وصفات جديدة

وصفة أكلة الجوز الاسكواش

وصفة أكلة الجوز الاسكواش

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • ريزوتو
  • أكلة الاسكواش
  • أكلة الاسكواش الجوز

إذا كنت تحب النكهة الطبيعية الحلوة لقرع الجوز ، فستحب هذا الريزوتو! إنه دسم للغاية ومليء بالنكهة! عظيم كطبق جانبي أو رئيسي.

صنع هذا 476 شخصًا

مكوناتيخدم 4

  • 280 جرام مكعبات قرع الجوز
  • 30 جرام زبدة
  • 1/2 بصلة مفرومة
  • 225 جرام أرز أربوريو
  • 80 مل نبيذ أبيض جاف
  • 1.2 لتر مرق دجاج ساخن
  • 4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٣٥ دقيقة› الاستعداد: ٤٥ دقيقة

  1. ضع مكعبات القرع في سلة طهي بالبخار في قدر. يُضاف الماء ، ويُغطى ويُترك حتى الغليان على نار متوسطة إلى عالية. اتركي الكوسة على البخار حتى تنضج (10 إلى 15 دقيقة) ، ثم صفيها وهرسها في وعاء باستخدام شوكة.
  2. تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة عالية. يضاف البصل يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقتين حتى يبدأ البصل في النعومة ، ثم يُقلب مع الأرز. استمر في الطهي والتقليب حتى يصبح الأرز لامعًا من الزبدة ، ويبدأ البصل في التحول إلى اللون البني على الحواف ، لمدة 5 دقائق أخرى.
  3. صب النبيذ الأبيض. يطهى مع التحريك باستمرار حتى يتبخر. أضيفي الكوسة المهروسة وثلث مرق الدجاج الساخن. خفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى ويُحرَّك حتى يمتص الأرز مرق الدجاج ، من 5 إلى 7 دقائق. أضيفي نصف مرق الدجاج المتبقي واستمري في التقليب حتى يتم امتصاصه. أخيرًا ، اسكبي باقي المرقة واستمري في التقليب حتى يصبح الريزوتو كريميًا. يُنهي عن طريق التقليب في جبنة البارميزان ، وتتبيلها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(566)

المراجعات باللغة الإنجليزية (397)

جعلها نباتية فقط إضافة مرق الخضار. - 19 أكتوبر 2010

تستخدم مكونات مختلفة. إضافة البطاطا الحلوة التي تحتاج إلى استهلاك ، تذوق لذيذ - 19 أكتوبر 2010

أحببت هذه الوصفة. مرق خضروات مستعمل. لم تستخدم قدرًا كبيرًا ، لكن قدرًا كبيرًا. لم أحتاج إلى ملح أو فلفل. - 21 نوفمبر 2014


أكلة الاسكواش البسيطة

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية مروحة / غاز 6. قشر القرع وافصل الجزء الحامل للبذور المنتفخة عن الطرف النحيف. نقطع النهاية الرفيعة إلى مكعبات بحجم 2 سم ، ونضع نصف كمية الزيت ونتبلها قليلًا ونشويها في الفرن ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا من الخارج وطريًا في الوسط ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. اقطع البصلة إلى نصفين واكشط البذور بملعقة - يمكنك الاحتفاظ بهذه البذور في الفرن ورشها على السلطات. يقطع اللب إلى قطع بحجم 2 سم. سخني مرق الخضار في مقلاة صغيرة على نار خفيفة. اسقط الكوسة واتركها لتسلق برفق.

أثناء تحميص القرع ، قم بتسخين مقلاة متوسطة الحجم على نار خفيفة. يضاف زيت الزيتون المتبقي ونصف كمية الزبدة ويليه البصل. يُغطّى ويُطهى لمدة 3 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا. أضيفي الكرفس والثوم والأعشاب وقليل من الفلفل (بدون ملح في هذه المرحلة). غطي المزيج مرة أخرى واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين. نرفع النار قليلاً ويقلب الأرز. حركي المزيج بدون غطاء لمدة 5 دقائق تقريبًا - سيساعد ذلك على تكوين نكهة دافئة للأرز دون حرق الخضار.

ارفع درجة الحرارة ، وحرك النبيذ واتركه يتحول إلى لا شيء تقريبًا. خففي الحرارة وابدئي في إضافة المرقة. أضف مغرفة واحدة في كل مرة مع التحريك برفق ولكن باستمرار أثناء كل إضافة. الفكرة هي تشجيع الأرز على امتصاص السائل وتليينه ، ولكن أيضًا التخلي عن النشا لتكثيف المرق المتبقي. لا تحرك بقوة شديدة وإلا سينتهي بك الأمر مع قدر من الهريسة. عندما يتم امتصاص المخزون ، حان الوقت لإضافة المغرفة التالية وما إلى ذلك. سوف يستغرق الوصول إلى المغرفة النهائية للمخزون حوالي 15 دقيقة. بحلول هذا الوقت يجب أن يكون القرع في المرق قد خف. اهرسها مع المرقة المتبقية وحركها مع الريزوتو.

أطفئي النار ، وزعي سطح الريزوتو بالزبدة المتبقية ومعظم جبن البارميزان ، وغطيه ، واتركيها لترتاح لمدة دقيقتين ، ثم قلبي وافحصي التتبيلة. يُسكب الريزوتو في أوعية ضحلة ويُرش القرع المحمص وبقايا جبن البارميزان على الوجه. تقدم مع الخبز المقرمش والسبانخ سوتيه (أدناه).


  • تحتاج إلى احتساب 5 نقاط لكل جزء من وصفة Butternut Squash Risotto إذا كنت تستخدم WW Green.
  • تحتاج إلى احتساب 5 نقاط لكل جزء من وصفة Butternut Squash Risotto إذا كنت تستخدم WW Blue.
  • تحتاج إلى احتساب 5 نقاط لكل جزء من وصفة Butternut Squash Risotto إذا كنت تستخدم WW Purple.

هذا آخر يحتوي على الروابط التابعة لها. اكتشف ماذا يعني هذا.

يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة: ماذا يعني هذا

ستحتاج إلى مقلاة جيدة حقًا غير لاصقة ويمكنك اختيار واحدة من أمازون


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 1/2 رطل من قرع الجوز المقشر والبذر ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 كوب أرز أربوريو
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • علبتين (14 1/2 أونصة لكل منهما) مرق دجاج قليل الصوديوم ، مخلوط مع 1/2 كوب ماء ويسخن
  • 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 1 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

في قدر متوسط ​​الحجم ثقيل القاع ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف موسم القرع بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى تنضج الحواف ، من 6 إلى 8 دقائق.

يضاف الأرز للتقليب حتى يتغطى. أضف طهي النبيذ حتى يتبخر كل السائل تقريبًا ، من دقيقة إلى دقيقتين.

قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة أضف 1/2 كوب من خليط المرق الساخن. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يتم امتصاص كل السوائل تقريبًا. يُضاف خليط المرق المتبقي ، 1/2 كوب في المرة ، مع التحريك حتى يمتص السائل قبل إضافة المزيد ، 35 إلى 40 دقيقة في المجموع.

أضيفي جبن البارميزان والمريمية و1 1/2 ملعقة صغيرة ملح. قدميها على الفور ، مزينة بالمزيد من جبن البارميزان والمريمية إذا رغبت في ذلك.


القرع الجوز ، حكيم و وصفة أكلة الكومتي

إن قوام جبنة Comt & ecute ، والأرضية للاسكواش ونكهة المريمية تجعل هذا الريزوتو طبقًا شهيًا ومريحًا. وخالية من الغلوتين.

مكونات

  • 1 حبة قرع كبيرة مقشرة ومزالة البذور (والتخلص منها) ولب مقطعة إلى مكعبات لا يزيد طولها عن 2 سم (1 بوصة)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 حبة موز ، مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 320 جرام أرز ريزوتو
  • 175 مل نبيذ أبيض جاف
  • 1 لتر مرق دجاج / خضروات
  • 1 ملعقة كبيرة حكيم مفروم
  • 50 جرام زبدة
  • 75 جرام كومتي مبشور (8 أشهر)
  • 25 جرام كومتي محلوق (24 شهرًا)
  • 1 حبة قرع كبيرة مقشرة ومزالة البذور (والتخلص منها) ولب مقطعة إلى مكعبات لا يزيد طولها عن 2 سم (1 بوصة)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 حبة موز ، مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 11.3 أوقية أرز ريزوتو
  • 6.2 أوقية من النبيذ الأبيض الجاف
  • 1.8 مكاييل من مرقة الدجاج / الخضار
  • 1 ملعقة كبيرة حكيم مفروم
  • 1.8 أوقية زبدة
  • 2.6 أوقية كومتي مبشور (لعمر 8 أشهر)
  • 0.9 أوقية كومتي محلوق (24 شهرًا)
  • 1 حبة قرع كبيرة مقشرة ومزالة البذور (والتخلص منها) ولب مقطعة إلى مكعبات لا يزيد طولها عن 2 سم (1 بوصة)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 حبة موز ، مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 11.3 أوقية أرز ريزوتو
  • 0.7 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 4.2 أكواب مرق دجاج / خضروات
  • 1 ملعقة كبيرة حكيم مفروم
  • 1.8 أوقية زبدة
  • 2.6 أوقية كومتي مبشور (لعمر 8 أشهر)
  • 0.9 أوقية كومتي محلوق (24 شهرًا)

تفاصيل

  • أطباق: إيطالي
  • نوع الوصفة: ريزوتو
  • صعوبة: واسطة
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 50 دقيقة
  • يخدم: 4

خطوة بخطوة

  1. سخني الفرن إلى 180& درجةج (350& درجةو / غاز مارك 4).
  2. اخلطي القرع مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع رشة ملح وفلفل أسود مطحون في صينية تحميص كبيرة.
  3. يُطهى لمدة 30 دقيقة ثم يُقلب قطع القرع (حتى يُطهى بالتساوي) ويُشوى لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج بالكامل ويصبح لونه بنياً ذهبياً عند الحواف.
  4. في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار خفيفة إلى متوسطة واقلي الكراث حتى يصبح طريًا ولكن ليس ذهبيًا (حوالي 5 دقائق).
  5. يضاف الثوم ويقلب لمدة 30 ثانية ، ثم يقلب في الأرز والمريمية على نار متوسطة.
  6. قلّبي باستمرار ، اقلي الأرز حتى يصبح معتمًا حول الحواف (حوالي 4 دقائق) ، ثم اسكبيه في النبيذ وقلّلي حتى يصبح شرابًا (حوالي 3 دقائق).
  7. اضبطي العداد على 18 دقيقة وابدئي في إضافة المرق ، مغرفة واحدة في كل مرة. اترك الأرز مغطى بالسائل طوال الوقت واتركه يغلي.
  8. عندما ينضج الأرز (بعد 18 دقيقة ، أو قد يحتاج إلى دقيقتين إضافيتين) ، أطفئي النار وقلبي في القرع المطبوخ الآن والزبدة والزبدة والمفروش.
  9. تحقق من التوابل (أضف المزيد من الملح أو الفلفل إذا لزم الأمر) واتركه يرتاح ، مغطى ، لمدة 5 دقائق قبل التقديم مع الحلق ومتناثره على الوجه

هذه الوصفة مقدمة من Comt & eacute Recipes & copy Laura Pope 2017.

قد يعجبك ايضا:

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


كيفية جعل الجوز الاسكواش ريستو

سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة. يضاف البصل والملح والفلفل. يُقلى لمدة 4 دقائق حتى ينضج البصل ولكن لا يتحول إلى اللون البني. يُضاف المريمية ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. يضاف القرع والثوم ويطهى لمدة 3 دقائق.

في هذه الأثناء سخني مرق الدجاج في قدر واستمر في الغليان.

تبدأ الآن في إضافة مغرفة واحدة من المرقة الساخنة في المرة الواحدة إلى مزيج الأرز مع التقليب. لا تضيف المزيد من المرق إلى الأرز حتى يتبخر السائل. استمر في فعل ذلك حتى يتم امتصاص كل المرق. هذه عملية بطيئة ، لذا لا تستعجلها. يستحق الانتظار.

عندما يتجانس كل المرقة ، يُرفع عن النار ويُضاف جبنة البارميزان. بون ابيتيتو!


الجوز الاسكواش ريزوتو مع الخضر

سخني 4 أكواب من مرق أو مرق الخضار واتركيها دافئة على نار خفيفة.
يسخن الفرن على 400 درجة.
يُمزج القرع المقشر والمكعب مع 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون ، رشة ملح ، فلفل وفص ثوم مفروم. تحمص لمدة 20 دقيقة حتى تنضج. اجلس جانبا.

اغلي بعض الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 4 دقائق. يُصفّى ويُبرد ويُقطّع بخشونة ويترك جانباً. (يمكنك فرم كرنب لأي من السلق والكرنب أو كليهما)

سخني 1 ملعقة صغيرة زيت في مقلاة ثقيلة واقلي الكراث لبضع دقائق حتى تنضج. يُضاف الأرز ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك باستمرار.

أضف النبيذ واترك الأرز يمتصه. أضيفي المرق ببطء ، كوبًا واحدًا في كل مرة ، واستمري في التقليب برفق واتركي الأرز يمتص المرقة قبل إضافة المزيد. أضف كوبين من المرق الكلي.

يقلب في القرع والخضر. خففي الحرارة واستمري في الطهي مع إضافة 1/2/3/4 كوب في المرة الواحدة حتى ينضج الأرز. يجب أن يكون الأرز بذيء قليلاً.

أضيفي رشة من جوزة الطيب وقلبي الجبن. اضبط التوابل حسب الذوق. قدميها على الفور.


نعم! كذلك نوع من. يمكنك عمل الريزوتو في إناء سريع ، لكنك ستحتاج إلى صنع القرع المهروس على الموقد.

لتحضير الريزوتو في القدر الفوري ، قم بتشغيل وظيفة القلي ، ثم أضف الزبدة إلى القدر الفوري. بمجرد ذوبان الزبدة ، يُضاف البصل والثوم ويُقلى لمدة 4 دقائق. يُضاف أرز أربوريو ويحمص لمدة 2-3 دقائق.

اضغطي على زر الاحتفاظ بالحرارة / الإلغاء في قدر الضغط. يضيف 3 أكواب فقط من مرق الخضار في وعاء التحضير مقابل 8 أكواب تستخدم لتحضير الريزوتو على الموقد.
ضعي الغطاء على قدر الضغط وتأكدي من ضبط تحرير البخار على "غلق". اضغطي على الزر "يدوي" واضبطي قدر الضغط على الضغط العالي ، ثم استخدمي الزرين +/- لضبط قدر الضغط على 6 دقائق.

عندما ينتهي وقت الطهي ، انتظر 10 دقائق ، ثم حرر أي ضغط متبقي قبل فتح الغطاء ، ثم أزل الغطاء وقلّب جبن البارميزان والقرع المهروس.


ريزوتو بالزعفران مع الجوز الاسكواش

قشر قرع الجوز وأزل البذور وقطّعها إلى مكعبات بحجم 3/4 بوصة. يجب أن تتناول حوالي 6 أكواب. نضع القرع على صينية ويقلب به زيت الزيتون وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل. تحمص لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى تصبح طرية جدًا. اجلس جانبا.

في هذه الأثناء ، سخني مرق الدجاج في قدر صغير مغطى. اتركه على نار خفيفة لينضج.

في قدر ثقيل القاع أو فرن هولندي ، ذوبي الزبدة واقلي البانسيتا والكراث على نار متوسطة منخفضة لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح الكراث شفافًا ولكن غير بني. نضيف الأرز ونقلب لتغطي الحبوب بالزبدة. يضاف النبيذ ويطهى لمدة دقيقتين. أضيفي مغرفتين كاملتين من المرق إلى الأرز بالإضافة إلى الزعفران ، وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. يقلب ، ويترك على نار هادئة حتى يتم امتصاص المرقة ، من 5 إلى 10 دقائق. استمري في إضافة المرقة ، مغرفتان في كل مرة ، مع التقليب كل بضع دقائق. في كل مرة ، يُطهى حتى يصبح المزيج جافًا قليلاً ، ثم يُضاف المزيد من المرقة. استمر حتى ينضج الأرز بالكامل ، ولكن لا يزال نصفه ، حوالي 30 دقيقة في المجموع. تضاف مكعبات الاسكواش المحمصة وجبنة البارميزان عن النار. تخلط جيدا وتقدم.

حقوق الطبع والنشر 2002 ، Barefoot Contessa Family Style بواسطة Ina Garten ، Clarkson Potter / Publishers ، جميع الحقوق محفوظة


الجوز الاسكواش ريزوتو

منشور من طرف سافيتا

تشارك اليوم أكلة الاسكواش الكريمية المصنوعة منزليًا من الجوز للحصول على عشاء بدون لحوم بجودة المطاعم الإيطالية في راحة منزلك!

قد يكون فصل الخريف على بعد شهر ، لكن يمكنني أن أرى الجميع مجنونًا بوصفات اليقطين والاسكواش. لذلك ، قررت أن أقدم لكم سببًا آخر للحصول على بعض قرع الجوز من سوق المزارعين اليوم.

أنا متحمس جدًا لمشاركة هذه الوصفة. كما تعلمون ، كيف يتم التعامل مع الريزوتو كطبق مطعم إيطالي باهظ الثمن والذي لا يمكنك الحصول عليه في المنزل. كنت أرغب في التخلص من هذا التخويف من طهي الريزوتو في المنزل. الريزوتو مثل طبخ أي أرز آخر. الاختلاف الرئيسي الوحيد هو: للحصول على قوام الريزوتو الكريمي المميز ، فإنه يحتاج إلى اهتمامك بدلاً من إضافته إلى القدر وتركه يطهى بنفسه.

لذا ، إذا لم تجرب طهي الريزوتو في المنزل من قبل ، فهذه الوصفة هي المكان المثالي للبدء. أعدك!

وإذا كنت من خبراء الريزوتو! ثم أوصي بشدة بتجربة هذا البارميزان الثوم ومخبز الاسكواش الحلو. في جملة واحدة ، يعتبر أكلة الاسكواش طريقة مثالية للاستعداد للترحيب بموسم الخريف!

ما هو كل شيء عن الريزوتو؟

عندما قمت بطهي الريزوتو للمرة الأولى ، قمت ببعض الأبحاث لفهم ما هي الصفقة. لماذا يعتقد الجميع أنه من الصعب جدًا طهي الريزوتو. لذلك ، بناءً على بحثي ، وعدد قليل من أنواع الريزوتو الأصلية التي تناولتها في المطاعم الإيطالية على مر السنين. إليك كل ما تحتاج إلى معرفته:

1. ريزوتو عبارة عن أرز كريمي. معظم الأرز المستخدم هو أرز أربوريو الإيطالي أو الأرز النشوي السميك الذي يجعل الريزوتو كريميًا.
2. بدلاً من الماء العادي ، يحصل الريزوتو على نكهة من السوائل المدعمة مثل مرق الدجاج أو مرقة الجمبري أو مرق الخضار.
3. كما ذكرت سابقاً ، يحتاج الريزوتو من 15 إلى 18 دقيقة من وقتك ليطهى بشكل كريمي بشكل مثالي. يضاف المخزون. قل 1/3 كوب في المرة الواحدة للسماح للأرز بامتصاص السائل وإخراج النشا منه أثناء طهيه. الفكرة هي عدم ترك الأرز يجف في أي وقت. إذا تُرك الأرز بمفرده ، فسوف يمتص كل السائل والقوام الكريمي.

لذا ، لعمل هذا الريزوتو. أبدأ بقلي العطريات .. مثل البصل والثوم وبعض التوابل لهذا الريزوتو الاسكواش ، ثم أضيف إليه مكعبات القرع واتركه يطهى لبعض الوقت حتى يصبح القرع طريًا قليلاً قبل إضافة الأرز.

بالحديث عن الاسكواش ، إذا كنت لا تحب تقشير وتقطيع القرع الطازج. تحمل معظم محلات البقالة قرع الجوز المقطّع مسبقًا في قسم ثلاجة المنتجات الطازجة. أيضا ، القرع المجمد متاح على مدار السنة والذي يطبخ أسرع من القرع الطازج. نظرًا لأن موسم القرع تقريبًا ، يمكنك تحميص القرع بالكامل ثم تقشير القشرة من القرع الطري المطبوخ.

يرجى ملاحظة أنه من الأفضل طي القرع المطبوخ مسبقًا مثل القرع المحمص في آخر 5 دقائق من طهي الريزوتو وإلا سيصبح طريًا جدًا ويفقد قوامه.

الآن ، دعونا نناقش المعلومات الغذائية.

وصفة الريزوتو نباتية وخالية من الغلوتين وتحتوي أيضًا على البوتاسيوم وحمض الفوليك من قرع الجوز. أضفت إليها بعض الزبدة والبارميزان. على الرغم من أن البارميزان يعزز حقًا نكهة القرع الحلو .. يمكنك بسهولة جعله نباتيًا باستخدام بدائل نباتية أو تخطي هذين المكونين.

إن استخدام الفواكه والخضروات الموسمية في الوجبات الرئيسية يجعلنا قريبين من الطبيعة ويمنحنا الفرصة لتناول الطعام الصحي والطازج. مثل أكلة الجوز الاسكواش هذه طريقة رائعة للترحيب بالسقوط والاستمتاع ببعض الاسكواش الموسمي مع العائلة.

ما هي طرقك المفضلة لطهي الاسكواش على العشاء؟ ترك التعليق أدناه واسمحوا لي أن أعرف.


شاهد الفيديو: Рецепт овощного ризотто (سبتمبر 2021).