. أضف 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون. يخلط معجون خشن. أضف الزبدة حتى مزيج سلس. يتبل الزبدة بالملح الخشن والفلفل الطازج المطحون. انقل زبدة الأنشوجة والبقدونس إلى وعاء صغير. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. غطاء، يغطي؛ برد. تقديمهم إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدام.

  • يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. خروف مشوي مكشوف 30 دقيقة. خفض الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت. شوي لحم الضأن حتى يتم إدخال الترمومتر في الجزء السميك الذي يسجل 135 درجة فهرنهايت إلى 140 درجة فهرنهايت ، أي حوالي ساعة أطول. دع لحم الضأن يرتاح لمدة 30 إلى 45 دقيقة.

  • في غضون ذلك ، قم بإعداد الشواء (حرارة متوسطة إلى عالية). يُمزج الفول و 3 ملاعق كبيرة من الزيت في وعاء كبير ؛ يرش بالملح الخشن والفلفل ويقلب حتى يتغطى.

  • ضع سلة الشواء على الشواية. انشر الفاصوليا في السلة (وعاء احتياطي). اشوي الفول حتى يتفحم قليلاً ، مع التقليب المتكرر ، من 15 إلى 18 دقيقة. أعد الحبوب إلى الوعاء المحجوز. قلبي 1 1/2 ملعقة طعام زيت و 1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون. يتبل بالملح الخشن والفلفل.

  • نقل لحم الضأن إلى طبق. تقدم مع الفول المشوي وزبدة الأنشوجة والبقدونس.

وصفة من قناة Buttermilk في بروكلين نيويورك ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: السعرات الحرارية (سعرات حرارية) 639.1٪ السعرات الحرارية من الدهون 72.2 الدهون (جم) 51.3 دهون مشبعة (جم) 18.9 كوليسترول (مجم) 149.3 كربوهيدرات (جم) 8.4 الألياف الغذائية (جم) 4.5 إجمالي السكريات (جم) 2.9 صافي الكربوهيدرات ( ز) 3.9 بروتين (غ) 35.2 صوديوم 265.1 قسم المراجعات

يراجع فاي ماشلر Medlar: خبرة دائمة وأنيقة

هذا هو مكاني السعيد ، "يقول رفيقي في Medlar ، وهو نفسه يعمل في مجال المطاعم والفائز في فئة YBFs (Young British Foodies) Front of House العام الماضي. إنه يتحدث مع الساقي ديدييه كاتيلو ولكنه يستفيد من عرض المطعم بقيمة 10 جنيهات إسترلينية كوركاج في وقت الغداء وقد أحضر معه زجاجة Santenay en Charron ، Domaine Bachey-Legros 2014. أحب Kieran وأنا شرب بورجوندي الأبيض.

تم افتتاح Medlar ، وهو مكان برجوازي مريح على حافة World’s End ولكنه لا يزال يرتدي بنطلون أحمر تشيلسي ، في عام 2011 لاقى إشادة عالمية من النقاد. قبل سبع سنوات ، قام الشيف جو ميرسر نايرن والمدير ديفيد أوكونور ، وهما ينزلقان من البطانية الأمنية لـ Chez Bruce في واندسوورث - حيث عمل كلاهما على العمل بمفردهما - بزرع بذور هذا النوع من الإثارة الذي يتطلب الآن بعيدًا الرمز البريدي وستة مكونات على الأقل لم تسمع بها من قبل عن طهيها فوق وقود الصواريخ.

كان الشركاء من خريجي مدرسة ، يمكنك القول إن مديرها هو نايجل بلاتس مارتن - الفصل الذي دخل في عام 1987 في أعمال مع ماركو بيير وايت في هارفي وشرع في تأسيس The Square مع الشيف فيل هوارد ثم Chez Bruce (في مقرات هارفي) مع بروس بول. تبعه كل من Glasshouse في Kew و La Trompette في Chiswick و The Ledbury في Notting Hill. هذه الآن سيارات كلاسيكية على حلبة سباق المطعم: أنيقة ، مصقولة ، تسير بسلاسة. يعرض المشملة هذه الصفات.

تحتوي قائمة الأسعار المحددة على ثمانية اختيارات في الدورتين الأولى والرئيسية. من المحتمل أن يكون هناك نسخة سرية من أعمال الشغب إذا كان بعضها ، مثل السلطعون الرافيولي مع السامفير ، والروبيان البني ، والفوندو من الكراث وصلصة البسكويت ، أو تورتة بيض البط مع صلصة النبيذ الأحمر ، ومهروس اللفت ، ولاردون ، وقلب البط المشوي ، أو ردف Belted Galloway مع حلزون Café de Paris و portobello المحشو و الكراث المهروس و Béarnaise أو تمت إزالة مجموعة كبيرة من الجبن. لا يوجد مكان لتناول الأطباق الصغيرة والمشاركة هنا. هذه تجمعات للاستمتاع بها.

طبق بلح البحر ، المنسوب إلى La Rochelle على الساحل الغربي لفرنسا ، يتضمن مسحوق الكاري في الصلصة ، وكما يحدث في فرنسا ، يبدو أنه يتم استخدام رشة من صفيح من شيء مثل Vencat. هذا الافتقار إلى الأصالة الصارمة له إثارة خاصة به.

قفزت خدود سمك الراهب المشوي في البحر المالح المشوب بالزعفران ، وتوفر الخبز المحمص أزمة. إن مقبلات من gremolata - نكهة الليمون والثوم والأنشوجة والبقدونس - أمر غريب ولكن إذا لم تطحن توابلك من الصفر ، أعتقد أنه يمكنك تناول البهارات الإيطالية بمرح.

البوراتينا مع البازلاء والفاصوليا المطحونة والكمأ الأسود الأسترالي والجوز المبشور وجلد الدجاج المقرمش هي بنية فاتحة ومثالية في الطقس الحار. يتم نثر القليل من الجبن المبشور ، وإذا كنت تفترض أن رقائق القمح تدعم الخضار ، فإن كثافة ونضارة جلد الدجاج المقلي يذهل ويبهج.

يجذب Wild Cornish بصلصة datterini vierge ، وفاصوليا borlotti الطازجة ، والكوسة ، ونجم البحر والفلفل الحار ، إضافة 4 جنيهات إسترلينية ، ولكنه بالتأكيد يستحق كل هذا العناء للأسماك البيضاء من هذا العيار المتشابك مع الزخارف الملونة لجعلها لحافًا جميلًا. من ناحية أخرى ، فإن petit pois à la Française ، الذي يصاحب أرنب بواتو ، ليس الفوضى اللطيفة التي أربطها بهذه الوصفة - لا يوجد بصل أخضر مستلق أو خس ذائب - ولاردون فظ جدًا.

الصديق الذي اتصل به الآن Shuggie - النسخة الاسكتلندية من اسمه - يحتفظ بقائمة على هاتفه للمطاعم التي يريد تجربتها. هناك ، يجلس بين طريق Six Portland Road و Farang ، وهو Medlar ، لذلك يسعده بشكل خاص أن يكون رفيقي في العشاء.

يعتبر Ajo blanco مع ثعبان البحر المدخن والكرز ولسان الثور مزيجًا جيدًا يتطلب أكثر من مجرد غطاء رقيق لطبق الحساء. لا شكوى من كمية Belted Galloway النادر ، الناعم مثل الزبدة ، مع الحلزون السمين في زبدة الأعشاب على سجادة عيش الغراب المقلية.

Fay Maschler & # x27s 50 مطعمًا مفضلاً في لندن


اتجاهات الخبز الفرنسي

سخني الفرن إلى 375. اخلطي الحليب مع القرفة المطحونة. اغمس قطعة واحدة من الخبز المحمص في مزيج قشدة البيض ثم ضعها في الحبوب لتغطي الجانبين والحواف. توضع جانباً وتحضر كل قطع الخبز. ضع مقلاة غير لاصقة على الموقد على نار متوسطة عالية. تذوب الزبدة في مقلاة غير لاصقة. وعندما تبدأ في الغليان ، ضع قطع التوست الفرنسي المغلف برفق في المقلاة لمدة 2-3 دقائق ، راقبها لتتأكد من أن السكر الموجود في الحبوب لا يبدأ في الاحتراق. اقلبها لطهي الجانب الآخر ، ثم ضع القطع المطبوخة على الرف على صينية جيلي رول. عندما تنضج جميع القطع في المقلاة ، ضع مقلاة الهلام في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 5-7 دقائق لإنهاء عملية الطهي. تُرفع عن النار وتوضع فوقها زبدة التوت وتقدم على الفور.


ياكل بالخارج

في نهاية الأسبوع الماضي عدت إلى إحدى المدن المفضلة لدي ، يورك. هذه المرة لم أتيحت لي الفرصة لتناول الطعام في Meltons ، والتي كانت رائعة مرة أخرى (انظر مراجعتي من ديسمبر هنا) ولكن أيضًا في Arras. كنت أرغب في تناول الطعام في Arras لبعض الوقت ، بعد أن سمعت أشياء جيدة عنها ، بالإضافة إلى أنني كنت مفتونًا بقصتهم. مملوكة من قبل لوفين وآدم همفري ، تم افتتاح Arras في الأصل في أستراليا - نعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح - أستراليا! لا يمكن أن تكون تجربة الطهي في قارتين أمرًا سيئًا ، في الواقع ، يسعى Arras جاهدًا لتقديم "طعام مثير للإعجاب ومثير للاهتمام مستوحى من رحلاتهم" ... كنت أتمنى أن أحصل على متعة! & # 8230

في المساء ، تناولنا العشاء في Arras ، كانت أمسية دافئة ومشمسة ، ولكن لسوء الحظ ، كان الجو باردًا جدًا لتناول الطعام في الخارج على شرفتهم الصغيرة الجميلة ، ومع ذلك ، فقد كانت المكان المثالي لتناول طعام الغداء. في الداخل ، غرفة الطعام في المطعم عبارة عن مساحة حديثة مليئة بالضوء ، وشعرت أنه كان من الممكن الاستفادة من الإضاءة المنخفضة لجعل الغرفة أكثر حميمية ، على الرغم من أنها مكنتنا من رؤية الدورات الجميلة التي كنا نتناولها بوضوح شديد! & # 8230 بدأت وجبتنا ببعض المقبلات اللذيذة ، بما في ذلك مجموعة مختارة من الأطعمة الخالية من الغلوتين بالنسبة لي بالإضافة إلى الخبز المصنوع منزليًا الخالي من الغلوتين! في كثير من الأحيان ، أحصل على حلوى الخبز الخالي من الغلوتين بنفس جودة هذا الخبز ، كما أنهم يمتلكون "ليتل آراس" ، مخبز مستوحى من الفرنسية في وسط يورك! طوال وجبتنا ، لم أتأثر فقط باهتمامهم بمتطلبات نظامي الغذائي ولكن أيضًا بحماسهم الواضح للطعام الذي يقدمونه.

بعد تناول البوش اللذيذ (شوربة البطاطس الخفيفة والثوم تقدم مع الهليون) استمتعنا بدوراتنا الأولى. اخترت "السمان ، الشمندر ، Game Ragu & amp Spiced Sauce" ، كانت حلاوة السمان تكتمل تمامًا بالنكهة الترابية لجذر الشمندر والتوابل اللطيفة - لقد كان طبقًا رائعًا. كان "كوكتيل حدوق الشفاء ، والخس ، والخيار ، والجريب فروت الوردي" الذي ابتكره نيك جيدًا أيضًا ، ومع ذلك ، شعرنا أن النكهة الحادة للجريب فروت تغمر الطبق. بالانتقال إلى أطباقنا الرئيسية ، اخترنا "سمك القد ، والخضروات الصغيرة ، وبلح البحر ، والزعفران ، والحمص فيلوت" ، كان هذا رائعًا ، وقد تم تعزيز سمك القد من خلال النكهات الطازجة الجميلة للخضروات الجذرية بينما كان بلح البحر مخللًا بشكل غير عادي - لقد كانوا حقًا أعطى الطبق لكمة خفية. اخترنا أيضًا "لحم الخاصرة ، ولحم البقر ، والكرفس ، والصلصة بيرسي وأمبيرو" ، وقد تم طهيه جيدًا ، لكننا وجدنا أن هناك الكثير من "يحدث" في الطبق ، كثيرًا تقريبًا ... كانت النكهات تتنافس بدلاً من يكمل كل منهما الآخر. ومع ذلك ، بقول ذلك ، لقد كان طبقًا لذيذًا ، وكان ساحقًا إلى حد ما. أخيرًا ، الحلويات الرائعة "ليمون وعرق سوس" ، والتي كانت عبارة عن مزيج من الموس والآيس كريم ، وهنا تكمل كل من النكهات والقوام بشكل جميل بعضهما البعض! شاركنا أيضًا "الراوند وأمبير بيرنت باتر" ، لا يمكنك أن تخطئ حقًا مع الراوند في رأيي ، وقد حققت هذه الحلوى نجاحًا كبيرًا!

أراس ، هدفها تقديم "طعام مثير للاهتمام ومثير للفكر". بشكل عام ، كانت الوجبة ناجحة ، لقد شعرت أن اثنين من الأطباق كانت مفتعلة قليلاً ، ومع ذلك ، أظهر هذا استعدادهم لتحمل المخاطر وتقديم وجبة لضيوفهم ستكون لذيذة ولا تنسى ومختلفة - ما كان عليه. ولهذا السبب ، سأعود بالتأكيد إلى أراس في المستقبل ...

في عطلة نهاية الأسبوع الطويلة الأخيرة في Pembrokeshire ، استمتعنا بالعشاء في مطعم "Coast" الرائع ، ولا توجد العديد من المطاعم في هذه الزاوية من ويلز التي تقدم مستوى عالٍ من الطهي الذي يقدمونه. يقع Coast ، كما يوحي اسمه ، على شاطئ Coppet Hall ويتمتع بإطلالات ساحلية رائعة. في المساء الذي زرناه فيه ، كنا محظوظين بشكل خاص لأن الطقس الرهيب الرطب في مايو منحنا بعض الراحة ، وكانت الشمس (تقريبًا) في الخارج ، مما سمح لنا بالاستمتاع بالمناظر البانورامية الرائعة. عندما تمكنا من تمزيق أعيننا من المنظر الرائع ، استقبلنا الأطباق المقدمة بشكل جميل ، والتي لن تكون في غير محلها في أي من أفضل مطاعم لندن.

بالإضافة إلى الأطباق المختارة ، كانت هناك مقبلات مجانية أضافت حقًا إلى تجربة تناول الطعام الفاخر التي تسعى كوست (وتحققها) لتقديم "خبز اليوم & amp أمس" طريقة مستوحاة لتقديم الخبز - شريحة طازجة من خبز اليوم مع شريحة لذيذة بشكل لا يصدق من الأمس ، منقوعة في مرق اللحم! كانت مقبلاتنا مبهرة بنفس القدر ، "السلمون والمحار والخيار" كان سمك السلمون الطازج بشكل جميل مملح بمهارة مع المحار ، في حين أن الخيار ، مخلل قليلاً ، يكمل الطبق. وفي الوقت نفسه ، كان "Chicken، Morels & amp Broad Bean" عبارة عن اقتراع خفيف ولذيذ من الدجاج ، تكمله المورلات اللحمية والفاصوليا العريضة الطرية. بالنسبة لأطباقنا الرئيسية ، اخترنا "بريل ، خضروات البحر والروبيان" ، مرة أخرى طازجة بشكل رائع ، تم طهي البريل بشكل مثالي ونكهته بسخاء من الروبيان الصغير والوسائد الرقيقة من جنوكتشي. أخيرًا الحلوى ، "الشوكولاتة والورد والزعتر" ، بجدية ، كانت هذه واحدة من أفضل حلويات الشوكولاتة التي تناولتها منذ فترة طويلة ، نعم ، حتى أفضل من حلوى الشوكولاتة التي استمتعت بها الليلة السابقة في السرخس! كان موس الشوكولاتة خفيفًا بينما كانت نكهات الزعتر والورد تقطع بشكل جميل ثراء الشوكولاتة الداكنة - لقد كانت حلوى أكثر روعة! وبالمقارنة ، بدت حلوى نيك ، "الفراولة ، الكريمة المتخثرة وزهرة البيلسان" بسيطة نوعًا ما ، ومع ذلك ، كانت لذيذة ، مع نكهات مكثفة من مزيج من الفراولة الطازجة والمحمصة.

Coast مملوكة لـ The Grove Hotel (انظر المراجعة هنا) ، وهو يمنح مطعمهم الداخلي ، The Fernery ، وهو أيضًا جيد بشكل استثنائي ، فرصة للحصول على أمواله. وغني عن القول أن الساحل تستحق الزيارة بالتأكيد! & # 8230

في الأسبوع الماضي ، استمتعنا بأول مغامرة في المملكة المتحدة منذ الإغلاق الأخير الذي لا ينتهي على ما يبدو! لحسن الحظ ، كنا في طريقنا إلى فندق The Grove Hotel في Pembrokeshire ، والذي يصف نفسه بأنه "ملاذ ريفي ذو قلب ويلزي دافئ" - مثالي! عند الوصول ، تم تحديد جميع المربعات ، تم تصميم الجزء الداخلي للفندق ، الذي تم تجديده العام الماضي خلال الإغلاق الأول ، بشكل جميل مع ميزات الفترة الممزوجة بالحرف اليدوية المحلية والألوان المحايدة. كنا نقيم في الغرفة الزرقاء ، التي كانت غرفة مريحة وأنيقة ، (ودافئة بشكل جميل ، بمجرد تشغيل المشعات - كانت هذه صورة طفيفة لكنهم قاموا بحلها بسرعة!). بطبيعة الحال ، نظرًا لأن نيك وأنا نتطلع دائمًا إلى وجبتنا التالية ، فقد اخترنا The Grove ليس فقط لسمعته في الإقامة ولكن أيضًا للطعام الذي يقدمه. لديهم مطعمان ، Fernery و The Artisan Rooms ، كنا نقيم لمدة أربع ليال ، لذلك سمح لنا هذا بتجربة هذين المطعمين والتنزه في ليلتين لتناول الطعام محليًا. بالإضافة إلى ذلك ، سرعان ما اكتشفنا أن وجبات الإفطار في The Grove كانت بالتأكيد تستحق الخروج من السرير من أجلها. يجب أن أعترف بالإفراط في تناول الطعام (كانت العصيدة مع الموز وجوز البقان مع رشة من الكريمة مفضلة بشكل خاص) ، لكنني أؤكد لكم أننا بحاجة إلى وجبة فطور كبيرة لتغذية يومنا بالسير على طول ساحل بيمبروكشاير الرائع! لقد استمتعنا بمسرتين ، على الرغم من الرياح والأمطار ، وفي الواقع ، فاجأتنا الشمس يوم السبت ، لذلك تمكنا من تقدير المناظر الخلابة لمسار Stackpole الساحلي. يجب أن أعترف أنني شعرت بالذهول ، حرفيًا تقريبًا (!) ، بسبب المناظر الطبيعية & # 8211 ، كان الساحل مذهلاً ، لكنني أيضًا استمتعت برؤية الشجيرات الجميلة على طول الممرات الضيقة المليئة بأزهار الربيع - الجرس الأزرق ، الأبقار ، اللافت للنظر الوردي من الأحمر كامبيون والأصفر العرضي من زهرة الربيع. أراضي The Grove رائعة أيضًا ، ويتم الحفاظ عليها بشكل جميل ، وتشمل حديقة مطبخ مسورة وشرفة جميلة تحت أشجار الزهر. في يوم واحد مشرق ، استمتعنا بكأس من الشمبانيا بعد المشي على شرفتهم ، مما سمح لنا بإلقاء نظرة على الفندق تحت أشعة الشمس وجعلنا نعد بالعودة العام المقبل & # 8211 بالتأكيد سيعاملنا الطقس الإنجليزي بشكل أفضل بعد ذلك زمن….

تناولنا الطعام في The Fernery ، المطعم الأكثر رسمية في مطعمي The Grove ، في أول ليلة لنا ، ويا ​​لها من بداية رائعة لإقامتنا. يقع المطعم في الجناح الأكثر تقليدية للفندق ، مع طاولاته ذات الملابس البيضاء وتصميماته الداخلية الكلاسيكية ، ويتميز بأجواء مريحة وهادئة لا يمكن أن توفرها إلا أفضل الفنادق الريفية. قبل العشاء استمتعنا بالكوكتيلات في الصالة - الطراز الكلاسيكي القديم بالنسبة لي و Negroni for Nick ، ​​كلاهما مصنوع بشكل مثالي. كان Nick's Negroni جيدًا بشكل خاص وعند السؤال عن الفيرموث الذي استخدموه اكتشفنا أنه كان علامة تجارية حرفية ، Carpano Antica Formula - سنطلب زجاجة للمنزل !! & # 8230 في الواقع ، خلال الأيام القليلة المقبلة ، كان علينا أن جرب عددًا قليلاً من الكوكتيلات المميزة الخاصة بهم (!) واكتشفوا أنهم سعوا جاهدين لتقديم النكهات اللطيفة للعلامات التجارية الحرفية الأخرى - صُنع مارتيني الخاص بهم مع إضافة Eccentric Limbeck Gin و Lavender bitters - رائع!

بعد الكوكتيلات ، كان عشاءنا في The Fernery مثيرًا للإعجاب ، الشيف دوغلاس باليش ، غالبًا ما يستخدم المنتجات من حديقة مطبخ The Grove وقائمة التذوق المكونة من 5 أطباق كانت تحتوي على نكهات طازجة رائعة. كانت الدورة الأولى لدينا هي "بطاطس بيمبروكشاير المدخنة" ، ولم يكن هذا بأي حال طبقًا بسيطًا من البطاطس ، وبدلاً من ذلك ، كان هذا الطبق من البطاطس المهروسة مع صفار البيض والداشي والبازلاء والبوتارجا بنكهات معقدة مدخنة ومالحة وكريمة. دورتنا الثانية كانت "بيمبروكشاير أويستر" المخلل قليلاً مع الخيار والهالابينو والقشدة الحامضة ، وكان طبقًا طازجًا رائعًا يتبع الدورة الأولى من البطاطس الكريمية. الدورة الثالثة كانت "دجاج مع لانجوستين ، موريلز وهليون" ، كان هذا مزيجًا غير عادي - لم يكن لدي قط دجاج مع المحار بهذه الطريقة من قبل وعمل بشكل جميل - تجربة معاصرة في "ركوب الأمواج" و "العشب" ، أنا تخيل أن الدجاج تم طهيه بطريقة "سوس فيديو" لأنه كان طريًا بشكل لا يصدق. بالانتقال إلى دورتنا الرابعة ، استمتعنا "كارديجان هوجيت" ، قطعة من لحم الضأن بنكهة جبن الماعز ومربى الكبر والثوم ، ومرة ​​أخرى تم طهيها بشكل مثالي. أخيرًا ، الحلوى ، "شوكولاتة تولكالوم" ، على الرغم من أن الشوكولاتة كانت ، بطبيعة الحال ، غنية جدًا ، إلا أن هذه الحلوى تمكنت من الانتعاش مع إضافة الزنجبيل والليمون والكزبرة - لقد كانت نهاية مثالية لوجبتنا.

لقد أعجبنا بكل من الطعام والخدمة في The Fernery سواء كنت تقيم في الفندق أو كنت محليًا ، فهي تستحق الزيارة ، وتأتي بسعر ولكنه علاج رائع وأتوقع أن Balish سيأتي قريبًا تلقي نجمة ميشلان المرغوبة ...

هذا المطعم الثاني في The Grove ، The Artisan Rooms ، هو مطعم عشاء غير رسمي راقٍ يقدم للضيوف بديلاً أكثر رسمية عن The Fernery.تطل غرفة الطعام ذات التصميم الداخلي المريح على تراس الحديقة ، والذي يمكن أن يوفر تناول الطعام في الهواء الطلق إذا سمحت الأحوال الجوية.

القائمة مستوحاة من المكونات الويلزية المعدة ببساطة. في المساء ، تناولنا العشاء في The Artisan Rooms ، وسعدنا برؤية الثوم البري في القائمة في نزهاتنا على طول ساحل Pembrokeshire ، لقد تجسسنا (ورائحتنا!) الكثير من هذا النبات البري ، إذا كنت أعيش محليًا أنا سيكون بالتأكيد البحث عن الطعام ، لطهيه في المنزل! لذلك في البداية اخترت "Wild Garlic Soup" ، الذي كان جميلًا ، سواء كان أخضرًا رائعًا أو لذيذًا ، مع اندفاعة من جبن الماعز الطري. كنت حريصًا جدًا على تذوق هذا الحساء النابض بالحياة بشكل جميل لدرجة أنني نسيت تصويره لك ، ولأنني كنت أستمتع به كثيرًا ، فشلت أيضًا في تصوير "Game Terrine En-Croute" لنيك ، والذي كان أيضًا "لذيذًا جدًا"! بالنسبة لأطباقنا الرئيسية ، كان لدينا 'Lamb Rump with Wild Garlic and Leeks & # 8217 ، كانت البطاطا المقلية المنكهة بالثوم والكراث هي التي حملت هذا الطبق ، يجب أن أعترف أن لحم الضأن يفتقر إلى القليل من النكهة الأمامية ، "القد مع جوز الهند والأعشاب البحرية" ، كان طبقًا رابحًا بالتأكيد ، فقد كان بنكهة لذيذة وطهيًا بشكل جميل. أخيرًا الحلويات ، حلوى الحلوى اللزجة ، دائمًا ما تكون ممتعة للجمهور ، كان هذا جيدًا بلا شك ، لقد أحببت بشكل خاص حبيبات التوفي الصغيرة التي تم تنقيطها من خلال الإسفنج! شاركنا أيضًا كعكة الجبن الراوند والزنجبيل ، لقد كانت لذيذة ، وكان الراوند رائعًا على الرغم من أننا لم نتمكن من تذوق الكثير من الزنجبيل. لقد كانت وجبة رائعة وبديل أخف للوجبة الغنية التي استمتعنا بها في The Fernery.

في حين أنني لن أقول بالضرورة أن The Artisan Rooms كانت "مطعم وجهة" ، إلا أنها تكملة جيدة جدًا لمطعمهم الراقي ، The Fernery ، والذي سيقدره ضيوف الفندق تمامًا.

كم هو مثير… أول تقييم لي للمطعم منذ إغلاقنا الأخير ، الذي يبدو أنه لا ينتهي أبدًا! & # 8230

كان من الرائع أن أتناول الطعام في الخارج مرة أخرى الأسبوع الماضي ، على الرغم من أنه للأسف كان بالتأكيد "تناول الطعام بالخارج" ، حيث كانت الطاولات بالداخل لا تزال خارج الحدود بسبب قيود Covid الحكومية. كان من الممكن أن يكون هذا الطعام الخارجي كارثيًا ، حيث كان الطقس في شهر مايو باردًا بشكل غير موسمي ، ولكن لحسن الحظ ، يعد "Wild by Tart" المكان المثالي "الخارجي" حيث يحتوي فناءه على ثلاثة جدران من الطوب وسقف مناسب - جانب واحد فقط مفتوح للعوامل الجوية وبالتالي فهو محمي تمامًا ، بالإضافة إلى وجود دفايات خارجية ، لذلك بالنسبة لشخص مثلي ، يشعر بأدنى درجة من البرودة ، فهو مثالي!

تم تأسيس Wild by Tart بواسطة Jemima Jones و Lucy Carr-Ellison ، الثنائي وراء شركة التموين Tart London ، اللذان قاما أيضًا بنشر كتاب طبخ بعنوان A Love of Eating. يقع المطعم في محطة كهرباء سابقة ، خلف محطة Victoria Coach مباشرةً ، لذلك يتمتع بموقع مركزي رائع. إنها مساحة كبيرة جميلة ، مع سقوف عالية ، وعلى الرغم من أنني للأسف لم أستطع الجلوس داخل المطعم عندما زرته ، فقد بدا رائعًا من الخارج (!) ، وقد تم تجديده بشكل جميل مع تصميم داخلي أنيق ، مع الكثير من المساحات الخضراء والدافئة إضاءة.

إنها توفر قائمة مريحة من الأطباق المشتركة ، مع النكهات الأوروبية الحديثة المستوحاة من الفصول وغالبًا ما يتم طهيها على شوايات الفحم أو في أفران الحطب.

عندما زرت الأسبوع الماضي كانوا يقدمون قائمة مخفضة لأنهم كانوا يأكلون فقط في الخارج، لكنها كانت كلها جذابة للغاية. كان غدائي عبارة عن لقاء طال انتظاره مع الصديقات ، لذلك شعرنا جميعًا أننا نستحق أن نبدأ غداءنا بكوكتيل - وهو شيء كانت قائمة طعام Wild by Tart تحتوي على مجموعة رائعة من! اخترت "البرازيل" التي كانت مزيجًا منعشًا من الكاشاكا ، والليمون ، والريحان ، والبرتقالي الأصفر - لقد كان رفعًا مثاليًا في يوم ممطر إلى حد ما!

اخترنا بعد ذلك مزيجًا من الأطباق المشتركة & # 8211 الهليون وطماطم الطرخون والخرشوف والثوم المشوي الذي كان له نكهات قوية ولكن طازجة ، بينما كان البوراتا مع البازلاء والنعناع بيستو وبذور البازلاء لذيذة بنفس القدر ، كان البوراتا طريًا ولزجًا بشكل رائع ، فقط كيف أعجبني ذلك ، وكان مكملاً بشكل جميل بنكهات البازلاء والنعناع. لقد استمتعنا أيضًا بلح البحر Fowey ، والنبيذ الأبيض ، و Habanero Chilli - طازج بشكل رائع - و Bream مع فاصوليا Cannellini المطبوخة و amp Aioli مع صلصة الثوم اللذيذة كانت الفائز في هذا الطبق الجميل. شاركنا أيضًا فوكاتشيا طازجة - الخبز هو شيء يفعله Wild by Tart جيدًا على ما يبدو ، فطائر الخبز المسطحة المصنوعة في فرن الحطب الخاص بهم هي شيء كان يجب أن نجربه ، ولكن في هذه المناسبة ، كنا ممتلئين إلى حد ما من لوحات المشاركة الخاصة بنا - من الواضح أن تناول الطعام في الخارج لا يزال أمرًا جديدًا! & # 8230 في الحقيقة لم يكن لدينا حتى مكان للحلوى ، على الرغم من أنني يجب أن أعترف ، في وقت لاحق من ذلك المساء ، لقد ندمت على عدم طلب Cardamom Panna Cotta مع الراوند المسلوق! & # 8230S ، لقد اتخذت قرارًا بالعودة قريبًا للاستمتاع بالقائمة الكاملة عند إعادة فتح المطعم بالكامل بعد 17 مايو & # 8230 ، أراك هناك!

ربما تكون يورك واحدة من أكثر المدن مثالية في المملكة المتحدة ، مع مينستر الجميل وأسوار المدينة القديمة و "شامبلز" التي تعود للقرون الوسطى ، وتمكنت من الجمع بين التاريخ النابض بالحياة ومناطق الجذب المعاصرة مثل المتاجر والمطاعم المستقلة. منذ أن كان ابني ، فيليكس ، يدرس في جامعة يورك ، كنت محظوظًا لأن لدي عذرًا لزيارته في مناسبات قليلة ، ويمكنني بالتأكيد أن أشهد على اختياره الرائع من المطاعم. مؤخرًا ، في نهاية رحلتنا إلى يوركشاير ديلز ، قضينا ليلتنا الأخيرة هناك وقمنا بزيارة أحد مطاعمي المفضلة في "يورك" ، ميلتونز.

افتتح الشيف مايكل هجورت وزوجته لوسي مطعم ميلتونز في عام 1990 واستمروا منذ ذلك الحين في تقديم الطعام البريطاني الحديث عالي الجودة ليحظى بإشادة كبيرة. في زيارتنا الأولى منذ عام أو نحو ذلك ، تأثرنا بشدة بمستوى الطعام وتقديم الأطباق الموسمية ، في الواقع ، أعربنا عن دهشتنا لوسي ، التي تدير الجزء الأمامي من المنزل ، لأنهم لم يكن لديهم نجمة ميشلان. لقد اعترفت بشكل منعش أنهم قرروا منذ بعض الوقت أنهم لن يركزوا على هذه الجائزة لأنهم كانوا محظوظين لأن لديهم عملًا ناجحًا ولم يكونوا بحاجة إليه لتشجيع المزيد من العادات ، بل كان ذلك سيؤدي فقط إلى المزيد من الضغط غير الضروري على الطاهي والموظفين (غالبًا ما يتم الاستشهاد بشكوى ضد نظام نجمة ميشلان). ربما كان هذا القرار هو الذي يمنح ميلتون تلك الميزة الإضافية ، حيث أن غرفة الطعام مريحة وغير رسمية ، في حين أن حقيقة أن لوسي لا تزال واجهة المنزل إلى حد كبير تعكس الاستثمار الشخصي لديهم في العمل وتضمن مستوى عالٍ من الخدمة.

في زيارتنا الأخيرة ، أعجبنا مرة أخرى بالطعام والخدمة ، ومن المسلم به أن موقف طاولتنا ، في الطابق العلوي ، لم يكن مثاليًا (أوصي بمحاولة حجز طاولة في الطابق السفلي في المطعم الرئيسي) ، لكننا نجحنا في صنع طاولة خاصة بنا الغلاف الجوي. لقد كان عشاء رائعًا بالخارج ، في الواقع ، كان آخر العشاء لنا لبعض الوقت ، حيث انتقلت لندن إلى المستوى الرابع عند عودتنا ... والآن ، بالطبع ، لدينا إغلاق وطني.

بدأت وجبتنا مع بعض المقبلات اللذيذة قبل أن نتمتع بالمقبلات ، "الإسكالوب المغمور باليد مع السالسيفي ، أجنحة الدجاج وخل القيقب" و "الحمام مع البانيس ، بلاك بيري ، مستحلب الثوم المعمر ، البندق والمخلل شيميجي" ، كلاهما كان لهما نكهات حلوة ولذيذة وتم طهيها بشكل مثالي. بالانتقال إلى أطباقنا الرئيسية ، استمتعنا بـ "Longhorn Beef و Sirloin و Shin Croquette و Kohlrabi و Maitake و Onion و Persillade Emulsion" و "Pork Fillet و Shoulder and Belly with Cauliflower و Jowl Bon Bon و Burnt Apple و Watercress" كانت هذه الأطباق سخية بنكهة بعناصر مثيرة للاهتمام ومزيج من القوام - كلها لذيذة حقًا. أخيرًا ، الحلويات "Dark Chocolate Delice" و "Pear and Brown Butter Tart" - كلاهما رائع.

كان عشاءنا هو `` العشاء الأخير '' المثالي قبل العودة إلى لندن واكتشاف أننا سنقتصر على المستوى الرابع وبالتالي توقف المطعم! & # 8230 نأمل ، مع لقاحات جديدة في الأفق وفرصة عودة الحياة إلى وضعها الطبيعي الجديد في المستقبل القريب ، ستتمكن أيضًا قريبًا من الاستمتاع بتناول وجبة في Meltons. إذا كنت من سكان لندن مثلي ، فتذكر أنه من الممكن زيارة يورك لهذا اليوم ، بالقطار يستغرق ساعة وخمسين دقيقة فقط (!) ، لذلك سوف يقوم ميلتونز برحلة غداء رائعة! & # 8230

إذا كنت قد قرأت مدونتي مؤخرًا ، فستعرف أنه في أوائل ديسمبر ، بعد الإغلاق الثاني مباشرة ، تمكنا من أخذ استراحة قصيرة في يوركشاير ديلز. قبل أن أرحل بعيدًا ، بحثت عن المطاعم في المنطقة ، هذا شيء أحب أن أقوم به ، حيث أقوم بالبحث في مواقع الويب المختلفة ، ومقارنة المراجعات قبل تجميع قائمة مختصرة أخيرًا. أشعر بارتياح كبير عند تجربة هذه المطاعم ، خاصة عندما أعلم أنني اخترت فائزًا!

قام The Blue Lion بعمل قائمتي المختصرة ، لكنني كنت متشككًا بعض الشيء حيال ذلك لأنني قرأت بعض التعليقات السلبية على موقع TripAdvisor ، وفي نفس الوقت كنت دائمًا متشككًا في التعليقات على موقع TripAdvisor ، حيث أجدها غالبًا غير منطقية! لحسن الحظ ، ذهبت مع حدسي بعد قراءة التعليقات من مواقع الويب الأخرى ، فقد اتخذت قرارًا بزيارة The Blue Lion.

في الأصل نزل استُعمل كموقف لعربات الخيول في القرن الثامن عشر ، لا يزال The Blue Lion يحتفظ بالكثير من السمات مع نار صاخبة وأرضية حجرية وطاولات قوية من خشب البلوط ، وهي حانة إنجليزية مناسبة ولكنها تقدم طعامًا عالي الجودة في المطعم. زرنا The Blue Lion لتناول طعام الغداء ، بعد أن استمتعنا بنزهة جميلة وباردة إلى حد ما في Dales القريبة ، كان من الرائع دخول هذه الحانة المريحة ، بنارها الصاخبة ورائحتها المريحة من دخان الخشب. بصرف النظر عن أربعة عملاء آخرين ، كنا فقط ، وكنا محظوظين بوجود الطاولة بجانب النار المذكورة أعلاه. تضم قائمة السبورة بعض الأطباق الموسمية الرائعة ، والعديد منها مستوحى من منتجات يوركشاير المحلية. قررنا مشاركة مقبلات - "Blue Wensleydale، Cos and Walnut Salad with Croutons and Creamy Blue Cheese Dressing" ، لقد كانت بداية لطيفة وخفيفة ولكن لذيذة لتناول طعام الغداء. أكدت الدورات الرئيسية بالتأكيد أننا كنا على حق في اختيار زيارة The Blue Lion ... كان لدي "Rack of Yorkshire Dales Lamb و Rosemary Fondant Potato و Yellisons Goat Curd و Piccolo Tomato Confit in Aged Balsamic & amp Rosemary" ، لقد كان طبقًا سخيًا من الطعام ، تم طهي لحم الضأن باللون الوردي تمامًا وكان لذيذًا للغاية وخفيفًا بشكل مدهش - أعطته كونفيت الطماطم نكهة طازجة جميلة. اختار نيك "Roast Crown of Yorkshire Partridge و Confit Leg Bon Bon و Liquor of Blackberries & amp Sweet Potatoes" ، وهو طبق موسمي ولحمي رائع ، ولا سيما مع التوت الأسود. اخترنا الحلويات التقليدية - نيك لا يمكن أن يخطئ في تناول الحلوى اللذيذة Sticky Toffee Pudding ، بينما استمتعت بـ Crème Brûlée الأخف وزنا قليلا - رائع !!

كان من الممكن أن نبقى في البار الدافئ في The Blue Lion طوال فترة بعد الظهر ، في الواقع لقد تناولت قهوة أيرلندية متستر ومسترخية في نهاية وجبتي! لقد كان حقا غداء ممتاز. بينما استرخينا على قهوتنا ، تساءلنا عن المراجعات السلبية التي تلقاها ، فقد اشتكوا بشكل أساسي من الخدمة (غير الودية والبطيئة) وأن الطعام كان مبالغًا فيه. في حين أنه من الصحيح أن الطعام غالي الثمن وفقًا لمعايير "حانة القرية" (أكثر "محملة في لندن") ، فإن جودة الطعام والأجزاء ، في رأيي ، تبرر الأسعار - الطعام هو مطعم قياسي وبالتالي يتم تسعيره وفقًا لذلك. عندما زرنا ، كانت الحانة هادئة للغاية ، لذا كان من الصعب بالنسبة لي أن أقول كيف ستكون سرعة الخدمة في ظل ظروف أكثر ازدحامًا ، لكن خدمتنا كانت جيدة ، وليست بطيئة جدًا أو سريعة ، بينما كانت النادلة ودودة ، على الرغم من عدم الاعتراف بها بشكل خاص مفعم بالحيوية.

لذا ، إذا كنت في منطقة Wensleydale ، فإنني أوصي بالتأكيد بزيارة The Blue Lion & # 8211 إذا كان لديك أي شيء مثل تجربتنا ، فلن تشعر بخيبة أمل!

نقلتني رحلاتي الأخيرة "لعشاق الطعام" في يوركشاير ديلز إلى فندق Angel Inn الرائع في Hetton. لا يمكن لأي عاشق للطعام الفاخر أن يزور ديلز ولا يزور حانة جاسترو الشهيرة الحاصلة على نجمة ميشلان ، لذلك ليس من المستغرب أن يكون في قائمة مطاعمي! يُنظر إلى The Angel على نطاق واسع على أنها حانة تقديم الطعام الأصلية في المملكة المتحدة - تعود أصولها إلى القرن الخامس عشر! في السنوات الأخيرة ، اعتُبر كمنشأة وجهة للأطعمة الفاخرة بينما وصل وصول الشيف مايكل وينال في عام 2018 إلى مكانة أسطورية. لم يقم Wignall وزوجته بنقل الطعام إلى مستوى متميز فحسب ، بل أعادا أيضًا تصميم الجزء الداخلي من هذه الحانة القديمة ، حيث قاموا بإضفاء لمسة عصرية على القديم ، حيث قدموا تصميمًا داخليًا أنيقًا وعصريًا من خشب البلوط مع الحفاظ على عوارض البلوط الأصلية و بعض المواقد - تناسب تمامًا الطعام المطلي بشكل جميل الذي يقدمونه.

بعد الانتهاء للتو من نزهة مشددة إلى حد ما (وتغيير أحذيتنا الموحلة!) كان دخول هذه الحانة مثل العناق - كان دفء الحرائق جذابًا بينما كان التصميم الداخلي الحديث مريحًا للغاية بعد الضياع مرة أو مرتين على الوديان الرطبة ! جالسًا أمام أحد مواقد الحطب ، قررنا أننا نستحق كأسًا من الشمبانيا - قررت منذ ذلك الحين أن كل المشي يجب أن ينتهي بهذا الشكل! ثم استمتعنا بقراءة القائمة ، بدا كل شيء لذيذ & # 8230

في النهاية ، اخترنا مبتدئين من 'Scallop with Oscietra Caviar و Dill و Apple & amp Frozen Buttermilk' - كان هذا في رأيي بنكهة مثالية ، وفرحة حقيقية ، و 'Sweetbread مع الخرشوف ، وبذور عباد الشمس ، و Winter Truffle و amp Vin Jaune '، بشكل رائع. بالنسبة لأطباقنا الرئيسية ، كان هناك "Loin of Venison و Butternut Squash و Pumpkin و Teryaki Shitake و Pak Choi و Cocoa & amp Brioche" و "Steamed Turbot with Salsify و Sea Leek و amp Smoked Pike Roe Butter المعطرة بخل كومبو" تم تقديمها بشكل رائع وتم دمج جميع النكهات ببراعة. أخيرًا ، الحلوى & # 8211 "مجموعة البرغوموت بالكريمة واللبن الرائب ، وكعكة زيت الزيتون ، والفستق الحلبي ، والزبادي ، والبوميلو" و "الأناناس بالكراميل ، والشوكولاتة المرة ، وجوز الهند الإندونيسي وأماريجولد" ، كلاهما بنكهات لا عيب فيها. كانت الوجبة بأكملها عبارة عن كرنفال من النكهات التي تكمل بعضها بذكاء.

لقد كانت بلا شك وجبة غداء رائعة ، ولكن في نهاية هذه الوجبة الرائعة ، لم نشبع سوى القليل من الطعام. يتم تقديم الدورات في Angel بشكل جميل (صورة مثالية) وبدون شك لذيذة تمامًا ... لكنها صغيرة جدًا. من المسلم به أن هذا يسير جنبًا إلى جنب مع هذا النوع من الطعام الغني ، ومع ذلك ، عادة ما يكون مطعم من هذا النوع ، والذي يقدم هذا النوع من المأكولات يقدم أطباق شهية ومنظفات الحنك بين الدورات ، وهذا هو ما لدينا وجبتنا في The Angel ضاعت - تلك الهدية الصغيرة من الشيف والتي تجمع الوجبة معًا وتجربة تناول الطعام إلى مستوى أعلى. حتى مع قهوتنا ، لم نتلق الطبق الصغير العادي المكون من أربع قطع صغيرة - وبدلاً من ذلك ، لم نتلق سوى قطعة واحدة صغيرة من الهلام.

ربما أكون قاسيًا لأنه على الرغم من خيبة الأمل الطفيفة هذه ، ما زلت أوصي بـ The Angel at Hetton بالطعام ولا يظهر الطهاة المتميزون في كل مكان ، لا سيما في Yorkshire Dales & # 8211 ، فلا أحد ينكر موهبة مايكل Wignall. لذا ، نعم ، سأعود بالتأكيد ، وربما أستمتع بهذا المطعم مرة أخرى ، مع العلم بعدم توقع "تلك الهدايا الإضافية"! & # 8230

إذا كنت قد قرأت مدونتي مؤخرًا ، فستعرف أنه تمكنا الأسبوع الماضي من الهروب إلى يوركشاير ديلز لقضاء عطلة قصيرة. كان منعشًا للغاية الابتعاد عن "الواقع" لبضعة أيام ، حتى لو كنا ملثمين وما زلنا في المستوى الثاني! قبل الذهاب ، كانت توقعات الطقس بائسة إلى حد ما ، ولكن في الواقع تمكنا من الحصول على بعض مناحي جميلة ، ولم نشعر بالرطوبة. كان من الرائع أن تكون في وسط الحقول محاطة بالأغنام وبدا الأرنب الغريب & # 8211 Covid بعيدًا عن الأنظار لمدة ساعة على الأقل أو نحو ذلك. كان أهم ما يميز استراحةنا هو الطعام ، على الرغم من أنني ، كما تعلم ، أحب الطهي ، إلا أنه دائمًا ما يكون من الممتع طهيه ، خاصة عندما تكون جودة الطعام عالية. لقد اخترنا فندقنا ليس فقط لموقعه ولكن أيضًا لسمعته في الطعام & # 8230 ولم يخيب ظنك! & # 8230

يقع Yorebridge House في مكان مناسب في قلب Wensleydale ، وهو عبارة عن مبنى مدرسي سابق أصبح الآن موطنًا لـ 11 غرفة مصممة بشكل فردي. تم تجهيز غرفتنا ، Carabeo ، بشكل جميل وتطل على نهر Ure والوديان "الخجولة". بالنسبة لي ، كان جمال Yorebridge House هو أنه بعد نزهة منعشة حول Dales ، تمكنا من العودة إلى تصميمه الداخلي الدافئ والمريح ، وفي المساء استمتع بباره المريح حيث يمكننا تناول كوكتيل قبل تناول وجبة شهية رائعة - شعرت مدلل تماما. كانت الخدمة طوال فترة إقامتنا رائعة وودودة ومريحة ولكنها احترافية تمامًا.

كان الطعام في الواقع أفضل مما كنت أتوقع (!) ، ليس فقط أنه تم تقديمه بأناقة ولكن كان مليئًا بالمغامرة ومليء بالنكهة. تتمثل إحدى مشكلات الإقامة لمدة أربع ليالٍ في مكان واحد في أن القائمة لا تتغير في كثير من الأحيان ، وبالتالي فإنك عالق في نفس الخيارات. على الرغم من أن هذا كان هو الحال في Yorebridge House ، إلا أنه لم يكن مشكلة لأن جميع الخيارات كانت جذابة بالنسبة لي ، وفي كل مساء كنت أتطلع إلى تجربة كل واحد منهم (!) ، في الواقع ، في إحدى الأمسيات التي قمنا فيها بالمغامرة تناول الطعام بالخارج كان خيبة أمل. قبل العشاء ، كل مساء كان لدينا فيلوتيه مختلف (فطر وجبن ماعز وذرة حلوة) ، كانت جميعها خفيفة ودسمة تمامًا ، وهي البوش المثالي للترفيه قبل وجبتنا. تضمنت البداية "62" بيضة بط مع الجوز الاسكواش ومربى Chorizo ​​# 8211 المسلوق ببطء إلى الكمال ، "السلمون الاسكتلندي المعالج مع Mooli & amp Exmoor Caviar" ، طبق لا يُنسى بشكل خاص ، حلو بمهارة مع المقدار المناسب من الملوحة من "الكافيار" ، في حين أن "لحم كارباتشيو مع الكرنب ومخلل شيميجي" ، كان غير معتاد ومخلل إلى حد الكمال! & # 8230 بالنسبة لأطباقنا الرئيسية ، استمتعنا بـ "Gigha Halibut with Cauliflower & amp Hazelnut" ، تم طهيه بشكل جميل ، مع قشرة مكسرات مقرمشة بينما كان القرنبيط متبلًا قليلاً ، "جريسنغهام داك مع الملفوف الأحمر وأمبير بوي العدس" تم طهيه "سوس فيديو" وكان طريًا بشكل لا يصدق ، أخيرًا "لحم الخنزير مع خدود الخنازير وبودنج البازلاء" - كان "لذيذًا" مع طقطقة مثالية! لإنهاء وجبتنا ، بعد الحلوى المسبقة المنعشة (Lemon Posset with Fennel and Blackberry) ، استمتعنا بـ "بودنغ الكريسماس مع تمر الميجول وصلصة الكورفوازييه" التي كانت عبارة عن إسفنجة خفيفة ،لذيذ جدًا لدرجة أن نيك قرر قضاء أمسيتين على الهرولة! كان هناك أيضًا `` 72٪ شوكولاتة مع قرص العسل وأمبير مانادارين '' ، وهي حلوى شوكولاتة غنية ورائعة مقطعة بنكهات `` مربى البرتقال '' المر من مانادارين ، وأخيراً `` فطيرة الجبن مع المانجو والزنجبيل '' التي كانت كريمية رائعة ومع ذلك فهي خفيفة ومنعشة.

أود بالتأكيد زيارة Yorebridge House في الربيع / الصيف للاستمتاع بقائمة مواسم مختلفة وتجربة جمال الأودية المحيطة في الطقس الدافئ والرائع. على الرغم من أنني أوصي بإقامة في هذا الفندق البوتيكي الجميل ، إلا أنك لست مضطرًا للإقامة في Yorebridge House للاستمتاع بطعامه ... لذلك إذا كنت تزور Yorkshire Dales ، يجب عليك حجز عشاء في مطعمه الرائع!

الأربعاء الماضي ، عشية الإغلاق الجديد ، استمتعنا بـ & # 8216 العشاء الأخير لما قد يستغرق بضعة أسابيع على الأرجح. لقد أوصى جاري بمطعم محلي ، Yummy Cow ، الذي تم افتتاحه مؤخرًا (على الرغم من الظروف المرضية!) ، وأردنا أن نظهر له بعض الدعم ، قبل هذا الإغلاق الثاني! أجد أن & # 8216 توصيات مطعم الفم & # 8217 هي عادة أفضل التوصيات وزيارتنا لهذا المطعم لم تخيب أملك. الجزء الداخلي من Yummy Cow خشن وجاهز إلى حد ما ، ولونه وردي جدًا (!) ، ولكنه يناسب تمامًا هذا المطعم غير الرسمي لتناول الطعام ، وعلى أي حال من يهتم بالداخل عندما تكون القائمة جيدة جدًا؟! & # 8230 يشارك مؤسسو Yummy Cow الثلاثة تعكس الجذور السريلانكية وأمريكا الجنوبية ونكهات أطباقهم ذلك ، مع المكونات البريطانية الموسمية المحقونة بالنكهات العالمية والتوابل اللطيفة.

بادئ ذي بدء ، تقدم القائمة اثنين من الكوكتيلات المنزلية ، والتي تعتبر دائمًا علامة جيدة في رأيي - لقد جربت Chilli Margarita ، والتي كانت البداية المثالية لوجبة ما قبل الإغلاق! ثم انتقلنا إلى الحدث الرئيسي - الطعام. تقدم القائمة الكثير من لوحات المشاركة ، والتي يمكنك اختيار مشاركتها كطبق رئيسي أو تناول واحدة كبداية ثم الانتقال إلى أطباقهم الرئيسية المدرجة. لقد اخترنا القيام بالأخير ، لأنني لست جيدًا في مشاركة طعامي! كان من الصعب اختيار طبقين فقط من قائمة المشاركة حيث بدت جميعها لذيذة ، مع مزيج من النكهات المثيرة حقًا ، ولكن في النهاية اخترنا "Roast Pumpkin و Ricotta و Miso و Cavolo Nero" ، لقد كان مذهلاً مع النكهات الحلوة والمالحة ، في حين أن فطائر "Rice n 'Cod Fritters with Sweet Chilli" ، كانت مُرضية على الفور بتوابلها الكاريبية اللطيفة وكانت أكثر روعة! بالانتقال إلى خطوطنا الرئيسية ، استمتعت بقطعة مطبوخة جيدًا من "Plaice with Red Dhal Mash و Leek و Parsnip Crisps" ، لقد كان طبقًا جميلًا ، تم إعداده جيدًا حقًا. اختار نيك `` Rump Steak ، Carrot Puree ، Broad Beans ، Sweetcorn ، Rosti Potato and Red Wine Jus '' ، تم طهي شريحة اللحم بشكل مثالي ولذيذ للغاية ، لكننا لم نكن متأكدين من مرافقة الفول والذرة الحلوة ، لكن البطاطس الروستي كانت إضافة مالحة رائعة. أخيرًا ، في هذه المناسبة ، لم يكن لدينا حلوى على هذا النحو - على الرغم من أننا كنا مغرمين جدًا بـ "الكعك ، الكراميل ، موس الشوكولاتة" ، بدلاً من ذلك أردت ، أو ربما احتجت ، شيئًا أقوى قليلاً لإنهاء وجبتي قبل آخر. lockdown! ... لذا اختاروا Latte Martini ، الذي كان في قائمة الحلوى الخاصة بهم ، كان يشبه إلى حد ما براندي ألكساندر ، دسم ، لذا مثل الحلوى ، ولكن مع إضافة البراندي كان بالتأكيد كوكتيل!

يا له من عار أننا سنضطر إلى الانتظار لمدة أربعة أسابيع على الأقل حتى نتمكن من العودة إلى Yummy Cow ، أنا سعيد بصدق لوجود هذا المطعم ذو الأسعار الجيدة على عتبة بابي كانت فاتورتنا حوالي 75 جنيهًا إسترلينيًا ، لذلك كانت قيمة كبيرة. إذا كنت في هذه الزاوية من لندن ، فعليك تجربتها!

عدنا إلى مطعمنا المحلي فرانكلين ليلة السبت. "بيتنا من الوطن" - مؤسسة محلية نادراً ما تفشل فينا. كم نحن محظوظون بوجود هذا المطعم الذي يقدم أطعمة بريطانية تقليدية عالية الجودة على عتبة بابنا. القائمة عبارة عن اللحوم ذات النكهات الترابية والقوية ، وغالبًا ما تتميز باللعبة ومخلفاتها ، على الرغم من أنها تقدم أطباق الأسماك والأطباق النباتية. لقد كنا نأكل في Franklins منذ افتتاحه لأول مرة ، منذ حوالي 20 عامًا ، لذلك لا بد أنه يفعل شيئًا صحيحًا! من المسلم به أنه يمكن أن يخيب الأمل في بعض الأحيان ، ولكن في كثير من الأحيان تكون جودة الطعام متسقة. يقع المطعم في حانة قديمة ، ويقدم تجربة تناول طعام غير رسمية ، مع الاحتفاظ بجو "الحانة" الخاص به ، وهو مكان محلي مثالي في الحي.

ليلة السبت ، عند الدخول ، استقبلنا بوريس جونسون ، أمام تلفزيون المنزل ، في منطقة البار (منطقة تناول الطعام في الخلف). لقد كان يعلن إغلاقًا وطنيًا آخر ، ربما تكون هذه آخر وجبة لنا في الخارج لمدة أربعة أسابيع على الأقل ، لذلك كنا مصممون على الاستمتاع بأنفسنا!

بدأنا وجبتنا بزوجين من الكوكتيلات - مثل Espresso Martini بالنسبة لي وبالطبع Negroni for Nick. بالنسبة للمبتدئين ، كان لدينا "شوربة البازلاء والنعناع & # 8217 ، وعاء من الدفء في يوم كئيب ممطر ، و" سموك هادوك برانداد & amp ؛ فلفل بيكيلو "، مزيج من السمك المدخن والفلفل الحلو كان رائعًا ، بينما السلطة التي جلست عليها كانت جيدة الملبس. بالانتقال إلى أطباقنا الرئيسية ، اختار Nick & # 8216Ham Hock Hash & amp Fried Egg ، بينما اخترت "Red leg Partridge ، & # 8216 Spiced Red Cabbage & amp Crab Apple Jelly" في وقت سابق من ذلك اليوم ، كنا قد غامرنا بالخروج إلى Kent من أجل نزهة رطبة للغاية ، وبعد أن ضاعت عدة مرات (!) كنا مرهقين جدًا ، لذلك كانت هذه الدورات الرئيسية تستحق بالتأكيد - طعام مريح مثالي! أخيرًا ، الحلويات ، لا يمكنني أبدًا مقاومة حلويات فرانكلين التقليدية ، في هذه المناسبة ، اخترت "بودنغ أرز بالشوكولاتة وتوت العليق" - القليل من "العناق على طبق" ، بينما اختار نيك & # 8216Bread & amp Butter Pudding & # 8217 ، والذي كانت رائعة".

لذا فإن العشاء الأخير لدينا & # 8217 لبضعة أسابيع لم يخيب ظنك! فرانكلينز هو مطعم حي ممتاز يحتاجه الجميع ويجب أن يكون على عتبة بابهم ...

لقد حظينا بتجربة طعام رائعة رائعة في عطلة نهاية الأسبوع ، وعدنا إلى مطعم The Five Fields في تشيلسي ، ويجب أن أقول إن هذا المطعم الحائز على نجمة ميشلان ، مرة أخرى ، لم يخيب أملك. يركز The Five Fields على المنتجات البريطانية الموسمية التي تقدم قوائم مستوحاة من المواسم ، في الواقع ، يتم زراعة الكثير من الخضروات والأعشاب التي يستخدمونها في حديقة المطبخ الخاصة بهم في ساسكس ، وهو أمر يفخرون به بحق. كان النوادل متحركين بشكل خاص عند وصف أطباقنا ، خاصةً عندما يكون مصدر مكون معين ، مثل الكرفس الذي كنا نأكله ، من حديقتهم الخاصة - لقد جعل بالتأكيد تجربة تناول الطعام لدينا أكثر خصوصية وكان من المشجع رؤية الموظفين لذلك يتعاملون مع الطعام الذي كانوا يقدمونه. غرفة الطعام أنيقة ومتطورة ، والأهم من ذلك أنها صغيرة بما يكفي للاحتفاظ بجو خاص وحميمي يستحقه الطعام من العيار الذي يقدمونه.

يشتهر الشيف تايلور بونيمان وفريقه بقوائمهم الجميلة والإبداعية ، وفي المساء الذي قمنا بزيارته لم نجد أي خطأ. تم تنفيذ قائمة التذوق المحددة بشكل مثالي (مع خيارات خالية من الغلوتين بالنسبة لي) - كان الطهي في أفضل حالاته ، مبدعًا ولكنه لم يكن مفرطًا في الإرضاء ، مع مزيج من النكهات الرائعة. (لسوء الحظ ، لا تحقق صوري حقًا عدالة الطعام & # 8211 & # 8217m أخشى أنني كنت مهتمًا أكثر بالاستمتاع بالطعام بدلاً من الحصول على زاوية الكاميرا الصحيحة !!)

بدأت وجبتنا بمجموعة من المقبلات (السلمون ، الكراث ، فوا جرا والمحار) ، لقد كانت البوش الأمثل قبل أن ننتقل إلى 'Celeriac with Black Truffle & amp Pastrami' ، من الصعب بالنسبة لي وصف النكهة المذهلة التي نجح هذا الطبق من الكرفس في تقديمه ، فقد كان حلوًا ولحميًا ولكنه احتفظ بخفة الخضار - لن أرى الكرفس بنفس الطريقة تمامًا! دورتنا التالية كانت "اللفت والأعشاب البحرية والاسكالوب" ، وهو مزيج مستوحى ، حيث كان اللفت يكمل تمامًا حلاوة الإسكالوب ، وكانت تلميح الملح من الأعشاب البحرية لمسة نهائية رائعة. التالي كان "Brill with Velvet Crab and Monk’s Beard" الذي كان جميلًا للغاية ، وكان المرق رائعًا. تبع ذلك `` Fallow Deer with Jerusalem Artichoke & amp Pear '' ، يجب أن أقول إن لحم الغزال كان من أفضل ما تذوقته - لقد كان طريًا للغاية ، مطبوخًا إلى حد الكمال ، ومع خرشوف القدس الذي كان مهروسًا ومقليًا قليلاً ، كان طبقًا فاخرًا. لتحضيرنا للحلوى ، تم تقديم "العسل والحليب والمارزبان" ، وهو آيس كريم حليب مع "زهور" المرزبانية الرقيقة ، مع عسل ساسكس الغني والزهور. الحلوى الرئيسية لدينا ، "بلوم ، إلدربيري وأمب ساكي" ، كانت في الأساس لاذعة من البرقوق ولكن يصعب مطابقتها ، "زهرة" البرقوق اللزجة قليلاً قدمت في تورتة مقرمشة مع كاسترد لذيذ مملح إلى الكمال. أخيرًا ، مع قهوتنا تم تقديم بيتي فور - يا لها من نهاية مثالية!

طوال وجبتنا كانت الخدمة لا تشوبها شائبة ولكنها ودودة ومتواضعة ، بدا الموظفون فخورين حقًا واستثمروا في الطعام الذي كانوا يقدمونه. يستحق ساقينا على وجه الخصوص ذكرًا ، كان لدينا النبيذ بالكأس ، وقدم لنا خيارات النبيذ التي تكمل الدورات بشكل رائع ، ومع ذلك لم تكن أسعارها باهظة.

إذن ما الذي يمكنني إضافته غير "Wow" & # 8230 وأعتقد أن هذا المطعم يستحق أكثر من نجمة ميشلان واحدة !! & # 8230

أود أن أوصيكم بأن تدللوا أنفسكم - فإن زيارة The Five Fields ستكون هدية رائعة لعيد الميلاد!

إذا كنت تعيش في جنوب لندن ، فربما تعرف أو ربما سمعت عن مطعم Chez Bruce. Chez Bruce هو جوهرة في مشهد مطعم جنوب لندن ، ويقع في Wandsworth Common ، وقد افتتح أبوابه لأول مرة في عام 1995 بقصد "تقديم أفضل الأطعمة والمشروبات ولكن في بيئة مريحة وغير رسمية ومهنية" ، لقد حقق بالتأكيد هدفه وبعد 25 عامًا لا يزال ناجحًا كما كان دائمًا. يجب أن أعترف ، بصفتي من سكان جنوب لندن ، كنت عميلاً لمعظم تلك السنوات الـ 25 ، ولم أشعر بخيبة أمل أبدًا من الطعام - الآن هذا إنجاز!

قبل أسبوعين ، استمتعت أنا ونيك بأول وجبة غداء يوم الأحد هناك منذ ما قبل الإغلاق وكنت سعيدًا جدًا لرؤية هذا الشيء القليل قد تغير. في الواقع ، كنا نخطط للعودة في عطلة نهاية الأسبوع لتناول العشاء مع الأصدقاء ، ولكن للأسف بسبب دخول لندن من المستوى الثاني من قيود Covid ، اضطررنا إلى إلغاء حجزنا. ومع ذلك ، يسعدني أن أكون قادرًا على مشاركة زيارتنا الرائعة لتناول الغداء يوم الأحد معك.

يقدم Chez Bruce قائمة طعام حديثة تعتمد على المأكولات الفرنسية / المتوسطية الكلاسيكية والإقليمية. تم تحديد السعر لثلاث دورات ، اعتمادًا على ما إذا كنت تتناول الغداء أو العشاء وفي أي يوم & # 8211 ، يعد خيار غداء الأحد بسعر 50 جنيهًا إسترلينيًا اختيارًا جيدًا بشكل خاص. يحافظ المطعم نفسه على إحساس حي جميل ، وتتميز غرفة الطعام البسيطة به بتصميم داخلي مريح ، مع خدمة على قدم المساواة مع أي مطعم حاصل على نجمة ميشلان في المدينة.

عند الوصول لتناول غداء يوم الأحد ، سررنا برؤية كل شيء يبدو رائعًا كما كان دائمًا هو الإضافات الصغيرة التي يتجاوزها Chez Bruce ، على سبيل المثال ، عند استلام القائمة ، يتم تقديمك أيضًا مع بسكويت البارميزان الخفيف والهش (و بالنسبة لأولئك الذين لا يحتويون على الغلوتين ، مثلي ، المكسرات المحمصة المحمصة - أكثر من ذلك بكثير!). بعد ذلك وكأس من الشمبانيا وقت الغداء ، كنا أكثر من مستعدين لتناول المقبلات ، بالنسبة لي ، "Loch Duart Salmon Rillettes with Horseradish، Smoked Salmon، Potato، Beetroot and Dill" ، لقد كان مزيجًا ناجحًا من النكهات الكلاسيكية والقوام الجميل. اختار نيك أحد المطاعم الكلاسيكية ، "Foie Gras and Chicken Parfait مع Toasted Brioche & # 8217 - دسم ورائع ، كما هو الحال دائمًا! بالانتقال إلى خطوطنا الرئيسية ، أردت شيئًا خريفيًا يناسب الخارج ، بعد ظهر يوم الأحد الصاخب ، لذلك كان يجب أن يكون "Venison Loin with Glazed Game Burger و Cabbage à l'ancienne و Celeriac Purèe" ، كان هذا بالضبط ما أردت ، "طبق طعام مناسب"! لم يستطع نيك مقاومة "لحم البقر المشوي مع Dripping Roasties و Crushed Squash و Stuffed Mushroom و Yorkshire Pudding" ، مع نكهاته الراقية ، فقد كان أسلوبًا أنيقًا في التحميص الإنجليزي التقليدي. أخيرًا ، الحلويات ، اختار نيك حلوى Chez Bruce's الكلاسيكية & # 8216Hot Chocolate Pudding مع Praline Parfait ، كما هو الحال دائمًا ، بينما كان لدي "كعكة الجبن المخبوزة مع Rum & amp Raisin Ice Cream و Candied Peel" - بصراحة ، أعتقد أن هذا كان الفائز الحقيقي!

يعد تناول الطعام في Chez Bruce حدثًا يربح فيه الجميع ، وبالتالي فإن الأموال التي يتم إنفاقها جيدًا ، بالإضافة إلى الكمأة المجانية من الشوكولاتة في نهاية الوجبة تستحق الزيارة!

في نهاية هذا الأسبوع ، ذهبت أنا ونيك إلى طريق كولومبيا في هاكني ، للتنزه والتصفح حول بعض المتاجر المستقلة ، "العصرية" للغاية. تضمنت إحدى هذه المتاجر البوتيك المنبثق ، Studio Wylder ، الذي ينتمي إلى صديقي القديم تاشا ، حيث تبيع فيه تصميماتها الخاصة ، بما في ذلك السترات الرائعة من جلد الغنم ، والحقائب المصنوعة يدويًا ، والمجوهرات. لقد كان منعشًا حقًا التواجد حول هذه المنطقة الحيوية في لندن ، وبالطبع ، فقد أعطانا العذر المثالي لإعادة زيارة "براون" ، مطعم الحي في طريق كولومبيا. تقع غرفة طعام Brawn في قطعة أرض زاوية في مستودع تم تحويله ، وهي مساحة مليئة بالضوء مع تصميم داخلي غير رسمي ، وكانت مثالية لرحلاتنا في وقت الغداء. كما في زياراتنا السابقة قبل الإغلاق ، وجدنا أن الجو كان "صاخبًا" وودودًا ، والأهم من ذلك ، أن الطعام كان لذيذًا.

القائمة موسمية ، مع الكثير من النكهات المثيرة للاهتمام مثل مقبلات "Raw Scallop، Almond، Apple، Sorrel & amp Horseradish" ، والتي كانت لذيذة بنكهات متوازنة بشكل جميل. شاركنا أيضًا طبقًا من الكوبا كان طازجًا ولذيذًا حقًا ، و "Gnocco Fritto، Schiena" ، قطع صغيرة من العجين المقلية ملفوفة أيضًا في كوب ، كانت خفيفة جدًا وأكثر رقة. بالنسبة للطبق الرئيسي ، اخترت "Partridge ، Rainbow Chard ، Quince ، Lentils & amp Pancetta" ، لقد كان جيدًا ، لقد احتفظ السفرجل حقًا بهذا الطبق مع حلاوته الطفيفة التي تكمل ملوحة العدس ، ومع ذلك ، يجب أن أعترف بتناول "حسد الطبق" للدورة التي اختارها نيك ، "Onglet ، Fried Violet Artichokes ، Shallots ، Anchovy & amp Chicory" ، كانت النكهات هذه رائعة حيث تميز الخرشوف المقلي بشكل خاص. أخيرًا الحلويات ، تارت الشوكولاتة # 8216 المذهل & # 8217 - كان الفوندان ناعمًا بينما كانت قاعدة المعجنات هشّة وخفيفة ، و & # 8216 أرز الفانيليا باللبن والتين والجوز وخوخ الخوخ & # 8217 - أحتاج أن أقول المزيد؟ & # 8230it كان عناقًا مثاليًا بعد ظهر الخريف!

على الرغم من أن Brawn ليس بالضرورة رخيصًا ، إلا أنه نوع المكان الذي يمكنك الاستمتاع فيه بدورة واحدة فقط مع كأس من النبيذاستمتع بغرفة الطعام غير الرسمية والودية (لديهم قائمة نبيذ مثيرة للاهتمام من النبيذ الحيوي في الغالب). إنه بالتأكيد ليس مكانًا سيئًا لقضاء فترة بعد الظهر أو المساء!

باتباع التوصية المنشورة على صفحة Instagram لأحد كاتبي كتب الطبخ المفضلين ، ديانا هنري ، جربنا مطعمًا جديدًا الأسبوع الماضي ، Daffodil Mulligan.

من خلال قبولها الخاص ، يجسد Daffodil Mulligan "قلب وروح وأذى الأيرلنديين ، ولكن مع التأثيرات الغذائية العالمية" ، كنت مفتونًا لمعرفة ما يعنيه هذا بالضبط! & # 8230 يجب أن أعترف بدخول المطعم كنت متشككًا بعض الشيء ، حيث كان يشبه إلى حد ما بار أمريكي حديث به طاولات ، ولم يكن خياري المفضل للداخل ، بينما كانت الأجواء مفعمة بالحيوية وصاخبة إلى حد ما. عندما جلسنا على طاولتنا ، صدمنا مدى برودة الجو ، ونظرنا حولنا لاحظنا أن معظم الناس كانوا يرتدون طبقاتهم & # 8211 كانت المرأة الجالسة بالقرب مني ترتدي سترة شريكها & # 8217s! عندما سألت النادل عما إذا كان من الممكن إيقاف تشغيل مكيف الهواء ، اعتذر ، قائلاً إن ذلك غير ممكن وأن الأمر يتعلق بـ Covid (؟) & # 8211 يجب أن أعترف بأنني لم ألاحظ في الواقع شرح كامل لأنه كان مكتوماً بقناعه! & # 8230 على أي حال انتهى بي الأمر بارتداء سترتي الجلدية طوال المساء.

لذلك ليس من الأفضل أن نبدأ ليلتنا بالخارج! لكن ، بالطبع كنا هناك من أجل الطعام وهذا لم يخيب ...

بدأنا وجبتنا بزوجين من الكوكتيلات "الطراز القديم" & # 8211 لقد تم صنعهما بشكل جيد حقًا ، بشكل صحيح مع بوربون بدلاً من الويسكي (أكره حيواني الأليف) ، لذلك هذا بالتأكيد جعلنا نشعر بالدفء & # 8211 قليلاً!

تحتوي القائمة على الكثير من أطباق التذوق الصغيرة كمبتدئين ، وبهذه الطريقة يكون المطعم أكثر ملاءمة لمجموعات الأصدقاء بدلاً من الأزواج ، لأنك تريد حقًا مشاركة أكبر عدد ممكن & # 8211 بدوا جميعًا لذيذة. شاركنا أنا ونيك دجاج الملح والفلفل الحار مع مخلل الخيار ولحم البقر مع كريمة المحار ، لقد كانت أجزاء سخية وكلاهما غير عادي ولذيذ وأكثر طعمًا. بالنسبة لدوراتنا الرئيسية ، اخترت "حنان شوجر سبيت لحم الخنزير ، شارد سويسري ، غوتشوجانج وأمبير طماطم مدخنة" ، كان لحم الخنزير جيدًا جدًا ، حيث كان يتساقط حرفياً من العظم ، وكان له نكهة حلوة جميلة مدخنة متبل بمهارة مع جوتشوجانج (ال ما يؤسفني فقط هو أن النادل لم ينصحني بطلب طبق جانبي ، وهو ما احتاجه ، لأنه كان حرفياً مجرد قطعة لحم مع بضع أوراق من شجر قوس قزح). اختار نيك `` Prawn Goan Curry with Ginger & amp Mango Salsa '' ، وهو اختيار غير عادي بالنسبة له ، وهو الخيار الذي أوصى به النادل لأنهم نفدوا من شريحة لحم الخاصرة التي أرادها (!) ، كانت جيدة ولكنها لم تكن رائدة ، على الأرجح ليس الخيار الأفضل. كانت الحلويات رائعة ، كان لديّ `` Wood Fire Fig ، Brown Sugar Meringue ، Mascarpone & amp Autumn Spice Ice Cream '' - كان التين متبلًا بشكل غير عادي ومكمّل بشكل جميل بمرينغ السكر البني ، وكان نيك لديه 'Caramel Crème with Tipsy Prunes & amp Sable' - كان البرقوق المنقوع في Armagnac هو الفائز هنا !.

لذا ، هل أوصي بـ Daffodil Mulligan؟ & # 8230 من منظور الطعام بالتأكيد & # 8211 يسعدني أن أقول إنه ، مما لا يثير الدهشة ، كانت ديانا هنري محقة في هذا المستوى! ومع ذلك ، إذا قمت بزيارة ، فإنني أوصيك بالقيام بذلك مع الأصدقاء ، فهو ليس مناسبًا حقًا للأزواج من مستوى الضوضاء ومن وجهة نظر أن التواجد في مجموعة سيسمح لك بمشاركة المزيد من المقبلات اللذيذة! أخيرًا ، تأكد من ارتداء طبقتين لأن مكيف الهواء قاتل! & # 8230

كلمة نصيحة لأي شخص يبدأ علاقة جديدة - قم بتدوين أصغر المناسبات السنوية لأنها ستمنحك عذرًا للاحتفال في المستقبل! ومن هنا ، في الأسبوع الماضي ، كان لدى نيك وأنا العذر المثالي لنتناول أنفسنا لتناول العشاء في Clarke & # 8217s احتفلنا بالذكرى السنوية "للقاء الأول" (28 عامًا!). افتتح مطعم Sally Clarke ، Clarke & # 8217s ، أبوابه لأول مرة في عام 1984 وكان أحد سكان نورث كنسينغتون المرموقين منذ ذلك الحين ، وحاز على الكثير من الإشادة من النقاد. في الواقع ، أتذكر أنه عندما كنت طالبًا أعيش في نوتينغ هيل ، كان طريق الحافلة الخاص بي يمر بالمطعم وكنت أحلم دائمًا بتناول الطعام هناك ، ولكن في تلك الأيام كان الأمر بعيدًا عن حدود ميزانية الطلاب الخاصة بي. لحسن الحظ أستطيع الآن أن أعالج نفسي! تفتخر قائمة كلارك باستخدام أفضل المكونات الموسمية ، وكانت وجبتنا الأسبوع الماضي طازجة أكثر من أي وقت مضى على الرغم من أن الأطباق تبدو بسيطة ، إلا أن النكهات متطورة للغاية ، ويجب أن أشير إلى أن الصور التي التقطتها لا تناسب الطعام عدالة!

عند دخولك إلى المطعم ، تشعر على الفور تقريبًا أن مخاوفك قد تركت عند الباب ، حيث تخلق الغرفة الدافئة المصممة بشكل كلاسيكي أجواء ترحيبية بينما يكون الموظفون منتبهين للغاية ، دون أن يكونوا قمعيًا. إن الزخرفة على الكعكة بالنسبة لي هي مفارش المائدة البيضاء - كما ذكرت من قبل ، أنا أحب طاولة مغطاة باللون الأبيض - إنها تضفي إحساسًا بالمناسبة أتوق إليه عند تناول الطعام في مطعم من عيار معين.

في مساء زيارتنا ، كانت القائمة تحتوي على نغمات خريفية مبكرة ، والتي كانت مثالية حيث انخفض الطقس فجأة بمقدار 8 درجات! بالنسبة لدورتي الأولى ، اخترت سلطة بوراتا مع التين الأرجواني وأوراق ساسكس وكوبنوتس محمص ، في حين اختار نيك فطائر فوا جرا منزلية الصنع مع مربى البصل والكرفس والفجل والخبز الفرنسي - كان كلاهما موسميًا بشكل جميل مع نكهات نظيفة ، لقد كانا رائعين ابدأ بوجبتنا. لطبقه الرئيسي ، كان لدى نيك قطع لحم العجل المشوي مع بادرون الفلفل والشمر المشوي ، والجزر المخبوز والأوراق المرة ، كان حجم الفرم مثيرًا للإعجاب ، وقطع على شكل حرف T ، مطبوخ بشكل مثالي بينما كان الشمر المخبوز مميزًا بشكل خاص. كان الطبق الرئيسي الخاص بي هو Rhug Estate Fallow Deer Loin المحمص مع البرقوق الأرجواني والجوز الطازج ، وخضار قوس قزح ، والخضروات الجذرية والهجاء ، وكان لحم الغزال مطبوخًا بشكل جميل ونكهته الرائعة (غالبًا ما يكون الغزلان البور بشكل خاص لطيفًا) ، تم تقطيعه مع الحلاوة من البرقوق بينما كان شجر قوس قزح لذيذًا حقًا - لقد قمت بتدوين ملاحظة شخصية لنفسي لطهي هذه الخضار أكثر في المنزل! أخيرًا الحلويات ، المرينغ الطري مع آيس كريم الشوكولاتة و قرص العسل - مرنغ جيد جدًا ، مطاطي جدًا ، تمامًا كما أحبه ، وكعكة الجبن التي كانت خفيفة بشكل لا يصدق.

لا يعتبر Clarke & # 8217s بأي حال من الأحوال مطعمًا رخيصًا ولكنه بالتأكيد يُنفق جيدًا ، كما أنه يقدم وجبة غداء رائعة بقيمة 29.50 جنيهًا إسترلينيًا لدورتين والتي ستكون مقدمة رائعة لطعامهم الموسمي الجميل. يجب أن تجدوا ذريعة لمعاملة أنفسكم!

لورن ، لندن SW1

عدنا الأسبوع الماضي مع الأصدقاء إلى Lorne ، وهو مطعم جميل اكتشفناه قبل بضع سنوات. موقعه ، في الشوارع الخلفية بالقرب من محطة فيكتوريا ، يضفي على هذا المطعم إحساسًا "بالحي" ، وهو ما أحبه حقًا. إنه ذو إضاءة جميلة وداخلية نظيفة تفسح المجال لجو غير رسمى ولكن الطعام مميز للغاية. كان من دواعي سروري أن أجد هذا الإغلاق اللاحق ، خلال زيارتنا مساء الجمعة ، بدا أنه "مشغول & # 8217 ، وأن الخدمة كانت ، كما هو الحال دائمًا ، ودودة ويقظة. الأهم من ذلك أن قائمة الطعام البريطانية الحديثة كانت ممتعة كما كانت دائمًا.

بدأنا وجبتنا مع اثنين من المقبلات ، فاتح للشهية من لورن بالنسبة لي ، والذي كان عبارة عن مزيج من المنفذ الأبيض وإكليل الجبل والشارتروز ، كان يشبه إلى حد ما شيري طازج ولكن مع لمسة نهائية أكثر أناقة كان خيارًا غير عادي بالنسبة لي ولكنه كان بداية مثالية لوجبتنا الرائعة. اختار نيك نيجروني الذي كان على ما يبدو واحدًا من أفضل ما لديه منذ فترة طويلة & # 8211 قادمًا من "متذوق نيجروني" ، كانت هذه مجاملة ممتازة!

بالانتقال إلى دورتنا الأولى ، اخترنا بورغاندي أبيض ، والذي أوصت به نادلتنا ، لقد كان رائعًا وأثنى على طعامنا تمامًا ... بالنسبة لدوراتنا الأولى ، اخترنا روست كويل ، سيليرياك ، كمثرى ، بندق بيستو وأمبير إنديف ، أحببت حلاوة الكمثرى المقطعة بالبندق - طبق خفيف جدا وطازج ، في حين أن طبق شانتيريل ، كينج أويستر ماشروم ، واكامي تارت أعشاب البحر ، ليك فوندو وأمب كريسبي كالي ، وضعوا علامة على كل الصناديق. بالنسبة لدوراتنا الرئيسية ، كان صدر دجاج غينيا ، و Pied de Mouton ، و Purple Sprouting Broccoli و amp Sweetcorn ، "مذهلاً". تم تقديم مشوي سي باس والقرنبيط بالكاري ورينبو شارد ودوكا وأمبير كورنيش ميدز بشكل جيد وشعرت أنه كان من الممكن أن يستفيد من `` جوس '' خفيف لأنه كان جافًا قليلاً ، لكن يجب أن أعترف بالنكهات ، خاصة قوس قزح كان السلق والبيوريه لذيذًا حقًا. أخيرًا الحلويات ، هؤلاء هم الفائزون في وجبة Roast Fig Tart و Honeycomb و Cream Cheese & amp Fig Leaf Ice Cream ، 'fabulous' ، و Chocolate & amp Blackberry Mousse مع Mint Chocolate Chip Ice Cream ، وهو مزيج غير عادي ولكنه رائع من النكهات التي ضرب حقا على الفور!

لورن ، بمظهرها الخارجي المتواضع وموقعها ، "جوهرة" حقيقية ، مطعم يحتوي على مزيج رابح من جو متواضع وقائمة إبداعية خفيفة ولكنها مليئة بالكثير من النكهات.

  • الخنزير ، مطعم مع غرف
  • مطعم جرينهاوس

احتفلت بـ "5" "0" لصديق آخر في نهاية الأسبوع الماضي (!) ، احتفلنا بهذه المناسبة بيوم في الغابة الجديدة. تعيش صديقي الآن في المنطقة ، لذلك استقل أصدقائها في لندن ، بمن فيهم أنا ، القطار إلى الأسفل لتناول غداء احتفالي في Pig ، Brockenhurst.

يصف The Pig ، Brockenhurst ، نفسه بأنه مطعم به غرف ، ومنذ افتتاحه في عام 2011 ، افتتح مؤسسات "Pig" أخرى مماثلة في جنوب إنجلترا. تتمثل فلسفتهم "البسيطة والصادقة" في تقديم الطعام باستخدام المنتجات التي يمكنهم زراعتها في حديقة المطبخ الخاصة بهم أو مصدرها في نطاق 25 ميلاً من المطعم.

القطار من لندن إلى Brockenhurst مباشر ، أقل بقليل من ساعتين. ومن هناك ، يبعد الخنزير مسافة 15 دقيقة بالسيارة عن طريق التاكسي ، لذا فهي رحلة نهارية "يمكن القيام بها" للغاية من المدينة. لحسن الحظ ، كان بإمكان صديقي قيادة الخمسة منا (ملثمين!) ، لذلك أولاً وقبل كل شيء ، لإثارة شهيتنا وفك أطرافنا بعد ركوب القطار ، سافرنا إلى الساحل القريب للقيام بنزهة قصيرة على الشاطئ. قبل غدائنا.

بعد ذلك ، استحقينا بالتأكيد كوكتيلًا ، لذلك عند الوصول إلى المنزل الريفي الجورجي الذي أصبح الآن موطنًا لـ Pig ، أخذنا فاتح للشهية في حديقتهم الأمامية ، مستمتعًا بآخر شمس الصيف. الأرض جميلة وتشمل حديقة المطبخ الرائعة ، لم تتح لي الفرصة لرؤيتها في هذه المناسبة ، لكنني رأيتها في زيارة سابقة!

يقع المطعم نفسه ، مطعم Greenhouse ، الذي يُطلق عليه اسم أجواءه الشتوية الأنيقة المتهالكة ، في قلب المنزل. إنه يقدم "طعام حديقة المطبخ البريطاني" الذي يركز على النكهات البسيطة والطازجة ، والأجواء مريحة ، وفي رأيي ، مناسبة بشكل خاص لمجموعات صغيرة من العائلات والأصدقاء. لبدء الغداء ، اخترنا جميعًا سلطة مخلل الماكريل ، وكان اختيارًا جيدًا مع النكهات الطازجة. بالانتقال إلى الطبق الرئيسي ، استمتعنا بقطع Lamb Barnsley Chop مع الكوسة المشوية ، والتي تم تقديمها مع مرق غني بالنكهات ، بريطاني جدا ولذيذ جدا & # 8211 إذا كنت صريحًا تمامًا ، كنت سأفضل أنه تم طهيه بلون وردي أكثر قليلاً ، لكنه كان لا يزال لذيذًا. أخيرًا ، بالنسبة للحلوى ، الخوخ المخبوز مع اللبن الرائب - الحلو والمالح ، كانت نهاية جيدة لوجبة غداء مرضية للغاية تحتوي على نكهات غير معقدة وطازجة وصادقة.

لذلك ، يسعدني أن أقدم لك توصية أخرى - إذا كنت ترغب في قضاء يوم في الغابة الجديدة ، فإن The Pig ، ستكون Brockenhurst مكانًا جيدًا لتناول طعام الغداء مع إمكانية المشي في الغابة القريبة ، بدلاً من ذلك يمكنك اختيار الحصول على عطلة نهاية الأسبوع والمبيت في إحدى غرفهم! & # 8230

  • ذا ولسيلي ، بيكاديللي
  • غرفة الطعام الجميلة

كان هذا الأسبوع عيد ميلاد ابني فيليكس ، لذلك كان لدي عذر آخر لتناول العشاء بأناقة! كان Wolseley Café & amp Restaurant مفضلاً للعائلة منذ افتتاحه في عام 2003 (عندما كان فيليكس في الثالثة من عمره فقط!) ، على مر السنين استمتعنا إما بالإفطار أو الغداء أو شاي بعد الظهر أو العشاء في مناسبات مختلفة ، وهكذا من أجل عيد ميلاد فيليكس قررنا العودة لأول مرة منذ الإغلاق.

تتمتع Wolseley بتاريخ رائع ، تم بناؤه في الأصل على Piccadilly في عشرينيات القرن الماضي كصالة عرض سيارات (لشركة Wolseley Motors) ، وقد تم تصميم المقصورة الداخلية لإثارة الإعجاب بأعمدة رخامية وقناطر وسقف مقبب مرتفع. تحولت الآن إلى غرفة الطعام في مطعم Wolseley ، ومن الممكن أن نقدر هذه الهندسة المعمارية الرائعة والفريدة من نوعها ، في الواقع ، ولهذا السبب فإن غرفة الطعام هي واحدة من المفضلة لدي في لندن. إنه صاخب دائمًا في أي وقت من اليوم ، ومن المسلم به أنه في قلب لندن ، يمكن أن يكون سياحيًا ، ولكن في رأيي يضيف هذا إلى سحره العالمي ، في حين أن فرصة اكتشاف وجه مشهور مألوف ، دائمًا ما يضفي القليل من الضجة الإضافية على مر السنين ، اكتشفت العديد من المشاهير ، وفي هذه المناسبة الأخيرة ، كان زوي واناميكر يتناول العشاء في الجوار. لم يخذلني الطعام أبدًا ، فهو ليس رائعًا بالضرورة ولكنه دائمًا ما يكون جيدًا. إنها قائمة على طراز البراسيري مع أطباق كلاسيكية مثل "ستيك تارتار" و "كوك أو فين" و "شاتوبريان".

لذلك ، كانت زيارتنا الأولى منذ أن بدأ كوفيد ، كنت حريصًا على رؤية كيف كانت وولسيلي تسير في وسط لندن الأكثر هدوءًا. عند الدخول ، كنت سعيدًا برؤية الضجيج القديم على قيد الحياة ، على الرغم من أنه كان أكثر هدوءًا قليلاً مع وجود المزيد من المساحات بين رواد المطعم ، إلا أنه كان ساحرًا كما كان دائمًا مع طاولاته الموضوعة بشكل جميل والخدمة اليقظة.

بعد الكوكتيلات (بما في ذلك إسبرسو مارتيني المفضل لدي و Nick's negroni) ، انتقلنا إلى الدورات الأولى ، & # 8216 Ddress Dorset Crab & # 8217 and & # 8216Seared Scallops with Pommes Mousseline & amp Garlic Butter & # 8217 كلاهما لذيذ جدًا ، وكوكتيل من الروبيان وأمبير. الأفوكادو ، الذي كان جيدًا ولكن لا يتوافق تمامًا مع المستوى العالي الذي كان لدي قبل بضعة أسابيع في Foxhill Manor! دوراتنا الثانية كانت Holstein Schnitzel (مع الأنشوجة والكبر والبيض المقلي) ، Cannon of Salt Marsh Lamb و Entrecote Steak ، تم طهيها جميعًا بشكل جميل. أخيرًا ، الحلويات ، فطيرة التفاح التي كانت شهية بشكل خاص و Chocolate Pot du Crème التي على الرغم من أنها كانت سهلة المظهر إلى حد ما كانت جيدة بشكل استثنائي. في الختام ، لم يخيب الطعام ، كان فاتورتنا باهظة الثمن لأننا اخترنا أكثر المقبلات إسرافًا ولكن بعد ذلك كنا نحتفل! أود بلا شك أن أوصي بـ Wolseley ، لست بحاجة بالضرورة إلى الذهاب إلى هناك لتناول وجبة كاملة كما فعلنا ، يمكنك فقط تناول وجبة الإفطار أو غداء خفيف ، إنه يستحق الزيارة لمزيج من الطعام والخدمة والجو - Wolseley إنه علاج رائع ، إنه يشبه الدخول إلى حقبة ماضية!

خلال الأسابيع القليلة القادمة سأحتفل بعدد من أعياد ميلاد الأصدقاء والعائلة ... لذلك لدي العذر المثالي لتناول الطعام في الخارج! كان هذا الأسبوع هو "5" "0" الكبير الخاص بصديقي ، لذلك قررنا أن نكافئ أنفسنا بتجربة طعام راقية في مطعم Trinity ، مطعم Adam Byatts المحلي لنا في كلافام. لقد كنت محظوظًا بالاحتفال بعدد من المناسبات الخاصة في الماضي في Trinity وسعدت برؤية إغلاق ما بعد ، في ظل ظروف Covid الجديدة ، أنه لا يزال يعج بالطاقة. تناولنا الطعام في المطعم الحائز على نجمة ميشلان في الطابق السفلي ، ولكن هناك أيضًا غرفة طعام غير رسمية في الطابق العلوي تقدم أطباق صغيرة مصممة للمشاركة (لم أجرب هذا بعد ، لكنه مدرج في قائمة "تناول الطعام بالخارج" & # 8230 شاهد هذه المساحة !). غرفة الطعام في الطابق السفلي عبارة عن مساحة عصرية جميلة ومشرقة مع طاولات بيضاء مغطاة بطاولات بيضاء (أحب مفرش المائدة الأبيض!) ، إنها كلها أنيقة للغاية ولكنها لا تزال تحتفظ بسحر مطعم الحي.

يسعدني أن أقول إن الطعام كان ، مرة أخرى ، "توقف العرض" ، ليس فقط مقدمًا بشكل جيد ، ولكن مليء بالنكهات الجميلة. قائمة العشاء هي قائمة من أربعة أطباق. بالنسبة لدورتي الأولى ، تناولت سمك السلمون المسلوق والفاصوليا الصيفية الملبسة والكوكلز ولوفاج ، وكان السلمون مطبوخًا بشكل جميل في حين أن النكهة اللطيفة للنكهة اللذيذة والنكهات الطازجة للكوكل والفاصوليا رفعت الطبق حقًا. لقد جربنا أيضًا سلطة الشمندر والكرز وجريسبرن وخبز الجاودار والصويا البيضاء - والتي كانت لذيذة بنفس القدر. الدورات الثانية كانت Buttered Cornish Crab مع Provençal Tomatoes و Gazpacho & amp Fig Oil - كان الجازباتشو الخفيف لا يُنسى بشكل خاص ، وكان نورفولك السمان مع الاسكتلندي جيرولز والاسكواش الصيفي على ما يبدو "لا يصدق". الطبق الثالث كان Wild Turbot مطهو ببطء مع الطماطم و Fennel Lyonnaise ونكهات اليانسون من الشمر أخذت هذا الطبق إلى مستوى أعلى ، كما اخترنا Stuffed & amp Roasted Sutton Hoo Chicken و Ceps و Leeks & amp Summer Truffle - رائعة. وأخيرًا ، كانت الدورة الرابعة عبارة عن آيس كريم فيج ليف سوفت سيرف - آيس كريم السيد ويبي ، ناعم للغاية ودسم مع شراب التين الرائع ، وأيضًا سافارين مع خوخ الدم - "السماوي". لقد استمتعنا بكل هذا الطعام المعد بشكل رائع مع نبيذ White Burgundy المتوازن بشكل جميل. يا لها من أمسية رائعة ... كانت واحدة من تلك الوجبات التي ترغب في العودة إليها وتذوقها من جديد!

لذلك إذا لم تكن قد جربت بالفعل Trinity ، فأنا أوصيك بالتأكيد بوضعه في قائمة "الزيارة" الخاصة بك & # 8211 إما المطعم الرئيسي ، حيث تناولنا العشاء ، أو "الطابق العلوي" لقائمة أقل رسمية & # 8211 أنا بالتأكيد لن تخيب أملك!

  • تلينجهام ، المطعم

لقد استمتعنا برحلة إلى Rye في عطلة نهاية الأسبوع ، يجب أن أعترف أننا لم نكن هناك منذ عدة سنوات وننسى تمامًا أنها سحر وشخصية رائعة. كان لدينا نزهة جميلة حول شوارعها ، وبعضها مرصوف بالحصى ، وسحرنا من قبل منازل القرون الوسطى المنحنية نصف الخشبية والكنيسة النورماندية الجذابة. قضينا الليل مع الأصدقاء الذين يعيشون في الجوار ، استمتعنا بعشاء رائع في مطعم Tillingham ، منتج نبيذ طبيعي وحيوي في Peasma المجاورةص.

افتتح Tillingham ، أولاً وقبل كل شيء كرم ومزرعة ، مطعمًا به غرف في حظيرته المحولة بشكل أنيق في سبتمبر الماضي. يوجد في الطابق السفلي بار نبيذ يقدم النبيذ الخاص بهم ونبيذ المنتجين المفضلين لديهم ، ويوجد في الطابق العلوي مطعم مساحة رائعة وحديثة مع إطلالات عبر مزارع الكروم. في الخارج ، في منتصف "المزرعة" الخاصة بهم ، قاموا بتحويل حظيرة هولندية إلى مطبخ خارجي وشرفة ، حيث يقدمون البيتزا.

يقدم المطعم ، حيث تناولنا العشاء ، قائمة طعام محددة ويفتح من الأربعاء إلى السبت ليلاً ، ولكن بعد التحدث مع المالك ، يبدو أنهم يفكرون في الافتتاح أيضًا لتناول غداء يوم الأحد - وهو أمر رائع بالنسبة لنا رواد لندن النهاريين! ...

استمتعنا بوجبة رائعة ، بدءًا من سلطة الطماطم ، والماعز الرائب ، والأعشاب - تم رفع النكهات بشكل جميل من خلال إضافة الشبت والنعناع. تبع ذلك بابارديل مع كورجيت وأمب كورا لين (جبن حليب غنم مالح). نظرًا لأنني خالي من الغلوتين ، لم يكن لدي هذا الطبق (على الرغم من أن زملائي أكدوا لي أنه لذيذ) ، وبدلاً من ذلك تلقيت سلطة دافئة من العدس مع الكورجيت والفاصوليا وكورا لين المذكورة أعلاه - لقد كان جيدًا للغاية ، مع مالح إيحاءات من الجبن. بالنسبة لطبقنا الرئيسي ، استمتعنا بشواء رومني لامب من سوفولك ، مع الفاصوليا الخضراء والديجون واللوز طبقًا بسيطًا ولكن بنكهات جميلة ونظيفة. اخترنا دورة الجبن الإضافية ، جبن برايتويل آش ماعز مع رقائق العجين المخمر والكرز المخلل ، لم أتذوق الكرز المخلل من قبل ، واكتشفت أنها مرافقة جميلة ومنعشة للجبن الكريمي. أخيرًا للحلوى ، دخلنا في الخوخ والفراولة المخبوزة مع القليل من الكريمة السميكة - بودنغ بريطاني لذيذ حقًا! تم استكمال وجبتنا بزجاجات من بينوت بلانك وبينوت نوير ، كلاهما نبيذ حيوي ، على الرغم من أنه لا يزال صغيرًا جدًا ومقرمشًا إلى حد ما ، إلا أنه يكمل النكهات البسيطة ولكن اللذيذة جدًا لطعامنا.

أود بالتأكيد أن أوصي بـ Tillingham لتناول العشاء ، وآمل بشدة أن يقرروا الافتتاح لتناول غداء يوم الأحد ، حيث لن تكون رحلة نهارية سهلة خارج لندن فحسب ، بل أيضًا ، خلال النهار ، سنكون قادرين حقًا على تقدير المناظر عبرها الكروم على رومني مارش وخارج البحر. من الممكن البقاء في الليل ، لديهم 11 غرفة ، يجب أن أعترف أنني لم أرهم شخصيًا ، ومع ذلك ، بالنظر إلى موقع الويب الخاص بهم ، يبدو أنهم مصممون بشكل أنيق.

إذاً لديك ، عذرًا مثاليًا لقضاء عطلة نهاية الأسبوع حيث يمكنك الاستمتاع بالطعام الرائع في المنزل والريف الجميل حول هذه الزاوية من شرق ساسكس - أوصي بشكل خاص بنزهة حول Rye و Winchelsea ، بينما هناك بعض المناطق الساحلية الرائعة يمشي في مكان قريب!

كوتسوولدز

  • فوكسهيل مانور
  • فندق الزعتر

هذا العام مثل معظمكم ، تم إلغاء خططنا للعطلة الصيفية. نظرًا للقيود الحالية لـ COVID-19 ، قررنا عدم المغامرة بالخارج ولكن البقاء أقرب إلى الوطن. تعد كوتسوولدز موطنًا للعديد من الفنادق البوتيك وليست بعيدة جدًا عن لندن ، لذلك اخترنا هذه المنطقة كوجهة لقضاء إجازتنا الصغيرة. أردنا أن نكون مدللين ، وأكثر من أي شيء أردنا أن يكون الطعام عالي الجودة - أردنا استراحة في "Foodie Heaven". بعد الكثير من النقاش ، اخترنا الإقامة في فندقين ، أحدهما ، Foxhill Manor لمدة 3 ليالٍ والآخر ، Thyme Hotel ، لمدة ليلتين.

اعتقدت أنه نظرًا لأن لدينا حبًا مشتركًا للطعام ، فسوف أشارك بعضًا من تجاربي. أنا لا أدعي أنني ناقد للطعام ، فهذه مجرد تجربتي الشخصية في تناول الطعام بالخارج والبقاء في هذه المؤسسات ، وسأعترف بأن المراجعة هي منحنى تعليمي ، أكثر من أي شيء وجدته أتذكر التقاط صور للطعام قبل الدس في الجزء الأصعب! & # 8230 سترى دليلاً على ذلك في صوري - عدم وجود صور لبعض الأطباق وإدراج نصف مأكول!

  • غرفتنا الفخمة!
  • أراضي في Foxhill
  • الردهة

في الواقع ، كان لدينا بالفعل متعة الإقامة في Foxhill Manor لقضاء عطلة نهاية الأسبوع في العام الماضي ، قبل انتشار الوباء ، وقرارنا بالعودة في زيارة ثانية هو شهادة على نجاح زيارتنا الأولى. شعار Foxhill Manor "كل ما تتخيله ، أينما تتخيله" ، هو دعوة حقيقية للإفساد.مع ثماني غرف نوم فقط ، يوفر هذا الفندق الهدوء ، ولكن كجزء من Farncombe Estate ، فإنه يحتوي على الكثير من الأراضي الخاصة لاستكشافها بالإضافة إلى فندقين شقيقين ، The Dormy House و The Fish اللذان يوفران تغييرًا في المشهد (ومنتجع صحي) إذا لزم الأمر . بالنسبة لنا ، فإن عامل الجذب الرئيسي في هذا الفندق هو مفهوم خدمتهم ومطعمهم ، وجميع الضيوف مدعوون للدردشة مع الشيف الذي سيصمم عشاءًا بناءً على ما تتخيله وتوافر المكونات الطازجة والمحلية والموسمية. عندما زرنا في المرة الأولى ، لم نكن نتوقع مثل هذا النهج الشخصي للطعام ، لقد تأثرنا جدًا بهذا المفهوم والمعيار المذهل للطهي. لذا فإن العودة في ظل ظروف كوفيد ستكون محفوفة بالمخاطر إلى حد ما حيث من الواضح أن الجو كان لا بد أن يكون مختلفًا ، لكننا كنا على استعداد لاغتنام الفرصة ...

تجربتنا والطعام:

قبل الوصول إلى Foxhill Manor الأسبوع الماضي ، كنت أنا ونيك نناقش بالفعل بحماس كبير ما نطلبه من الشيف ليطبخنا. لقد أصبحت محادثة "العشاء الأخير" وأصبحنا مرتبكين إلى حد ما بشأن ما نريده حقًا! & # 8230 في النهاية قررنا أنه في مرحلة ما نود رفًا من لحم الضأن ، كما تخيل نيك أيضًا نعل الحمامة ولكن بصرف النظر عن أننا اعتقدنا أنه من الأفضل السماح للطاهي بإرشادنا باقتراحاته.

لم نشعر بخيبة أمل من توصياته. في أمسيتنا الأولى ، استمتعنا بكبد الأوز الذي كان بنكهة رائعة مع الزنجبيل والكمثرى ، في حين تم تقديم طبقنا الرئيسي ، رف لحم الضأن الذي طلبناه ، مع نبيذ أبيض صيفي خفيف مع بعض البطاطس اللذيذة. كانت الحلوى رائعة للغاية على نكهات كريمة إيتون ميس كانت مغلفة بالمرنغ بجانب شربات الفراولة والفراولة الطازجة مع شراب النعناع والزعتر. على الرغم من أن العواصف الرعدية كانت متوقعة ، استمرت الشمس في السطوع بالنسبة لنا وتناولنا الطعام في الهواء الطلق ، واستمتعنا بكأس من الشمبانيا متبوعة بزجاجة من Gevrey-Chambertin ، والتي تكمل تمامًا الحمل & # 8211 كيف يمكن أن تكون إنجلترا مثالية عندما تشرق الشمس! مصمم. في اليومين التاليين ، واصلنا تناول مجموعة من الأطباق - تم تنفيذها جميعها على مستوى عالٍ للغاية. كمبتدئين ، استمتعنا بسلطة السلطعون الخفيفة والمنعشة مع الشمر ، وكذلك الماكريل مع كريم الوسابي ، وفي مناسبة أخرى ، كوكتيل قريدس رائع - يجب أن أعترف أنه ربما كان أحد ، إن لم يكن الأفضل ، الذي أكلته - مع مزيج من الروبيان والروبيان وجراد البحر في صلصة ماري روز لايت. كوجبات رئيسية ، كان نيك قد طلب منه مسبقًا نعل دوفر مشويًا ببساطة ، ولكن إلى الكمال ، بينما كنت أستمتع بقاروص البحر مع صلصة زبدة الطماطم ، كانت ألوانها النابضة بالحياة جنبًا إلى جنب مع الفاصوليا العريضة الطازجة وليمة للعيون وأكدت براعم التذوق. أن النكهات كانت نابضة بالحياة. في المساء التالي ، اخترت الخاصرة لحم الخنزير مع كونفيت من كتف لحم الخنزير مع بودنغ أسود (لا يصدق!) تقدم مع جوس تفاح خفيف بينما اختار نيك شريحة لحم ريب آي. وشملت الحلويات فوندان شوكولاتة مع شوكولاتة بيضاء "إيرو" ، وبودنج توفي لزج ، وكعكة تشيز كيك بالتفاح وجوز البقان وبارفيه الفول السوداني الذي لا يُنسى.

لم يكن من الصعب الاسترخاء في نمط حياة "Foxhill" ، بصرف النظر عن الاضطرار إلى ارتداء أقنعةنا حول الممرات العامة الداخلية ، كنا سعداء لرؤية أن القليل قد تغير منذ زيارتنا الأخيرة. Foxhill Manor ليس رخيصًا بأي حال من الأحوال ، ولكن السعر شامل كليًا ، بما في ذلك الشمبانيا 24-7 (!). الغرف مذهلة ، كل غرفة مصممة بشكل جميل وضخمة ومجهزة جيدًا (أقمنا في Chestnut). ليس من المستغرب أن تدور أيامنا في Foxhill حول الطعام والشراب ، لدرجة أننا فعلنا القليل جدًا بخلاف الاستمتاع بالاسترخاء في محيطنا الجميل ، فقد خططنا في الأصل لأخذ بعض المشي ولكن في البداية مع الحرارة الشديدة من المفاجأة لقد بدا من السخف دفع أنفسنا ، وحتى عندما تحول الطقس إلى الطقس الإنجليزي الرطب الطبيعي الذي اعتدنا عليه ، اخترنا الاسترخاء في محيطنا ، بعد كل شيء ، بمجرد أن تكون في Foxhill ، لماذا تريد ذلك على الأرض لتغادر؟! & # 8230

بعد ثلاث ليالٍ في Foxhill ، كنا حزينين إلى حد ما لمغادرتنا ، وشعرنا بالقلق قليلاً بشأن كيفية مقارنة الزعتر. مرة أخرى ، كان عامل الجذب الرئيسي في الزعتر هو شهرته في طعامه. يحظى الطاهي ، تشارلي هيبرت ، باحترام كبير ويحظى بتقدير كبير لقائمة طعامه المستوحاة من المزرعة والمستوحاة من النباتات في مطعم Ox Barn الرئيسي في Thyme. يصف Thyme نفسه بأنه `` قرية داخل قرية '' ، وتقع في Southrop Estate ، ولديها حانة غاسترو وبار كوكتيل يُسمى بذكاء `` Baa '' (!) ، ومتجر ، وحمام سباحة ، ومنتجع صحي ، ومطعم Ox Barn المذكور أعلاه ، و بالطبع الفندق كلها محاطة بالخضرة في مزرعتها العاملة.

تجربتنا والطعام:

  • & # 8216Baa & # 8217 بار
  • مطعم أوكس بارن
  • مطعم أوكس بارن

يجب أن أقول إن الدخول إلى أراضي Thyme ، حتى في الصيف الممطر كان مذهلاً للغاية ، يأخذك محرك العقارات من قرية Southrop الخلابة عبر حقول الأغنام السوداء إلى "قريتهم" ذات المباني الزراعية التي تم تجديدها بشكل أنيق. تم الترحيب بنا من قبل فريق عمل ودود وقد أعجبنا جدًا في البداية حيث تم تصويرنا حول مكان الإقامة & # 8211 جميعها مصممة بشكل جميل مع إضاءة ريفية حديثة. ومع ذلك ، عندما دخلنا غرفتنا شعرنا بالإحباط. كنا نتوقع أن تكون الغرفة ، مقارنة بجناح Foxhill الفخم ، أمرًا أبسط ، لكننا فوجئنا بمدى صغر حجمها وتعبها. لم يكن هناك خزانة ملابس ، فقط سكة حديدية صغيرة في حفرة حجيرة بها أربع شماعات معاطف ، وكان الحمام صغيرًا وكانت السجادة ملطخة بالماء (سرعان ما اكتشفنا السبب ..). كنا على استعداد لتجاهل هذه "الإزعاجات" ، لكن خيبة أملنا كانت أن نتحول إلى الإحباط عند استخدام الدش قبل العشاء ، اكتشفنا أنه تسبب في فيضان الحمام بشكل خطير وربما السبب في بقع الماء على السجادة! في الطريق إلى العشاء ، ذكرنا إلى مكتب استقبال الفندق المشكلة ونأمل أن يتمكنوا من معالجتها & # 8211 أو على الأقل إزالة المناشف المبللة التي استخدمناها للتخلص من الأرضية. بالعودة إلى غرفتنا بعد العشاء ، شعرنا بالارتباك عندما وجدنا أن المناشف المبللة كانت لا تزال على الأرض نظرًا لأن سعر الغرفة لم يكن أرخص كثيرًا من Foxhill Manor (خاصة عندما تضيف رسومًا إضافية على الإفطار والعشاء) ، قررنا تقليص خسائرنا والتحقق في وقت مبكر من اليوم التالي! بالتأكيد ، كانت غرفة نومنا بحاجة إلى التحديث ، لكنك تشعر أن الضيوف المقيمين ليسوا من أولويات الزعتر. تكمن المشكلة في أنه يبدو أنه مطعم ومدرسة طبخ بها غرف وليس العكس ، وبالتالي تشعر وكأنك تقيم في فندق ومبيت في عقار مذهل ، ولكنك تدفع أسعار فندق فاخر.

لحسن الحظ ، كانت تجربة تناول الطعام في مطعم Thyme أكثر إيجابية. The Ox Barn هي غرفة رائعة ذات سقف عالٍ مذهل. الجو مفعم بالحيوية ، المطعم يأخذ الحجوزات من الضيوف غير المقيمين ومن الواضح أنه مكان محلي شهير. يجب أن أعترف أنني كنت مسرورًا لأن Covid قامت بتقييد عدد الضيوف ، حيث أشعر أنه قد يكون صاخبًا بعض الشيء في ظل الظروف العادية. تم إعداد الطعام على مستوى عالٍ & # 8211 شمر ، جبنة زرقاء وسلطة تفاح وبورتشيتا تونناتو ، ثم أطباق رئيسية ، هوجيت (لحم الضأن) البازلاء والأنشوجة وصلصة البقدونس ولحم الخنزير المشوي مع فول بورلوتي وصلصة الأمبيرج ، أخيرًا للتحلية ، آيس كريم عنب الثعلب وتارت اللوز. ومع ذلك ، على الرغم من أن العرض التقديمي والمكونات الفردية مثيرة للإعجاب ، إلا أن النكهات كانت مخيبة للآمال إلى حد ما ، اتفق كل من نيك وأنا على أن هناك "شيئًا ما" مفقودًا ، وأن تجربة الغداء في وقت سابق من ذلك اليوم في "Wild Rabbit" (المراجعة أدناه) كانت أفضل بكثير. ربما لو لم يسبق عشاءنا "عار الاستحمام" لكنا أكثر تسامحًا & # 8211 ، في رأيي ، ترتبط نكهات الطعام عمومًا بتجربة شاملة.

  • سلطة الشمر والجبنة الزرقاء والتفاح
  • بورتشيتا توناتو
  • تارت اللوز وكاسترد أوراق التين
  • هوجيت مع البازلاء والأنشوجة وصلصة البقدونس
  • لحم الخنزير المشوي وفاصوليا بورلوتي وصلصة فيرج

لذلك كان هروبنا إلى "foodie heaven" ناجحًا بشكل عام ، مما لا شك فيه أني أوصي بـ Foxhill Manor ، على الرغم من أن تناول الطعام هناك يجب أن تبقى هناك - لذلك ستكون وجبة باهظة الثمن! ومع ذلك ، يمكنك تناول العشاء كضيف غير مقيم ، في الفندق الشقيق ، The Dormy House ، تناولنا غداءنا الأول هنا ، واستمتعا بقطعة جميلة من سمك السلمون كنت بالتأكيد أتناولها هناك مرة أخرى. من الواضح ، لا يمكنني أن أوصي بإقامة في فندق Thyme على خلفية تجربتنا & # 8211 أنا محبط حقًا لقول هذا ، حيث كان الموظفون مرحبون حقًا والأرض مذهلة. ولكن إذا مررت مرة أخرى ، فسأعطي بالتأكيد مطعم Ox Barn فرصة ثانية ، فسيكون خيار غداء جيد.

يقع هذا المطعم في Kingham ، Oxfordshire ويمتلكه Daylesford Estate ، وكان أحد المعالم البارزة في مغامرتنا الغذائية Cotswold. Kingham هي قرية Cotswold الخلابة ، والتي على عكس بعض القرى الأكثر شهرة في المنطقة المجاورة ليست سياحية لذلك تحتفظ بسحرها الأصلي. يحتوي The Wild Rabbit على غرفة طعام جميلة ومرحبة مع مطبخ مفتوح ، وقد جعلنا نشعر بأننا في المنزل كثيرًا من خلال فريق العمل الودود والمحترف ، وكانت الخدمة جيدة للغاية ، والأهم من ذلك أن الطعام كان من الدرجة الأولى ويتم تقديمه جيدًا. لسوء الحظ ، في اليوم الذي تناولنا فيه الغداء ، تناولنا إفطارًا ضخمًا في Foxhill Manor (!) ، لذلك لم نطلب المقبلات ولكن بالنظر في جميع أنحاء غرفة الطعام ، لاحظت أنها جميعًا تبدو لذيذة. ومع ذلك ، فقد استمتعنا بالخبز والخبز المنزلي المجاني الذي أعجبني بشكل خاص لأن لديهم خيارًا خالٍ من الغلوتين محلي الصنع بالنسبة لي ، في هذه الأيام لا يزال من غير المعتاد حتى أفضل المطاعم أن تقدم خبزًا عالي الجودة وخالي من الغلوتين - وهو شيء أجده محبطًا و رؤية مخيبة للآمال لأنه ليس من الصعب إنتاجها. بالنسبة لأطباقنا الرئيسية ، طلبنا لحم غزال ولنجتون وتربوت مع الخس المطهو ​​ببطء والبازلاء ، وكلاهما كان لذيذًا للغاية - خمس نجوم! شاركنا حلوى ، خوخ أبيض مسلوق مع توت العليق وكريم الفانيليا ، طازج ورائحة - متعة حقيقية.

بلا شك أود أن أوصي بـ The Wild Rabbit. اكتشفنا منذ ذلك الحين أن قرية Kingham بها محطة لها روابط مباشرة إلى London Paddington ، لذلك في الواقع من الممكن تمامًا القيام برحلة ليوم واحد إلى Kingham ، والتنزه في الريف والانتهاء من تناول وجبة غداء في وقت متأخر في Wild Rabbit قبل العودة إلى المنزل في القطار - سنتصفح جداول مواعيد القطار قريبًا! ...


أيرلندا المخفية: The Tannery ، Dungarvan

ثم إلى المدبغة. أنت & # 8217 هل تنتظر هذا ، ملاذا & # 8217t لك؟

لم تكن Dungarvan حقًا وجهة طعام ، ليس حتى انتقل Paul & amp Máire Flynn وافتتح The Tannery في عام 1997. كان Tannery مصنعًا قديمًا للجلود ، وأتذكره جيدًا منذ شبابي. في إحدى المرات المميزة عندما كنت صغيرًا جدًا ، أتذكر الكثير من الأشخاص الذين يعملون مع جلود الحيوانات التي كانت معلقة بشكل واضح للغاية ، والكثير من البخار ، والشعور بالصناعة. أتذكر الأشخاص الذين يرتدون القبعات ودهشتي عندما قيل لي بالضبط من أين أتت تلك الجلود. من الحيوانات! أتذكر الرائحة الكريهة. كنت صغيرة جدا.

منذ ذلك الحين ، لاحظت تغيرًا كبيرًا في المواقف تجاه الطعام في المنطقة. ربما كان هذا يحدث بالفعل ، وقد أدى افتتاح The Tannery إلى بلورته ، لكنني أعتقد أنه من العدل أن نقول إنهم كانوا حاسمين في هذا التطور. لقد افتتحوا منذ ذلك الحين دار ضيافة حائزة على جوائز (Tannery Townhouse) ومدرسة طبخ حائزة على جوائز لم أتمكن من تسجيلها بعد. لقد استمتعت بالطعام في المطعم رغم ذلك ، وفي يوم الأحد الماضي ، عدت لتناول غداء يوم الأحد مع أختي.

يقع مطعم The Tannery بجوار الرصيف في Dungarvan في المدبغة القديمة ، وهو محاط بمبنى حجري قديم رائع. في الطابق السفلي في الردهة ، يمكنك تناول مشروب أثناء انتظار طاولتك ، والطابق العلوي هو المطعم ، مشرق وجيد التهوية مع تلميحات من ماضي المدبغة # 8217s. يبلغ عدد سكان دونجارفان 17000 نسمة ، وهي مدينة صغيرة وفقًا لمعايير أي شخص ، لكن الناس يسافرون لتناول الطعام هناك الآن.

اخترنا غداء يوم الأحد والذي يقدم 3 دورات مقابل 30 يورو. شامل ، يقدم 5 خيارات لكل دورة ، كان من الصعب للغاية تحديد ما يجب أن يكون لأنه كان جميعًا جذابًا للغاية. لم تستطع أختي مقاومة Crab Creme Brulee مع مخلل الخيار و Melba Toast ونصحتني بتجربة Tannery Tasting Plate ، حيث تقدم مجموعة مختارة من 4 مقبلات: Vichysoisse و Ketafi of Cooleney Camembert و Chicken Liver Parfait with Plum Chutney & amp Pork ريليت مع مربى البصل.

كان Crab Creme Brulee رائعًا ، وشهيًا ، وغنيًا ولا يزال خفيفًا. خلاب. طبق التذوق كان رائعًا أيضًا ، كان Vichysoisse هو كل ما تريده من حساء الصيف البارد ، بارفيه كبدة الدجاج الكريمي ، الخفيف والغني ، كان Ketafi of Cooleney Camembert إضافة رائعة ، مع المعكرونة الهشّة المحيطة بالكامبير الكريمي ، و ريليت لحم الخنزير جيدة مثل كل شيء من قبل. احببته.

كان اختيار الطبق الرئيسي تحديًا أيضًا. هيك مشوي مع صلصة بوليابيز ، فاصولياء فرنسية ، بطن أيولي جليزد لحم الخنزير ، صلصة التفاح وكريم سيليرياك الدجاج المشوي التقليدي مع الحشو والجزر والبازلاء المحمر ، صوص روميسكو وكروكيت الشوريزو أو ريزوتو بالثوم البري مع الكراث المقرمش. كيفة تختار؟

لقد قررت اختيار الإسكالوب لأنني أحببت فكرة كروكيت التشوريزو وقد كانت شيئًا أردت صنعه لفترة من الوقت. ذهب Nodlaig لتناول أكلة الثوم البري. تم تقديم طلب جانبي من هريسة مكثفة بالزبد مع بلدي الرئيسي. تم تنفيذ كلاهما بشكل مثالي مرة أخرى ، ما لا يقل عن 7 أسقلوب مع شرائح من الكوسة المخللة (على ما أظن!) ، والبصل الأخضر المحمر ، وطماطم مشوية مع شريحة متفحمة من الثوم في الأعلى وكروكيت كوريزو كريزي الحالمة والحارة. كان ريستو الثوم البري جميلًا ، وأخضرًا زاهيًا ومليئًا بالنكهة ، وكان الأرز لذيذًا كما يجب ، وكان الكراث المقرمش بمثابة تباين مثالي.

حان وقت الحلوى. كان المرينغ الناعم المخبوز مع الفراولة والليمون كورد لا يقاوم بالنسبة لي ، وذهبت Nodlaig لكعكة الشوكولاته المفضلة لديها. لقد أحببت ما لدي ، كان خفيفًا وفاكهيًا وصيفيًا ، ولم يكن غنيًا ، وكانت كعكة الكمأة بالشوكولاتة تشبه الموس وتذكرني بـ River Cafe & # 8217s Chocolate Nemesis. جيد جدا في الواقع.

تم تضمين القهوة وكان لدي نوعان من الخمور جيدة جدًا وبأسعار جيدة جدًا بالزجاج. A Bergerac Sauvignon- Semillon مقابل 6.50 يورو و Beaujolais أحمر مبرد بنفس السعر. لقد تناولنا غداء جميل ، لقد كان كل شيء مسمرًا بالفعل: غرفة رائعة وطعام رائع وخدمة ودودة وفعالة وبأسعار جيدة جدًا. الطعام مفصل وحساس ولكنه ذو جودة منزلية جميلة أيضًا. إنه يقف ويتفوق على بعض الوجبات المميزة بنجمة ميشلين التي تناولتها في لندن ، وأعتقد أن سكان دونجارفان محظوظون جدًا لتناولها هناك.

لقد فازوا الليلة الماضية فقط بجائزة أفضل مطعم في مونستر ، أيرلندا ، وأفضل مدرسة للطهي الأيرلندي ، لذا فهي بالتأكيد واحدة من أفضل المطاعم التي تستحق الزيارة. تأكد من البقاء والاستمتاع بالمنطقة وكل ما تقدمه ، إذا كنت تفعل ذلك.


ملح فلفل

إن شوي شريحة لحم مثالية ليس بالأمر الصعب كما تعتقد. عندما يكون لديك بعض النصائح بالطبع. شاهد هذا الفيديو الخاص بالطعام لتتعلم كيفية شواء شريحة لحم سميكة ورقيقة من ستيك ستيك متبلة بالملح والفلفل والأعشاب. ستتعلم نصائح مثل إحضار شريحة اللحم إلى درجة حرارة الغرفة. أكثر

تحدي صور البوكيه: هزازات الملح والفلفل (مأخوذة بالتصويب والتقاط)

تم التقاطها على كاميرا Sony TX-10 المقاومة للماء. تحتوي على ميزة إلغاء التركيز التلقائي & quot ، والتي تعمل على التزييف من خلال التقاط صورتين وتراكب التمويه على الخلفية. لكنني لا أعتقد أنني استخدمتها في هذه اللقطة ولا أعرف كيف أتحقق منها.

كيف : اصنع البنجر المحمص في المنزل بزيت الزيتون والملح والفلفل

البنجر المحمص ليس هو نفسه بدون جلده ، لذا تأكد من اتباع هذه الوصفة لتحميص البنجر ، والتي يسهل صنعها في المنزل. تقوم Lynne Viera ببساطة بتحميص البنجر المحلي الأحمر والأصفر بزيت الزيتون والملح والفلفل. السكريات الموجودة في هذه الخضروات الجذرية النابضة بالحياة يضر. أكثر

كيف : طهي سوت & # 233 كرنب مع زيت الزيتون والثوم والملح والفلفل

عندما تقلى كالي & # 233 ، فإنها تميل إلى الاحتفاظ بكل قيمتها الغذائية ، في حين أن غليان الكرنب وتبخيره سيقتل الفوائد الغنية بالفيتامينات. لذلك ، يجب أن يكون هذا الطبق الجانبي البسيط في كل علبة وصفات طبخ. Kale في حد ذاته له نكهة مريرة إلى حد ما ، ولكن عند طهيه في s. أكثر

كيف : اصنع رنينًا للرياح باستخدام هزازات الملح والفلفل

إليك طريقة ماكرة ولطيفة للغاية لإنشاء رنين من هزازات الملح والفلفل القديمة التي يمكن العثور عليها إما حول منزلك أو شراؤها من المتاجر المستعملة وصينية أو صفيحة صغيرة لتعليق الهزازات الخاصة بك. قليل من الغراء الخارجي أو الصمغ المقاوم للماء وبعض الألوان. أكثر

كيف : يقلى الملح والفلفل الروبيان

هذا الجمبري اللذيذ سهل التحضير والطعام هو علاج مثالي! تابع مع هذا الطهي الآسيوي كيفية التصوير بالفيديو لتعلم كيفية صنع الروبيان بالملح والفلفل. الشيء الفريد في وصفة الروبيان بالملح والفلفل هو أنه يتم طهي المحار وأكله معها. أكثر

أخبار : ملح وفلفل ليجو

كيف : يُشوى السلمون بتتبيل الملح والفلفل الأساسي

هل بدأت للتو في شوي الطعام على موقد الغاز الخاص بك؟ ثم شاهد كيف تقوم بتصوير الفيديو ودع Rookie Cook يوضح لك كيفية شواء السلمون بالطريقة السهلة. وصفة السلمون هذه سريعة وسهلة ، يمكن لأي مبتدئ أن يشوي السمك على الشواية.

كيف : اصنع أرز دجاج أوموريس ملفوف مع ثعبان البحر المقلي

هذا هو الطبخ مع الكلب. هذه وصفة سوشي. مكونات أوموريس (يكفي 2) 130 جم دجاج (0.287 رطل) ملح وفلفل 1 فص ثوم 1/4 بصل (70 جم / 2.47 أوقية) 4 أزرار فطر (50 جم / 1.76 أوقية) 1 ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض 200 جم طماطم معلبة (0.441 رطل) 1 ملعقة كبيرة كاتشب طماطم 1/2 ب. أكثر

كيف : جعل churrasco الأرجنتيني يخدع chimichurri

لتحضير شريحة لحم مع صلصة تشيميشورو ، ستحتاج إلى المكونات التالية: شريحة لحم الخاصرة ، كزبرة ، كمون ، ملح ، فلفل ، بقدونس ، ثوم ، فلفل حريف ، ملح ، فلفل ، زيت زيتون ، كزبرة ، خل نبيذ أبيض ، والنفط. اصنع مزيجًا من التوابل بالكزبرة. أكثر

كيف : اصنع رافيولي الكركند

اطرد اللحم البقري وأحضر المحار لهذا الضرب الرافيولي. لا يوجد شيء أفضل من القليل من الرافيولي الكركند.ولكن هذا ليس كل شيء ، سرطان البحر ليس المكون الوحيد في طبق المعكرونة هذا - بل إنه يحتوي على لحم سلطعون مقطوع للصلصة. نهض سال فيريكانو ونيك فارانو من نيكو. أكثر

كيف : اصنع شوربة بطيخ بتزيين السلطعون والشمر

هذا حساء مبتكر. لن تندم على تجربة هذه الوصفة اللذيذة. يكتسب الشمام والعنب الأخضر لمسة من طعم خل شيري. يعرض لك روبرت سيسكا ، الشيف التنفيذي في Bistro du Midi حساء البطيخ اللذيذ مع السلطعون والشمر. مرة واحدة & # 233ed ، أنت h. أكثر

كيف : اصنع كعك السلطعون المتوسطي مع صلصة الطماطم الموروثة

هذه لمسة يونانية على كعك السلطعون الذي نعرفه ونحبه جميعًا ، مع كون التزاتزيكي إضافة إبداعية إلى كعك السلطعون المقلي اللذيذ. تزاتزيكي هو زبادي يوناني رائع وصلصة الخيار ، والتي تكمل مذاق الأفوكادو الطازج والطماطم الموروثة الكريمية v. أكثر

كيف : تحضير الدجاج المشوي بالفرن

لصنع دجاج مشوي بالفرن ، ستحتاج إلى المكونات التالية: دجاجة كاملة ، زبدة أو زيت ، ملح ، فلفل ، زعتر ، إكليل الجبل ، وثوم. أولاً ، قم بإزالة عظم الترقوة. اقطعها بسكين واسحبها بأصابعك. قص أطراف الجناح. الموسم الأول. أكثر

كيف : اصنع انتشلادا الدجاج بالجبن باستخدام الشواء

يوضح لك هذا البرنامج التعليمي كيفية صنع انتشلادا الدجاج بالجبن باستخدام الشواء. - باستخدام أفخاذ / صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، أضيفي التوابل على شكل ملح وفلفل وكمون. الفلفل الحلو ومسحوق الفلفل الحار / فلفل الكاجون - اطبخ الدجاج على الشواية ، كلما كان حجم الدجاج أصغر. أكثر

كيف : اجعل اللحوم قاسية ورخيصة طرية

في هذا البرنامج التعليمي ، نتعلم كيفية جعل اللحم القاسي طريًا. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى: مقلاة ، ملح ، فلفل ، صلصة الصويا ، لحم خنزير ، وطباخ بطيء. سترغب أولاً في تتبيل لحم الخنزير بالملح والفلفل وصلصة الصويا. بعد ذلك ، قم بتحمير اللحم من جميع الجوانب في المقلاة. أكثر

كيف : خبز كيب كود زبدة الليمون

يبدو Scrod جيدًا ، أليس كذلك؟ هذه السمكة سوف ترضي شغفك بالمأكولات البحرية. لكن مهلا ... هل سكراب حتى سمكة؟ لا. إذا لم تكن من منطقة نيو إنجلاند ، فمن المحتمل أنك لن تعرف هذا أبدًا ، لكن سكرود ليس سمكة على الإطلاق. غالبًا ما يُساء فهمه على أنه نوع من الأسماك. ومع ذلك ، SCR. أكثر

كيف : اصنع أرجل السلطعون في ألاسكا

في هذا البرنامج التعليمي ، نتعلم كيفية صنع أرجل السلطعون في ألاسكا. سوف تحتاج إلى: 1 رطل من لحم السلطعون ، 1 نرد من البصل المتوسط ​​، 5 فصوص من الثوم المفروم ، 1/4 كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، 1 بيضة مخفوقة قليلاً ، 2 ملعقة كبيرة مايونيز ، 2 كوب بقسماط بقسماط ، ملح ، فلفل ، وزيت زيتون. أولاً ، سخني زيت الزيتون. أكثر

كيف : اصنع كيشي البروكلي على الفطور

في هذا البرنامج التعليمي ، نتعلم كيفية صنع كيشي البروكلي على الإفطار. سوف تحتاج إلى: 12 أونصة من البروكلي المفروم ، و 2 ملعقة صغيرة من الزيت ، و 8 بيضات كبيرة ، ونصف ج من الجبن المبشور ، والفلفل الأخضر المفروم ، ونصف كوب من الجبن ، والملح ، والفلفل ، وبصل أخضر مفروم. أولاً ، سخني الفرن مسبقًا حتى 30 د. أكثر

كيف : اصنع فاصوليا بيضاء بالثوم وإكليل الجبل

لتحضير الفاصوليا البيضاء بالثوم وإكليل الجبل ، ستحتاج إلى ما يلي: إكليل الجبل ، والثوم ، والفاصوليا البيضاء ، ورقائق الخميرة ، والبصل المحبب ، ومكعبات المرقة ، والفلفل الحلو المدخن ، والبقدونس المجفف ، وورق الغار ، والملح ، والفلفل ، والمريمية ، والثوم والطماطم. نقع كبيرة في الشمال. أكثر

كيف : اصنع حساء الجزر الأبيض

هذه وصفة رائعة لتحضير حساء الجزر الأبيض. إنها وصفة بسيطة جدًا ، ولكن تأكد من عدم تضييعها. حتى أن هذا الطاهي يطعمها لقردها الأليف. لماذا ا؟ 1 بصلة كبيرة مفرومة 2 فص ثوم مفروم 3 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت زيتون 1/3 كوب دقيق 3 قرصات مسحوق كاري 4 أكواب. أكثر

كيف : قم بإعداد سلطة التونة والبازلاء المحترقة ذات الزعانف الصفراء (أو آهي) مع صلصة خل الأنشوجة

إذا كنت & # 39 & # 39 ؛ من محبي التونة ، لكنك & # 39t & # 39 ؛ مغرم حقًا بمجموعة تونة السوشي الخام ، فقد يكون هذا المزيج المثالي لكلا العالمين. لم يعد عشاق التونة مضطرين لتناولها بطريقة أو بأخرى ... الذهاب مع وجبة التونة المحترقة قليلاً. سمك التونة محترق قليلاً (نعم ، موقد اللحام. المزيد

كيف : اصنعي سلطة طماطم وريحان سهلة مع موس الماسكاربوني وجبن بلو

تبدو سلطة الطماطم والريحان مثل البهجة البسيطة ، أليس كذلك؟ إنه كذلك ، والشيء الوحيد الذي يمكن أن يجعله أفضل هو الموس بمزيج لذيذ من الماسكاربوني والجبن الأزرق. أنشأ إريك برينان ، الشيف التنفيذي في Post 390 ، برجًا من الطماطم الطازجة مع طبقات. أكثر

كيف : شرائح لحم الخنزير المخبوزة

هل تتطلع إلى تعلم كيفية خبز شرائح لحم الخنزير اللذيذة؟ اتبع هذه الخطوات وستستمتع قريبًا بطبق فرم لذيذ وسهل من لحم الخنزير يرضي أي ذوق. سوف تحتاج إلى: • قطعتان إلى أربع قطع لحم خنزير • مناشف ورقية • سكين مطبخ • طبق أو مقلاة للخبز • ملح •. أكثر

كيف : تُشوى كرات لحم الضأن الحارة مع صلصة الزبادي

انس لحم البقر والدجاج! جرب شواء بعض لحم الضأن ، ولكن ليس فقط أي لحم خروف قديم - جرب وصفة الفيديو هذه للحصول على كرات لحم الضأن المشوية والحارة مع صلصة الزبادي. لن تصدق مدى جودة كرات لحم الضأن هذه. تعتبر كرات لحم الضأن العصير وجبة خفيفة مثالية للمشاركة. أكثر

كيف : اصنع يخنة خضروات من جنوب إيطاليا تسمى giambotta (أو ciambotta)

إذا لم تكن متأكدًا من ماهية ciambotta (يتم تهجئتها أحيانًا giambotta) ، فعليك تجربة هذه الوصفة الإيطالية اللذيذة المصنوعة منزليًا. Ciambotta هو مطبخ إيطالي جنوبي نموذجي ، بشكل أساسي يخنة ، وهو مثالي مع الخضار فقط (لا يلزم اللحم!). الطبخ في المنزل لا حد ذاته. أكثر

كيف : باربكيو بولونيا مدخن

رجل يوضح لك كيف تطبخ بولونيا مدخنة لذيذة. سوف تحتاج إلى: شمع بولونيا ، سكين ، لوح تقطيع ، قلب ، صلصة باربيكيو ، خردل ، ملعقة صغيرة بابريكا ، ملعقة كبيرة ملح توابل ، ملعقة صغيرة فلفل ، ملعقة صغيرة مسحوق ثوم ، خس طازج ، شرائح بصل ، ر. أكثر

كيف : اصنع صلصة تزاتزيكي اليونانية مع الخيار والثوم واللبن

صلصة تزاتزيكي هي الطريقة اليونانية القابلة للدهن لخبز البيتا الذي لا يقاوم على الإطلاق. يتم استخدامه أيضًا كفاتح للشهية ، ومن السهل جدًا صنعه في مطبخك الخاص. في أي وقت تذهب إلى مطعم يوناني ، ستختبر هذه الصلصة اليونانية. تزاتزيكي رائع جدا ل. أكثر

كيف : اصنع دجاج البحر الأبيض المتوسط ​​مع السفرجل

اصنع دجاج البحر الأبيض المتوسط ​​مع السفرجل. المكونات 1 دجاجة مقطعة - & # 189 كوب مربى سفرجل مهروس - & # 189 كوب شرائح سفرجل طازجة أو محفوظة - عصير برتقال واحد - زيت طبخ - بصل مقطع - ثوم مطحون - 1 كوب ماء - 2 ملاعق كبيرة كزبرة جافة - رش نعناع جاف طلاء fl. أكثر

كيف : اصنع فيليه سمك القد بصلصة B & # 233arnaise

جرب هذا القد اللذيذ لتناول العشاء الليلة. إنها وجبة السمك المثالية - لذيذة جدًا وسهلة التحضير. لذا شاهد فيديو الوصفة الكاملة لتتعلم كيفية عمل شرائح سمك القد مع صلصة B & # 233arnaise. حسن جدا. يقدم مطعم Chef Thor of Orange في ريكيافيك ، أيسلندا ، تعليمات حول كيفية القيام بذلك. أكثر

كيف : اصنع فلفل أحمر محمص وشوربة طماطم جازباتشو

جازباتشو ليس كل الطماطم! حساء جازباتشو الصيفي الرائع هذا يحتوي على طماطم وفلفل أحمر محمص وثوم. إنه علاج الصيف المثالي خلال يوم حار في الشمس. تحقق من وصفة الفيديو لمعرفة جميع خطوات تحضير هذا الحساء على الطريقة الإسبانية. يجعل م. أكثر

كيف : شوي لحم الضأن لمدة سبع ساعات مع حبوب كانيلوني بالنعناع

خصص سبع ساعات من وقتك ، لأنك على وشك أن تصنع سبع ساعات من لحم الضأن. هذا في الواقع طبق سهل التحضير ، لكنه يستغرق حوالي سبع ساعات من التحميص حتى يكتمل ، لذا ابدأ في وقت مبكر من اليوم. جرب الوصفة كاملة هنا ، لحم الضأن والنعناع لمدة سبع ساعات. أكثر

كيف : اصنع أسياخ لحم بقري مفروم بالقهوة مع الخردل

لحم بقري تندرلوين مع قهوة؟ صدق أو لا تصدق ، هذا طعمه رائع ، وهو الوجبة المثالية لتجربتها في المنزل مباشرة. تبرز القهوة في الواقع نكهة اللحم البقري وتضاعفها. شاهد الفيديو الكامل للوصفة لتتعلم كيفية صنع أسياخ لحم بقري مفروم بالقهوة مع أحمر. أكثر

كيف : اصنع أجنحة العسل الحارة

هل تحتاج إلى بعض الأجنحة لتوابل الشواء بعد الظهر؟ اصنع بعض أجنحة العسل الحارة ، والتي تعتبر مثالية لأي لعبة كرة قدم. هذه بالتأكيد وصفة جيدة لزج ولعق الأصابع. جربها بنفسك واكتشف ما إذا كنت تعتقد أنها الأفضل على الإطلاق. جايسون تريمبلاي ، حسنًا. أكثر

كيف : اصنع رغيف لحم كوبي

لا تصنع رغيف اللحم القديم العادي لتناول العشاء. اصنع رغيف لحم على شكل نجم الروك. من المؤكد أن وصفة رغيف اللحم هذه هي المفضلة للعائلة ، وتشمل الخبز ، ولحم العجل ، والجزر ، والتمبورا ، والكثير من الأشياء الجيدة الأخرى. الرغيف المثالي لمحبي اللحوم. فيلينو سامسون ، رئيس الطهاة مالك POPS Restauran. أكثر

كيف : اصنع حساء القرع المحمص

يمنحك هذا الفيديو فكرة لصنع حساء القرع المحمص. تأخذك السيدة في هذا الفيديو إلى طريقة تحضير هذا الطعام الصحي واللذيذ. تطلب منك أن تأخذ حبة قرع الجوز وتقشر القشر ، ثم تقطع طرفيها. إنها تأمر ر. أكثر

كيف : اصنع الفلفل المحشي

في هذا الفيديو ، من C4Bimbos نتعلم كيفية صنع الفلفل المحشو. خذ 2 رطل من اللحم المفروم وضعها في وعاء. أضف 1 بصلة مقطعة إلى مكعبات ، 3 فصوص ثوم مفروم ، 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج ، ثم رشات قليلة من صلصة ورسيستيرشاير ، أضف الآن حوالي 1/4 كوب من الأرز ، ثم القليل. أكثر

كيف : طبخ دجاج كورنيش الليمون

هذا فيديو يوضح كيفية طهي دجاج كورنيش الليمون. ستكون هذه إضافة رائعة إلى ذخيرة العشاء الخاصة بك. لن يتمكن أحد من إبعاد أيديهم عنها. المكونات: زيت زيتون دجاج أطفال مقلاة من الحديد الزهر ملح وفلفل مسحوق ثوم مطحون خردل دجاج إخوانه. أكثر

كيف : اصنع كازينو البطلينوس الطازج والمليء بالزبد

مقبلات لذيذة وأنيقة للحفلة. لتحضير هذه المكونات ، ستحتاج إلى: 2 عود زبدة غير مملحة ، 1 فلفل أخضر ، 1 أونصة فلفل حلو ، صلصة تاباسكو ، 20 محار قشور نيئ مقشر ، 1/3 كوب نبيذ أبيض ، توابل أولد باي ، فتات خبز بانكو ، 12 قطعة لحم مقدد سميك مدخن و. أكثر

كيف : اصنع اسقلوب محمر في صلصة الشمر والبرتقال

يمكنك العثور على هذا الطبق في قائمة الطعام في الحانات الصغيرة ، ولكن يمكنك إعداده في المنزل! تتطلب هذه الوصفة: زيت الكانولا ، 3-4 أسقلوب البحر ، 1 حفنة كبيرة من السبانخ الصغيرة ، 1 حفنة كبيرة من الشمر المفروم ، 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 8 أونصات عصير برتقال ، ملح ، فلفل و 3-4 حبات توت للتزيين. . أكثر

كيف : اصنعي قطع الدجاج المزجج بالبرتقال لأطفالك

هذا طبق سهل لجعل أطفالك يحبونه بالتأكيد! قومي بتزيين قطع الدجاج التقليدية بإضافة طبقة زجاجية برتقالية. لهذه الوصفة ، سوف تحتاج إلى: 1 رطل من قطع الدجاج ، 1 كوب شرائح برتقال ، 3 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا ، ملح ، فلفل ، 1 لتر عصير برتقال طازج أ. أكثر

كيف : اصنع دجاج مقلي على الطريقة الجنوبية

مفتاح هذه الوصفة هو مزيج الدقيق المتبل بشكل مثالي. لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى: 2 1/2 - 3 أرطال دجاج ، زيت كانولا ، ملح ، فلفل ، مسحوق ثوم ، 1 1/2 كوب دقيق ، 1 1/2 كوب سميد ، 1 ملعقة كبيرة مسحوق ثوم ، 1 ملعقة كبيرة كاري ، 1 ملعقة صغيرة زعتر و 1 ملعقة صغيرة. أكثر

كيف : اصنع سمانًا محمرًا بشكل مثالي في كل مرة

طبق مناسب خاص رائع! لهذه الوصفة ، سوف تحتاج إلى: ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، وملعقة كبيرة من الزبدة ، وملعقتان من السمان شبه منزوع العظم ، ونصف كوب من الصلصة المكتنزة ، و 6 شرائح صغيرة من بروسكويتو ، والملح ، والفلفل ، والسكر البني ، و 2 فص ثوم ، وملعقة كبيرة من الكراث ، و 1 جزرة متوسطة 2 سيقان ج. أكثر

كيف : اصنع هاش لحم بقري أيرلندي تقليدي

الطريقة المثلى للتخلص من بقايا الطعام! ابدأ ببعض اللحم البقري والبطاطا ، ثم أضف البصل المفروم أو الفلفل أو أي شيء آخر يناسب ذوقك! أضف بعض الملح والفلفل وصلصة ورشيسترشاير. يقدم تقليديا إما مع البيض أو الملفوف المسلوق. جعل التقليد أكثر

كيف : تُخبز طماطم بروفنسال في فرن محمصة

تعتبر أفران المحمصة رائعة عند الطهي لشخص واحد. تحتوي طريقة الفيديو هذه على وصفات فرن محمصة لذيذة للشيف إريك ريبير من فئة أربع نجوم. وصفة اليوم تتميز بالطماطم التي أثبتت جدواها & # 231al. بروفنسال يعني خبز في فرن مع أعشاب طازجة. مكونات الطماطم البروفنسالية: الطماطم والريحان. أكثر

كيف : طهي صدور الدجاج المالطية المحشوة

تأتي هذه الوصفة من Mario Schembri ، رئيس الطهاة في Ta & # 180Frenc في جزيرة Gozo. شاهد هذا الفيديو التعليمي لدرس الطبخ لتتعلم كيفية صنع صدور الدجاج المالطية المحشوة. قدمي صدور الدجاج المحشية مع صوص مشروم وجانب من الخضار. إنجر. أكثر

كيف : طهي الدجاج المشوي الكلاسيكي في الفرن

لا توجد وجبة عشاء تتفوق على الدجاج ، ويجب أن يكون هذا الدجاج المشوي الكلاسيكي في الجزء العلوي من علبة الوصفات الخاصة بك ، لأنه لذيذ للغاية وعصير لدرجة أنك سترغب في طهيه كل يوم. تعرف على كيفية طهي هذا الدجاج المشوي الكلاسيكي. هذا درس في كيفية صنع الأفضل. أكثر

كيف : اصنع الدجاج المشوي والبيني بالصلصة

إذا كنت تتوق إلى بيني والصلصة الرائعة ، فتأكد من مراجعة هذه الوصفة كاملة مع العرض التوضيحي. الصلصة الرائعة هي في الواقع صلصة معكرونة وردية كريمية. يساعد الدجاج في إنهاء هذا الطبق الكلاسيكي. 1 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد (متبل مع المزيد

كيف : اصنع الباستا باليرمو مع السلطة الإيطالية الجانبية

باستا باليرمو مع سلطة إيطالية مفضلة لدى صقلية. تستغرق هذه الوجبة البسيطة حوالي 30 دقيقة للتحضير. ستحتاج إلى نقانق الطماطم المجففة بالشمس ، أفخاذ دجاج منزوعة الجلد ، زبدة ، بصل أحمر ، ثوم ، ملح ، فلفل ، ماء ، زيتي ، حلقات فلفل خفيفة ، كوسة ،. أكثر

كيف : اصنع الكأس المقدسة

هذه نسخة أنتوني كابورال & # 39 ثانية من ماري الدموية ، صُنعت تكريما لمحبي دافنشي كود. تحتاجين إلى فودكا بالفلفل ، فودكا حمضيات ، عصير طماطم ، ملح ، فلفل ، صلصة ورسيستيرشاير ، عصير زيتون ، عصير ليمون ، زيتون محشي بالثوم للتزيين.

كيف : اصنع سوشي البوري الأحمر في مستحلب الزيتون الأسود

تستغرق هذه الوصفة ساعتين للتحضير والطهي. ستحتاج إلى البوري الأحمر والملح والفلفل وزيت الزيتون والأرز الدائري والماء والخل والسكر والطماطم المحفوظة والزيتون الأسود والكراث والثوم والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر والزنجبيل الطازج والكاري والأنشوجة والبقدونس والصنوبر المكسرات. صنع . أكثر

كيف : اصنع اسادو زنجي فنزويلي

يكتسب اللحم لونه الداكن ونكهته الرقيقة من البانيلا ، وهي عبارة عن مخاريط من السكر البني الغامق. إذا لم تتمكن من العثور على أي لوحة ، فسيعمل السكر البني العادي. بصرف النظر عن ذلك ، سوف تحتاج أيضًا إلى: 4 فصوص من الثوم المفروم ، 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، ملح ، فلفل ، 2 رطل من اللحم البقري المستدير ، 3. أكثر

كيف : اصنع طبقًا نباتيًا من الفطر وجبن البارميزان

بديل لذيذ لطبق كبد البط التقليدي ، يستخدم هذا الفطر وجبن البارميزان لتحقيق ملمس ونكهة باتيه. ستحتاج أيضًا إلى زيت الزيتون والثوم والبصل والزعتر والبقدونس والقشدة الثقيلة والزبدة والشيري والملح والفلفل وجولات الخبز لتقديمها. أكثر

كيف : اصنع دفعة سريعة وسهلة من البيض المخفوق

البيض الشيطاني هو الطبق المثالي الذي يمكنك إحضاره إلى النزهة أو تناول الطعام - سهل التحضير وممتع للأكل. كل ما تحتاجه هو نصف دزينة من البيض المسلوق وصلصة ثاوزند آيلاند والخردل والملح والفلفل والبابريكا للتزيين. اصنع دفعة سريعة وسهلة من البيض المخفوق. انقر من خلال t. أكثر

كيف : اصنع أسهل الدجاج والزلابية المليئة بالجزر والهليون

لا يجب أن يكون الدجاج والزلابية صعبًا ، وبهذه الوصفة ستتعلم أسهل طريقة لطهي الدجاج والزلابية - على الإطلاق. لا يوجد الكثير في ذلك ، ولا يسد وقت المطبخ ، لذا شاهد وتعلم واشترى كل هذه المكونات: * كريمة الفرخ. أكثر

كيف : اصنع صدر دجاج محشو بالجبن مع مرق منزلي

في هذا البرنامج التعليمي ، تعرف على كيفية تحويل صدر دجاج عادي إلى جيب محشو بالعصير. سيتم حشو هذه الصدور بمكونات لذيذة مثل جبن أسياجو ولحم الخنزير. تابع مع هذا المقطع واجعل ذوقك يرقص مع هذا العشاء! سوف تحتاج: . أكثر

كيف : تحضير فطيرة الراعي محلية الصنع

فطيرة شيبرد أبعد من أن تكون شهية! إذا كنت في حالة مزاجية لتناول وجبة دسمة ، فلا شيء يضاهي فطيرة الراعي الجيد. في هذا الفيديو ، تعرف على كيفية تحضير فطيرة شيبرد باستخدام المكونات التالية: 4 حبات بطاطس كبيرة (حوالي 1.4 كجم) مقشرة ومفرومة تقريبًا 100 مل لايت ثي. أكثر

كيف : تحضير escaoutoun landais

تحضر الشيف هيلين داروز escaoutoun Landais. تستدعي هذه الوصفة دقيق الذرة ، ومرق الدجاج ، والماسكاربوني ، والفطر ، وجبن الباسك ، ودهن البط ، ومرق الدجاج ، والملح ، والفلفل ، وحفنة من البقدونس. يستغرق طهي هذا الطبق 20 دقيقة. تحضير escaoutoun landais. انقر . أكثر

كيف : تحضير & # 160 سمكة فيليه وأرز المزرعة

يحضر Chef & # 160Barriere Deauville شرائح الثور وأرز المزرعة. تستغرق هذه الوصفة 30 دقيقة للطهي والتحضير. المكونات التي ستحتاجها هي شرائح الثور والأرز والكراث والبصل وأعشاب بروفانس والغار وتروس الدجاج والملح والفلفل وزيت الزيتون والزبدة. تحضير & # 160bull f. أكثر

كيف : اصنع & # 160 ثعبان البحر المتوسط ​​في صلصة الرشاد

لتحضير وصفة ثعبان البحر المتوسط ​​هذه ، ستحتاج إلى ثعبان البحر ، وزبدة ، ونبيذ أبيض جاف ، وفيرموث ، وكراث ، وقشدة مزدوجة ، وقشدة ، وأوراق زهرة الكابوسين ، وطماطم حمراء ، وبطاطس ، وزيت زيتون ، وملح ، وفلفل ، وسكر. اصنع & # 160 ثعبان البحر المتوسط ​​في صلصة الرشاد. انقر لمشاهدة هذا v. أكثر


شاهد الفيديو: Kombuis - Chef Maritha Steyn - Maklike Skaapboud - 1 Des 2016 (سبتمبر 2021).