وصفات جديدة

مهرجان لوس أنجلوس للطعام والنبيذ يأتي إلى سانتا مونيكا

مهرجان لوس أنجلوس للطعام والنبيذ يأتي إلى سانتا مونيكا

المهرجان السنوي يتجه إلى الشاطئ

مهرجان لوس أنجلوس للأغذية والنبيذ

يستضيف مهرجان لوس أنجلوس للمأكولات والنبيذ السنوي الثاني حدثين في سانتا مونيكا في 10 أغسطس ، وهما Summer at the Shore و Indulge Santa Monica. الأحداث هي جزء من أكبر أربعة أيام مهرجان لوس أنجلوس للطعام والنبيذ، الذي سيعقد في الفترة من 9 إلى 12 أغسطس.

سيستضيف Graham Elliot Summer at the Shore في فندق Fairmont Miramar Hotel & Bungalows يوم الجمعة ، 10 أغسطس. يمكن لرواد المهرجان الاستمتاع بالنبيذ من Golden State وما بعده ، مع الوجبات الشهية التي أعدها 18 طاهٍ من سانتا مونيكا ، نيويورك ، ميامي بيتش وشيكاغو ودالاس ولوس أنجلوس ، بما في ذلك جيريمي جروسمان حديقة النبيذ سونوما في سانتا مونيكا ، كيري هيفرنان توب شيف ماسترز، وستيفان بايلز ستيفان بايلز في دالاس.

ومن بين الطهاة الآخرين المشاركين André Bienvenu من جو ستون كراب في ميامي بيتش ، نيشا أرينجتون مطعم ويلشايركولين كرانيل جراد البحر، وآن جينتري من الغذاء الحقيقي يوميا في سانتا مونيكا ، الذي سيحضر جميعًا المأكولات الطازجة من المزرعة مع المأكولات البحرية. التذاكر من 150 إلى 195 دولارًا.

في الليلة نفسها ، تجمع Indulge Santa Monica مجموعة رباعية من طهاة كاليفورنيا معًا لإعداد عشاء متعدد الأطباق. الطهاة في سانتا مونيكا يوشيا سيترين ميليسراي جارسيا تينورفائيل لونيتا من جيرافجنبا إلى جنب مع جو ميلر مطعم جو في البندقية ، كاليفورنيا ، يتعاونون في عشاء 350 دولارًا في فندق وأجنحة فيرمونت ميرامار.

لورين ماك هي محررة السفر. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


لماذا يهم دليل ميشلان في لوس أنجلوس

لا تحتاج LA & rsquot إلى ميشلان للتحقق من صحتها ، ولكن أي شيء يلفت الانتباه أكثر نحو America & rsquos الأكثر حيوية في مدينة الطعام يجب أن يكون له تأثير إيجابي.

& # x201C كان الأمر مثيرًا للسخرية للغاية ، & # x201D شيف ميليس يوشيا سيترين يقول كما يفكر في جميع الرسائل التي تلقاها يوم الثلاثاء بعد انتشار كلمة أن دليل ميشلان يعود إلى لوس أنجلوس في عام 2019.

آخر مرة ميشلان كان في لوس أنجلوس ، وسانتا مونيكا & # x2019s Melisse كان واحدًا من أربعة مطاعم فقط (جنبًا إلى جنب مع بروفيدنس, سباجو، و أوراساوا) التي حصلت على نجمتين في دليل عام 2009. لكن الكثير قد تغير منذ ذلك الحين ، ويريد Citrin أن تتطور الأشياء في Melisse.

تم إغلاق Melisse للتجديدات يوم السبت. عند إعادة افتتاح المطعم ، ربما في غضون ستة أو سبعة أشهر ، ستقدم غرفة الطعام الرئيسية & # xE0 قائمة طعام انتقائية بدلاً من قوائم تذوق Citrin & # x2019 المفصلة. ولكن سيكون هناك مطعم إضافي يضم 18 مقعدًا داخل ميليس ، & # x201C حيث يتم الجمع بين مطبخ التشطيب وغرفة الطعام ، & # x201D سيترين.

إذا سارت الأمور على ما يرام ، يأمل Citrin أن تحصل المساحة الرئيسية في Melisse على نجمة ميشلان واحدة. وربما يتمكن & # x2019 من الحصول على نجمتين أو ثلاث نجوم لمطعمه الموجود في الغرفة الخلفية الذي لم يذكر اسمه بعد. مع عودة ميشلان ، التي ستعلن عن اختيار النجوم لأول دليل لها على مستوى الولاية في كاليفورنيا في أوائل يونيو ، من المهم أن يوضح Citrin تمامًا أنه سيكون لديه & # x201Ctwo مفاهيم مختلفة & # x201D داخل ميليس.

& # x201CI & # x2019m واثق تمامًا من التغييرات التي أريد إجراؤها ، & # x201D يقول Citrin ، الذي نام يوم الثلاثاء ، استيقظ وهو يفكر في كيفية اضطراره إلى وضع بعض الأشياء بعيدًا في Melisse ، ثم أدرك أن هاتفه كان ينفجر مع رسائل حول إعلان ميشلان. & # x201CM ربما كنت سأجعلها آمنة إذا علمت أن ميشلان قادمة. ربما لم أكن لأتقدم للأمام. & # x201D

ميليس هي حالة محددة للغاية ، لكن النقطة التي يصنعها سيترين هي أصداء ما يقوله العديد من الطهاة الآخرين في لوس أنجلوس حول عودة ميشلان. سيكون من الجيد الحصول على الدليل مرة أخرى ، ولكن أحد الأسباب التي تجعل طعام لوس أنجلوس رائعًا هو أن هذه المدينة مليئة بالطهاة الديناميكيين المستعدين لتحمل مخاطر كبيرة. إنهم & # x2019re لا يفعلون هذا من أجل أي شرف محدد. إنهم يفعلون ذلك لأنه يبدو صحيحًا.

لا تحتاج LA & # x2019t إلى ميشلان للتحقق من صحتها ، ولكن أي شيء يجذب المزيد من الاهتمام & # x2014 والمزيد من مواهب الطهي & # x2014 نحو أمريكا & # x2019s المدينة الغذائية الأكثر حيوية يجب أن يكون له تأثير إيجابي.

& # x201CI أعتقد أنه & # x2019 سيكون رائعًا لكاليفورنيا وخاصة لوس أنجلوس ، & # x201D تقول جيسيكا لارجي ، التي أطلقت مؤخرًا لها قائمة تذوق الشيف & # x2019s-counter في Simone. & # x201CI ستجذب المزيد من الاهتمام والسمعة السيئة إليها كوجهة للطهي. إنه & # x2019s مشهد مختلف تمامًا الآن عما كان عليه من قبل عندما كانوا هنا ، وأنا متأكد من أن الدليل القادم سيكون مجموعة مذهلة من المطاعم التي تستحق. & # x201D

& # x201CI & # x2019m متحمس جدًا ، & # x201D يقول الشيف تيريزا مونتا & # xF1o من Oto & # xF1o. & # x201CE حتى في Raci & # xF3n [المطعم Monta & # xF1o الذي كان يملكه من قبل Oto & # xF1o] ، عملت كما لو كانوا سيأتون. لقد كان ذلك الدافع الداخلي. لطالما وضع ذلك في الاعتبار. & # x201D

في نفس الوقت ، & # x201CI أعتقد أن غياب ميشلان قد سمح لنا بأن نكون مرحين ومثقفين في لوس أنجلوس ، ويضيف # x201D Monta & # xF1o. & # x201CIt & # x2019s مثل عزف موسيقى الجاز التجريبية. سيكون من المثير للاهتمام أن نرى كيف يتكيف الجميع مع ميشلان وكيف تتكيف ميشلان معنا. & # x201D

بعد كل شيء ، إذا كان بقعة زلابية ميسورة التكلفة في هونغ كونغ أو أ موقف الدجاج في أحد مراكز الباعة المتجولين بسنغافورة ، يمكن أن تكسب نجمة ميشلان ، فلماذا لا ينبغي أن يكون لها أيضًا نجمة في لوس أنجلوس تاكيريا رائعة؟

& # x201CSonoratown & # x2019s رائع ، & # x201D سيترين يقول. & # x201CLa بالما & # x2019s بوريتو، تأكل هذا و # x2019s الكمال. & # x201D

ايتور زابالا ان البولى المخضرم الذي فتح سومني عداد قائمة التذوق مع زميله El Bulli المخضرم جوس & # xE9 Andr & # xE9s في فندق SLS Beverly Hills العام الماضي ، يذكر شاحنة تاكو الجمبري ماريسكوس خاليسكو وكذلك ثروة L.A. & # x2019s من المطاعم الكورية والتايلاندية كأسباب أخرى تجعل تناول الطعام في المدينة مذهلاً للغاية.

& # x201Cariscos Jalisco وجود نجمة واحدة سيكون مذهلاً حقًا ، & # x201D Zabala يقول. & # x201C تنوع الطعام والناس هو ما يجعل لوس أنجلوس رائعة. في الصورة العامة ، تعتبر ميشلان مكانًا رائعًا للمطاعم في لوس أنجلوس وجميع أنحاء كاليفورنيا. بعض الناس لن يكونوا سعداء بذلك ، لكن تنوع الآراء كبير. & # x201D

يقول زابالا إن الحصول على نجوم ميشلان في لوس أنجلوس سيجذب السياح الذين قد يأكلون في Somni ذات ليلة ثم يذهبون إلى مطعم في كورياتاون في المساء التالي. لا يختلف الأمر عن كيف أن الزائر المحب للطعام قد ينفق 500 دولار على السوشي في طوكيو ذات ليلة ثم يقف في طابور للحصول على طبق بسيط من تونكاتسو في اليوم التالي.

نظرًا لأن دليل ميشلان الجديد هذا على مستوى الولاية ، فإنه يفتح الأمور أمام إمكانية إدراج مطاعم مثل San Diego & # x2019s Addison (مطعم جنوب كاليفورنيا & # x2019s فقط Forbes Five-Star و AAA Five-Diamond) ، حيث يتفوق الشيف ويليام برادلي في تذوق القوائم . قد يكون هناك متسع لمطعم مثل Costa Mesa & # x2019s Taco Maria ، حيث كارلوس سالغادو يقدم & # xE0 سندويشات التاكو الانتقائية للغداء ويقدم وجبات كبيرة من أربعة أطباق على العشاء. وبالطبع ، لم يكن فيليب فرانكلاند لي خجولًا بشأن تطلعاته للحصول على نجمة ميشلان في الغصن الفضي في سانتا باربرا.


لماذا يهم دليل ميشلان في لوس أنجلوس

لا تحتاج LA & rsquot إلى ميشلان للتحقق من صحتها ، ولكن أي شيء يلفت الانتباه أكثر نحو America & rsquos الأكثر حيوية في مدينة الطعام يجب أن يكون له تأثير إيجابي.

& # x201C كان الأمر مثيرًا للسخرية للغاية ، & # x201D شيف ميليسي يوشيا سيترين يقول كما يفكر في جميع الرسائل التي تلقاها يوم الثلاثاء بعد انتشار كلمة أن دليل ميشلان يعود إلى لوس أنجلوس في عام 2019.

آخر مرة ميشلان كان في لوس أنجلوس ، وسانتا مونيكا & # x2019s Melisse كان واحدًا من أربعة مطاعم فقط (جنبًا إلى جنب مع بروفيدنس, سباجو، و أوراساوا) التي حصلت على نجمتين في دليل عام 2009. لكن الكثير قد تغير منذ ذلك الحين ، ويريد Citrin أن تتطور الأشياء في Melisse.

تم إغلاق Melisse للتجديدات يوم السبت. عند إعادة افتتاح المطعم ، ربما في غضون ستة أو سبعة أشهر ، ستقدم غرفة الطعام الرئيسية & # xE0 قائمة طعام انتقائية بدلاً من قوائم تذوق Citrin & # x2019 المفصلة. ولكن سيكون هناك مطعم إضافي يضم 18 مقعدًا داخل ميليس ، & # x201C حيث يتم الجمع بين مطبخ التشطيب وغرفة الطعام ، & # x201D سيترين.

إذا سارت الأمور على ما يرام ، يأمل Citrin أن تحصل المساحة الرئيسية في Melisse على نجمة ميشلان واحدة. وربما يتمكن & # x2019 من الحصول على نجمتين أو ثلاث نجوم لمطعمه الموجود في الغرفة الخلفية الذي لم يذكر اسمه بعد. مع عودة ميشلان ، التي ستعلن عن اختيار النجوم لأول دليل لها على مستوى الولاية في كاليفورنيا في أوائل يونيو ، من المهم لـ Citrin أن يوضح تمامًا أنه سيكون لديه & # x201Ctwo مفاهيم مختلفة & # x201D داخل ميليس.

& # x201CI & # x2019m واثق تمامًا من التغييرات التي أريد إجراؤها ، & # x201D يقول Citrin ، الذي نام يوم الثلاثاء ، استيقظ وهو يفكر في كيفية اضطراره إلى وضع بعض الأشياء بعيدًا في Melisse ، ثم أدرك أن هاتفه كان ينفجر مع رسائل حول إعلان ميشلان. & # x201CM ربما كنت سأكون قد لعبت بأمان إذا علمت أن ميشلان قادمة. ربما لم أكن لأتقدم للأمام. & # x201D

ميليس هي حالة محددة للغاية ، لكن النقطة التي يثيرها سيترين هي أصداء ما يقوله العديد من الطهاة الآخرين في لوس أنجلوس حول عودة ميشلان. سيكون من الجيد الحصول على الدليل مرة أخرى ، ولكن أحد الأسباب التي تجعل طعام لوس أنجلوس رائعًا هو أن هذه المدينة مليئة بالطهاة الديناميكيين المستعدين لتحمل مخاطر كبيرة. إنهم & # x2019re لا يفعلون هذا من أجل أي شرف محدد. إنهم يفعلون ذلك لأنه يبدو صحيحًا.

لا تحتاج LA & # x2019t إلى ميشلان للتحقق من صحتها ، ولكن أي شيء يجذب المزيد من الاهتمام & # x2014 والمزيد من مواهب الطهي & # x2014 نحو أمريكا & # x2019s المدينة الغذائية الأكثر حيوية يجب أن يكون له تأثير إيجابي.

& # x201CI أعتقد أنه & # x2019 سيكون رائعًا لكاليفورنيا وخاصة لوس أنجلوس ، & # x201D تقول جيسيكا لارجي ، التي أطلقت مؤخرًا لها قائمة تذوق الشيف & # x2019s-counter في Simone. & # x201CI ستجذب المزيد من الاهتمام والسمعة السيئة إليها كوجهة للطهي. إنه & # x2019s مشهد مختلف تمامًا الآن عما كان عليه من قبل عندما كانوا هنا ، وأنا متأكد من أن الدليل القادم سيكون مجموعة مذهلة من المطاعم التي تستحق. & # x201D

& # x201CI & # x2019m متحمس جدًا ، & # x201D يقول الشيف تيريزا مونتا & # xF1o من Oto & # xF1o. & # x201CE حتى في Raci & # xF3n [المطعم Monta & # xF1o الذي كان يملكه من قبل Oto & # xF1o] ، عملت كما لو كانوا سيأتون. لقد كان ذلك الدافع الداخلي. لطالما وضع ذلك في الاعتبار. & # x201D

في نفس الوقت ، & # x201CI أعتقد أن غياب ميشلان قد سمح لنا بأن نكون مرحين ومثقفين في لوس أنجلوس ، ويضيف # x201D Monta & # xF1o. & # x201CIt & # x2019s مثل عزف موسيقى الجاز التجريبية. سيكون من المثير للاهتمام أن نرى كيف يتكيف الجميع مع ميشلان وكيف تتكيف ميشلان معنا. & # x201D

بعد كل شيء ، إذا كان بقعة زلابية ميسورة التكلفة في هونغ كونغ أو أ موقف الدجاج في أحد مراكز الباعة المتجولين بسنغافورة ، يمكن أن تكسب نجمة ميشلان ، فلماذا لا ينبغي أن يكون لها أيضًا نجمة في لوس أنجلوس تاكيريا رائعة؟

& # x201CSonoratown & # x2019s رائع ، & # x201D سيترين يقول. & # x201CLa بالما & # x2019s بوريتو، تأكل هذا و # x2019s الكمال. & # x201D

ايتور زابالا ان البولى المخضرم الذي فتح سومني عداد قائمة التذوق مع زميله El Bulli المخضرم جوس & # xE9 Andr & # xE9s في فندق SLS Beverly Hills العام الماضي ، يذكر شاحنة تاكو الجمبري ماريسكوس خاليسكو وكذلك ثروة L.A. & # x2019s من المطاعم الكورية والتايلاندية كأسباب أخرى تجعل تناول الطعام في المدينة مذهلاً للغاية.

& # x201Cariscos Jalisco وجود نجمة واحدة سيكون مذهلاً حقًا ، & # x201D Zabala يقول. & # x201C تنوع الطعام والناس هو ما يجعل لوس أنجلوس رائعة. في الصورة العامة ، تعتبر ميشلان مكانًا رائعًا للمطاعم في لوس أنجلوس وكافة أنحاء كاليفورنيا. بعض الناس لن يكونوا سعداء بذلك ، لكن تنوع الآراء كبير. & # x201D

يقول زابالا إن الحصول على نجوم ميشلان في لوس أنجلوس سيجذب السياح الذين قد يأكلون في Somni ذات ليلة ثم يذهبون إلى مطعم في كورياتاون في المساء التالي. لا يختلف الأمر عن كيف أن الزائر المحب للطعام قد ينفق 500 دولار على السوشي في طوكيو ذات ليلة ثم يقف في طابور للحصول على طبق بسيط من تونكاتسو في اليوم التالي.

نظرًا لأن دليل ميشلان الجديد هذا على مستوى الولاية ، فإنه يفتح الأمور أمام إمكانية إدراج مطاعم مثل San Diego & # x2019s Addison (مطعم جنوب كاليفورنيا & # x2019s فقط Forbes Five-Star و AAA Five-Diamond) ، حيث يتفوق الشيف ويليام برادلي في تذوق القوائم . قد يكون هناك متسع لمطعم مثل Costa Mesa & # x2019s Taco Maria ، حيث كارلوس سالغادو يقدم & # xE0 سندويشات التاكو الانتقائية للغداء ويقدم وجبات كبيرة من أربعة أطباق على العشاء. وبالطبع ، لم يكن فيليب فرانكلاند لي خجولًا بشأن تطلعاته للحصول على نجمة ميشلان في الغصن الفضي في سانتا باربرا.


لماذا يهم دليل ميشلان في لوس أنجلوس

لا تحتاج LA & rsquot إلى ميشلان للتحقق من صحتها ، ولكن أي شيء يلفت الانتباه أكثر نحو أمريكا و rsquos الأكثر حيوية في مدينة الطعام يجب أن يكون له تأثير إيجابي.

& # x201C كان الأمر مثيرًا للسخرية للغاية ، & # x201D شيف ميليسي يوشيا سيترين يقول كما يفكر في جميع الرسائل التي تلقاها يوم الثلاثاء بعد انتشار كلمة أن دليل ميشلان يعود إلى لوس أنجلوس في عام 2019.

آخر مرة ميشلان كان في لوس أنجلوس ، وسانتا مونيكا & # x2019s Melisse كان واحدًا من أربعة مطاعم فقط (جنبًا إلى جنب مع بروفيدنس, سباجو، و أوراساوا) التي حصلت على نجمتين في دليل عام 2009. لكن الكثير قد تغير منذ ذلك الحين ، ويريد Citrin أن تتطور الأشياء في Melisse.

تم إغلاق Melisse للتجديدات يوم السبت. عند إعادة افتتاح المطعم ، ربما في غضون ستة أو سبعة أشهر ، ستقدم غرفة الطعام الرئيسية & # xE0 قائمة طعام انتقائية بدلاً من قوائم تذوق Citrin & # x2019 المفصلة. ولكن سيكون هناك مطعم إضافي يضم 18 مقعدًا داخل ميليس ، & # x201C حيث يتم الجمع بين مطبخ التشطيب وغرفة الطعام ، & # x201D سيترين.

إذا سارت الأمور على ما يرام ، يأمل Citrin أن تحصل المساحة الرئيسية في Melisse على نجمة ميشلان واحدة. وربما يتمكن & # x2019 من الحصول على نجمتين أو ثلاث نجوم لمطعمه الموجود في الغرفة الخلفية الذي لم يذكر اسمه بعد. مع عودة ميشلان ، التي ستعلن عن اختيار النجوم لأول دليل لها على مستوى الولاية في كاليفورنيا في أوائل يونيو ، من المهم أن يوضح Citrin تمامًا أنه سيكون لديه & # x201Ctwo مفاهيم مختلفة & # x201D داخل ميليس.

& # x201CI & # x2019m واثق تمامًا من التغييرات التي أريد إجراؤها ، & # x201D يقول Citrin ، الذي نام يوم الثلاثاء ، استيقظ وهو يفكر في كيفية اضطراره إلى وضع بعض الأشياء بعيدًا في Melisse ، ثم أدرك بعد ذلك أن هاتفه كان ينفجر مع رسائل حول إعلان ميشلان. & # x201CM ربما كنت سأجعلها آمنة إذا علمت أن ميشلان قادمة. ربما لم أكن لأتقدم & # x2019t للأمام. & # x201D

ميليس هي حالة محددة للغاية ، لكن النقطة التي يصنعها سيترين هي أصداء ما يقوله العديد من الطهاة الآخرين في لوس أنجلوس حول عودة ميشلان. سيكون من الجيد الحصول على الدليل مرة أخرى ، ولكن أحد الأسباب التي تجعل طعام لوس أنجلوس رائعًا هو أن هذه المدينة مليئة بالطهاة الديناميكيين المستعدين لتحمل مخاطر كبيرة. إنهم & # x2019re لا يفعلون هذا من أجل أي شرف محدد. إنهم يفعلون ذلك لأنه يبدو صحيحًا.

لا تحتاج LA & # x2019t إلى ميشلان للتحقق من صحتها ، ولكن أي شيء يجذب المزيد من الاهتمام & # x2014 والمزيد من مواهب الطهي & # x2014 نحو أمريكا & # x2019s المدينة الغذائية الأكثر حيوية يجب أن يكون له تأثير إيجابي.

& # x201CI أعتقد أنه & # x2019 سيكون رائعًا لكاليفورنيا وخاصة لوس أنجلوس ، & # x201D تقول جيسيكا لارجي ، التي أطلقت مؤخرًا لها قائمة تذوق الشيف & # x2019s-counter في Simone. & # x201CI ستجذب المزيد من الاهتمام والسمعة السيئة إليها كوجهة للطهي. إنه & # x2019s مشهد مختلف تمامًا الآن عما كان عليه من قبل عندما كانوا هنا ، وأنا متأكد من أن الدليل القادم سيكون مجموعة مذهلة من المطاعم التي تستحق. & # x201D

& # x201CI & # x2019m متحمس جدًا ، & # x201D يقول الشيف تيريزا مونتا & # xF1o من Oto & # xF1o. & # x201CE حتى في Raci & # xF3n [المطعم Monta & # xF1o الذي كان يملكه من قبل Oto & # xF1o] ، عملت كما لو كانوا سيأتون. لقد كان ذلك الدافع الداخلي. لطالما وضع ذلك في الاعتبار. & # x201D

في نفس الوقت ، & # x201CI أعتقد أن غياب ميشلان قد سمح لنا بأن نكون مرحين ومثقفين في لوس أنجلوس ، ويضيف # x201D Monta & # xF1o. & # x201CIt & # x2019s مثل عزف موسيقى الجاز التجريبية. سيكون من المثير للاهتمام أن نرى كيف يتكيف الجميع مع ميشلان وكيف تتكيف ميشلان معنا. & # x201D

بعد كل شيء ، إذا كان بقعة زلابية ميسورة التكلفة في هونغ كونغ أو أ موقف الدجاج في أحد مراكز الباعة المتجولين بسنغافورة ، يمكن أن تكسب نجمة ميشلان ، فلماذا لا ينبغي أن يكون لها أيضًا نجمة في لوس أنجلوس تاكيريا رائعة؟

& # x201CSonoratown & # x2019s رائع ، & # x201D سيترين يقول. & # x201CLa بالما & # x2019s بوريتو، تأكل هذا و # x2019s الكمال. & # x201D

ايتور زابالا ان البولى المخضرم الذي فتح سومني عداد قائمة التذوق مع زميله El Bulli المخضرم جوس & # xE9 Andr & # xE9s في فندق SLS Beverly Hills العام الماضي ، يذكر شاحنة تاكو الجمبري ماريسكوس خاليسكو وكذلك ثروة L.A. & # x2019s من المطاعم الكورية والتايلاندية كأسباب أخرى تجعل تناول الطعام في المدينة مذهلاً للغاية.

& # x201Cariscos Jalisco وجود نجمة واحدة سيكون مذهلاً حقًا ، & # x201D Zabala يقول. & # x201C تنوع الطعام والناس هو ما يجعل لوس أنجلوس رائعة. في الصورة العامة ، تعتبر ميشلان مكانًا رائعًا للمطاعم في لوس أنجلوس وجميع أنحاء كاليفورنيا. بعض الناس لن يكونوا سعداء بذلك ، لكن تنوع الآراء كبير. & # x201D

يقول زابالا إن الحصول على نجوم ميشلان في لوس أنجلوس سيجذب السياح الذين قد يأكلون في Somni ذات ليلة ثم يذهبون إلى مطعم في كورياتاون في المساء التالي. لا يختلف الأمر عن كيف أن الزائر المحب للطعام قد ينفق 500 دولار على السوشي في طوكيو ذات ليلة ثم يقف في طابور للحصول على طبق بسيط من تونكاتسو في اليوم التالي.

نظرًا لأن دليل ميشلان الجديد هذا على مستوى الولاية ، فإنه يفتح الأمور أمام إمكانية إدراج مطاعم مثل San Diego & # x2019s Addison (مطعم جنوب كاليفورنيا & # x2019s فقط Forbes Five-Star و AAA Five-Diamond) ، حيث يتفوق الشيف ويليام برادلي في تذوق القوائم . قد يكون هناك متسع لمطعم مثل Costa Mesa & # x2019s Taco Maria ، حيث كارلوس سالغادو يقدم & # xE0 سندويشات التاكو الانتقائية للغداء ويقدم وجبات كبيرة من أربعة أطباق على العشاء. وبالطبع ، لم يكن فيليب فرانكلاند لي خجولًا بشأن تطلعاته للحصول على نجمة ميشلان في الغصن الفضي في سانتا باربرا.


لماذا يهم دليل ميشلان في لوس أنجلوس

لا تحتاج LA & rsquot إلى ميشلان للتحقق من صحتها ، ولكن أي شيء يلفت الانتباه أكثر نحو America & rsquos الأكثر حيوية في مدينة الطعام يجب أن يكون له تأثير إيجابي.

& # x201C كان الأمر مثيرًا للسخرية للغاية ، & # x201D شيف ميليسي يوشيا سيترين يقول كما يفكر في جميع الرسائل التي تلقاها يوم الثلاثاء بعد انتشار كلمة أن دليل ميشلان يعود إلى لوس أنجلوس في عام 2019.

آخر مرة ميشلان كان في لوس أنجلوس ، وسانتا مونيكا & # x2019s Melisse كان واحدًا من أربعة مطاعم فقط (جنبًا إلى جنب مع بروفيدنس, سباجو، و أوراساوا) التي حصلت على نجمتين في دليل عام 2009. لكن الكثير قد تغير منذ ذلك الحين ، ويريد Citrin أن تتطور الأشياء في Melisse.

تم إغلاق Melisse للتجديدات يوم السبت. عند إعادة افتتاح المطعم ، ربما في غضون ستة أو سبعة أشهر ، ستقدم غرفة الطعام الرئيسية & # xE0 قائمة طعام انتقائية بدلاً من قوائم تذوق Citrin & # x2019 المفصلة. ولكن سيكون هناك مطعم إضافي يضم 18 مقعدًا داخل ميليس ، & # x201C حيث يتم الجمع بين مطبخ التشطيب وغرفة الطعام ، & # x201D سيترين.

إذا سارت الأمور على ما يرام ، يأمل Citrin أن تحصل المساحة الرئيسية في Melisse على نجمة ميشلان واحدة. وربما يتمكن & # x2019 من الحصول على نجمتين أو ثلاث نجوم لمطعمه الموجود في الغرفة الخلفية الذي لم يذكر اسمه بعد. مع عودة ميشلان ، التي ستعلن عن اختيار النجوم لأول دليل لها على مستوى الولاية في كاليفورنيا في أوائل يونيو ، من المهم أن يوضح Citrin تمامًا أنه سيكون لديه & # x201Ctwo مفاهيم مختلفة & # x201D داخل ميليس.

& # x201CI & # x2019m واثق تمامًا من التغييرات التي أريد إجراؤها ، & # x201D يقول Citrin ، الذي نام يوم الثلاثاء ، استيقظ وهو يفكر في كيفية اضطراره إلى وضع بعض الأشياء بعيدًا في Melisse ، ثم أدرك بعد ذلك أن هاتفه كان ينفجر مع رسائل حول إعلان ميشلان. & # x201CM ربما كنت سأجعلها آمنة إذا علمت أن ميشلان قادمة. ربما لم أكن لأتقدم للأمام. & # x201D

ميليس هي حالة محددة للغاية ، لكن النقطة التي يصنعها سيترين هي أصداء ما يقوله العديد من الطهاة الآخرين في لوس أنجلوس حول عودة ميشلان. سيكون من الجيد الحصول على الدليل مرة أخرى ، ولكن أحد الأسباب التي تجعل طعام لوس أنجلوس رائعًا هو أن هذه المدينة مليئة بالطهاة الديناميكيين المستعدين لتحمل مخاطر كبيرة. إنهم & # x2019re لا يفعلون هذا من أجل أي شرف محدد. إنهم يفعلون ذلك لأنه يبدو صحيحًا.

لا تحتاج LA & # x2019t إلى ميشلان للتحقق من صحتها ، ولكن أي شيء يجذب المزيد من الاهتمام & # x2014 والمزيد من مواهب الطهي & # x2014 نحو أمريكا & # x2019s المدينة الغذائية الأكثر حيوية يجب أن يكون له تأثير إيجابي.

& # x201CI أعتقد أنه & # x2019 سيكون رائعًا لكاليفورنيا وخاصة لوس أنجلوس ، & # x201D تقول جيسيكا لارجي ، التي أطلقت مؤخرًا لها قائمة تذوق الشيف & # x2019s-counter في Simone. & # x201CI ستجذب المزيد من الاهتمام والسمعة السيئة إليها كوجهة للطهي. إنه & # x2019s مشهد مختلف تمامًا الآن عما كان عليه من قبل عندما كانوا هنا ، وأنا متأكد من أن الدليل القادم سيكون مجموعة مذهلة من المطاعم التي تستحق. & # x201D

& # x201CI & # x2019m متحمس جدًا ، & # x201D يقول الشيف تيريزا مونتا & # xF1o من Oto & # xF1o. & # x201CE حتى في Raci & # xF3n [المطعم Monta & # xF1o الذي كان يملكه من قبل Oto & # xF1o] ، عملت كما لو كانوا سيأتون. لقد كان ذلك الدافع الداخلي. لطالما وضع ذلك في الاعتبار. & # x201D

في نفس الوقت ، & # x201CI أعتقد أن غياب ميشلان قد سمح لنا بأن نكون مرحين ومثقفين في لوس أنجلوس ، ويضيف # x201D Monta & # xF1o. & # x201CIt & # x2019s مثل عزف موسيقى الجاز التجريبية. سيكون من المثير للاهتمام أن نرى كيف يتكيف الجميع مع ميشلان وكيف تتكيف ميشلان معنا. & # x201D

بعد كل شيء ، إذا كان بقعة زلابية ميسورة التكلفة في هونغ كونغ أو أ موقف الدجاج في أحد مراكز الباعة المتجولين بسنغافورة ، يمكن أن تكسب نجمة ميشلان ، فلماذا لا ينبغي أن تمتلك ساعة LA taqueria الرائعة واحدة أيضًا؟

& # x201CSonoratown & # x2019s رائع ، & # x201D سيترين يقول. & # x201CLa بالما & # x2019s بوريتو، تأكل هذا و # x2019s الكمال. & # x201D

ايتور زابالا ان البولى المخضرم الذي فتح سومني عداد قائمة التذوق مع زميله El Bulli المخضرم جوس & # xE9 Andr & # xE9s في فندق SLS Beverly Hills العام الماضي ، يذكر شاحنة تاكو الجمبري ماريسكوس خاليسكو وكذلك ثروة L.A. & # x2019s من المطاعم الكورية والتايلاندية كأسباب أخرى تجعل تناول الطعام في المدينة مذهلاً للغاية.

& # x201Cariscos Jalisco وجود نجمة واحدة سيكون مذهلاً حقًا ، & # x201D Zabala يقول. & # x201C تنوع الطعام والناس هو ما يجعل لوس أنجلوس رائعة. في الصورة العامة ، تعتبر ميشلان مكانًا رائعًا للمطاعم في لوس أنجلوس وكافة أنحاء كاليفورنيا. بعض الناس لن يكونوا سعداء بذلك ، لكن تنوع الآراء كبير. & # x201D

يقول زابالا إن الحصول على نجوم ميشلان في لوس أنجلوس سيجذب السياح الذين قد يأكلون في Somni ذات ليلة ثم يذهبون للتنقل بين المطاعم في كورياتاون في مساء اليوم التالي. لا يختلف الأمر عن كيف أن الزائر المحب للطعام قد ينفق 500 دولار على السوشي في طوكيو ذات ليلة ثم يقف في طابور للحصول على طبق بسيط من تونكاتسو في اليوم التالي.

نظرًا لأن دليل ميشلان الجديد هذا على مستوى الولاية ، فإنه يفتح الأمور أمام إمكانية إدراج مطاعم مثل San Diego & # x2019s Addison (مطعم جنوب كاليفورنيا & # x2019s فقط Forbes Five-Star و AAA Five-Diamond) ، حيث يتفوق الشيف ويليام برادلي في تذوق القوائم . قد يكون هناك متسع لمطعم مثل Costa Mesa & # x2019s Taco Maria ، حيث كارلوس سالغادو يقدم & # xE0 سندويشات التاكو الانتقائية للغداء ويقدم وجبات كبيرة من أربعة أطباق على العشاء. وبالطبع ، لم يكن فيليب فرانكلاند لي خجولًا بشأن تطلعاته للحصول على نجمة ميشلان في الغصن الفضي في سانتا باربرا.


لماذا يهم دليل ميشلان في لوس أنجلوس

لا تحتاج LA & rsquot إلى ميشلان للتحقق من صحتها ، ولكن أي شيء يلفت الانتباه أكثر نحو أمريكا و rsquos الأكثر حيوية في مدينة الطعام يجب أن يكون له تأثير إيجابي.

& # x201C كان الأمر مثيرًا للسخرية للغاية ، & # x201D شيف ميليسي يوشيا سيترين يقول كما يفكر في جميع الرسائل التي تلقاها يوم الثلاثاء بعد انتشار كلمة أن دليل ميشلان يعود إلى لوس أنجلوس في عام 2019.

آخر مرة ميشلان كان في لوس أنجلوس ، وسانتا مونيكا & # x2019s Melisse كان واحدًا من أربعة مطاعم فقط (جنبًا إلى جنب مع بروفيدنس, سباجو، و أوراساوا) التي حصلت على نجمتين في دليل عام 2009. لكن الكثير قد تغير منذ ذلك الحين ، ويريد Citrin أن تتطور الأشياء في Melisse.

تم إغلاق Melisse للتجديدات يوم السبت. عند إعادة افتتاح المطعم ، ربما في غضون ستة أو سبعة أشهر ، ستقدم غرفة الطعام الرئيسية & # xE0 قائمة طعام انتقائية بدلاً من قوائم تذوق Citrin & # x2019 المفصلة. ولكن سيكون هناك مطعم إضافي يضم 18 مقعدًا داخل ميليس ، & # x201C حيث يتم الجمع بين مطبخ التشطيب وغرفة الطعام ، & # x201D سيترين.

إذا سارت الأمور على ما يرام ، يأمل Citrin أن تحصل المساحة الرئيسية في Melisse على نجمة ميشلان واحدة. وربما يتمكن & # x2019 من الحصول على نجمتين أو ثلاث نجوم لمطعمه الموجود في الغرفة الخلفية الذي لم يذكر اسمه بعد. مع عودة ميشلان ، التي ستعلن عن اختيار النجوم لأول دليل لها على مستوى الولاية في كاليفورنيا في أوائل يونيو ، من المهم لـ Citrin أن يوضح تمامًا أنه سيكون لديه & # x201Ctwo مفاهيم مختلفة & # x201D داخل ميليس.

& # x201CI & # x2019m واثق تمامًا من التغييرات التي أريد إجراؤها ، & # x201D يقول Citrin ، الذي نام يوم الثلاثاء ، استيقظ وهو يفكر في كيفية اضطراره إلى وضع بعض الأشياء بعيدًا في Melisse ، ثم أدرك أن هاتفه كان ينفجر مع رسائل حول إعلان ميشلان. & # x201CM ربما كنت سأكون قد لعبت بأمان إذا علمت أن ميشلان قادمة. ربما لم أكن لأتقدم & # x2019t للأمام. & # x201D

ميليس هي حالة محددة للغاية ، لكن النقطة التي يثيرها سيترين هي أصداء ما يقوله العديد من الطهاة الآخرين في لوس أنجلوس حول عودة ميشلان. سيكون من الجيد الحصول على الدليل مرة أخرى ، ولكن أحد الأسباب التي تجعل طعام لوس أنجلوس رائعًا هو أن هذه المدينة مليئة بالطهاة الديناميكيين المستعدين لتحمل مخاطر كبيرة. إنهم & # x2019re لا يفعلون هذا من أجل أي شرف محدد. إنهم يفعلون ذلك لأنه يبدو صحيحًا.

لا تحتاج LA & # x2019t إلى ميشلان للتحقق من صحتها ، ولكن أي شيء يجذب المزيد من الاهتمام & # x2014 والمزيد من مواهب الطهي & # x2014 نحو أمريكا & # x2019s المدينة الغذائية الأكثر حيوية يجب أن يكون له تأثير إيجابي.

& # x201CI أعتقد أنه & # x2019 سيكون رائعًا لكاليفورنيا وخاصة لوس أنجلوس ، & # x201D تقول جيسيكا لارجي ، التي أطلقت مؤخرًا لها قائمة تذوق الشيف & # x2019s-counter في Simone. & # x201CI ستجذب المزيد من الاهتمام والسمعة السيئة إليها كوجهة للطهي. إنه & # x2019s مشهد مختلف تمامًا الآن عما كان عليه من قبل عندما كانوا هنا ، وأنا متأكد من أن الدليل القادم سيكون مجموعة مذهلة من المطاعم التي تستحق. & # x201D

& # x201CI & # x2019m متحمس جدًا ، & # x201D يقول الشيف تيريزا مونتا & # xF1o من Oto & # xF1o. & # x201CE حتى في Raci & # xF3n [المطعم Monta & # xF1o الذي كان يملكه من قبل Oto & # xF1o] ، عملت كما لو كانوا سيأتون. لقد كان ذلك الدافع الداخلي. لطالما وضع ذلك في الاعتبار. & # x201D

في نفس الوقت ، & # x201CI أعتقد أن غياب ميشلان قد سمح لنا بأن نكون مرحين ومثقفين في لوس أنجلوس ، ويضيف # x201D Monta & # xF1o. & # x201CIt & # x2019s مثل عزف موسيقى الجاز التجريبية. سيكون من المثير للاهتمام أن نرى كيف يتكيف الجميع مع ميشلان وكيف تتكيف ميشلان معنا. & # x201D

بعد كل شيء ، إذا كان بقعة زلابية ميسورة التكلفة في هونغ كونغ أو أ موقف الدجاج في أحد مراكز الباعة المتجولين بسنغافورة ، يمكن أن تكسب نجمة ميشلان ، فلماذا لا ينبغي أن يكون لها أيضًا نجمة في لوس أنجلوس تاكيريا رائعة؟

& # x201CSonoratown & # x2019s رائع ، & # x201D سيترين يقول. & # x201CLa بالما & # x2019s بوريتو، تأكل هذا و # x2019s الكمال. & # x201D

ايتور زابالا ان البولى المخضرم الذي فتح سومني عداد قائمة التذوق مع زميله El Bulli المخضرم جوس & # xE9 Andr & # xE9s في فندق SLS Beverly Hills العام الماضي ، يذكر شاحنة تاكو الجمبري ماريسكوس خاليسكو وكذلك ثروة L.A. & # x2019s من المطاعم الكورية والتايلاندية كأسباب أخرى تجعل تناول الطعام في المدينة مذهلاً للغاية.

& # x201Cariscos Jalisco وجود نجمة واحدة سيكون مذهلاً حقًا ، & # x201D Zabala يقول. & # x201C تنوع الطعام والناس هو ما يجعل لوس أنجلوس رائعة. في الصورة العامة ، تعتبر ميشلان مكانًا رائعًا للمطاعم في لوس أنجلوس وكافة أنحاء كاليفورنيا. بعض الناس لن يكونوا سعداء بذلك ، لكن تنوع الآراء كبير. & # x201D

يقول زابالا إن الحصول على نجوم ميشلان في لوس أنجلوس سيجذب السياح الذين قد يأكلون في Somni ذات ليلة ثم يذهبون إلى مطعم في كورياتاون في المساء التالي. لا يختلف الأمر عن كيف أن الزائر المحب للطعام قد ينفق 500 دولار على السوشي في طوكيو ذات ليلة ثم يقف في طابور للحصول على طبق بسيط من تونكاتسو في اليوم التالي.

نظرًا لأن دليل ميشلان الجديد هذا على مستوى الولاية ، فإنه يفتح الأمور أمام إمكانية إدراج مطاعم مثل San Diego & # x2019s Addison (مطعم جنوب كاليفورنيا & # x2019s فقط Forbes Five-Star و AAA Five-Diamond) ، حيث يتفوق الشيف ويليام برادلي في تذوق القوائم . قد يكون هناك متسع لمطعم مثل Costa Mesa & # x2019s Taco Maria ، حيث كارلوس سالغادو يقدم & # xE0 سندويشات التاكو الانتقائية للغداء ويقدم وجبات كبيرة من أربعة أطباق على العشاء. وبالطبع ، لم يكن فيليب فرانكلاند لي خجولًا بشأن تطلعاته للحصول على نجمة ميشلان في الغصن الفضي في سانتا باربرا.


لماذا يهم دليل ميشلان في لوس أنجلوس

لا تحتاج LA & rsquot إلى ميشلان للتحقق من صحتها ، ولكن أي شيء يلفت الانتباه أكثر نحو America & rsquos الأكثر حيوية في مدينة الطعام يجب أن يكون له تأثير إيجابي.

& # x201C كان الأمر مثيرًا للسخرية للغاية ، & # x201D شيف ميليس يوشيا سيترين يقول كما يفكر في جميع الرسائل التي تلقاها يوم الثلاثاء بعد انتشار كلمة أن دليل ميشلان يعود إلى لوس أنجلوس في عام 2019.

آخر مرة ميشلان كان في لوس أنجلوس ، وسانتا مونيكا & # x2019s Melisse كان واحدًا من أربعة مطاعم فقط (جنبًا إلى جنب مع بروفيدنس, سباجو، و أوراساوا) التي حصلت على نجمتين في دليل عام 2009. لكن الكثير قد تغير منذ ذلك الحين ، ويريد Citrin أن تتطور الأشياء في Melisse.

تم إغلاق Melisse للتجديدات يوم السبت. عند إعادة افتتاح المطعم ، ربما في غضون ستة أو سبعة أشهر ، ستقدم غرفة الطعام الرئيسية & # xE0 قائمة طعام انتقائية بدلاً من قوائم تذوق Citrin & # x2019 المفصلة. ولكن سيكون هناك مطعم إضافي يضم 18 مقعدًا داخل ميليس ، & # x201C حيث يتم الجمع بين مطبخ التشطيب وغرفة الطعام ، & # x201D سيترين.

إذا سارت الأمور على ما يرام ، يأمل Citrin أن تحصل المساحة الرئيسية في Melisse على نجمة ميشلان واحدة. وربما يتمكن & # x2019 من الحصول على نجمتين أو ثلاث نجوم لمطعمه الموجود في الغرفة الخلفية الذي لم يذكر اسمه بعد. مع عودة ميشلان ، التي ستعلن عن اختيار النجوم لأول دليل لها على مستوى الولاية في كاليفورنيا في أوائل يونيو ، من المهم أن يوضح Citrin تمامًا أنه سيكون لديه & # x201Ctwo مفاهيم مختلفة & # x201D داخل ميليس.

& # x201CI & # x2019m واثق تمامًا من التغييرات التي أريد إجراؤها ، & # x201D يقول Citrin ، الذي نام يوم الثلاثاء ، استيقظ وهو يفكر في كيفية اضطراره إلى وضع بعض الأشياء بعيدًا في Melisse ، ثم أدرك بعد ذلك أن هاتفه كان ينفجر مع رسائل حول إعلان ميشلان. & # x201CM ربما كنت سأجعلها آمنة إذا علمت أن ميشلان قادمة. ربما لم أكن لأتقدم للأمام. & # x201D

ميليس هي حالة محددة للغاية ، لكن النقطة التي يثيرها سيترين هي أصداء ما يقوله العديد من الطهاة الآخرين في لوس أنجلوس حول عودة ميشلان. سيكون من الجيد الحصول على الدليل مرة أخرى ، ولكن أحد الأسباب التي تجعل طعام لوس أنجلوس رائعًا هو أن هذه المدينة مليئة بالطهاة الديناميكيين المستعدين لتحمل مخاطر كبيرة. إنهم & # x2019re لا يفعلون هذا من أجل أي شرف محدد. إنهم يفعلون ذلك لأنه يبدو صحيحًا.

L.A. doesn’t need Michelin for validation, but anything that drives more attention𠅊nd more culinary talent—toward America’s most vibrant food city should have a positive effect.

“I think it’s going to be great for California and especially L.A,” says Jessica Largey, who recently launched her chef’s-counter tasting menu at Simone. “It will bring more attention and notoriety to it as a culinary destination. It’s a very different landscape now than it was before when they were here, and I’m sure the upcoming guide will be an amazing collection of deserving restaurants.”

“I’m so excited,” says chef Teresa Montaño of Otoño. 𠇎ven at Ración [the restaurant Montaño had before Otoño], I operated like they were going to come in. It’s that inner push. I always had that in mind.”

At the same time, “I think the absence of Michelin has allowed us to be really playful and riff in L.A.,” Montaño adds. “It’s like playing experimental jazz. It will be interesting to see how everyone adapts to Michelin and how Michelin adapts to us.”

After all, if an affordable dumpling spot in Hong Kong or a chicken stand in a Singapore hawker center can earn a Michelin star, why shouldn’t a wonderful L.A. taqueria have one as well?

“Sonoratown’s great,” Citrin says. “La Palma’s بوريتو, you eat that and it’s perfection.”

Aitor Zabala, an El Bulli veteran who opened the Somni tasting-menu counter with fellow El Bulli veteran José Andrés at the SLS Beverly Hills hotel last year, mentions shrimp-taco truck Mariscos Jalisco and also L.A.’s wealth of Korean and Thai restaurants as other reasons why the city’s dining is so spectacular.

“Mariscos Jalisco having one star would be amazing, really,” Zabala says. “The diversity of the food and the people are what make L.A. great. In the general picture, Michelin is great for the restaurants in Los Angeles and all of California. Some people will not be happy about it, but the diversity of opinions is great.”

Having Michelin stars in L.A., Zabala says, will attract tourists who might eat at Somni one night and then go restaurant-hopping in Koreatown the next evening. It’s not unlike how a food-loving visitor might spend $500 on sushi in Tokyo one night and then stand in line for a simple plate of tonkatsu the next day.

Because this new Michelin Guide is statewide, it opens things up for the possible inclusion of restaurants like San Diego’s Addison (Southern California’s only Forbes Five-Star and AAA Five-Diamond restaurant), where chef William Bradley excels at tasting menus. There might be room for a restaurant like Costa Mesa’s Taco Maria, where Carlos Salgado serves à la carte tacos for lunch and offers grand four-course meals for dinner. And, of course, Phillip Frankland Lee hasn’t been shy about his Michelin-star aspirations at The Silver Bough in Santa Barbara.


Why the Michelin Guide Matters for Los Angeles

L.A. doesn&rsquot need Michelin for validation, but anything that drives more attention toward America&rsquos most vibrant food city should have a positive effect.

“It was very ironic,” Melisse chef Josiah Citrin says as he thinks about all the messages he got on Tuesday after word spread that the Michelin Guide is returning to Los Angeles in 2019.

The last time Michelin was in L.A., Santa Monica’s Melisse was one of only four restaurants (along with Providence, Spago، و Urasawa) that received two stars in the 2009 guide. But a lot has changed since then, and Citrin wants things to evolve at Melisse.

Melisse closed for renovations on Saturday. When the restaurant reopens, maybe in six or seven months, its main dining room will offer à la carte dining instead of Citrin’s elaborate tasting menus. But there will be an additional 18-seat restaurant tucked inside Melisse, “where the finishing kitchen and dining room are combined,” Citrin says.

If all goes well, Citrin hopes that the main space at Melisse will earn one Michelin star. And maybe he’ll be able to get two or three stars for his still-unnamed back-room restaurant. With the return of Michelin, which will be announcing the star selection for its first statewide California guide in early June, it’s important for Citrin to make it abundantly clear that he will have “two different concepts” within Melisse.

“I’m thoroughly confident in the changes I want to make,” says Citrin, who slept in on Tuesday, woke up thinking about how he had to put away some things at Melisse, and then realized that his phone was blowing up with messages about the Michelin announcement. “Maybe I would have played it safe if I knew Michelin was coming. Maybe I wouldn’t have moved forward.”

Melisse is a very specific situation, but the point Citrin is making echoes what many other chefs in L.A. are saying about the return of Michelin. It will be nice to have the guide back, but one reason L.A. food is so great is that this city is full of dynamic chefs who are willing to take big risks. They’re not doing this for any specific honor. They’re doing this because it feels correct.

L.A. doesn’t need Michelin for validation, but anything that drives more attention𠅊nd more culinary talent—toward America’s most vibrant food city should have a positive effect.

“I think it’s going to be great for California and especially L.A,” says Jessica Largey, who recently launched her chef’s-counter tasting menu at Simone. “It will bring more attention and notoriety to it as a culinary destination. It’s a very different landscape now than it was before when they were here, and I’m sure the upcoming guide will be an amazing collection of deserving restaurants.”

“I’m so excited,” says chef Teresa Montaño of Otoño. 𠇎ven at Ración [the restaurant Montaño had before Otoño], I operated like they were going to come in. It’s that inner push. I always had that in mind.”

At the same time, “I think the absence of Michelin has allowed us to be really playful and riff in L.A.,” Montaño adds. “It’s like playing experimental jazz. It will be interesting to see how everyone adapts to Michelin and how Michelin adapts to us.”

After all, if an affordable dumpling spot in Hong Kong or a chicken stand in a Singapore hawker center can earn a Michelin star, why shouldn’t a wonderful L.A. taqueria have one as well?

“Sonoratown’s great,” Citrin says. “La Palma’s بوريتو, you eat that and it’s perfection.”

Aitor Zabala, an El Bulli veteran who opened the Somni tasting-menu counter with fellow El Bulli veteran José Andrés at the SLS Beverly Hills hotel last year, mentions shrimp-taco truck Mariscos Jalisco and also L.A.’s wealth of Korean and Thai restaurants as other reasons why the city’s dining is so spectacular.

“Mariscos Jalisco having one star would be amazing, really,” Zabala says. “The diversity of the food and the people are what make L.A. great. In the general picture, Michelin is great for the restaurants in Los Angeles and all of California. Some people will not be happy about it, but the diversity of opinions is great.”

Having Michelin stars in L.A., Zabala says, will attract tourists who might eat at Somni one night and then go restaurant-hopping in Koreatown the next evening. It’s not unlike how a food-loving visitor might spend $500 on sushi in Tokyo one night and then stand in line for a simple plate of tonkatsu the next day.

Because this new Michelin Guide is statewide, it opens things up for the possible inclusion of restaurants like San Diego’s Addison (Southern California’s only Forbes Five-Star and AAA Five-Diamond restaurant), where chef William Bradley excels at tasting menus. There might be room for a restaurant like Costa Mesa’s Taco Maria, where Carlos Salgado serves à la carte tacos for lunch and offers grand four-course meals for dinner. And, of course, Phillip Frankland Lee hasn’t been shy about his Michelin-star aspirations at The Silver Bough in Santa Barbara.


Why the Michelin Guide Matters for Los Angeles

L.A. doesn&rsquot need Michelin for validation, but anything that drives more attention toward America&rsquos most vibrant food city should have a positive effect.

“It was very ironic,” Melisse chef Josiah Citrin says as he thinks about all the messages he got on Tuesday after word spread that the Michelin Guide is returning to Los Angeles in 2019.

The last time Michelin was in L.A., Santa Monica’s Melisse was one of only four restaurants (along with Providence, Spago، و Urasawa) that received two stars in the 2009 guide. But a lot has changed since then, and Citrin wants things to evolve at Melisse.

Melisse closed for renovations on Saturday. When the restaurant reopens, maybe in six or seven months, its main dining room will offer à la carte dining instead of Citrin’s elaborate tasting menus. But there will be an additional 18-seat restaurant tucked inside Melisse, “where the finishing kitchen and dining room are combined,” Citrin says.

If all goes well, Citrin hopes that the main space at Melisse will earn one Michelin star. And maybe he’ll be able to get two or three stars for his still-unnamed back-room restaurant. With the return of Michelin, which will be announcing the star selection for its first statewide California guide in early June, it’s important for Citrin to make it abundantly clear that he will have “two different concepts” within Melisse.

“I’m thoroughly confident in the changes I want to make,” says Citrin, who slept in on Tuesday, woke up thinking about how he had to put away some things at Melisse, and then realized that his phone was blowing up with messages about the Michelin announcement. “Maybe I would have played it safe if I knew Michelin was coming. Maybe I wouldn’t have moved forward.”

Melisse is a very specific situation, but the point Citrin is making echoes what many other chefs in L.A. are saying about the return of Michelin. It will be nice to have the guide back, but one reason L.A. food is so great is that this city is full of dynamic chefs who are willing to take big risks. They’re not doing this for any specific honor. They’re doing this because it feels correct.

L.A. doesn’t need Michelin for validation, but anything that drives more attention𠅊nd more culinary talent—toward America’s most vibrant food city should have a positive effect.

“I think it’s going to be great for California and especially L.A,” says Jessica Largey, who recently launched her chef’s-counter tasting menu at Simone. “It will bring more attention and notoriety to it as a culinary destination. It’s a very different landscape now than it was before when they were here, and I’m sure the upcoming guide will be an amazing collection of deserving restaurants.”

“I’m so excited,” says chef Teresa Montaño of Otoño. 𠇎ven at Ración [the restaurant Montaño had before Otoño], I operated like they were going to come in. It’s that inner push. I always had that in mind.”

At the same time, “I think the absence of Michelin has allowed us to be really playful and riff in L.A.,” Montaño adds. “It’s like playing experimental jazz. It will be interesting to see how everyone adapts to Michelin and how Michelin adapts to us.”

After all, if an affordable dumpling spot in Hong Kong or a chicken stand in a Singapore hawker center can earn a Michelin star, why shouldn’t a wonderful L.A. taqueria have one as well?

“Sonoratown’s great,” Citrin says. “La Palma’s بوريتو, you eat that and it’s perfection.”

Aitor Zabala, an El Bulli veteran who opened the Somni tasting-menu counter with fellow El Bulli veteran José Andrés at the SLS Beverly Hills hotel last year, mentions shrimp-taco truck Mariscos Jalisco and also L.A.’s wealth of Korean and Thai restaurants as other reasons why the city’s dining is so spectacular.

“Mariscos Jalisco having one star would be amazing, really,” Zabala says. “The diversity of the food and the people are what make L.A. great. In the general picture, Michelin is great for the restaurants in Los Angeles and all of California. Some people will not be happy about it, but the diversity of opinions is great.”

Having Michelin stars in L.A., Zabala says, will attract tourists who might eat at Somni one night and then go restaurant-hopping in Koreatown the next evening. It’s not unlike how a food-loving visitor might spend $500 on sushi in Tokyo one night and then stand in line for a simple plate of tonkatsu the next day.

Because this new Michelin Guide is statewide, it opens things up for the possible inclusion of restaurants like San Diego’s Addison (Southern California’s only Forbes Five-Star and AAA Five-Diamond restaurant), where chef William Bradley excels at tasting menus. There might be room for a restaurant like Costa Mesa’s Taco Maria, where Carlos Salgado serves à la carte tacos for lunch and offers grand four-course meals for dinner. And, of course, Phillip Frankland Lee hasn’t been shy about his Michelin-star aspirations at The Silver Bough in Santa Barbara.


Why the Michelin Guide Matters for Los Angeles

L.A. doesn&rsquot need Michelin for validation, but anything that drives more attention toward America&rsquos most vibrant food city should have a positive effect.

“It was very ironic,” Melisse chef Josiah Citrin says as he thinks about all the messages he got on Tuesday after word spread that the Michelin Guide is returning to Los Angeles in 2019.

The last time Michelin was in L.A., Santa Monica’s Melisse was one of only four restaurants (along with Providence, Spago، و Urasawa) that received two stars in the 2009 guide. But a lot has changed since then, and Citrin wants things to evolve at Melisse.

Melisse closed for renovations on Saturday. When the restaurant reopens, maybe in six or seven months, its main dining room will offer à la carte dining instead of Citrin’s elaborate tasting menus. But there will be an additional 18-seat restaurant tucked inside Melisse, “where the finishing kitchen and dining room are combined,” Citrin says.

If all goes well, Citrin hopes that the main space at Melisse will earn one Michelin star. And maybe he’ll be able to get two or three stars for his still-unnamed back-room restaurant. With the return of Michelin, which will be announcing the star selection for its first statewide California guide in early June, it’s important for Citrin to make it abundantly clear that he will have “two different concepts” within Melisse.

“I’m thoroughly confident in the changes I want to make,” says Citrin, who slept in on Tuesday, woke up thinking about how he had to put away some things at Melisse, and then realized that his phone was blowing up with messages about the Michelin announcement. “Maybe I would have played it safe if I knew Michelin was coming. Maybe I wouldn’t have moved forward.”

Melisse is a very specific situation, but the point Citrin is making echoes what many other chefs in L.A. are saying about the return of Michelin. It will be nice to have the guide back, but one reason L.A. food is so great is that this city is full of dynamic chefs who are willing to take big risks. They’re not doing this for any specific honor. They’re doing this because it feels correct.

L.A. doesn’t need Michelin for validation, but anything that drives more attention𠅊nd more culinary talent—toward America’s most vibrant food city should have a positive effect.

“I think it’s going to be great for California and especially L.A,” says Jessica Largey, who recently launched her chef’s-counter tasting menu at Simone. “It will bring more attention and notoriety to it as a culinary destination. It’s a very different landscape now than it was before when they were here, and I’m sure the upcoming guide will be an amazing collection of deserving restaurants.”

“I’m so excited,” says chef Teresa Montaño of Otoño. 𠇎ven at Ración [the restaurant Montaño had before Otoño], I operated like they were going to come in. It’s that inner push. I always had that in mind.”

At the same time, “I think the absence of Michelin has allowed us to be really playful and riff in L.A.,” Montaño adds. “It’s like playing experimental jazz. It will be interesting to see how everyone adapts to Michelin and how Michelin adapts to us.”

After all, if an affordable dumpling spot in Hong Kong or a chicken stand in a Singapore hawker center can earn a Michelin star, why shouldn’t a wonderful L.A. taqueria have one as well?

“Sonoratown’s great,” Citrin says. “La Palma’s بوريتو, you eat that and it’s perfection.”

Aitor Zabala, an El Bulli veteran who opened the Somni tasting-menu counter with fellow El Bulli veteran José Andrés at the SLS Beverly Hills hotel last year, mentions shrimp-taco truck Mariscos Jalisco and also L.A.’s wealth of Korean and Thai restaurants as other reasons why the city’s dining is so spectacular.

“Mariscos Jalisco having one star would be amazing, really,” Zabala says. “The diversity of the food and the people are what make L.A. great. In the general picture, Michelin is great for the restaurants in Los Angeles and all of California. Some people will not be happy about it, but the diversity of opinions is great.”

Having Michelin stars in L.A., Zabala says, will attract tourists who might eat at Somni one night and then go restaurant-hopping in Koreatown the next evening. It’s not unlike how a food-loving visitor might spend $500 on sushi in Tokyo one night and then stand in line for a simple plate of tonkatsu the next day.

Because this new Michelin Guide is statewide, it opens things up for the possible inclusion of restaurants like San Diego’s Addison (Southern California’s only Forbes Five-Star and AAA Five-Diamond restaurant), where chef William Bradley excels at tasting menus. There might be room for a restaurant like Costa Mesa’s Taco Maria, where Carlos Salgado serves à la carte tacos for lunch and offers grand four-course meals for dinner. And, of course, Phillip Frankland Lee hasn’t been shy about his Michelin-star aspirations at The Silver Bough in Santa Barbara.


Why the Michelin Guide Matters for Los Angeles

L.A. doesn&rsquot need Michelin for validation, but anything that drives more attention toward America&rsquos most vibrant food city should have a positive effect.

“It was very ironic,” Melisse chef Josiah Citrin says as he thinks about all the messages he got on Tuesday after word spread that the Michelin Guide is returning to Los Angeles in 2019.

The last time Michelin was in L.A., Santa Monica’s Melisse was one of only four restaurants (along with Providence, Spago، و Urasawa) that received two stars in the 2009 guide. But a lot has changed since then, and Citrin wants things to evolve at Melisse.

Melisse closed for renovations on Saturday. When the restaurant reopens, maybe in six or seven months, its main dining room will offer à la carte dining instead of Citrin’s elaborate tasting menus. But there will be an additional 18-seat restaurant tucked inside Melisse, “where the finishing kitchen and dining room are combined,” Citrin says.

If all goes well, Citrin hopes that the main space at Melisse will earn one Michelin star. And maybe he’ll be able to get two or three stars for his still-unnamed back-room restaurant. With the return of Michelin, which will be announcing the star selection for its first statewide California guide in early June, it’s important for Citrin to make it abundantly clear that he will have “two different concepts” within Melisse.

“I’m thoroughly confident in the changes I want to make,” says Citrin, who slept in on Tuesday, woke up thinking about how he had to put away some things at Melisse, and then realized that his phone was blowing up with messages about the Michelin announcement. “Maybe I would have played it safe if I knew Michelin was coming. Maybe I wouldn’t have moved forward.”

Melisse is a very specific situation, but the point Citrin is making echoes what many other chefs in L.A. are saying about the return of Michelin. It will be nice to have the guide back, but one reason L.A. food is so great is that this city is full of dynamic chefs who are willing to take big risks. They’re not doing this for any specific honor. They’re doing this because it feels correct.

L.A. doesn’t need Michelin for validation, but anything that drives more attention𠅊nd more culinary talent—toward America’s most vibrant food city should have a positive effect.

“I think it’s going to be great for California and especially L.A,” says Jessica Largey, who recently launched her chef’s-counter tasting menu at Simone. “It will bring more attention and notoriety to it as a culinary destination. It’s a very different landscape now than it was before when they were here, and I’m sure the upcoming guide will be an amazing collection of deserving restaurants.”

“I’m so excited,” says chef Teresa Montaño of Otoño. 𠇎ven at Ración [the restaurant Montaño had before Otoño], I operated like they were going to come in. It’s that inner push. I always had that in mind.”

At the same time, “I think the absence of Michelin has allowed us to be really playful and riff in L.A.,” Montaño adds. “It’s like playing experimental jazz. It will be interesting to see how everyone adapts to Michelin and how Michelin adapts to us.”

After all, if an affordable dumpling spot in Hong Kong or a chicken stand in a Singapore hawker center can earn a Michelin star, why shouldn’t a wonderful L.A. taqueria have one as well?

“Sonoratown’s great,” Citrin says. “La Palma’s بوريتو, you eat that and it’s perfection.”

Aitor Zabala, an El Bulli veteran who opened the Somni tasting-menu counter with fellow El Bulli veteran José Andrés at the SLS Beverly Hills hotel last year, mentions shrimp-taco truck Mariscos Jalisco and also L.A.’s wealth of Korean and Thai restaurants as other reasons why the city’s dining is so spectacular.

“Mariscos Jalisco having one star would be amazing, really,” Zabala says. “The diversity of the food and the people are what make L.A. great. In the general picture, Michelin is great for the restaurants in Los Angeles and all of California. Some people will not be happy about it, but the diversity of opinions is great.”

Having Michelin stars in L.A., Zabala says, will attract tourists who might eat at Somni one night and then go restaurant-hopping in Koreatown the next evening. It’s not unlike how a food-loving visitor might spend $500 on sushi in Tokyo one night and then stand in line for a simple plate of tonkatsu the next day.

Because this new Michelin Guide is statewide, it opens things up for the possible inclusion of restaurants like San Diego’s Addison (Southern California’s only Forbes Five-Star and AAA Five-Diamond restaurant), where chef William Bradley excels at tasting menus. There might be room for a restaurant like Costa Mesa’s Taco Maria, where Carlos Salgado serves à la carte tacos for lunch and offers grand four-course meals for dinner. And, of course, Phillip Frankland Lee hasn’t been shy about his Michelin-star aspirations at The Silver Bough in Santa Barbara.


شاهد الفيديو: مرحبا بكم ف سانتا مونيكا لوس أنجلوس كاليفورنيا . SANTA MONICA (ديسمبر 2021).