وصفات جديدة

كعكة موس الشوكولاته

كعكة موس الشوكولاته

التفت بسرعة إلى بعض بسكويت الشمبانيا لاستبدال سطح الكعكة. لقد وضعتهم على طبق ، وشربتهم وأعطيتهم شكل قلب ، من الواضح أنه ... على شكل قلب.

أضع 150 مل من الكريمة السائلة مع شوكولاتة الحليب في قدر وخلطها حتى تذوب الشوكولاتة. أضفت الجيلاتين والمتجانس ، ثم أضع الكريم في الثلاجة ليبرد. ثم خلطت مع الكريمة المخفوقة وصببت الكريمة فوق البسكويت. أضع النموذج في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

فعلت الشيء نفسه مع موس منقار أبيض: كريمة مخفوقة سائلة مع منقار أبيض على النار ، أضيف الجيلاتين بينما الشوكولاتة ساخنة ، وبعد أن تبردت أدمجت الكريمة المخفوقة. صببت الموس في القالب وتركته في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. فرشتُ بعض حلى الشوكولاتة وها هي ، بكل بهائها.

جيد جدا ولذيذ!


كعكة الموس مع كعكة الشوكولاتة الإسفنجية وجيلي التوت!

حلوى جيدة التهوية ، رائعة ومليئة بالنكهة! الوصفة دقيقة بعض الشيء ، ولكنها ليست معقدة على الإطلاق ، وبقليل من الصبر تحصل على نتيجة استثنائية!

المكونات:

لتحضير كعكة إسفنجية:

لتحضير جيلي التوت:

-250 جرام من توت العليق الطازج

-80 غرام من هلام التوت (مسحوق)

لموس التوت:

-250 مل كريم للقشدة 33-35٪.

لموس الشوكولاتة البيضاء:

- 300 مل كريم كريم 33-35٪.

طريقة التحضير:

1.تحضير الكعكة الإسفنجية. يُمزج الدقيق والكاكاو والملح.

2. يخفق البيض مع السكر لمدة 7 دقائق ، حتى تصبح التركيبة فاتحة اللون.

3. اخلطي خليط المكونات الجافة تدريجيًا ، واخلطيها بملعقة.

4. صب الزبدة المذابة واخلطها حتى تصبح ناعمة.

5. انقلي العجينة إلى الصينية المبطنة بورق الخبز ووزعيها في طبقة متساوية ، لتشكيل طبقة مستديرة.

6.ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً حتى 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.

7. اترك سطح العمل يبرد ، ثم قطع دائرة قطرها 18 سم باستخدام حلقة المعجنات.

8.تحضير الهلام. يُسكب الماء المغلي فوق مسحوق الهلام ، ويُمزج ويُترك المزيج ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

9. ورق حائط قاعدة حلقة عجين مقاس 16 سم بغلاف بلاستيكي وحوافها برقائق الأسيتات. ضعي التوت ، واسكبي ثلث الهلام وضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. أضيفي الجيلي المتبقي وأعيدي الحلقة إلى الثلاجة لمدة ساعتين إضافيتين.

10.تحضير موس التوت. اخلطي الجيلاتين بالماء واتركيه لمدة 10 دقائق.

11. انقلي حبات التوت والسكر إلى قدر ، وضعيها على نار متوسطة واتركي المزيج يغلي مع التحريك.

12. يضاف الجيلاتين ويخلط حتى يذوب تماما.

13. تمرير التكوين من خلال منخل لإزالة البذور.

14. اخفقي الكريمة بالخلاط حتى تحصلي على قمم متوسطة.

15- أضيفي هريس التوت واخلطيهم بالملعقة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

16. قم بإزالة هلام التوت على ورقة من ورق القصدير ، قم بإزالة حلقة المعجنات ، ثم ورق الأسيتات. ضع حلقة عجين أكبر 18 سم بحيث يكون هلام التوت في المنتصف. يجب أن تكون جدران الحلقة مبطنة بورق خلات.

17. صمغ ورق القصدير على الحلقة واسكب موس التوت. رجي الشكل بلطف حتى يتم توزيع الموس بالتساوي ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.

18.تحضير موس الشوكولاتة البيضاء. اخلطي الجيلاتين بالماء واتركيه لمدة 10 دقائق.

19. نسكب الحليب على قطع الشوكولاتة المكسورة ونذوبها في حمام مائي.

20- يضاف الجيلاتين ويخلط حتى يذوب تماما.

21. اخفقي الكريمة بالخلاط حتى تحصلي على قمم متوسطة.

22. ادمج الكريمة تدريجياً في تركيبة الشوكولاتة ، واخلطها بعناية مع الملعقة.

23. أخرجي الكيك من الثلاجة وأزيلي الحلقة ، ثم ورق الأسيتات. ضع حلقة مقاس 21 سم مبطنة بورق الأسيتات وتأكد من أن الموس في المنتصف.

24. ألصقي رقائق الفويل على الحلبة ، اسكبي تركيبة الشوكولاتة ، ضعي الكعكة الإسفنجية في المنتصف ، قومي بتعميقها قليلاً ، وضعي الكيكة في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات.

25. قم بإزالة الحلقة ، قم بإزالة رقائق الأسيتات ، اقلب الكعكة على اللوحة وقم بإزالة القصدير.


كعكة بثلاثة أنواع من الموس ، بثلاثة ألوان

هذا رائع كعكة بثلاثة أنواع من الموس ، بثلاثة ألوان ، هي كعكة الذكرى السنوية التي جمعنا فيها الطعم المر والحلو للشوكولاتة مع طعم التوت الحامض.

أعتقد أنني توفقت بين جميع الأذواق مع هذا المزيج.

شراب الكاكاو ، موس الشوكولاتة الداكنة ، موس الشوكولاتة البيضاء وموس التوت.

حتى لو عملت على شيء ما ، فإن النتيجة النهائية توجت بكل الجهد ، خاصة في الذوق.




يمكنك أيضًا العثور على وصفة على المدونة كعكة الشوكولاتة مع كريمة الليمون والتوت، الأمر الذي أوصي به بشدة.

ولكن ، من نفس فئة الكعك مع كريمات الموس ، أوصي به أيضًا وصفة كعكة الشوكولاتة المزدوجة.


كعكة موس الحلاوة

أنا مقتنع بأنك تعرف كم هو لذيذ الموس ، ولكنك مقتنع تمامًا أنك لم تأكل موس الحلاوة الطحينية أبدًا. لبعض الوقت ، تلقيت من فيلكل عبوة سخية ، من خلالها كانت حلويات طفولتي تجعل يومي أجمل & # 8230 تذكرت أيام الصيام عندما أكلت الحلاوة الطحينية ، كم كانت جيدة! يجب أن تعلم أن الطعم ظل كما هو ، بالإضافة إلى ظهور أصناف جديدة مثل الكاكاو والتوت البري الحلاوة الطحينية. كانت الفكرة الأولى هي إعداد وصفة صيام مع الحلاوة الطحينية لأن الجميع يربطون الحلاوة الطحينية بالصيام ولكن بعد ذلك قلت أن أجرب شيئًا جديدًا ، شيء أكثر خصوصية سيجعلنا نفكر في الأعياد ، كعكة مع موس الحلاوة الطحينية! ستندهش من مدى جودتها ولكن ما هو أكثر إثارة للاهتمام إذا كنت تخدم شخصًا ما مع شريحة من الكعكة لن تخمن نوع الموس. لها طعم غامض من المكسرات ، إنه حلو ورقيق للغاية ، لقد غزاني حقًا. كعكة موس الحلاوة مثالية لقضاء عطلة الشتاء ، بسبب الرائحة التي تجعلك تفكر في شجرة الكريسماس المزينة ورائحة أغصان التنوب الجميلة والحلوة والعطرية اللذيذة!

الوصفة بسيطة للغاية ، كما تعلمون ، لا أشعر بالتعقيد عندما يتعلق الأمر بالكعك ، فأنا أحب تحضير وصفات سهلة بدون الكثير من التقنيات. يكمن السر في المكونات التي يجب أن تكون جودة الحلاوة الطحينية ، كريم كريم لا يقل عن 30٪ دهن ، كاكاو بجودة جيدة.

تتم كتابتها لبدء العمل ، تنتظر الكعكة أن تكون مستعدًا وتجربتها :)

كعكة موس الحلاوة

مكونات الشكل بقطر 24 سم:

  • 3 بيضات
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 1 ملعقة طعام كاكاو
  • 1 ملعقة صغيرة من بودرة الخبز
  • 150 غ حلاوة طحينية من زهرة عباد الشمس فيليكل
  • 50 جرام شوكولاتة بيضاء
  • 500 مل كريمة مخفوقة
  • 10 جم جيلاتين

1 للبدء ، قم بإعداد الجزء العلوي ، وهو عبارة عن بانديسبان كلاسيكي ، اخفق بياض البيض مع رشة ملح ، ثم أضف السكر تدريجيًا واخلط حتى يذوب. نضيف الصفار تدريجياً ونخلط جيداً بعد كل واحدة. يُنخل الدقيق مع الكاكاو ، يُضاف مسحوق الخبز ثم يُضاف تدريجياً إلى مزيج البيض ، ويُمزج قليلاً باستخدام ملعقة حتى تحافظ التركيبة على حجمها.

يُسكب المزيج في شكل 24 سم مبطن بورق الخبز ويُخبز الجزء العلوي على حرارة 180 جم لمدة 15 دقيقة. لمزيد من الأمان نقوم بإجراء الاختبار باستخدام عود الأسنان. اترك سطح العمل يبرد ، ثم اقلبه على طبق.

2. تحضير الشراب ، اخلطي الماء مع خلاصة الروم. لا تضيفي السكر ، فالموسى حلو بدرجة كافية لذا اتركي السكر.

3. حضري الموس ، ضعيها في قدر على نار منخفضة 150 مل من الكريمة المخفوقة مع الحلاوة الطحينية المكسورة. هيدرات الجيلاتين في 50 مل من الماء البارد.

قلبي باستمرار وعندما تذوب الحلاوة الطحينية تمامًا ويصبح المزيج ساخنًا ، أضيفي قطع الشوكولاتة المكسورة والجيلاتين. بالطبع نوقف النار أولاً.

نتركها تبرد ونخفق الكريمة المخفوقة بشكل منفصل. ضعي الكريمة المخفوقة في البرد وعندما يبرد خليط الحلاوة الطحينية ، أضيفيها شيئًا فشيئًا في الكريمة المخفوقة مع التحريك بالمضرب حتى تصبح متجانسة. أضف القليل من خلاصة الروم والموس جاهز.

ضع الجزء العلوي على طبق وقم بتأطيره بالحلقة المعدنية من صينية الخبز. على الحواف بالداخل نضع رقائق بلاستيكية (غير إلزامية). شراب الجزء العلوي وصب الموس بعناية. أضع الكعكة في البرد لمدة 3-4 ساعات على الأقل (أضعها في المساء حتى الصباح).

نقوم بإزالة الرقاقة بعناية وإذا لزم الأمر باستخدام شفرة الملعقة نقوم بتصويب حواف الكعكة.

نقوم بإعداد الزخارف ونذيب الشوكولاتة ونرسم على ورقة الخبز أشجار التنوب أو النجوم أو أي شيء تريده. دعهم يتماسكون جيدًا ثم أدخلهم بعناية في الكعكة

تُقطّع الكعكة إلى شرائح وتُنقع بسكين في الماء وتُقدّم.

جيد جدا وكما كتبت عبق :)

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


ثلاثية الربيع & # 8211 تريو كيك مع موس الشوكولاتة والقهوة

تم وضع الكعكة الثلاثية مع الشوكولاتة وموس القهوة ، وهي الأولى في القائمة التي سيتم نشرها بسرور كبير في أرشيف Original Recipes with Nicole.

كان علي أن أجد مزيجًا مثاليًا لشخص مقرب احتفل بعيد ميلاده قبل أيام قليلة وما يمكن أن يكون أكثر ملاءمة من ثلاثية بطعم الشوكولاتة والقهوة. أعترف أن لدي أيضًا المشاعر اللازمة لإكمال هذه الهدية بنجاح ، خاصة وأنني لست خبيرًا في مهارة التزيين ، لكنني أيضًا أردت استكمال النتيجة بإطلالة خاصة جنبًا إلى جنب مع الطعم اللذيذ. الحصول على الكعكة.

مكونات:

  • 90 غرام مارجرين (زبدة)
  • 40 غرام السكر
  • 2 بيض
  • 40 غرام طحين
  • 10 غرام كاكاو
  • 5 غرام مسحوق الخبز
  • طرف سكين صودا الخبز
  • 15 مل ليكيور الشوكولاتة (للشراب)

لموس الشوكولاتة الداكنة:

  • 100 غرام شوكولاتة سوداء
  • 50 غرام سمن
  • 50 مل الكريما السائلة
  • 3 غرام جيلاتين
  • 200 مل كريمة مخفوقة
  • 200 غرام مسكربون
  • 6 غرام قهوة فورية
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 3 غرام جيلاتين
  • 200 مل كريمة مخفوقة

لموس الشوكولاتة البيضاء:

  • 100 غرام شوكولاته بيضاء
  • 50 غرام سمن
  • 50 مل الكريما السائلة
  • 3 غرام جيلاتين
  • 200 مل الكريما السائلة

أقوم بإعداد الجزء العلوي بدءًا من المارجرين والسكر الذي أفركه جيدًا بملعقة لبضع دقائق ، حتى يبيض ويشبه الكريمة التي لا يزال بإمكانك من خلالها رؤية بعض حبيبات السكر الدقيقة. يمكنك أيضًا استخدام الزبدة جيدًا ، ولكن نظرًا لوجود مارجرين راما في متناول اليد ، والذي أعتبره عالي الجودة ، سأستخدمه اليوم في الوصفة بأكملها.

أقوم بإضافة البيضتين اللتين أدرجهما واحدة تلو الأخرى ، مع التقليب المستمر. لا تقلق إذا كنت تعتقد أن المارجرين قد تم قطعه ...

فيما يلي المكونات الصلبة - الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز وصودا الخبز التي يتم نخلها معًا فوق خليط المارجرين.

يُمزج المزيج جيداً ويُسكب المزيج في قالب كعك مغطى بالسمن وصفيحة خبز توضع في قاعها.

اخبزي سطح العمل لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.

إنه متجانس وناعم للغاية ، مع قوام رطب قليلاً (بسبب المارجرين) لا يتطلب حتى شرابًا.

أزلت ورقة الخبز وأضفت نكهة إضافية اعتقدت في الوقت الحالي ببضع قطرات من مسكرات الشوكولاتة التي أضعها على المنضدة بفرشاة سيليكون.

لتحضير موس الشوكولاتة الداكنة ، تذوب شوكولاتة بان ماري مع القليل من الزبدة والقشدة السائلة.

أقوم بترطيب الجيلاتين في ملعقتين كبيرتين من الماء البارد لمدة خمس دقائق ، ثم أضف ملعقة كبيرة أخرى من الماء في الأعلى وسخنه لمدة 10-15 ثانية في الميكروويف. اخلطي قليلاً حتى تذوب تمامًا وأضيفيها فوق الشوكولاتة واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

في هذه الأثناء ، اخلطي الكريمة المخفوقة جيدًا وأضيفي الشوكولاتة المذابة. أقوم بدمجه بالتساوي وسكبه على سطح العمل المبرد ، ثم أضعه في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح صلبًا.

حان الوقت لصنع قهوة مركزة إلى حد ما باستخدام ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الماء الساخن.

افركي كريم الماسكاربوني جيداً ، أضيفي القهوة المبردة ، والجيلاتين المحضر بنفس طريقة موس الشوكولاتة ، ثم اخلطي المزيج فوق الكريمة المخفوقة. يُسكب التكوين فوق الطبقة الصلبة من موس الشوكولاتة.

طالما أن الكعكة تبرد هذه المرة ، سأقوم بتحضير موس الشوكولاتة البيضاء بنفس طريقة موس الشوكولاتة الداكنة.

لصنع كريمة التزيين ، تذوب 150 جرام من الشوكولاتة مع 100 مل في بان ماري. من الكريمة السائلة و 50 جرام من المارجرين.

لا توجد كلمات كثيرة يمكن أن نقولها عن الديكور ... العاطفة التي رأيتها في عيني المحتفل أكدت لي أنه كان إنجازاً ناجحاً.

كان الطعم استثنائيًا ورائعًا ودسمًا ، مع رائحة مترابطة تمامًا بين جميع أنواع المكونات.


وصفة كعكة مع موس الشوكولاتة والماسكاربوني

مكونات الكيك مع موس الشوكولاتة والماسكاربوني:

5 بيضات
80 جرام سكر
140 جرام دقيق
60 مل من الحليب الحلو
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
قليل من الملح
30 جرام شوكولاتة داكنة

100 جرام من شوكولاتة الحليب والبندق
250 جرام من القشدة الحامضة
250 جرام من الماسكاربوني
50 جرام سكر
مغلف من الجيلاتين
أربع ملاعق كبيرة من الماء

100 مل ماء
ملعقة سكر
ملعقة كبيرة من الكاكاو

400 جرام من القشدة الحامضة
ثلاث ملاعق صغيرة من السكر البودرة

طريقة تحضير الكيك بموس الشوكولاتة والماسكاربوني:

  1. نبدأ بصنع سطح الكيك ونستمر كما في وصفة الكيك بالماسكاربوني والشوكولاتة البيضاء والتوت. نستخدم صينية خبز بحلقة 26 سم قابلة للفصل.
  2. نصنع شراب السكر والماء وملعقة كبيرة من الكاكاو ونغلي كل شيء لبضع دقائق على نار خفيفة. لتهدأ
  3. نضع الجزء العلوي على صينية كيك خاصة ، نضع حولها الحلقة القابلة للفصل من شكل الكيك التي خبزناها ونشربها ، وبعد ذلك نبدأ في تحضير موس الشوكولاتة.
  4. نقوم بإعداد موس الشوكولاتة بدءًا من إذابة الشوكولاتة في وعاء على حمام بخار ، مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء.
  5. عندما تذوب الشوكولاتة ، أضيفي 100 جرام من الكريمة الحامضة واخلطيها جيدًا ، ثم ارفعي الوعاء من حمام البخار واتركيها تبرد.
  6. في هذه الأثناء ، اخلطي الماسكاربوني مع السكر وباقي الكريمة الحامضة
  7. نذوب الجيلاتين مع ملعقتين كبيرتين من الماء في حمام بخار. أضيفي ملعقتين كبيرتين من تركيبة الماسكاربوني والقشدة الحامضة واخلطيهم جيدًا حتى يذوب الجيلاتين جيدًا. اتركه يبرد قليلاً ثم أضفه إلى كريم الماسكاربوني ، واخلط التركيبة الناتجة جيدًا
  8. نضيف كريمة الشوكولاتة المبردة ونخلط كل شيء بالخلاط
  9. تحضير موس الشوكولاتة بالجيلاتين بسرعة فوق سطح الشراب
  10. نتركها تبرد حتى اليوم التالي عندما نزيل الحلقة القابلة للإزالة من قالب الكيك ونزينها بالكريمة المخفوقة المحضرة مسبقاً ، ونخفق الكريمة جيداً مع السكر البودرة.
  11. نخل بعض الكاكاو فوق الكريمة المخفوقة أو ضعي قطع صغيرة من الشوكولاتة المبشورة لتزيينها
  12. يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم مع ذوقٍ رفيع)

يتمتعون بشهية جيدة!

إذا أعجبتك الوصفة فلا تتردد في تقييمها بخمس نجوم ومشاركتها على مواقع التواصل الاجتماعي!


كيف تصنع موس الشوكولاتة بالحليب والقشدة الطبيعية؟

ابدأ بصنع غاناش شوكولاتة الحليب. باختصار: سخني 150 جم من الكريمة الحلوة للقشدة المخفوقة. عندما يقترب من نقطة الغليان ، اسحب المقلاة جانباً وأضف الشوكولاتة (300 جم) مقطعة إلى قطع. اترك كل شيء ثابتًا لمدة 3-4 دقائق ثم اخلطه جيدًا بمضرب. نضع مستخلص الفانيليا أو سكر الفانيليا وبالتالي نحصل على غاناش الشوكولاتة الذي يُترك ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. قلّب من حين لآخر لمنع تكون كتل على السطح.

بالنسبة للموس ، تستخدم حبيبات الجيلاتين ميا. يتم نقع 10 جرام من الجيلاتين في 100 مل من الحليب البارد جدًا. يستمر الترطيب تقريبًا. عشر دقائق. ثم انقل كل شيء إلى قدر وسخنه على نار خفيفة إلى أقصى حد. 60 درجة مئوية (استخدم مقياس حرارة المطبخ!). ثم انقلي المزيج إلى وعاء كبير واتركيه ليبرد قليلاً على طاولة المطبخ. إذا اتبعت الخطوات الأخرى ولاحظت أن خليط الكيك (الجل) ليس مشكلة لأنه يمكن إعادة تسخينه بالبخار.

في هذه الأثناء ، تُخفق الكريمة الحلوة من أجل الكريمة ، ولكن ليس تمامًا ، ولكن فقط لثلاثة أرباع. أي أن يكون لديك زي وليس أن تكون "عصا". يمكنك قراءة المزيد عن الكريمة المخفوقة هنا.

كيف يتم دمج الجيلاتين المذاب في الرغوة؟

أكبر هراء هو صب الجيلاتين المذاب مباشرة في الكريمة أو الكريمة الباردة. سوف يتخثر على الفور ويشكل حبيبات أو قطرات أو خيوط من الجيلاتين. لمنع هذا النقص ، سيتعين علينا تخفيف الجيلاتين. أي نضع 1-2-3 ملاعق كبيرة من غاناش الشوكولاتة على التوالي في وعاء مع الجيلاتين والحليب ونخلط جيدًا. فقط بعد ذلك يمكننا سكب باقي قطع الغاناش في الوعاء. يقلب برفق. يجب أن يحتوي هذا الخليط تقريبًا. 28 ج.

تُضاف الكريمة المخفوقة (وهي باردة جدًا) تدريجياً إلى الخليط أعلاه ، بالملعقة بالملعقة. نقوم بذلك باستخدام 2-3 ملاعق كبيرة من الكريمة مع التحريك برفق بعد كل شريحة.

يمكنك الآن وضع باقي الكريم دفعة واحدة وخلطه بعناية مع الملعقة (وليس الهدف) بحركات واسعة من الأعلى إلى الأسفل. لا تخلط بقوة حيث يوجد خطر تقطيع الكريم!

موس شوكولاتة الحليب هذا رقيق ومتجدد الهواء وذو قوام سائل ولكنه ليس "حساء".

كيف يتم تجميع الحلوى بعدة أنواع من الكريمات؟

يُرفع الشكل 18 سم من البراد مع سطح أوريو وطبقة الكراميل. قم بإزالة الدائرة المعدنية ورتب حواف طبقة الكراميل (لا تحتوي على تلك النتوءات). اختر آلة تمزيق نظيفة أو صينية مناسبة مبعثرة بورق الخبز أو غلاف بلاستيكي. تتوسطها دائرة معدنية قطرها 24 سم وجدرانها مبطنة برقائق الأسيتوفان بارتفاع 8-10 سم (بلاستيك خاص للحلويات).

انقل سطح المنضدة الصغيرة الكراميل Oreo بعناية إلى وسط الحلقة الكبيرة والوسط. هذا هو الملحق (الأساسي) لهذه الحلوى.

صب بعناية كمية كاملة من موس الشوكولاتة في الأعلى. تغلب على شكل الطاولة بخفة شديدة للتأكد من توزيع الكريم بالكامل بالتساوي وعدم وجود فجوات هوائية. لا تنتقد بشدة لأن الملحق سوف يتحرك!


مكونات

  • توب فانيلا مبلل (24 سم)
  • 120 جرام زبدة
  • 100 غرام من السكر
  • 2 بيض
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا (مستخلص ، قرون أو خلاصة)
  • قليل من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 120 جرام دقيق
  • موس الشوكولاته البيضاء
  • 170 جرام شوكولاتة بيضاء
  • 500 جرام كريمة سائلة للقشدة المخفوقة (35٪ دهون)
  • 5 جم فلاتين (ورقتان ونصف)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا (مستخلص ، خلاصة أو سكر فانيليا - كيس واحد)
  • جيلي التوت
  • 150 جرام توت
  • 50 جرام سكر
  • 150 مل ماء
  • 3 ورقات من الجيلاتين (6 جم) أو 7 جم من مسحوق الجيلاتين
  • طلاء المرآة
  • 200 جرام شوكولاتة بيضاء
  • 200 مل كريمة سائلة للقشدة المخفوقة (35٪ دهون)
  • 50 مل حليب
  • 4 جم جيلاتين (ورقتان)

طريقة التحضير

TABLE - تذوب الشوكولاتة في حمام ماري مع الزبدة مع التحريك حتى تصبح كريمة حريرية. ثم يُترك ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الجسم مع التحريك لمنع تكون البياض الدقيقي. أضف السكر والبيض ، واحدًا تلو الآخر. بعد الخلط ، أضيفي الدقيق والملح وبذور الفانيليا ، وفي النهاية ، بعد أن تكون التركيبة موحدة ، أضيفي الشوكولاتة المفرومة. تُسكب التركيبة الناتجة في شكل دائري (24-26 سم) ، مع قاع قابل للفصل (سيكون أسهل في العمل) ومبطن بورق الخبز ، مدهون بقليل من الزبدة / الزيت. ضعها في الفرن المسخن مسبقًا ، على درجة 180 درجة مئوية ، لمدة 30-35 درجة مئوية (يجب أن يكون الجزء العلوي مرنًا ومرنًا ، لذا افتح باب الفرن بعد 30 درجة مئوية وتحقق). برالين بينما يكون الجزء العلوي في الفرن ، قم بإعداد حلوى البرالين. أنا أستخدم البندق الخام ، وأملحه وأحمره قليلاً في مقلاة تفلون ، مدهون. عندما تبرد ، اقلبها على ورقة خبز مدهونة بالزيت ، واحتفظ بها معًا بجانب بعضها البعض ، دون نثرها كثيرًا ودون تداخلها. ضعي السكر في قدر عميق وصبي عليه الماء حتى يمتص بالكامل (صفي الكمية الزائدة إذا لزم الأمر). اقلبها على نار متوسطة وانتظر حتى يتحول السكر إلى كراميل (احرص على عدم حرق هذا اللون الأصفر !!). يُرفع عن النار فورًا ويُسكب الكراميل فوق البندق ، محاولًا تغطيتها جميعًا. تركه يبرد. بمجرد أن يصبح مقرمشًا ، قسّم & ldquoinsula & rdquo من حلوى البرالين إلى قطع أصغر وضعها في الخلاط للحصول على المسحوق. تُذوّب النّاس في الماء الساخن ، تُسحق الشوكولاتة وتُوضع على نار خفيفة في قدر مع القهوة والزبدة والسكر و 50 مل من الكريما الحامضة. قلبي باستمرار حتى الحصول على كريم ناعم وحريري. يرفع عن النار ، انتظر حتى يبرد ، مع التحريك من حين لآخر. في هذه الأثناء ، اخفقي الكريمة المخفوقة واسكبي فوقها كريمة الشوكولاتة مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى برفق. يجب أن يكون لهذين التركيبتين درجات حرارة قريبة في وقت التجانس ، حتى لا تخاطر بـ "اقتباس" الكريم. أيضًا ، يجب إكمال هذه المرحلة فقط بعد أن يكون سطح العمل باردًا تمامًا. لقد صنعت سطح الطاولة في اليوم السابق ، إنها أكثر ملاءمة بهذه الطريقة. التجميع: لقد استخدمت نفس الشكل مع قاع قابل للفصل. نضع الجزء العلوي ، ونضع نصف الموس فوقه ، ثم طبقة غنية من حلوى البرالين ، حوالي نصف الكمية ، ثم باقي الموس. إذا قمت بتنعيم سطحه أو إعطائه أي شكل غير منتظم ، فإنه يظل في إرادة خيالك. ضعي الكيك في الثلاجة لبضع ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها. الزخرفة: في اليوم التالي نرفع الكيكة من القالب باستخدام سكين لإزالة الأطراف وتحريكها إلى طبق التقديم. يمكنك تزيينها ببقية حلوى البرالين أو بالفواكه التي & ldquostriga & rdquo بعد الشوكولاتة: الرمان (في حالتي) ، التوت ، الفراولة ، إلخ.


كعكة الشوكولاتة الثلاثية

كعكة الشوكولاتة اللذيذة مع ثلاثة أنواع من الموس وكاكاو مبلل. إذا كنت تريد أن تثير الإعجاب بكعكة جيدة ، ولكن أيضًا بمظهر لطيف ، فهي مثالية.

ليس من الصعب صنعها ، إنها أبسط وأسرع كعكة ، مع نتيجة مضمونة حتى للمبتدئين في المطبخ.

يمكنك جعله كحلوى نهاية الأسبوع أو في ذكرى سنوية ، سيكون بالتأكيد نجاحًا.

لكونترتوب (20 سم) نحتاج: 1 بيضة ، 50 مل زيت ، 50 مل حليب ، 50 مل قهوة ساخنة ، 100 غرام سكر ، 80 غرام دقيق ، 30 غرام كاكاو ، 5 غرام مسحوق خبز.

اخلطي البيض والزيت والحليب في وعاء. في وعاء آخر ، اخلطي المكونات الجافة ، ثم امزجي المكونين وأضيفي القهوة الساخنة. يُسكب التكوين في شكل مبطن بورق الخبز ويُخبز لمدة 12-15 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.

للموس نحتاج: 4 صفار بيض ، 500 مل حليب ، 100 جرام سكر ، 40 جرام نشاء ، 100 جرام شوكولاتة داكنة ، 100 جرام شوكولاتة بالحليب ، 100 جرام شوكولاتة بيضاء ، 600 مل كريمة مخفوقة ، 15 جرام جيلاتين ، 60 مل ماء بارد.

نضع الحليب والسكر في قدر على النار ونخلط الصفار مع النشا ثم اسكب الحليب الدافئ. شغل المقلاة على النار وقلّب باستمرار حتى تتكاثف. قسّمي الكريمة إلى 3 سلطانيات ، في كل وعاء أضيفي نوعًا من الشوكولاتة المفرومة ناعماً. رطب الجيلاتين بالماء البارد ، ثم قم بإذابه في الميكروويف وقسمه بين الكريمات الثلاثة. تخلط جيداً ، وتغطي الأوعية بغلاف بلاستيكي وتترك لتبرد. في كل كريمة مبردة ندمج 200 مل من الكريمة المخفوقة.

في دائرة الكيك أو في الصينية التي نخبز فيها القمم (مبطنة بورق الطعام حتى نتمكن من إخراجها من الشكل) نضع الجزء العلوي ونشربه قليلاً (ماء ، سكر ، فانيليا).

اسكبي موس الشوكولاتة الداكنة على المنضدة ، ضعيها في الفريزر لمدة 10 دقائق ، واستمري في إضافة موس الشوكولاتة بالحليب والفريزر وموس الشوكولاتة البيضاء.

توضع الكيكة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، ثم تزينها بالفواكه أو الكاكاو أو كريمة الشوكولاتة (تذوب 50 جم من الشوكولاتة الداكنة مع 50-60 مل من الكريمة المخفوقة ، اتركها تبرد ، ثم نسكبها فوق الكيك ، ويفضل ألا نلبس ، لذلك يمكن رؤية الطبقات الجميلة).