وصفات جديدة

جنوكتشي بصلصة الطماطم والكراث

جنوكتشي بصلصة الطماطم والكراث

أولاً نقوم بإعداد الجنوكتشي كالتالي:

اسلقي البطاطس في قشرها ، ثم قشريها ، ثم ضعيها على المبشرة بشبكات صغيرة.

نضيف 1 بيضة ودقيق مناسبين ونخلط ونعجن جيداً ونحصل على عجينة لزجة نكسر منها القطع إلى الحجم المفضل ونشكلها بالشكل المطلوب ونغليها في ماء مملح حتى ترتفع إلى السطح.

صفيهم من الماء الذي غليوا فيه واتركيهم يجفون حتى نحضر الصلصة:

- اغسل الكراث ونقطعه إلى شرائح رفيعة ونقسوها في 3 ملاعق كبيرة من الزيت ؛

- إضافة نصف علبة من الطماطم المهروسة وملعقة صغيرة من السكر والملح والفلفل حسب الرغبة (يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا) ؛

- نضيف القطرات المصفاه في الصلصة ونخلطها ونرشها بالشبت الاخضر ونقدمها!

شهية طيبة!



نوكي الباذنجان مع صلصة الطماطم

امسح الباذنجان المغسول وقشره. ثم نقطعها إلى مكعبات ونضعها في إناء من الماء وقليل من الملح حتى تغلي. دعهم يطهىون لمدة 5-8 دقائق ، حتى تصبح القطع طرية. ضعيها في مصفاة واتركيها تجف وتبرد قليلاً. قبل وضع قطع الباذنجان المسلوقة في الوعاء ، اضغط عليها أكثر قليلاً بالشوكة ، حتى يخرج منها كل الماء. ثم نضعها في الوعاء ونمررها جيدًا بالشوكة. أضف الملح والدقيق شيئًا فشيئًا واخلطهم حتى ينتج عن تكوين غير لزج. من العجين الناتج تصنع الكرات التي تضعها على طبق مطحون بالدقيق.

ضعي زيت الزيتون في مقلاة ، وعندما يبدأ في إصدار الأزيز ، أضيفي الثوم المفروم. بعد لحظات نضيف البصل المفروم. اتركيها لتتجمد قليلاً ، ثم أضيفي صلصة الطماطم ، ثم الماء. أخيرًا يرش بالملح والفلفل والسكر وورق الغار. يقلب ويترك حتى يغلي حتى تنخفض الصلصة بثلاثة أصابع وتصبح سميكة. حتى تغلي الصلصة ، ضعي قدرًا من الماء وقليلًا من الملح حتى الغليان ، وعندما تبدأ في الغليان أضيفي النوكي. اتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ، ثم صفي النوكي ، أضيفي الصلصة واخلطيها جيدًا.

عند التقديم ، يمكنك رش جبن البارميزان المبشور.


جنوكتشي بصلصة الطماطم والكراث - الوصفات

طعام لذيذ جدا وسهل التحضير.

  • 500 غرام معكرونة جنوكتشي ، رقم 85
  • 500 غرام خلطة مكسيكية
  • 50 غرام زبدة
  • 2 علبة تونة بالزيت
  • ملح فلفل
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (اختياري)

طريقة التحضير :

1. اقلي الخضار في الزبدة لمدة 10-15 دقيقة وأضيفي الملح والفلفل والفلفل الحار.
2. اسلقي المعكرونة في ماء مملح حسب التعليمات المدونة على العبوة ، صفيها وضعيها في وعاء.
3. صفي علبتي الزيت وصبيهما مع الخضار فوق المعكرونة (يمكننا استخدام 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت للحصول على نكهة إضافية)
4. يقلب المزيج جيداً ويقدم ساخناً.


بعد مرحلة الاختيار ، يتم سحق أفضل أنواع الطماطم وتسخينها إلى درجة حرارة أعلى من 90 درجة مئوية ، ويتم فصل العصير عن القشر والنقاط والسليلوز باستخدام عملية الطرد المركزي.

يحدث التركيز عن طريق التبخر بالفراغ داخل خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ. تساعد درجة حرارة 65 درجة مئوية في الحفاظ على الخصائص العطرية للمنتج قبل أن ينتقل إلى مرحلة البسترة.

تُعد Passata جاهزة للتغليف بعد تسخينها إلى حوالي 92 درجة مئوية لضمان استقرارها من الناحية الميكروبيولوجية. تمتلئ الزجاجات وهي لا تزال ساخنة ، وتترك لبضع ثوان عند 92 درجة مئوية ، ثم تبرد في الماء.


عن كل شيء ولا شيء.

"Butterfish" هو لقب أحد أنواع الأسماك التي تسمى علميًا: Anoplopoma fimbria. ومن المعروف أيضا باسم السمور أو سمك القد الأسود. في بلدنا ، اشتهر الاسم المستعار جيدًا ، لذلك هذا هو الاسم الذي يوجد تحته في المتاجر ، وغالبًا ما يكون Black Code. إنه نوع من الأسماك له عمر طويل جدًا ، ويمكن أن يعيش ما يصل إلى 90 عامًا. وهي سمكة دهنية إلى حد ما تمنحها رائحة غنية وقوامًا مخمليًا ، وهي مثالية للتدخين.
كما يوحي الاسم ، فهو يتميز برائحة زبدية غنية وقوام رقيق.
يصعب العثور عليه طازجًا معنا ، وإذا وجد ، فسيتم إذابته. لا أعرف تاريخ الذوبان ، اشتريت مجمدة مباشرة. لقد كانت قطعة كبيرة وطلبت من البائع قطع شرائحي مباشرة. قرار جيد ، لأنه بعد الذوبان ، كانت الأسطح المقطوعة ناعمة تمامًا.

المكونات أدناه تكفي لـ 4 حصص. ثمن جميع المستحضرات هو 45 ليو ، وسعر الجزء 11 ليو.

للأسماك:
- 2 فيليه من سمك الزبدة 350 جم - 30 ليو
- 2 لتر زيت زيتون
-ملح.

بالنسبة للنوكتشي:
-800 جرام بطاطس -2 ليو
-200 جرام طحين -0.5 لي
-3 صفار -1.5 لي
-1 ساق ليوردا 1 ليو
-جوزة الطيب
-ملح.

لتحضير صلصة المايونيز باللوردا:
-1 صفار - 0.5 لي
- 1 لتر خردل
-1 lg عصير ليمون لزيت بنكهة اللوردا:
- ساق ليوردا - 1 ليو - 50 مل زيت زيتون 1 ليو
- 200 مل زيت زيتون - 4 ليو - ساق لوردا - 1 ليو.
-150 مل شوربة خضروات - 1 ليو
-ملح.


أكلة النوكى
اسلقي البطاطس وقشرها.

في هذه الأثناء ، احرق رابط اللوردا ، ثم أخرجه في الماء البارد. قم بإزالته على مناشف المطبخ ثم قطعه جيدًا.

مرري البطاطس ثم اخلطيهم بالدقيق وصفار البيض واللوردا ومسحوق جوزة الطيب والملح. تخلط جيدا حتى تكتسب قوام العجين. قسمي العجينة إلى 6 قطع متساوية. على سطح مرشوشة بالدقيق ، يتم تشكيل لفة قطرها 3 سم من كل قطعة. ثم نقطع اللفائف إلى قطع طولها 3 سم. يمكنك عمل الأخاديد عليها بشوكة أو يمكنك الضغط في المنتصف بإصبعك. اغليها في خنادق لبضع دقائق في ماء مملح حتى تبدأ في الطفو. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، اخلطه مع القليل من زيت الزيتون لتجنب الالتصاق.





صوص مايونيز
يبدأ كما في حالة النوكي مع حرق اللورد وتجفيفه. ثم تخلط مع 2 ملاعق كبيرة من الزيت وتخلط في الخلاط. وضعت جانبا.

اخلطي صفار البيض مع الخردل وعصير الليمون والملح. عند دمج الخردل ، ابدأ بإضافة الزيت تدريجيًا. افركي بقوة وأضيفي الزيت حتى يتكون المايونيز الكثيف. نضيف اللوردا المفروم ونخلط جيدا.

يُغلى الحساء ويُضاف المايونيز. حرك حتى يصبح ناعما. تغلي لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح سميكة. تذوق وأضف القليل من الملح إذا لزم الأمر. قم بالمرور من خلال مصفاة دقيقة لإزالة قطع الليوردا التي لم تمس وضعها جانبا.






سمكة
نضيف الملح إلى السمك من الجهتين ، ثم دهنه بقليل من زيت الزيتون. سخني مقلاة الشواء حتى يبدأ في التدخين. اقلي السمك فيه على كل جانب لمدة دقيقتين أو حتى ترى آثار الشواية. ضعها في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180° C ، في الشواية إذا كان لها ذيل معدني أو تتحرك في طبق مقاوم للحرارة. يُحفظ في الفرن لمدة 7 دقائق أخرى. عندما تصبح جاهزًا ، تقطع إلى قطعتين وتترك جانبًا.



زيت بنكهة اللوردا
ربطة عنق ليوردا مبقعة. يُرفع إلى الماء البارد ثم يُجفف. تخلط مع الزيت في الخلاط حتى يتم تقطيع اللوردا ناعماً. ثم يتم تمريره من خلال مصفاة دقيقة. يتم الحفاظ على الزيت العطري فقط.

للتقديم
استخدم بعض الأطباق الضحلة. ضعي بضع قطع من النوكي وغطيها بصلصة المايونيز الحارة. ضعي قطعة من السمك فوق النوكي ، وفي النهاية رشي كل شيء بالزيت العطري.


وصفة عايدة باراسكان: لفائف البطاطس مع الفطر وصلصة الطماطم

أعدت عايدة باراسكان لفافة لعينة البطاطس. وصفة كاملة أدناه.

للفة: 3 بيضات ، 2 بطاطس ، 50 جرام كريمة حامضة ، 60 جرام دقيق ، 80 جرام زبدة ، جوزة الطيب حسب الرغبة ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

للفطر: 300-400 جرام فطر ، 1/4 كراث ، زيت زيتون ، 2 فص ثوم ، 1 غصن من إكليل الجبل ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

لتحضير صلصة الطماطم: 4 طماطم ، و frac12 بصل ، و frac14 ساق كرفس ، و frac12 جزر ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.

1. اسلقي البطاطس مع تقطيع الكراث والفطر. في زيت الزيتون ، يُطهى الكراث مع فص ثوم ، ثم يُضاف الفطر ويُطهى معًا.

2. أغلق الطماطم بشكل عرضي وضعها في الماء المغلي ، ثم ضعيها في ماء بارد وقشرها واقطعها وأزل البذور. نقطع البصل إلى جزر وكراث ونقليهما مع إكليل الجبل الذي يتم إزالته قبل وضع الطماطم. ثم نضيف الطماطم والملح والفلفل ونطهو على نار هادئة ثم نضع في الخلاط ونعجن.

3. قشر البطاطس واهرسها جيداً

4. اخلطي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع صفار البيض ، مع الحرص على أن تصبح كريمة ، أضيفي القشدة الحامضة والبطاطا المهروسة. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة. يخفق بياض البيض جيدا مع القليل من الملح.

5. يُمزج بياض البيض بعناية مع معجون البطاطس ، مع التحريك بشوكة من الأسفل إلى الأعلى حتى لا يفرغ من الهواء ، ثم يُضاف الدقيق. توضع في صينية للفرن وتشكل صينية بسماكة 1 سم ثم تخبز لمدة 10 دقائق على 180 درجة. عندما نخرجه من الفرن ، نخرجه على الفور من الدرج لقفل الفرن. ضعي فوق الفطر الذي برد في هذه الأثناء ولفه. رشيها بجبن البارميزان وضعيها في الفرن مرة أخرى حتى تذوب البارميزان. نخرجها من الفرن ونقطعها إلى شرائح وتقدم مع صلصة الطماطم.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


فيديو: حفظ وتموين البندورة الطماطم على مدار السنة بدون ملح ولا براد بأنجح وأسهل طريقة (سبتمبر 2021).