وصفات جديدة

ممولي العسل

ممولي العسل

مكونات

  • 1/2 كوب زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى المزيد من أجل العلب
  • 1/2 كوب سكر
  • 1 كوب لوز مطحون ناعماً
  • 2/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • قليل من الملح
  • 6 بياض بيض كبير
  • 1/2 كوب عسل

الاتجاهات

سخني الفرن على 350 درجة. زبدة كعكة المافن أو علب ممول.

نقطع الزبدة إلى قطع وتوضع في مقلاة أو قدر. تذوب على نار متوسطة ، وتدور من حين لآخر ، حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني وتنبعث منها رائحة الجوز. لا تدع الزبدة تصبح داكنة جدًا وإلا ستحترق. صفي الزبدة في وعاء نظيف. لتهدأ.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي السكر واللوز والدقيق والملح معًا. أضيفي بياض البيض واخفقي حتى يتجانس. أضيفي الزبدة واخفقي المكونات حتى تمتزج. (يجب أن يكون خليطًا سميكًا وناعمًا).

أضيفي العسل واخفقي المزيج. قسّمي الخليط على العلب المجهزة ، واملأ نصف الطريق إلى الأعلى.

اخبزيها حتى يخرج عود أسنان نظيف ، حوالي 16-18 دقيقة.

حقائق غذائية

الحصص 12

السعرات الحرارية لكل حصة 223

ما يعادل الفولات (إجمالي) 25 ميكروغرام 6٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.2 ملغ 12.2٪


ملخص الوصفة

  • 3 أونصات من الزبدة غير المملحة بالإضافة إلى الزبدة الإضافية للدهن
  • 3 بياض بيض
  • نصف كوب سكر أبيض
  • نصف كوب لوز
  • 3 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض بالإضافة إلى وعاء ترشيح إضافي
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 12 حبة صغيرة من الخوخ المقشر

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ادهني بسخاء علبة ميني مافن 12 مافن. أضف قليل من الدقيق إلى كل كوب يهتز لتغليف القيعان.

تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. الزبدة المذابة تصبح رغوية. استمر في تحريك المقلاة لمنع الاحتراق ، لكن استمر في تحميص الزبدة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. ازالة من الحرارة.

اخفقي بياض البيض والسكر معًا في وعاء كبير. اخفقي حتى يذوب السكر ويصبح بياض البيض كثيفًا ورغويًا ، لمدة دقيقتين أو 3 دقائق. اخلطي دقيق اللوز والدقيق والفانيليا والملح. اخفقي في الزبدة البنية.

ملء أكواب الكعك تقريبا إلى الشرطي. اضغط على المقلاة للقضاء على أي فقاعات هواء.

اخبز 5 دقائق. يُرفع القدر عن الفرن ويُرفع الممولين بقطع صغيرة من الخوخ. انقل المقلاة إلى الفرن مرة أخرى. استمر في الخبز حتى يتحول لونه إلى اللون البني ، من 10 إلى 12 دقيقة أخرى.


كيكة العسل

كعكة العسل هي كعكة تم التقليل من شأنها. لا توجد زخرفة ، فقط كعكة جيدة حقًا. كل ما تحتاجه هو رش مسحوق السكر. ربما ملعقة من الكريمة المخفوقة والتوت إذا كنت تشعر بالخيال حقًا. الحيلة هنا هي استخدام عسل جيد حقًا. في معظم الحالات ، يُستخدم عسل البرسيم عادةً في الخبز لأن نكهته خفيفة ، ولكن هنا نريد أن تبرز نكهة العسل. استخدمنا عسل الزهرة البرية ، وهو حلو وزهور ، ويمنح الكعكة الكثير من النكهة. يمكن أيضًا أن يعمل عسل زهر البرتقال بشكل جيد. يمكن أن تكون كعكات العسل أيضًا جافة جدًا ، لذا تأكدنا من عدم إضافة الكريمة الحامضة ، والتي تعمل على إبقاء الكيك طريًا ورطبًا. قدمها مع كوب من الشاي أو القهوة ولن تشعر بخيبة أمل. الكعكة رائعة عندما لا تزال دافئة قليلاً!

هل فعلت هذا حتى الآن؟ أخبرنا برأيك في التعليقات أدناه!


تبطين صينية الخبز بورق الزبدة يجعل التنظيف أسهل.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


ممولي الفستق

تود كولمان

بفضل بروست ، عندما يتعلق الأمر بكعكات الشاي ، فإن مادلين تحصل على كل الحب. لكني أفضل الأثقل والأكثر جدية ممول. المعجنات ذات القضمتين غنية كما يوحي الاسم: مكوناتها المميزة هي دقيق اللوز والزبدة الحلوة ، مخففة ببياض البيض المخفوق. عادة ما يكون مستطيلًا بسيطًا لصدف مادلين & # 8217 ، ولكن على الرغم من مظهره المتواضع ، ممول هو إناء صغير للفرح. واحدة من أفضل ما تذوقته I & # 8217ve هي هذه النسخة المفتتة من الخباز الباريسي إريك كايسر ، والتي يصنعها بعدة نكهات ، بما في ذلك الفستق الممتاز والغني بالمكسرات الذي يذوب في الفم ، وهو ترف هادئ لا يمحى مثل أي مادلين . -غابرييلا غيرشنسون

ممولي الفستق

الممولين الفرنسيين

الممول هو كعكة فرنسية صغيرة مبهجة مصنوعة من دقيق اللوز ودقيق القمح والسكر البودرة وبياض البيض و صاخبة ويعرف أيضا باسم الزبدة البنية. لمسة من الفانيليا تكمل النكهة ، بينما تساعد كمية صغيرة من العسل على بقاء الكيك رطبًا. للحصول على أبعاد إضافية ، غالبًا ما يتم تزيين الممولين بالمكسرات أو شرائح رقيقة من الفاكهة قبل الخبز. إذا كنت تشعر بالتسامح حقًا ، فقم بالترقية إلى استخدام حبة الفانيليا إذا كنت ترغب في ذلك. اكشط ثلث حبة حبة لتحل محل المستخلص في هذه الوصفة.

الممولين كعكة متعددة الاستخدامات. إنها صغيرة وليست حلوة جدًا ، لذا فهي جيدة في جميع أوقات اليوم. استمتع في الصباح بفنجان من القهوة ، بعد الغداء ، في وقت الشاي أو كعلاج بعد العشاء. إنها رائعة مع جميع أنواع التزيين ، من المكسرات مثل اللوز أو الفستق إلى الفواكه الموسمية مثل الفراولة أو البرقوق أو المشمش أو البرسيمون.

تتجمع هذه الكيكات معًا بسهولة عن طريق غربلة المكونات الجافة معًا وخلطها مع المكونات الرطبة في خليط ناعم. ثم يُسكب الخليط بالأنابيب أو يُسكب في قوالب ، ويُزين ويُخبز. تقليديا ، يتم استخدام قوالب مستطيلة ، مما يضفي على الكعك تشابهًا مع سبائك الذهب ، مما يشير إلى مصدر واحد محتمل لاسم "الممول" (تقول قصة منشأ أخرى أن الكعك كان شائعًا بشكل خاص في الحي المالي الباريسي). ومع ذلك ، فإن أي قالب جيد. ليس كل شخص لديه قوالب مستطيلة ، ولكن معظم الخبازين لديهم صينية 12 كوب مافن. استخدم ما لديك. تختلف أوقات الخبز باختلاف عمق الخليط. قد يخبز المموّلون الضحلون والمستطيلون أسرع من الممولين الأعمق. عندما تنتفخ القمم وتتوقف عن الفقاعات ، تكون جاهزة.


كيف تصنع الممولين الفرنسيين

النسخة الهولندية قريبا & # 8230
الممول عبارة عن كعكة فرنسية صغيرة ، غالبًا ما ترتبط بالرهبان أو الرهبان ، والتي يمكن أن تشير إلى جميع أنواع الحلوى الصغيرة & # 8216 pâtisserie ou pièce de confiserie & # 8217. الممول خفيف ورطب ، ويحتوي على طحين اللوز ، واللوز المطحون أو المطحون ، أو نكهة اللوز. السمة المميزة للوصفة هي beurre noisette (زبدة بنية / زبدة البندق). تشمل المكونات الأخرى بياض البيض والدقيق والسكر البودرة. يتم خبز الممولين في قوالب على شكل أرغفة صغيرة مستطيلة الشكل.

يقال إن اسم الممول مشتق من القالب المستطيل التقليدي الذي يشبه سبيكة من الذهب. تقول نظرية أخرى أن الكعكة أصبحت شائعة في الحي المالي في باريس المحيط ببورصة باريس.

لذا فإن القوالب الممولة تكون مستطيلة الشكل تقليديًا ، لكن الأشكال الأخرى مسموح بها كثيرًا أيضًا بالطبع. نحن نستخدم مقلاة من السيليكون تعمل بشكل جيد للغاية بالنسبة لنا. نحن لا نشحم المقلاة ، فقط ضع الخليط في الغليون واترك الممولين بعد الخبز مباشرة.

هذه الوصفة أساسية إلى حد ما ، لكنها جيدة جدًا (الأشياء البسيطة عادة ما تكون). يمكنك إضافة جميع أنواع النكهات والمكونات الإضافية والطلاء والإضافات ، لكننا نقترح أن تبدأ بهذا الإصدار & # 8216humble & # 8217 وترك اللوز والبنية الرائعة لهذه البهجة الحلوة تتكلم. يعتبر الكرز المجفف في المنتصف خيارًا أيضًا ، لكننا نوصي به بشدة لأنهم يتزوجون بسعادة كبيرة بنكهة اللوز.

خبز سعيد!

مكونات للممولين

المبلغ يعتمد على حجم القصدير

100 غرام من الزبدة المصنوعة في بوري نويزيت (انظر أدناه)

صنع صخب البوري
يتم طهي زبدة Beurre noisette أو زبدة البندق بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مما يعطي نكهة لذيذة من الجوز. عملية بسيطة جدا. ضعي شرائح الزبدة في قدر واتركيها تذوب. استمر في الطهي حتى تصبح الزبدة ذهبية اللون. تصبح الزبدة جاهزة عندما تبدأ بقع بنية خفيفة في قاع المقلاة. شم الزبدة يجب أن يكون لها رائحة الجوز. ترفع عن النار وتوقف عملية الطهي عن طريق سكب زبدة الجوز في وعاء بارد أو وضع القدر في حوض من الماء البارد.


وصفة للممولين
في وعاء ، اخلطي السكر مع قليل من الملح والدقيق ودقيق اللوز (يمكنك إضافة بضع قطرات من مستخلص اللوز إذا كنت تحب نكهة قوية حقيقية). نضيف بياض البيض ونقلب بالمضرب حتى تحصل على خليط ناعم ، يكفي دقيقة. الآن أضف الضوضاء البورية في تيار مستمر أثناء الخفق باستمرار. الآن انقل الخليط إلى كيس الأنابيب وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

سخن الفرن على 200 درجة مئوية / 390 درجة فهرنهايت الإعداد التقليدي.

املأ قوالب الممول وأضف الكرز المجفف واضغط عليه في وسط الخليط لكل قالب. اخبزي الممولين لمدة 15-20 دقيقة (حسب الحجم) حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. إذا كنت تستخدم قالبًا مرنًا ، يمكنك تحريرها بعد الخبز مباشرة ، اتركها لمدة 5 دقائق مع قوالب أخرى. دع الممولين يبرد على رف سلكي. من الأفضل تناولها وهي طازجة لكنها تحفظ جيدًا في المجمد ولا تزال رائعة بعد فترة قصيرة في درجة حرارة الغرفة.


أفضل وصفات العسل على الإطلاق

جرب إحدى وصفات العسل لدينا لإضافة رائحة زهرية ورائحة إلى خبزك. وصفات كعكة العسل لدينا سهلة التحضير ، بما في ذلك كعك العسل اللزج الصغير وعرض وقف السفرجل وكعكة العسل. أفكارنا الأخرى للطهي مع العسل بما في ذلك الفطائر بالعسل المخفوق وراوند الفطور بالعسل ومجموعات الجرانولا الصغيرة التي يمكن تناولها أثناء التنقل.

كعكة السفرجل والعسل

السفرجل والعسل مزيج رائع من النكهة الخريفية. جربهم معًا في هذه الوصفة للحصول على كعكة سفرجل وعسل سهلة تبدو رائعة حقًا.

فطائر الريكوتا الرقيقة مع زبدة العسل المخفوقة

تعتبر فطائر الريكوتا الرقيقة مع زبدة العسل المخفوقة مثالية لتناول وجبة إفطار خاصة. إذا لم تكن قد جربت خفق الزبدة ، جرب هذا. يجعله خفيفًا وجيد التهوية ويسمح لك بدمج النكهات الحلوة أو المالحة.

المريمية والعسل وخبز الذرة بالفلفل الأحمر المحمص

خبز الذرة النباتي هذا مع المريمية والعسل والفلفل الأحمر المحمص رطب للغاية وسهل التحضير. رشي عليها العسل وتقدم مع القليل من البارميزان المبشور ، هذه الوصفة هي علاج رائع بعد الظهر.

راوند الإفطار

يقدم الزبادي أو العصيدة مع الفاكهة الطازجة المسلوقة بداية صحية رائعة لليوم. جرب سلق الراوند في العسل والبرتقال للحصول على وجبة فطور سريعة.

آيس كريم عسل مزدوج

العسل العسل! أفضل آيس كريم مصنوع من وصفة بسيطة قائمة على الكاسترد. حرك بسرعة قرص العسل المكسور من خلاله للتقديم. سهل جدا ، جيد جدا.

Apero's saffron panna cotta مع برتقال الدم والعسل الممول

حلوى رائعة بلمسة شرق أوسطية ، من طاهي المعجنات جي صن شين ، طاهي سابق في نوبو سو. يمكنك قراءة المزيد عنها في أسفل هذه الوصفة.

كعك العسل اللزج

هذه الوصفة لكعكات العسل اللزجة سهلة التحضير وتبدو رائعة. مزيج العسل والليمون والزنجبيل يعمل بشكل جيد حقًا وهو منخفض السعرات الحرارية بشكل مدهش.

آيس كريم مابل العسل

إن صنع آيس كريم القيقب اللذيذ على شكل قرص العسل أسهل مما قد تعتقد بمساعدة خطوة بخطوة من مطبخ اختبار الزيتون. من المضمون أن تكون العائلة المفضلة الجديدة في أي وقت من السنة.

Loukoumades (دونات يونانية)

تأتي إحدى ملذات العطلة اليونانية في تلك اللحظات بعد حلول الظلام (وبعد العشاء) عندما ينتقل الجميع إلى الطاولات في ساحة محلية لشرب القهوة وتناول أطباق من الكعك الصغير المعطر برائحة القرفة. سواء كنت تفضل الصنف المغطى بالسكر أو المنقوع بالعسل ، فحاول صنعه في المنزل للحصول على حلوى ترضي الجماهير مع اختلاف.

مجموعات الجرانولا مع رذاذ الزبادي

تحقق من هذه الوصفة لمعرفة مجموعات الجرانولا فائقة السرعة والسهلة. هذه تجعلها وجبة خفيفة رائعة في منتصف الصباح أو لوجبة خفيفة معززة للطاقة.

ريكوتا مخبوزة مع صلصة العسل والزعتر

الريكوتا المخبوزة سهلة الصنع في المنزل. بمجرد طهيها ، قم برش العسل المنقوع بالزعتر ودع الجميع يحفرون. يحتاج طبق المشاركة هذا فقط إلى خبز مقرمش على الجانب

بغل العسل ماكر

هذا الكوكتيل ذو المظهر الجميل والمرتكز على الروم الذي ابتكره Julien Gualdoni من شأنه أن يسبب ضجة في أي حفلة مشروبات. فهو يجمع بين الحدة من الليمون الحامض وحلاوة العسل ونكهة الأزهار من زهرة المسنين


قهوة السلام: وصفات مزيج الملقحات والعسل

تحتفل شركة Peace Coffee باليوم العالمي للنحل بإصدار محدود من مزيج حبوب الربيع.

شاركت Peace Coffee أيضًا هذه الوصفات مع مشاهدي WCCO في منتصف الصباح.

شراب عسل اللافندر

1/2 كوب عسل محلي (نستخدم عسل البرسيم الخام Beez Kneez)
1/2 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة. أوراق الخزامى الطازجة أو براعم اللافندر المجففة

سخني الماء في قدر صغيرة حتى يسخن ، لكن دون أن يغلي. يُضاف العسل وأوراق اللافندر (أو البراعم) ويُحرَّك حتى يذوب العسل تمامًا.

يرفع عن النار ويترك لمدة ساعة. قلّب كل خمس عشرة دقيقة أو نحو ذلك لإعادة تجميع اللافندر في السائل.

صفي الشراب من خلال منخل شبكي رفيع ، وفي وعاء محكم مثل جرة ميسون. اضغط على الخزامى في مصفاة شبكية دقيقة لضغط المزيد من النكهة في الشراب. تجاهل الخزامى.

استخدمه مع القهوة أو الكوكتيلات (أو أيًا كان ما يحلو لك!) ، واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

بدلاً من ذلك ، يمكنك خلط العسل والخزامى في مرطبان ، ثم صب الماء الساخن. احكم إغلاقها بإحكام بغطاء ، ثم رجها حتى يجتمع الماء والعسل (سيكون الرغوة قليلاً في الأعلى). اتركي اللافندر منقوعًا لمدة ساعة ، ورجيه كل 15 دقيقة أو نحو ذلك. صفي الشراب وتخلص من اللافندر.
هذه الوصفة تصنع 12 كوب شراب.

1 ج عسل
1 بيضة
3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
1/2 كوب قهوة سوداء باردة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 1/2 ملعقة صغيرة سكر بني
2 ج دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 1/2 ملعقة صغيرة سكر أبيض
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/2 ملعقة صغيرة بهارات
1/4 ملعقة صغيرة هيل
1/2 كوب زبيب (اختياري)

سخن الفرن إلى 350*. تذوب الزبدة وتترك جانبا. كن مستعدًا مع فنجان قهوة بارد واقفًا.

نخلط الدقيق والملح والسكر الأبيض والبيكنج بودر والقرفة وجوزة الطيب والبهارات والهيل. اجلس جانبا.

في وعاء خلط كبير ، اخفقي العسل لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغويًا وقليلًا من الفقاعات ويتحول إلى لون الكراميل.

أضيفي الزبدة والقهوة والبيض والسكر البني إلى العسل. اضرب حتى يندمج.

ضع المكونات الجافة في مكونات رطبة. (أضف الزبيب الآن إذا كنت تستخدمه).

تصب في مقلاة مربعة 8 × 8 مدهونة بالزبدة.

اخبزي لمدة 50 دقيقة - 60 دقيقة أو حتى يخرج الوسط المطحون نظيفاً. دعها تبرد وتقدم. إنه رائع عندما يؤكل عندما يكون دافئًا قليلاً ، مع قدر صغير من الزبدة ملطخ في الأعلى. يتمتع!


ممولي العسل - وصفات

نصيحة اليوم: أنا من أشد المعجبين ببخاخات الطهي لتشحيم الأحواض - لم أفعل أبدًا أيًا من تلك الزبدة / التشحيم / الطحين للحفاظ على الكعك والبسكويت من عدم الالتصاق. لكنني من أشد المعجبين بالبخاخات التي تحتوي على الطحين - لقد استخدمت Pam و Baker Joy وتخزين العلامات التجارية كلها بنتائج جيدة. يُحدث الدقيق المضاف فرقًا في إخراج الكيك دون ترك أي شيء خلفه (باستثناء المربى).

6 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن
1/3 كوب عسل
1/3 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة طحين
1 كوب لوز مطحون
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
2 بيض
1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
3/4 كوب من مربى التوت (أو أي نوع آخر)


نذوب الزبدة والعسل والسكر معًا ونقلب حتى يصبح المزيج ناعمًا.
في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق واللوز المطحون والملح. يُسكب مزيج العسل ويُخفق حتى يتجانس. أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخفقي حتى تمتزج فيه. قلبي في المستخلص.
قسمي الخليط على 24 كوب مافن مدهون بالزبدة - حوالي 1 ملعقة كبيرة ممتلئة في كل كوب.
ضع نصف ملعقة صغيرة من المربى في وسط كل كعكة مافن.
تخبز على 350 فهرنهايت لمدة 12 إلى 14 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
تبرد في المقالي لمدة 5 دقائق حتى تتحول إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.


شاهد الفيديو: أفضل أنواع العسل في ألمانيا وفق فحص مخبري رسمي والكشف عن الأنواع التي لم تتجاوز الأختبار (شهر اكتوبر 2021).