وصفات جديدة

معكرونة كاربونارا

معكرونة كاربونارا

اسلقي المعكرونة حسب التعليمات. تم طهي المنجم في 7 دقائق.

قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. تقلى قليلاً بزيت الزيتون في مقلاة. بشكل منفصل ، اخلطي صفار البيض جيدًا مع الكريمة السائلة والتوابل (ملح ، فلفل حسب الرغبة ... لكن احرصي على عدم ملح جبن البارميزان ولحم الخنزير المقدد ، وإلا فلن تضطر إلى إضافة ملح إضافي). ابشر جبنة البارميزان ، أوصي بشراء القطعة لأن مذاقها أفضل.

يُسكب الخليط الكريمي مع صفار البيض المخفوق جيدًا ونصف جبنة البارميزان المبشورة فوق لحم الخنزير المقدد المحمر ... يُمزج باستمرار ويغلي في دقيقتين. أطفئي النار وأضيفي المعكرونة الجاهزة فوق هذه الصلصة ، وصفيها وشطفها بالماء البارد مسبقًا.

قدميها ساخنة في طبق ، ورشي باقي جبن البارميزان وأوراق الريحان كزينة.

إنها ممتازة !!




اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا من أجل المعكرونة كاربونارا

في إيطاليا ، يُصنع كاربونارا باستخدام غوميلاني (يُنطق "غوان-تشا-لي") ، وهو منتج لحم خنزير معالج مصنوع من خد الخنزير أو الفك. تتميز غوميلالي بنكهة لحم الخنزير المميزة وكمية مناسبة من الدهون لإعطاء الصلصة ملمسًا حريريًا. لكن من الصعب العثور عليه إلا في متجر أغذية مستورد إيطالي ، لذا فإن البديل الجيد هو لحم الخنزير المقدد أو البانسيتا. إذا كنت لا تريد أن يكون لكاربونارا مذاقًا مدخنًا ، فيمكنك أن تفعل كما فعلت جوليا تشايلد وسلق لحم الخنزير المقدد أولاً عن طريق غليه في الماء لمدة ثماني دقائق. ولكن إذا كنت لا تمانع في دخان لحم الخنزير المقدد ، فقم ببساطة بتقطيعه إلى قطع صغيرة.

سخني مقلاة كبيرة وأضيفي اللحم المقدد المفروم. اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا ، ثم ارفع المقلاة عن النار. إزالة لحم الخنزير المقدد بملعقة مشقوقة الاحتفاظ بدهن لحم الخنزير المقدد في المقلاة ونضع لحم الخنزير المقدد جانبًا في وعاء صغير أو في طبق صغير.


  • 100 جرام إسباجيتي
  • 25 جرام جبن بارميزان
  • 50 جرام لحم مقدد
  • 1 أو ،
  • الفلفل الطازج المطحون

مكعبات لحم الخنزير المقدد مقلي في مقلاة. أضف أيضًا قليلًا من الماء من القدر الذي تغلي فيه المعكرونة.

جبن البارميزان مبشور والصفار جاهز. قبل وضع المعكرونة ، يجب أن يكون لحم الخنزير المقدد في المقلاة مقرمشًا ويجب أن يكون لون الصلصة بنيًا قليلاً.

نضع السباغيتي في المقلاة ونقلب ونطفئ النار ونضيف جبنة البارميزان ونقلب ونكسر الصفار في المقلاة ونقلب ونضيف ملعقة كبيرة أخرى من الماء الساخن من القدر الذي تغلي فيه المعكرونة ونطحن الفلفل الطازج وتوضع على الطبق.

شهية جيدة وإذا تمكنت من احترام ما قلته لك فلن تحتاج إلى كريم بعد الآن!


وصفة باستا كاربونارا من فلورين دوميتريسكو

حاولت مرة واحدة على الأقل في حياتك تناول معكرونة كاربونارا ، لأنها طبق معروف للجميع. في هذا المقال سنكشف عن الوصفة الأصلية بدون كريم. نعم سمعت صحيح! لن نستخدم كريمة الطهي على الإطلاق ، فكل شيء مصنوع من الماء الذي سنسلق فيه المعكرونة. ستخرج صلصة متسقة للغاية ولذيذة وعطرية. تبدو جيدة ، أليس كذلك؟ إذن فلنبدأ العمل!

أفضل وصفة مكرونة بدون قشدة حامضة

مكونات

  • 50 جرام مكعبات لحم مقدد
  • ملعقة زيت زيتون
  • بيضة
  • 25 جرام جبن بارميزان مبشور
  • مغلف من الفلفل الأسود
  • 100 جرام من المعكرونة

طريقة التحضير

في مقلاة نضيف زيت الزيتون ولحم الخنزير المقدد الذي نتركه يقلى جيدًا. يمكنك أيضًا إضافة فص ثوم حسب الرغبة. في غضون ذلك ، يمكننا الاهتمام بصلصة المعكرونة. في وعاء ، اخلطي صفار البيض وجبن البارميزان المبشور حتى يمتزجوا جيدًا. في النهاية ، أضيفي زيت الزيتون واخلطي حتى يتجانس.

فوق لحم الخنزير المقدد في المقلاة ، أضف قليلًا من الماء الذي طهوا فيه المعكرونة واتركها تسقط ، حتى نحصل على صلصة كريمية أكثر. من المهم جدًا ترك لحم الخنزير المقدد على النار حتى يصبح مقرمشًا ، وتتحول الصلصة إلى اللون البني قليلاً. نضيف المعكرونة المطبوخة وجبنة البارميزان مع البيض في المقلاة. بالقرب من النهاية ، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء الساخن من القدر الذي طهوا فيه المعكرونة ، ورشي الفلفل المطحون فوقه. عمل جيد وشهية جيدة!


يُمزج المعكرونة كاربونارا والبيض والجبن والتوابل في وعاء

كما ذكرنا سابقًا ، تحتوي الوصفة على بيض نيء يتم طهيه بواسطة المعكرونة الساخنة. ولكن إذا كنت قلقًا بشأن البيض النيئ ، فقد قامت جوليا تشايلد بتدليل البيض لوصفة سلطة السيزر الخاصة بها قبل مزجها في الصلصة.

ما عليك سوى إحضار قدر صغير من الماء على نار هادئة. استخدم دبوس التثبيت لعمل ثقب صغير في طرفي كل بيضة. اخفض البيض برفق في الماء واتركه على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة بالضبط. يكسر البيض في وعاء ويضاف إليه جبن البارميزان المبشور والملح والفلفل. يمكنك استخدام جبن البارميزان المبشور (وليس المعلب) ، لكنه لن يعطي الصلصة نفس الملمس. أضف الآن 1/4 كوب من ماء المعكرونة المحجوز. اخفقي كل شيء معًا حتى تمتزج جيدًا. كما أخبرنا كارلي ، "توفر مياه المعكرونة المحفوظة النشا لدمج الجبن والبيض في صلصة كريمية."


كاربونارا بيني ، وصفة جيمي أوليفر

الوصفة الكلاسيكية مصنوعة من السباغيتي ، لكن يمكنك استخدام أي نوع تريده من المعكرونة. أما بالنسبة إلى لحم الخنزير ، فيستخدم الإيطاليون المنتجات المحلية مثل غومالي أو بانسيتا ، ولكن غالبًا ما يستخدم لحم الخنزير المقدد خارج إيطاليا. الجبن الأكثر استخدامًا هما Pecorino Romano و Parmigiano-Reggiano (بارميزان).

وصفة ذات تاريخ غامض

لا يزال أصل هذه الوصفة المشهورة عالميًا لغزا. بسبب اسمه ، يعتقد البعض أن هذا الطبق المشبع كان يستهلكه عمال مناجم الفحم الإيطاليون في العصر الصناعي للبلاد. علاوة على ذلك ، هناك تكهنات بأن الطبق سمي على شرف الحركة السياسية السرية. كاربوناريالتي لعبت دورًا مهمًا في توحيد إيطاليا في القرن التاسع عشر.

ومع ذلك ، فهي تظل مجرد قصص ، وليست معلومات يمكن التحقق منها. على الرغم من أنه من الممكن أن تكون الوصفة أقدم ، إلا أن الاسم كاربونارا تم التصديق عليه فقط في عام 1950.

ما لا يمكن الشك فيه هو حقيقة أن هذه المعكرونة اللذيذة تستحق شعبيتها. إليك كيفية تحضير جيمي أوليفر الشهير لوصفة كاربونارا بيني!

المكونات (4 حصص)

  • 450 غ معجون نوع بيني
  • 10 شرائح لحم مقدد مدخن ومجفف
  • زيت الزيتون
  • 5 صفار
  • 100 مل قشطة حلوة
  • 125 جرام جبن بارميزان
  • ملح
  • فلفل اسود

طريقة التحضير

اسلقي المعكرونة في ماء مغلي ومملح باتباع التعليمات المدونة على العلبة.

أثناء غليان المعكرونة ، اقلي شرائح لحم الخنزير المقدد في القليل من الزيت حتى تصبح مقرمشة.

قسّم شرائح لحم الخنزير المقدد إلى قطع أصغر واتركها جانبًا.

في وعاء ، اخفقي الصفار مع الكريمة ونصف كمية جبن البارميزان.

عندما تغلي المعكرونة ، صفي الماء واخلطيها على الفور مع لحم الخنزير المقدد ، والتي تضيفين عليها خليط الصفار بسرعة.


يُمزج المعكرونة كاربونارا والبيض والجبن والتوابل في وعاء

كما ذكرنا سابقًا ، تحتوي الوصفة على بيض نيء يتم طهيه بواسطة المعكرونة الساخنة. ولكن إذا كنت قلقًا بشأن البيض النيئ ، فقد قامت جوليا تشايلد بتدليل البيض لوصفة سلطة السيزر الخاصة بها قبل مزجها في الصلصة.

ما عليك سوى إحضار قدر صغير من الماء على نار هادئة. استخدم دبوس التثبيت لعمل ثقب صغير في طرفي كل بيضة. اخفض البيض برفق في الماء واتركه على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة بالضبط. يكسر البيض في وعاء ويضاف إليه جبن البارميزان المبشور والملح والفلفل. يمكنك استخدام جبن البارميزان المبشور (وليس المعلب) ، لكنه لن يعطي الصلصة نفس الملمس. أضف الآن 1/4 كوب من ماء المعكرونة المحجوز. اخفقي كل شيء معًا حتى تمتزج جيدًا. كما أخبرنا كارلي ، "توفر مياه المعكرونة المحفوظة النشا لدمج الجبن والبيض في صلصة كريمية."


سباغيتي كاربونارا - الوصفة الأصلية

يعتبر كاربونارا سباغيتي طبقًا إيطاليًا مشهورًا جدًا ، لذلك هناك عشاق لهذه الباستا في رومانيا أيضًا. هذا الطبق لذيذ بشكل لا يصدق ، ولكنه يحتوي أيضًا على سعرات حرارية عالية جدًا.

  • 400 جرام من السباغيتي
  • 100 جرام من لحم الخنزير
  • 3 صفار
  • 100 جرام جبن بارميزان
  • 150 مل كريم 10٪
  • 1 فص ثوم
  • 1 غصن من البقدونس
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

أولاً ، قم بإعداد صلصة كريمية. ضعي 100 غرام من جبنة البارميزان على مبشرة ناعمة. ضعه في وعاء. أضف 150 مل من الكريمة والملح والفلفل و 3 صفار بيض. اخلطي كل شيء جيدًا واتركيه جانبًا. اسلقي السباغيتي في كمية كبيرة من الماء المملح. في غضون ذلك ، قطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة.

اهرس فصين من الثوم بالضغط أو افرمهم جيدًا. في مقلاة على نار متوسطة ، اقلي اللحم (بدون زيت) لبضع دقائق حتى يذوب الدهن. أضيفي الثوم واقليه لمدة دقيقتين إضافيتين. نضع المعكرونة المطبوخة في المقلاة مع لحم الخنزير ، نسكب الصلصة ونخلط كل شيء بسرعة ، ثم نرفع عن النار. من حرارة المعكرونة ، سيكون الصفار الموجود في الصلصة قادرًا على التحضير.

ضعي الكاربونارا الساخنة في طبق ، ورشي البقدونس المفروم والبارميزان فوقها. قدميها على الفور.

فيما يلي مثال على وصفة فيديو:

اسباجيتي كاربونارا بالدجاج

  • إسباجيتي & # 8211400 جرام
  • صدور الدجاج # 8211400 جم
  • هام & # 8211250 جم
  • صفار # 8211 3 قطع.
  • الجبن الصلب & # 8211 50 جم
  • كريم & # 8211200 مل
  • زيت نباتي (للقلي)
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • الثوم & # 8211 2 كلاب.

قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. افعل نفس الشيء مع الدجاج (يمكنك أيضًا استخدام صدر الديك الرومي). يُفرم الثوم ناعماً ويقلى في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي لبضع ثوان. أضف شرائح لحم الخنزير وصدور الدجاج. يضاف الملح والفلفل ويقلى لمدة 10-15 دقيقة.

اصنع الصلصة. ابشر الجبن على مبشرة جيدة. امزج 3 صفار بيض مع الكريمة. نخلط جيدا ونضيف الجبن المبشور. أضف الملح حسب الرغبة في الخليط. ضعي السباغيتي في قدر من الماء المغلي. لا تنسى أن تملح الماء. قم بطهيها باتباع التعليمات الموجودة على العبوة.

تُسكب الصلصة الكريمية في السباغيتي المُعدّة وتُمزج كل شيء على الفور. نضيف لحم الخنزير المقلي مع الدجاج إلى المعكرونة.

كاربونارا بالفطر

سيتم تكييف أي وصفة طهي كلاسيكية من بلد آخر مع الواقع المحلي. معكرونة كاربونارا مع الفطر هي نوع ناجح ولذيذ للغاية.

  • المعكرونة السباغيتي & # 8211 200 جرام تقريبًا (حسب الرغبة)
  • هام & # 8211150 جرام
  • فطر & # 8211200 جم (8 متوسط)
  • البيض (صفار) & # 8211 2 قطعة.
  • كريم 10-15٪ & # 8211 حوالي 200 مل
  • بارميزان & # 8211100 جم (حسب الرغبة)
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • ملح (لطهي السباغيتي) & # 8211 حسب الرغبة
  • زيت الزيتون (إذا لزم الأمر) & # 8211 للقلي.

بيضتان مقسمتان إلى بياض وصفار بيض. استخدم الصفار فقط. اخفقي الصفار بالشوكة وأضيفي الكريمة. كلما زادت الكريمة ، زادت الصلصة. ابشر جبنة البارميزان. أضفه إلى الصلصة. قطع لحم الخنزير والفطر. قم أولاً بقلي لحم الخنزير في مقلاة جافة إلى الحالة المرغوبة.

إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدهون في لحم الخنزير ، قم برش القليل من الزيت في المقلاة. قبل أن يصبح لحم الخنزير المقدد جاهزًا بفترة وجيزة ، يُضاف الفطر ويُقلى معًا. في غضون ذلك ، قم بغلي الكمية المناسبة من السباغيتي في ماء مملح. يجب أن تكون المعكرونة جاهزة في نفس وقت تحضير الصلصة تقريبًا.

عندما يصبح فطر لحم الخنزير جاهزًا ، خففي النار وأضيفي الصلصة المسلوقة. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، لمنع تقطيع الصفار. إذا كانت سميكة قليلاً ، يمكنك تخفيفها بالكريمة. ملح الكاربونارا ليس ضروريا وملح # 8211 من لحم الخنزير والبارميزان يكفي.

يُضاف الفلفل الأسود إلى الصلصة ويُمزج مع السباغيتي المسلوقة.

كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد

  • زيت الزيتون & # 8211 1 ملعقة كبيرة
  • بانسيتا (بطن الخنزير الإيطالي مع التوابل) ، مقطع إلى شرائح رفيعة طويلة & # 8211200 جرام
  • إسباجيتي & # 8211500 جم
  • صفار البيض & # 8211 4 قطع.
  • كريم غير دهني جدا & # 8211300 مل
  • جبنة بارميزان محلوقة & # 8211 ½ كوب
  • البقدونس & # 8211 2 ملعقة شاي.

سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار عالية. تقلى البانسيتا لمدة 5-6 دقائق (حتى تصبح ذهبية ومقرمشة). اسلقي المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج (تبقى المعكرونة غير مطبوخة قليلاً).

صفيها وأعيديها إلى المقلاة. يخفق صفار البيض والقشدة والجبن. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. قلبي المعكرونة الساخنة من المقلاة. أضف البانسيتا والبقدونس. ضعي المقلاة على نار منخفضة جدًا ، لا تزيد عن 30-60 ثانية & # 8211 فقط حتى تتكاثف الصلصة وتغطي المعكرونة بالتساوي.

قدمي المعكرونة مع جبنة البارميزان المبشورة.

معكرونة كاربونارا مع الطماطم والهليون

  • سباغيتي & # 8211230 جرام
  • الهليون (مقطع إلى شرائح 2.5 سم) & # 8211450 جم
  • بندورة كرزية (مقطعة نصفين) & # 8211300 جم
  • بيضة كبيرة & # 8211 1 قطعة.
  • الجبن الصلب (مبشور على مبشرة) & # 8211 60 جم ​​(0.5 كوب)
  • زيت الزيتون & # 8211 1 ملعقة كبيرة
  • الثوم (المفروم) & # 8211 3 كلاب
  • ملح & # 8211 0.5 ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود مطحون & # 8211 0.5 ملعقة صغيرة
  • ريحان ، أوراق طازجة & # 8211 0.25 كوب.

اسلقي المعكرونة في ماء مملح حسب التعليمات المدونة على العبوة. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون ، ضعي الهليون ، واقلي لمدة 3-5 دقائق. ثم يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة واحدة.

أضيفي الطماطم واطبخي لمدة 6 دقائق. في وعاء كبير ، اخلطي الجبن والملح والفلفل والبيض ، واخفقي بالشوكة أو الشوكة. صفي السباغيتي ، ثم انقليها على الفور إلى وعاء مع صلصة البيض ، واخلطيها جيدًا.

هناك ، أضف محتويات المقلاة ، واخلط معجون كاربونارا لمدة 1-2 دقيقة. يرش الريحان ويقدم.

اسباجيتي بالكاربونارا القشدة الحامضة

  • إسباجيتي & # 8211450 جرام
  • زيت الزيتون & # 8211 1 ملعقة كبيرة
  • لحم الخنزير (مقطعة إلى قطع صغيرة) & # 8211225 جم
  • بيض & # 8211 4 قطع.
  • كريم & # 8211 5 ملاعق كبيرة
  • جبن بارميزان (يُقدم على مبشرة جيدة) & # 8211 2 ملعقة كبيرة
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

اسلقي السباغيتي في ماء مملح حتى تنضج قليلاً (مغلي قليلاً) ، حسب التعليمات الموجودة على العبوة. في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة ، على نار عالية ، سخني زيت الزيتون ، ضعي لحم الخنزير في الزيت الساخن ، خففي الحرارة واقليه على نار متوسطة مع التحريك لمدة 8-10 دقائق.

اخفقي البيض مع الكريمة في وعاء صغير. أضف الملح والفلفل. صفي المعكرونة وضعيها على الفور في المقلاة التي تم طهيها فيها. تُسكب محتويات المقلاة ومزيج البيض ونصف جبن البارميزان المبشور في المعكرونة. اخلط جيدا. قدمي السباغيتي مع رش البارميزان المتبقي.

مقالات مقترحة

معجون الشوكولاتة & # 8222Carbonara & # 8221

  • دقيق 1 كوب
  • 5 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو
  • 2 قطعة بيض.
  • صفار 2 قطعة.
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون.
  • كريم يحتوي على نسبة دهون 22٪ & # 8211500 مل
  • صفار 6 قطع.
  • جبن بارميزان 100 جم
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • جوزة الطيب 1 رشة
  • لحم مفروم 100 جرام
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.

بالنسبة للمعكرونة ، يُنخل الدقيق والكاكاو في وعاء ، ويُصنع ثقبًا في المنتصف ويُكسر البيض فيه ، ويُضاف الصفار والزبدة. يُهز البيض بالشوكة ، ويُسكب القليل من الدقيق ، ثم يُضاف 4 ملاعق صغيرة من الماء ويُستمر في التقليب في حركة دائرية.

اعجن العجين بيديك (سيستغرق حوالي 10 دقائق). ضعه في وعاء ، وقم بتغطيته بمنشفة نظيفة وضعه في مكان بارد لمدة 30 دقيقة. للصلصة ، ابشري جبنة البارميزان ، واخلطيها مع 2 من صفار البيض ، مخفوقة بالسكر وجوزة الطيب. تُغلى الصلصة في قدر ذات جدران سميكة ، توضع في خليط البيض والجبن. قلب كل شيء باستمرار باستخدام خفقت. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة. يُرفع عن النار ويُترك ساخناً.

قطع العجين النهائي يدويًا أو بآلة إلى شرائح بعرض 1 سم. لتقطيع العجينة إلى شرائح نظيفة ، يجب رشها قليلاً بالدقيق ولفها 4-6 مرات. ثم قطع بسكين حاد حاد. تُطهى المعكرونة لمدة 2-3 دقائق في ماء مغلي ومملح. يُصفّى الماء ، ويُسكب الصلصة الحارة ، ويُرش بالفلفل الأسود وشرائح لحم الخنزير ، ويُوضع على الوجه صفار بيض نيء. قدميها على الفور.

إسباجيتي كاربونارا ، تقدم مع الريحان

  • إسباجيتي 125 غ
  • ماء 1.5 لتر
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • لحم الخنزير المقدد 100 جرام
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • كريم 150 جم
  • ريحان 1 ملعقة صغيرة
  • جبن بارميزان حسب الرغبة.

ضعي 125 جم من السباغيتي في 1.5 لتر من الماء المغلي المملح ، صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، ويُطهى لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى لا تصبح السباغيتي طرية. يُسكب المعكرونة في غربال ، ويُشطف بالماء البارد ، ويُترك الماء جيدًا.

100 جرام شحم الخنزير المقطع إلى مكعبات صغيرة يقلى في ملعقة كبيرة من الزيت ويخلط مع 150 جرام كريمة ويطهى قليلاً ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب المبشور ونضع السباغيتي هناك ويطهى مع التحريك باستمرار.

عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، أضف ملعقة صغيرة من الريحان المفروم. رشي جبنة البارميزان المبشورة إذا رغبت في ذلك.

اسباجيتي كاربونارا مع السمك

  • سباغيتي 375 غ
  • ملح للتذوق
  • لحم خنزير 250 جم
  • سردين 1 علبة
  • البقدونس 1 باقة
  • بيض 6 قطع.
  • سباق البارميزان
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • جوزة الطيب حسب الرغبة.

ضعي السباغيتي في ماء مغلي ومملح مع التحريك المستمر واتركيه لمدة 8-10 دقائق. ثم ضعيها في غربال ، وصبي عليها الماء البارد وصفيها جيدًا.

نقطع لحم الخنزير ، نقطع السردين والبقدونس إلى قطع صغيرة. اخلطي البيض مع الفلفل وجوزة الطيب. يُقلى لحم الخنزير في مقلاة ، ويُضاف السردين والبقدونس والبيض ويُطهى لفترة أطول قليلاً ، حتى يُقلى البيض. ضعي الإسباجيتي في طبق ، وضعي البيض المقلي فوقه وقدميه مع جبنة البارميزان.


وصفة معكرونة كاربونارا من فلورين دوميتريسكو من "الطهاة بالسكاكين"! يا له من سر يستخدمه

يعرف عشاق برنامج "الطهاة بالسكاكين" أن فلورين دوميتريسكو يصنع أفضل وصفة معكرونة بالكاربونارا في العالم. لم يكن نادرًا ، فقد تمكن من الفوز بمعارك طهي مختلفة خاضها مع خصومه ، Cătălin Scărlătescu و Sorin Bontea.

كيف يصنع Florin Dumitrescu أفضل وصفة معكرونة بالكاربونارا في العالم

أولئك الذين شاهدوا الموسم 8 من العرض و bdquoالشيف بالسكاكين& rdquo تمكنوا من اكتشاف حقيقة أن فلورين دوميتريسكو يعرف كيف يصنع أفضل وصفة معكرونة بالكاربونارا في العالم.

تم تأكيد ذلك حتى من قبل Cătălin Scarlătescu. بصراحة شديدة ، اعترف أن أفضل وصفة معكرونة كاربونارا في العالم اشتراها فلورين دوميتريسكو ، وفي رأيه ، لا أحد يطبخها أيضًا.


كيف يعمل Florin Dumitrescu من & bdquoChefi at Knives & rdquo أفضل وصفة معكرونة بالكاربونارا

لتحضير وصفة معكرونة كاربونارا من Florin Dumitrescu ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية (للحصة):

  • 300-400 جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن / كايزر
  • بيضة
  • 50-100 جرام من جبن البارميزان
  • جزء من المعكرونة المسلوقة
  • زيت الزيتون
  • الملح والفلفل المطحون الطازج

يُقطع القيصر أو لحم الخنزير المقدد إلى قطع رفيعة مستطيلة الشكل ، بينما نقوم بتسخين مقلاة نسكب فيها زيت الزيتون. لقد غلينا السباغيتي بالفعل ، لكننا احتفظنا بالماء ، لأننا سنستخدمه لإعطاء قوام خاص للصلصة.

أثناء قلي لحم الخنزير المقدد ، اخلطي صفار البيض بكمية 50-100 جبن بارميزان مبشور ، حتى تحصلي على عجينة. عندما تنضج قطع اللحم تمامًا ، يُسكب كوبًا صغيرًا من الماء ويُغلى المعكرونة واتركها على النار حتى تلاحظ أنها تبدأ في التساقط. نضيف الكمية المرغوبة من السباغيتي ، ونمزجها ونتركها تغلي قليلاً ، ثم نضيف معجون البيض مع جبن البارميزان ونخلطهما بقوة حتى يصبح كل شيء ناعماً.

السر هو الحصول على صلصة كريمية ولذيذة. في النهاية نضيف القليل من الملح وبالضرورة مسحوق غني من الفلفل المطحون الطازج وبضع قطرات من زيت الزيتون.

إليكم الأسرار التي يكشفها فلورين دوميتريسكو عن كيفية صنعه لأفضل وصفة معكرونة بالكاربونارا في العالم:

& bdquo إذا كنت ترغب في صنع أفضل معكرونة كاربونارا في المنزل ، فإن نصيحتي هي استخدام صفار البيض فقط أو لحم الخنزير المقدد المجفف والمملح أو البارميزان أو البيكورينو. اسلقي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة (كل من يستطيع تحضير المنزل والمعكرونة نفسها) ، اقلي اللحم المقدد في قليل من زيت الزيتون ، ثم اسكبي القليل من الماء الذي يغلي المعكرونة فوق اللحم المقدد واتركيها على النار للطبخ اقرأ الصلصة. بمجرد طهيها وتسخينها ، تضاف المعكرونة فوق صلصة لحم الخنزير المقدد.

اخلط جيدا. أطفئي النار وأضيفي صفار البيض وابشري جبنة البارميزان أو الجبن البيكورينو. تخلط جيدا وتتبل بالفلفل الطازج المطحون. وأوضح فلورين دوميتريسكو أنه يؤكل ساخنًا ، أثناء طهيه وصفة معكرونة كاربونارا.

شاهد الفيديو أعلاه الذي صممه فلورين دوميتريسكو لاكتشاف خطوة بخطوة كيف يصنع أفضل وصفة معكرونة بالكاربونارا في العالم. أيضا ، لا تنسى ذلك في صفحة العرض & bdquoالشيف بالسكاكين& rdquo تجد الآلاف من ملفات وصفات لذيذة، في انتظار أن تطبخ بواسطتك!


بادئ ذي بدء ، قم بإعداد جميع المكونات. قشر الثوم وقطعه إلى قطع صغيرة ثم قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح جوليان. ثم اسلقي المعكرونة كما هو موضح في العلبة. عندما تكون جاهزة تقريبًا ، ضعها في مصفاة. يضاف بسرعة كبيرة لحم الخنزير المقدد في مقلاة مسخنة جيدًا ويقلب باستمرار. عندما تلاحظ أن لحم الخنزير المقدد أصبح بنيًا ، ضع الثوم واترك المقلاة على النار لمدة دقيقة أخرى. ثم ضعي المعكرونة في المقلاة فوق اللحم المقدد والثوم واتركيها لمدة دقيقة. بعد هذه الفترة ، ارفعي المقلاة عن النار. حان الوقت الآن لسكب مزيج صفار البيض والقشدة الحامضة. أخيرًا نرش جبنة البارميزان على الوجه.

هذا كل شيء! الآن يمكنك تقديم وجبة لذيذة لأربعة أشخاص!
شهية طيبة!