وصفات جديدة

وصفة كعكة الشوكولاتة بالكريمة الداكنة اللذيذة

وصفة كعكة الشوكولاتة بالكريمة الداكنة اللذيذة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكة الشوكولاتة

تنضح كعكة الشوكولاتة هذه بحلاوة الشوكولاتة الداكنة والعمق. يمنحك السكر البني الغامق الناعم في الكيك والجليد عامل "رائع" لا لبس فيه. يقولون أن كل المرح يحدث بعد حلول الظلام ، وهذه الكعكة ليست استثناء!

213 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 24

  • 280 جرام دقيق عادي
  • 2 ملاعق صغيرة بيكربونات الصودا
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 110 جرام زبدة أو سمن
  • 550 جم سكر ناعم بني غامق
  • 3 بيضات
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 85 جرام شوكولاتة للطبخ ذائبة
  • 230 جرام كريمة حامضة ، مقسمة
  • 240 مل ماء مغلي
  • 110 جرام زبدة
  • 220 جم سكر ناعم بني غامق
  • 4 ملاعق كبيرة حليب
  • 210 جرام سكر بودرة

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطهي: ٣٥ دقيقة› الاستعداد: ٤٥ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  2. نخل الدقيق وبيكربونات الصودا والملح. اجلس جانبا.
  3. في وعاء كبير ، اخفقي 110 جم من الزبدة أو السمن النباتي و 550 جم من السكر الناعم البني الداكن حتى تمتزج جيدًا. أضف البيض واحدًا تلو الآخر. اخفقي الفانيليا والشوكولاتة المذابة. أضف 1/2 الكريمة الحامضة ثم 1/2 المكونات الجافة إلى خليط الزبدة حتى تمتزج جيدًا.
  4. أضف الكريمة الحامضة المتبقية والمكونات الجافة إلى الخليط. يقلب في الماء المغلي.
  5. اخبزيها في قالب 20x30 سم مدهون بالزبدة لمدة 35 دقيقة.
  6. اتركها تبرد لمدة 10 دقائق قبل تزيينها بالجليد.
  7. لعمل كريمة الكراميل:

  8. تذوب أولاً 110 جرام زبدة في قدر. يقلب مع 220 جم سكر ناعم بني غامق ويغلي لمدة دقيقتين. يُضاف الحليب ويُترك حتى الغليان. ضع القصدير في الماء البارد وقلّب السكر البودرة. استمر في التقليب حتى تصبح ناعمة. يوزع فوق كعكة دافئة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(237)

المراجعات باللغة الإنجليزية (205)

بواسطة cookiequeen

لقد صنعت عددًا غير قليل من كعكات الشوكولاتة من الصفر وهذه المعدلات هناك كواحدة من الأفضل (كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق هي الأفضل - أنا من محبي الشوكولاتة الضخم!) أخذت نصيحة الآخرين واستخدمت المزيد من الشوكولاتة غير المحلاة - مثل 6 أوقية (لقد استخدمت Ghirardelli - أنفقت قليلاً على شوكولاتة ذات جودة أفضل - إنها تحدث فرقًا) واستخدمت 2 كوب فقط من السكر البني - وأيضًا استخدمت 1/2 كوب كريمة حامضة ونصف كوب كريمة ثقيلة بدلاً من كوب واحد كوب كامل من القشدة الحامضة. لقد خبزت في مقالي بحجم 9 بوصات لمدة 43 دقيقة. لقد استخدمت صقيع حلوى الزبدة من هذا الموقع وكان لذيذًا جدًا. قم دائمًا بعمل كعكة الشوكولاتة يومًا أو يومين مقدمًا لأن طعم كعكة الشوكولاتة يكون أفضل مع تقدم العمر - تظهر نكهات الشوكولاتة الرائعة. - 18 يونيو 2006

بواسطة إميلي

أنا أملك مخبزي الخاص وأبحث دائمًا عن وصفة كعكة الشوكولاتة الرائعة. لقد صنعت هذه الكعكة فقط لتجربتها لمعرفة ما إذا كانت شيئًا سأستخدمه لعملائي في المخبز. كانت الكعكة مرّة جدًا وكثيفة جدًا ووجدت أنها لم تكن ذات مذاق جيد. لقد تذوق مختبرو التذوق (الموظفون لدي) كعكة جيدة وسيئة واتفقنا جميعًا على أنه على الرغم من أنها لم تكن أسوأ كعكة ، إلا أنها لم تكن جيدة أيضًا. آسف ... سأحاول مرة أخرى ، لكني لا أملك الأمل. - 03 فبراير 2008

بواسطة دانييل

هذه الكعكة كانت ممتازة. لقد استخدمت ثلاثة أضعاف كمية الشوكولاتة ، على النحو الموصى به. لم يكن لدي شوكولاتة غير محلاة ، لذا قللت من كمية السكر. كما أنني استخدمت القهوة بدلاً من الماء المغلي الذي أضاف طعمًا رائعًا. قسمت الوصفة إلى نصفين وصنعت كعكة واحدة بحجم 9 بوصات وبقيت كمية كافية من الخليط لعمل 6 كب كيك. كانت الكعكة شديدة الفدجي ومع ذلك لم تكن ثقيلة جدًا. كانت أيضًا رطبة جدًا. لقد قدمتها مع موس الشوكولاتة البيضاء والفراولة وقد أحبها الجميع ، وأود بالتأكيد أن أوصي بهذه الوصفة. - 15 أبريل 2007


كعكة طين الشوكولاتة

لا بد لي من الاعتراف: & # 8217m لست صانع كعكة في الأسرة & # 8211 أختي. لذلك عندما يكون عيد ميلادها & # 8217s ، لسوء الحظ بالنسبة لها المهمة تقع علي عاتقي. أنا دائما أعتذر مقدما.

لسبب ما ، سواء أكان فرن منتصف العمر الخاص بي & # 8217s أو بقعة في الحمض النووي الخاص بي ، يمكنني فقط & # 8217t أن أضع كعكة جيدة. لذلك ، بطبيعة الحال ، بدأت أتعرق في راحة اليد عندما يقترب عيد ميلادها. هذا العام ، استعدادًا للحدث الكبير ، أجريت بعض الأبحاث على الإنترنت وتوصلت إلى كعكة شوكولاتة شوكولاتة بفضل نستله وبعض كريمة الجبن بالشوكولاتة من دونا هاي.

للتحوط من رهاناتي ، صنعت الكعكة في الليلة السابقة. كانت الخطة ، يجب أن تكشف في الصباح أنها كارثة لا يمكن تخفيفها ، يمكنني بسرعة إعداد كعكة ثانية ولن يكون أحد أكثر حكمة. لا أحتاج إلى & # 8217t قلقت & # 8211 ، كانت الكعكة جميلة ورطبة ، وكان الجليد بالجبن الكريمي منعشًا بشكل لذيذ ، على الرغم من أن المشكلة الرئيسية كانت أنه لم يتم ضبطه جيدًا ، كما يمكنك معرفة ذلك من خلال صورتي. هممم ، كيف جعلت دونا هايها تبدو مرحة للغاية ، سألت نفسي ، ليس بدون قدر ضئيل من الشك. بحث شامل على الإنترنت في وقت لاحق ووجدت أن صقيع جبن جلوبي ليس نادرًا ، ولحسن الحظ بالنسبة لي ، تم تقديم بعض الحلول المجربة والحقيقية بسهولة. & # 8217 لقد أدرجتها في أسفل هذا المنشور. * ملاحظة: لقد & # 8217s بعد عام ، وأنا & # 8217 وجدت وصفة بديلة لتثلج الجبن بالكريمة & # 8217s تمامًا وستصمد أفضل بكثير من هذه & # 8211 إذا كنت & # 8217re مهتمًا بتجربتها ، ها هي.

بغض النظر عن الصقيع السائل ، يسعدني & # 8217m أن أبلغ بأنني لم أتلق أي شكاوى حول قدراتي في صنع الكعكة وحصلت بالفعل على بعض الإطراءات & # 8211 مكافأة دائمًا.

  • 1 كوب حليب
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • 1/2 كوب زيت طعم طبيعي أو زيت زيتون بكر ممتاز
  • 200 جم (7 أونصة) شوكولاتة داكنة (مقطعة إلى قطع صغيرة - كنت أستخدم الكاكاو المر حلو المذاق بنسبة 72٪)
  • 1 كوب ماء مغلي
  • 2 ملاعق صغيرة قهوة سريعة الذوبان
  • 2 كوب من الدقيق
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 كوب مسحوق كاكاو
  • 3/4 كوب سكر
  • 2 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 100 جرام (3.5 أونصة) زبدة غير مملحة طرية
  • 500 جم (17.6 أونصة) (1.1 رطل) جبنة كريمية مفرومة
  • 2 كوب من خليط السكر البودرة (الحلويات) ، منخول
  • 1/2 كوب كاكاو منخول
  1. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (360 درجة فهرنهايت). تُبطن قاعدة قالب كيك مستدير مقاس 22 سم (9 بوصة) مدهون بورق الخبز.
  2. يُمزج الحليب وعصير الليمون ويُترك جانباً حتى يذوب. ضعي الزيت والشوكولاتة المقطعة والماء الساخن والقهوة في قدر. يقلب على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة وتذوب الشوكولاتة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
  3. ينخل الدقيق ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز ، والكاكاو ، والسكر في وعاء. يُضاف البيض إلى مزيج الشوكولاتة ويُخلط جيداً ثم يُضاف إليه اللبن الرائب تدريجياً. أضف مزيج الشوكولاتة إلى المكونات الجافة واخلطها جيدًا. تصب في قالب الكعكة.
  4. اخبزيها لمدة 55 دقيقة أو حتى تنضج (استغرق مني ساعة و 5 دقائق). تحقق من النضج عن طريق إدخال سيخ أو سكين في المركز - يجب أن يخرج نظيفًا ، على الرغم من أنني قرأت ما إذا كان يأتي مع فتات رطبة ، فلا يزال جيدًا.
  5. ضعي قالب الكعكة على رف سلكي واتركيها لتبرد في الصينية. **
  1. ضعي الزبدة والجبن في الخلاط الكهربائي واخفقيها لمدة 6-8 دقائق أو حتى تصبح شاحبة وكريمة. اكشطي جوانب الوعاء ، أضيفي السكر البودرة والكاكاو واخفقي لمدة 6-8 دقائق أخرى أو حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا. احفظه في الثلاجة لحين الحاجة.
  1. بمجرد أن تبرد الكيكة تمامًا ، أخرجيها من العلبة وقصي الجزء العلوي من الكعكة بسكين خبز كبير. ثم قطعي الكيك إلى نصفين أفقيًا. ضعي الجزء العلوي من الكيك مقلوبًا على طبق التقديم (الجزء العلوي المشذب الآن في الأسفل) ووزعيه بنصف كمية الزينة. ضعي الطبقة المتبقية في الأعلى (ستكون قاعدة الكيك في الأعلى) ووزعي الطبقة المتبقية من الزينة فوقها. إذا لم يتم التقديم على الفور ، ضع الكعكة في الثلاجة (سيضمن الزيت الموجود في الكعكة عدم جفاف الكعكة).

معلومات تصوير الطعام: Canon 550D (EOS Rebel T2i) الصورة العلوية & # 8211 عدسة Canon مقاس 18-55 مم الصورة السفلية & # 8211 عدسة Canon مقاس 50 مم 1.8 / إضاءة طبيعية


كعكة عيد ميلاد الشوكولاته (الغش & # 8217)!

بلغت ابنتي أويف 18 عامًا مؤخرًا (فكيف حدث ذلك؟) & # 8211 كانت تحتفل مع بعض صديقاتها وكُلفت بصنع الكعكة. كنت على استعداد لصنع كعكة فاخرة مع الكثير من الزبدة والبيض والشوكولاتة الداكنة والقشدة الحامضة وما إلى ذلك ثم تزيينها. كنت أؤكد على ذلك في المكتب في ذلك الأسبوع في العمل عندما تساءلت إحدى الفتيات في المكتب عن سبب تعرضي لمثل هذه المشاكل لمجموعة من المراهقين ولماذا لا تستخدم خليط كعكة من علبة بدلاً من ذلك! رعب من الرعب على آذان شخص يجعل كل شيء من نقطة الصفر ولكن كلما فكرت في الأمر أكثر كلما اعتقدت أن هذه ربما كانت في الواقع فكرة رائعة. أكمل القراءة و rarr


خبز وتبرع في كعكة الشوكولاتة الأساسية

يتضمن يوم الإثنين للخبز هذا الأسبوع مكافأة خاصة إضافية. تكريما لوالدتي في عيد ميلادها ، نحن نخبز ونتبرع "بهذا" كعكة شوكولاتة أساسية واحدة مع كريمة غاناش اختيارية (ولكنها ضرورية أيضًا). تحية جميلة للمرأة التي غرست حبي للخبز والطبخ والتجمعات والمشاركة.

هي ، مثل كثيرين في فئتها العمرية ، تعزل في المنزل بمفردها الآن ، لكن هذا لن يمنعنا من رسم ابتسامة على وجهها في يومها الخاص. لذلك ، هذا الأسبوع ، اعتقدت أنه سيكون من الرائع صنع كعكة شوكولاتة رطبة ولذيذة لأي شخص لديه أي شيء يفرح به خلال هذه الأيام الغريبة ويثير بعض الفرح حقًا.

آمل أن تكون هذه الوصفة ، مستوحاة من كعكة الكريمة الحامضة الأمريكية المثالية ، هي تلك التي ستصبح جزءًا من ذخيرتك لاستخدامها في الاحتفالات وأعياد الميلاد أو لمجرد مشاركتها مع الأصدقاء لتناول الشاي.

اخبز وتبرع "بهذا" كعكة الشوكولاتة الأساسية

لقد سميت هذه "كعكة الشوكولاتة الأساسية" ، لأن هذه هي الوصفة التي تحتاجها في مستودع الأسلحة الخاص بك لكعكة عيد ميلاد سهلة ، وخفيفة بما يكفي لتتناول الجليد ، ولكنها منحطة بما يكفي للاستمتاع بها مع رش مسحوق السكر وكوب من شيء ساخن بعد ظهر اليوم اصطحبني.

يحتوي هذا على كل الحنين إلى كعكات الطفولة مثل تلك الموجودة في صفحات كلاسيكيات The Silver Palate و Maida Heater (إذا كنت تعرف ، كما تعلم) مع لمسة من الجيل التالي من القهوة والسكر البني الداكن للحصول على دبس السكر وزيت الزيتون بدلاً من ذلك من الزبدة لمزيد من النكهة القوية.

في اجتماع يوم الاثنين ، سأقوم بتجفيف هذا مع غاناش بسيط ولكنه منحل وهو خدعة مفيدة للغاية لرفع جعبتك لمناسبات "لا يمكنني أن أزعجني مع الزبدة".

ملاحظة حول البدائل: إذا لم تتمكن من العثور على القشدة الحامضة ، من فضلك لا تقلق. يعمل الزبادي كامل الدسم ويفضل الزبادي اليوناني أيضًا مع الكعكة. أحب استخدام سكر موسكوفادو الداكن هنا لمزيد من العمق ، لكن السكر البني الداكن يعمل أيضًا. وإذا فشل كل شيء آخر ، فارجع إلى نسخة السبعينيات الأصلية من السكر الأبيض الجيد بالكامل.

للحصول على طبقة واحدة أعلى قليلاً من الكعكة ، أصنعها في قالب كعك بحجم 24 سم (9 بوصة) مع قاعدة قابلة للإزالة. إذا كنت سأبذل قصارى جهدي للحصول على نسخة ممتلئة ومثلجة تمامًا ، فأنا أقوم بعمل هذا في علبتين من الكعك مقاس 22 سم وتقليل وقت الطهي إلى 30-35 دقيقة للسماح بطبقات متساوية دون إجهاد التقسيم الدقيق للكيك. هذا أيضًا يجعل الكعك رائعًا لمشاركته بسهولة. سيستغرق الطهي من 20 إلى 23 دقيقة حسب الحجم.

لكي تكون جاهزًا للخبز معًا ، يرجى التأكد من أن الفرن الخاص بك يعمل وأنه ساخن وأن جميع المكونات قد تم قياسها. ستحتاج إلى وعاء أو إبريق متوسط ​​الحجم مقاوم للحرارة لمزيج الشوكولاتة / القهوة ، ووعاء خلط كبير ووعاء أصغر للمكونات الجافة. أجد أنه من الأسهل سكب القهوة من إبريق القياس إذا كان لديك واحد في متناول اليد. ستحتاج أيضًا إلى خفاقة وملعقة مطاطية وورق برشمان (أو تلك الجولات المقطوعة مسبقًا) لبطانة قالب الكعكة.

ستحتاجين إلى وعاء متوسط ​​الحجم عازل للحرارة ومقلاة صغيرة وملعقة مطاطية لإعداد الكريمة.

لا تتردد في صنع هذا في خلاط قائم لسهولة الخفق ، لكنني سأعرض الإصدار "يدويًا".

زبدة لدهن قالب الكيك

85 جم (3 أونصة) من الشوكولاتة الداكنة (يفضل 70٪ أو أكثر)

250 مل (1 كوب) قهوة ساخنة طازجة

210 غ (1 3/4 كوب) دقيق عادي

300 غ (1 12 كوب) سكر ناعم (حبيبات)

50 غ (1/4 كوب) سكر موسكوفادو غامق (أو سكر ناعم بني غامق)

125 مل (12 كوب) زيت زيتون بكر ممتاز

غاناش آيسنج:

230 جم (8 أونصة) شوكولاتة داكنة 70٪

230 مل (1 كوب) كريمة مزدوجة (ثقيلة)

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت)

قم بدهن قالب الكعكة (أو العلب) بالزبدة واتركه بورق الزبدة ، مع التأكد من أنه يتدفق مباشرة في تجعد القصدير لضمان الحواف الهشة.

قطعي الشوكولاتة إلى قطع وضعيها في وعاء مقاوم للحرارة مع مسحوق الكاكاو. صُب فوق القهوة الساخنة وقلّب حتى يذوب كل شيء معًا واتركه جانبًا ليبرد قليلًا أثناء تناول باقي الكيك.

في وعاء آخر متوسط ​​الحجم ، يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والبيكنج بودر والملح ويخفق مع شوكة لدمج وإزالة أي تكتلات.

في وعاء خلط كبير ، ابدأ بالسكريات واخفقها أو امزجها معًا بأطراف أصابعك حتى لا توجد كتل (يمكن أن يتكتل السكر البني والمسكوفادو معًا في بعض الأحيان).

يُضاف البيض وزيت الزيتون إلى السكريات ويخفقان معًا حتى يصبح لونها شاحبًا وسميكًا ومستحلبًا تمامًا. أضيفي الفانيليا وقلبيها مرة أخرى أو اثنتين.

يُسكب مزيج الشوكولاتة المبرد قليلاً في مزيج السكر ويُمزج جيدًا قبل إضافة الكريما الحامضة والخلط مرة أخرى. عادةً ما أتحول إلى الملعقة المطاطية في هذه المرحلة من اللعبة.

أضيفي خليط الدقيق وتأكدي من التقليب في نفس الاتجاه طوال الوقت. هذا يضمن خليط كعكة خالي من التكتل. احرصي على عدم الإفراط في الخلط لأن ذلك سيبقي الكعكة أخف وزناً. هذا خليط رطب تمامًا لذا لا تقلق.

تصب في القصدير أو العلب المحضرة وتذهب مباشرة إلى الفرن الساخن.

اخبز لمدة 45 دقيقة ، ولكن تحقق بعد 40 دقيقة للتأكد من عدم التجاوز (كل فرن مختلف قليلاً). سيتم الانتهاء من ذلك عندما تبدأ الكعكة في الابتعاد عن جوانب القصدير بشكل طفيف جدًا ، وتكون ذات ملمس إسفنجي ، ويخرج جهاز اختبار الكيك نظيفًا ، وإذا استمعت بعناية ، فلن تسمع الكثير من الفقاعات من المركز من الكعكة.

مرري سكينًا حول حافة الكيك عندما يخرج من الفرن واتركيه ليبرد في الصفيح على رف لمدة 10-15 دقيقة قبل إزالته من القالب والسماح ليبرد تمامًا.

بينما تبرد الكعكة ، اصنع كريمة الغاناش.

قطعي الشوكولاتة إلى قطع وضعيها في وعاء متوسط ​​الحجم مقاوم للحرارة.

اسكبي الكريمة في قدر صغيرة وضعيها على نار خفيفة متوسطة حتى تصل إلى نقطة الاحتراق (قبل الغليان مباشرة).

يُرفع عن النار ويُسكب على الفور فوق الشوكولاتة المفرومة. اتركيه للجلوس لمدة 2-3 دقائق دون لمس الخليط قبل الخلط معًا حتى يصبح سميكًا ولامعًا. اتركه يثخن مرة أخرى لبضع دقائق أخرى إذا كنت ترغب في ذلك قبل صب الجزء العلوي من الكعكة وتخفيفها ببطء إلى الحافة ، مما يسمح لها بالتنقيط على الجوانب.


كل مكون يخدم دورًا مهمًا. للحصول على أفضل النتائج ، لا تقم بإجراء أي بدائل.

  1. طحين لجميع الاستخدامات: هيكل الكعكة. لا تستخدم دقيق الكيك & # 8211 عندما يقترن بمسحوق الكاكاو الخفيف جدًا ، فطحين الكيك ناعم جدًا.
  2. مسحوق الكاكاو الطبيعي غير المحلى: لا تستخدم مسحوق الكاكاو الهولندي. إذا كنت مهتمًا & # 8217re ، فراجع المعالجة الهولندية مقابل مسحوق الكاكاو الطبيعي للحصول على شرح متعمق.
  3. صودا الخبز & أمبير مسحوق الخبز: استخدم كلاً من صودا الخبز ومسحوق الخبز للرفع.
  4. ملح: الملح يوازن النكهة.
  5. مسحوق اسبريسو: مسحوق الإسبريسو اختياري ، لكني أوصي بإضافته لأنه يعزز نكهة الشوكولاتة. أعدك أن كعكة الشوكولاتة لن يكون مذاقها مثل القهوة. أستخدم مسحوق الإسبريسو في كعكة كوسة الشوكولاتة أيضًا!
  6. بترول: لا تستخدمي الزبدة في خليط الكيك هذا. مسحوق الكاكاو هو عنصر تجفيف بشكل خاص ، لذلك تحتاج هذه الكعكة إلى زيت لترطيب مناسب.
  7. بيض: استخدم 2 بيض بدرجة حرارة الغرفة. لتسريع عملية التسخين بلطف ، ضع البيض المبرد في كوب من الماء الدافئ لمدة 10 دقائق. هل تعلم أن درجة حرارة مكوناتك لها علاقة مباشرة بنجاح وصفاتك؟ ما لم يذكر خلاف ذلك ، استخدم مكونات درجة حرارة الغرفة.
  8. اللبن: تتطلب كعكة الشوكولاتة هذه الرطوبة والحموضة من اللبن الرائب. في الآونة الأخيرة ، كنت أستخدم مزيجًا من القشدة الحامضة واللبن ، بالإضافة إلى تقليل السائل الساخن. يمكنك قراءة المزيد عن هذا بعد ذلك ومشاهدة كعكة موس الشوكولاتة الداكنة ، وكعكة التوكسيدو ، وكعكة الغابة السوداء ، وصفات كعكة الشوكولاتة الألمانية.
  9. خلاصة الفانيليا: يضيف مستخلص الفانيليا نكهة.
  10. قهوة ساخنة أو الماء الساخن: السائل الساخن يعزز نكهة مسحوق الكاكاو ونكهة # 8217. كما أنه يشجعها على الازدهار والذوبان بشكل مناسب. ستلاحظون أنني لا أستخدم سائلًا ساخنًا في وصفة كعك الشوكولاتة. هذا & # 8217s لأنه لا يوجد & # 8217t نفس الحجم من المكونات الجافة. مع هذه الكمية من خليط الكيك ، نحتاج إلى سائل ساخن لتفتيت كتل مسحوق الكاكاو الموجودة في كل هذا الدقيق. إذا كنت لا تشرب القهوة ، يمكنك استخدام الماء الساخن. للحصول على نكهة أعمق وأكثر قتامة ، استخدم القهوة. (القهوة منزوعة الكافيين تعمل!)


ريك شتاين: سردين مشوي مع صلصة الطماطم والثوم والزعتر (يكفي من ثلاثة إلى أربعة)

يقول RESTAURATEUR Rick: "لقد كتبت هذه الوصفة كنتيجة لبعض الانزعاج من تقديم أطباق شهية مثل السردين الطازج تمامًا في قرية الصيد الفرنسية Port-Vendres التي تم قليها في غضون شبر واحد من حياتهم.

كان الأمر أشبه بأكل العصي. من المؤكد أن الكثير من أسماك النهر لا طعم لها تمامًا ولكن ليس السردين. لا يوجد عذر هناك. هذه طريقة أفضل ".

للتتبيلة:

  • قشر وعصير نصف ليمونة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ½ فص ثوم كبير ، مبشور أو مفروم ناعماً
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو رشة من رقائق الفلفل الحار
  • حبة طماطم متوسطة الحجم ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 كراث صغير مفروم ناعماً
  • 1 غصن زعتر ، أوراق مقطعة
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

طريقة: تخلط مكونات الصلصة في وعاء صغير وتتبل بالملح والفلفل.

ادهني السردين بالزيت ورشي عليها قليل من الملح.

اشويها على شواية ساخنة أو تحت شواية ساخنة لمدة 2-4 دقائق على كل جانب ، حسب الحجم.

تُسكب الصلصة فوق السردين وحولها وتقدم مع السلطة الخضراء.


كعكة طين الشوكولاتة مع غاناش الشوكولاتة

1 ساعة 0 ساعة

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 كوب حليب مرج طازج أصلي
نصف كوب زيت زيتون نقي اوليفاني
250 جرام شوكولاتة داكنة ، مقطعة أو مقطعة تقريبًا
1 كوب قهوة ساخنة قوية ، يمكن أن تكون قوية فورية
2 كوب دقيق ادموندز القياسي
2 ملعقة صغيرة صودا الخبز ادموندز
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز ادموندز
1 كوب تشيلسي LoGiCane ™ سكر منخفض أو سكر تشيلسي الخام
نصف كوب كاكاو
2 بيض

غاناش الشوكولاتة:
400 جرام شوكولاتة داكنة ، مقطعة إلى قطع
1 كوب ميدو فريش أوريجينال كريم

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. قم بتبطين قاعدة قالب الزنبرك مقاس 22 - 23 سم بورق خبز غير لاصق ورشها برذاذ الخبز غير اللاصق.
امزج عصير الليمون مع حليب مرج طازج أصلي ويوضع جانبا حتى يفسد الحليب.
ضعي الزيت والشوكولاتة والقهوة الساخنة في وعاء ميكروويف أو قدر صغير وسخنيها برفق مع التحريك المستمر حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح الخليط ناعمًا. رائع.

في وعاء كبير ، اخلطي دقيق ادموندز القياسي, صودا الخبز ادموندز, مسحوق الخبز ادموندز, تشيلسي LoGiCane ™ سكر منخفض أو سكر تشيلسي الخام والكاكاو.
يُمزج البيض والحليب المخفوق في مزيج الشوكولاتة المبرد ، ويُمزج جيدًا ، ثم يخفق مع المكونات الجافة.

تصب في الصينية المحضرة وتخبز لمدة ساعة. عند الاختبار ، ستظل الفتات السائلة ملتصقة بالسيخ. هذا هو تناسق كعكة الطين اللزجة المرغوبة. تبرد لمدة 15 دقيقة في علبة ، ثم اقلبها واتركها تبرد على رف سلكي. عندما تبرد ، قطّعي الكيك إلى نصفين باستخدام سكين مسنن ، وضعي الثلج في المنتصف وفوقه كريمة غاناش الشوكولاتة السميكة.

الشوكولاته القاناش
ضع كل من الشوكولاتة و ميدو فريش أوريجينال كريم في قدر وقلبي على نار متوسطة حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعما. اتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 - 40 دقيقة حتى يصبح قوام الخليط كثيفاً. تبرد الكعكة المجمدة وتقدم مع الكريمة المخفوقة أو الزبادي السميك.


تشيز كيك الشوكولاتة المخبوزة

التحضير: 20 دقيقة. طهي: 1 ساعة 5 دقائق ، بالإضافة إلى وقت التبريد.

  1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية بمروحة الفرن). غلفي الجزء الخارجي من قالب الكعكة على شكل زنبركي مقاس 20 سم (8 بوصات) بغشاء بلاستيكي.
  2. سخني الشراب الذهبي ووزعيه قليل الدسم في قدر حتى يذوب. يُضاف البسكويت المسحوق مع الكاكاو حتى يتجانس الخليط. تُقلب في القصدير المُجهَّز وتُوزَّع بالتساوي بظهر الملعقة ، مع الضغط عليها جيدًا. يبرد لمدة 10 دقائق.
  3. اخفقي الجبنة الكريمية حتى تصبح طرية. اخفقي تدريجياً الحليب المكثف والشوكولاتة الداكنة والبيض والفانيليا حتى تصبح ناعمة. يُسكب فوق قاعدة البسكويت. ضع كعكة الجبن في صينية تحميص.
  4. صب الماء المغلي في القالب حتى يصل إلى منتصف جانب قالب الكعكة. اخبزيها في وسط الفرن لمدة ساعة. أغلق الفرن دون فتح الباب واتركه لمدة ساعة لضبطه.
  5. تبرد لمدة 4 ساعات أو بين عشية وضحاها. تُرفع من الصينية وتُقطّع إلى 15 شريحة.

الأسئلة المتداولة

على الاطلاق! قد يكون للآيس كريم قوام مختلف ولكن يجب أن يظل يعمل. يمكنك استخدام طريقة التجميد والتقليب. نقوم بذلك عن طريق تجميد مزيج الآيس كريم لمدة ساعة ثم تقليبها حتى تصبح ناعمة باستخدام شوكة. نقوم بتجميده لمدة 3 ساعات أخرى ، ونكرر التحريك ، ونجمد مرة أخرى ونقلب كل ساعة. بمجرد أن يتم تجميد المزيج بالكامل ، يمكنك بالفعل الاستمتاع بالآيس كريم الناعم ، أو تجميده لمدة ساعتين إضافيتين للحصول على آيس كريم أقوى يمكنك استخراجه.


ليس فقط للأرانب!

تشارلي في رحلاته مرة أخرى ، لذلك قررت أن زيارة والديّ كانت جيدة وبالطبع تم طلب كعكة!

لذلك ، بعد ظهر يوم الجمعة ، قمت بجلد كعكة جزر وأعجبت كثيرًا بالنتائج.

تتكون هذه الكعكة من ثلاث طبقات وتقدم حوالي 14 شريحة لائقة. أعتقد أنك ستحصل على 10-12 شريحة إذا كان لديك شقوق أكبر.