وصفات جديدة

ميسو دوناتس

ميسو دوناتس

سكر ميسو: ممتاز أيضًا مع الفشار أو السكر البني في وصفات الشواء بالفرك الجاف.

مكونات

  • نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة سكر مقسم
  • مغلف 1 أونصة خميرة جافة نشطة (حوالي 2¼ ملاعق صغيرة)
  • 1 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 صفار بيض كبير ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 3 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • زيت نباتي (للقلي ، حوالي 8 أكواب)

معدات خاصة

  • قاطع بسكويت بقطر 1½ "؛ مقياس حرارة للقلي العميق

تحضير الوصفة

  • يُمزج الميسو الأحمر مع نصف كوب من السكر في محضر الطعام حتى يشبه المزيج السكر البني. يوزع بالتساوي على ورقة خبز مبطنة بالورق ويترك حتى يجف ، 2−2 ساعة. ضعي النبض في معالج الطعام حتى لا تبقى أي كتل. انقل سكر الميسو إلى وعاء متوسط ​​الحجم.

  • امزج 1 ملعقة كبيرة. سكر ونصف كوب ماء دافئ في وعاء صغير. رشي الخميرة واتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغويًا.

  • يخفق البيض ، صفار البيض ، الزبدة ، الحليب ، ميسو الأبيض ، و كوب السكر المتبقي في وعاء خلاط قائم مزود بملحق خفق (أو استخدم خفاقة ووعاء متوسط) حتى يتفتت ميسو إلى قطع صغيرة ويصبح الخليط تقريبًا ناعم. يُضاف خليط الخميرة مع دقيق الخبز وكوب من الدقيق لجميع الأغراض ويُمزج حتى تتشكل كرة أشعث (أو استخدم ملعقة خشبية متينة وبعض الجهد).

  • قم بالتبديل إلى خطاف العجين واخلطهم على نار متوسطة حتى يصبح العجين طريًا ، ناعمًا ، مرنًا ، وخطاف متسلق ، 5-7 دقائق. (أو اعجنها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لمدة 8-10 دقائق.) إذا كانت العجين مبللة ، أضف المزيد من الدقيق متعدد الأغراض حسب الحاجة.

  • توضع العجينة في وعاء كبير مغطى بقليل من الرذاذ المقاوم للالتصاق. غطيه واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه تقريبًا ، 1−2 ساعة.

  • ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز؛ طحين خفيف. اقلب العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واتركه حتى يصل سمكه إلى 1 بوصة. قم بتقطيع الجولات بقطاعة البسكويت. كرر ذلك باستخدام القصاصات. انقل الدورات إلى صفيحة خبز مُعدة ، وغطِها بشكل غير محكم ، واتركها ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها تقريبًا ، 45-60 دقيقة.

  • يُسكب الزيت في قدر كبير ثقيل إلى عمق 2 بوصة. يُسخن على درجة حرارة متوسطة إلى أن يسجل مقياس الحرارة 325 درجة. يعمل على دفعات ، ويقلى الكعك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قوياً ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. ينقل إلى مناشف ورقية ويترك ليبرد قليلاً قبل رمي سكر ميسو.

  • افعل قبل ذلك: يمكن تحضير العجين (قبل الارتفاع) قبل يوم واحد ؛ تغطية والبرد.

وصفة من Hinoki & the Bird ، لوس أنجلوس ،

المحتوى الغذائي

لكل دونات: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 100 دهون (جم) 4 دهون مشبعة (جم) 1 كوليسترول (مجم) 15 كربوهيدرات (جم) 13 ألياف غذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 6 بروتين (جم) 2 صوديوم (مجم) 70 قسم المراجعات

سوفجانيوت: دونات إسرائيلية مع مربى أو ميسو كراميل

لم تكن الفجوة الطويلة في التدوين مقصودة. السبب في الغالب هو الحياة. تحول الصيف إلى خريف والآن إلى شتاء (تقريبًا) أسرع مما كنت أتخيله. لكنني سعيد بالعودة مع وصفة دونات لأنها تعني أن حانوكا هنا. إنها عطلة ساحرة وليس بالمعنى الرومانسي اللامع. إن مشاهدة النيران المتواضعة وهي ترقص فوق الشمعدان هي تذكير بالمعجزات الكبيرة والصغيرة التي نعيشها يومًا بعد يوم ، جيلًا بعد جيل. أعتقد أن السحر هو رؤية النعم الصغيرة كبيرة والشعور بالامتنان للخير ، وليس جيدًا.

هناك أيضًا وقت عائلي يكون أكثر استرخاءً والمرح الذي يتمتع به الأطفال حتمًا بالعملات الذهبية والدريدل والحرف اليدوية وأحيانًا هدية أو اثنتين. بالطبع كل تلك الأطعمة المقلية تحتاج إلى ذكر ملحوظ. هناك الكثير لتحبه في هذه الأيام الثمانية.


دونات ميسو كراميل مغطى بالشوكولاتة المقرمشة

1 لتحضير ميسو كراميل ، تذوب الزبدة والسكر البني في مقلاة على نار متوسطة مع تحريك المقلاة.

2 اتركي الكراميل ثم اخفضي النار وقلبي الكريمة. إذا تشكلت أي كتل ، استمر في التقليب حتى تذوب في الصلصة.

4 - قومي برش الميسو الكراميل الساخن على الكعك ، ثم رشي فوق المقرمشات المهروسة للتقديم.

السن الحلو؟ تحقق من المزيد من الأشياء الحلوة هنا.

وصفة: كليمنت بيدرو عرض جميع الوصفات

يحقق Clement Pedro توازنًا بين الأكل الذي يمكن أن تتعثر فيه بالفعل والوصفات التجريبية التي تنقل المكونات التي يمكن الوصول إليها إلى حالة المستوى التالي. يستطيع كليم فعل أي شيء تقريبًا - وكذلك يمكنك القيام بوصفاته.


  • كلاسيك دونات جليزد
  • كيك دوناتس بيسك
  • كعكة دونات مخبوزة
  • الفرنسية Crullers
  • ميني كيك دوناتس
  • دونات مغطى بالقهوة
  • دونات الزنجبيل
  • كريمة الفانيليا و # x96 دونات مملوءة
  • جيلي دوناتس
  • دونات ميني دافئ
  • ثقوب دونات مبللة بشراب القيقب
  • ميني كروس

صورة كعكة. هل تخيلت شيئًا على شكل & quotO & quot؟ هناك & aposs فرصة جيدة جدًا ، لكن الكعك المستدير هو نوع واحد فقط في مجموعة متنوعة جدًا من المعجنات. حتى أن هناك طريقتان شائعتان للإشارة إلى هذه الحلوى التي لا تقاوم & # x2014 & quotdoughnut & quot و & quotdonut. & quot ؛ ولكن في أبسط أشكالها ، الدونات هو ببساطة مزيج مبهج من الطحين والدهون والسكر الذي يبدو أنه يضغط على زر إشباع معين على ألسنتنا وفي بطوننا.

بالإضافة إلى الدوائر الكلاسيكية التي تشبه الوسادة ، يمكن أن تكون الكعك مستطيلات منتفخة (سوبايبيلاس) ، أو عصي طويلة مقرمشة (كروس) ، أو كرات بحجم العض (ثقوب دونات). يتم نفخ الكعك المرتفع بالخميرة ، بينما تعتمد الكعك على قوة التخمير لمسحوق الخبز أو صودا الخبز. وبعض الكعك ، مثل الكرولرز الفرنسي ، يرتفع من خلال سحر البيض المخفوق. معظم الكعك المقلي ، لكن يمكن خبز البعض الآخر. وهناك تشكيلة لا نهائية عمليًا من نكهات الدونات والحشوات والإضافات. إنهم جميعًا الكعك ، وكلهم في ذروتهم خلال الساعة الأولى ، لذا فإن أفضل طريقة لتحضيرها في المنزل.

ربما يكون صنع الكعك في المنزل أسهل كثيرًا مما تعتقد ، ولا يتطلب أي مكونات أو معدات خاصة تقريبًا. نعم ، يمكنك استخدام مقلاة عميقة ، ولكن كل ما تحتاجه حقًا هو وعاء ذو ​​قاع ثقيل. وإذا كنت لا ترغب في الذهاب إلى قواطع الدونات ، ارتجل باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط أو حتى أكواب العصير.

تابع القراءة لمعرفة كل ما تحتاج إلى معرفته لصنع الكعك في المنزل ، بما في ذلك الوصفات الكلاسيكية ، وتقنيات القلي العميق الآمنة والسهلة ، ونصائح حول التزجيج وتخزين الكعك ، ونظرة عامة على المكونات والمعدات.


مكونات

  • 1 روبيان نيئ كبير غير مقشر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
  • 6 ملاعق كبيرة معجون طماطم غير مملح
  • 2 كوب بصل أصفر مقطع
  • 1 كوب جزر مقطع
  • 1 كوب كرفس مفروم
  • 6 أكواب ماء
  • 1 ورقة الغار
  • 4 أكواب مرق دجاج
  • 1/2 كوب أرز أبيض طويل الحبة غير مطبوخ
  • 5 ملاعق كبيرة ميسو أحمر
  • 1/4 كوب كريمة شيري
  • 2 ملاعق صغيرة خل شيري
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1/4 كوب زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة من الشبت الطازج المفروم ، مقسمة
  • فلفل أسود مطحون خشن (اختياري)

معلومات غذائية

  • السعرات الحرارية 239
  • 11 جم دهون
  • سطفت 4 جم
  • Unsatfat 6g
  • بروتين 13 جم
  • كربوهيدرات 20 جم
  • الألياف 2 جم
  • سكريات 6 جم
  • السكريات المضافة 0 جم
  • الصوديوم 641 ملجم
  • الكالسيوم 6٪ القيمة اليومية
  • بوتاسيوم 10٪ DV

سآخذ دزينة من دونات أومامي ، من فضلك!

عندما قال بابلو بيكاسو: "كل ما يمكنك تخيله هو حقيقي" ، لست متأكدًا من أنه كان يتحدث عن الطعام ... لا سيما عدم الإشارة إلى الكعك المقدد الغني بالأومامي الذي يجد طريقه إلى متاجر المخبوزات العصرية وصفحات الوصفات في المجلات اللامعة ، وعبر الإنترنت.

عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن لحم الخنزير المقدد والقيقب هي مجرد بداية لعالم من إمكانيات الطهي. لماذا لا تدع خيالك يزدهر؟ هذا ما يفعله العديد من طهاة المعجنات والخبازين في جميع أنحاء العالم وهم يغنون بمديح طعم أومامي اللذيذ.

وفقا للمقال "... يبدو أن الطهاة في الآونة الأخيرة لا يحصلون على ما يكفي منه" أومامي يتولى المسؤولية: الطهاة المبتكرون يعتنقون "الذوق الخامس". يوضح مؤلف المقال ، "الكلمة اليابانية تترجم تقريبًا إلى" طعم لذيذ وممتع ". إنه إحساس مشبع ولذيذ و" لحمي "يتذوقه المرء في الأطعمة الغنية بالغلوتامات."

في الآونة الأخيرة ، منذ 10 سنوات ، هل كان طهاة المعجنات والخبازون قد فكروا في دمج مكونات أومامي اللذيذة في الحلويات والحلويات الأخرى؟ لست متأكدًا من ذلك ، لكنه "اتجاه معجنات مزدهر مع حلويات مملوءة بلحم الخنزير المقدد تمثل أحد أكثر أنواع الحلويات اللذيذة نجاحًا & # 8230"

"النهج الأول في استكشاف الدور المحتمل لأومامي في مطبخ المعجنات يتضمن استخدام مكونات غنية بالأومامي لصنع حلويات أومامي. حتى أكثر طهاة المعجنات الموهوبين لن يصنعوا الحلوى باللحوم المطهو ​​ببطء والأنشوجة ، ولكن المكونات الأخرى الغنية بالأومامي - الجبن والطماطم والكمأ ولحم الخنزير المقدد والشاي الأخضر - أكثر تنوعًا ويمكن استخدامها مع طعم رائع. "

يتابع المؤلف: "في حين أن اثنتين من الحلويات الأكثر شعبية لدينا - تيراميسو وتشيز كيك - تعتمدان على الجبن الطازج ، إلا أن الجبن القديم مثل بيكورينو و بارميزان ، أحد أغنى مصادر أومامي ، يمكن أن يكون جيدًا بنفس القدر في مطبخ المعجنات حيث يصنعون على النقيض من المتعة الحلوة والمالحة. تارت القيقب والجوز في قشرة البارميزان مع الجيلاتي بزيت الزيتون والعنب المحمص: ساهمت الأومامي التي ساهمت بها جبنة البارميزان في تقليل ما يمكن أن يكون حلوى حلوة المذاق وتضخيم اللحم اللذيذ للجوز مع التقليل من صبغته المرة. تضيف حموضة الفواكه لزيت الزيتون والعنب الانسجام إلى العناصر الحلوة والمالحة لهذه الحلوى ".

ومع ذلك ، هناك مشكلة. يتطلب استخدام المكونات اللذيذة بعض التجارب حتى يمكن دمج الأطعمة اللذيذة من أومامي لخلق تجربة حلوى غنية ومرضية.

ولكن بصرف النظر عن الكعك والمعجنات الفاخرة ، هل يمكنك أيضًا تخيل صنع "آيس كريم ميسو باترسكوتش؟" هل سمعت عن ميسو؟ الميزو هو أحد المكونات الغذائية التي تحتوي على أومامي في "البستوني" ويلعب الآن دور البطولة في بعض الحلويات اللذيذة. لكن ما هو ميسو على أي حال؟ وفقًا لموقع RealSimple.com ، فهو "عجينة غنية لاذعة مصنوعة من فول الصويا المطهو ​​على البخار المخمر بالأرز أو الشعير أو الجاودار".

هل أنت جاهز لأخذ تحدي أومامي / حلويات؟ فيما يلي وصفة لـ Butterscotch Miso Ice Cream. من المفضلات الأخرى التي يسهل حبها أن تكون كعكات Maple-Bacon.

كنتيجة لجعل أي من هذه لعائلتك ، سوف تتلقى على الأرجح مراجعات الهذيان. عندما تفكر في الأمر ، ما مدى اختلاف مجموعة نكهة القيقب-بيكون عن ما يفعله الناس ... تناول فطيرة مغمورة / مغطاة بلحم الخنزير المقدد ، مغطاة بالزبدة الذائبة وشراب القيقب الحقيقي ، في مطعم الفطائر / الوافل المحلي؟ كانوا يختبرون أومامي في أحلى صوره ، لكن يرجح أنهم لم يعرفوه!

حول كاي تايلور ، MS

Kaye مؤلف وخبير تغذية استشاري يتمتع بخبرة تزيد عن 15 عامًا في تمثيل العملاء في صناعة الأغذية ، ويوفر القيادة الاستراتيجية والاستشارات بشأن تخطيط الوجبات ، وتطوير الوصفات ، والمواد التعليمية التي تركز على المستهلك والمتعلقة بالغذاء والتغذية ، والاتصالات القائمة على العلم ، و العلاقات الاعلامية. اقرأ المزيد عن خلفيتها على صفحة "حول".


تغذية

عرض رؤى التغذية سطراً سطراً والتجارة: اكتشف المكونات التي تساهم في السعرات الحرارية / الصوديوم / إلخ.

إخلاء المسؤولية: الحقائق الغذائية مشتقة من مكونات مرتبطة (موضحة على اليسار بالرصاص الملون) وقد تكون كاملة وقد لا تكون كاملة. استشر دائمًا أخصائي تغذية أو طبيبًا مرخصًا إذا كنت تعاني من حالة طبية متعلقة بالتغذية.

السعرات الحرارية لكل وجبة: 19

احصل على معلومات غذائية مفصلة ، بما في ذلك رؤى التغذية لكل عنصر ، حتى تتمكن من معرفة مصدر السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون والصوديوم والمزيد.


دونات ميسو المزجج

  • نصف كوب (180 مل) حليب فاتر
  • 3 ملاعق صغيرة خميرة جافة
  • نصف كوب (55 جم) سكر ناعم (ناعم)
  • 2 كوب (300 جم) دقيق عادي (لجميع الأغراض) ، بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار
  • 2 صفار بيض
  • 25 جرام زبدة غير مملحة ، طرية
  • زيت نباتي للقلي
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم أسود
  • 2 كوب (320 جم) سكر بودرة (حلويات) منخول
  • 30 جرام زبدة غير مملحة ذائبة
  • نصف كوب (60 مل) ماء مغلي
  • 1 ملعقة كبيرة معجون ميسو أبيض
  1. ضع الحليب والخميرة وملعقة كبيرة من السكر الناعم في وعاء صغير واخلطهم معًا. توضع جانباً في مكان دافئ لمدة 5-10 دقائق أو حتى يصبح السطح رغوي. ضعي ملعقتين كبيرتين من السكر والدقيق وصفار البيض والزبدة وخليط الخميرة في وعاء الخلاط الكهربائي مع خطاف العجين. اخفقي على سرعة منخفضة لمدة 4-5 دقائق أو حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. ضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت ، ثم غطيها بمنشفة شاي مبللة ، وضعيها جانبًا في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
  2. قم بتبطين صينية الخبز بورق خبز غير لاصق. اقلب العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واعجن لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومرنة. توضع بسماكة 1 سم. باستخدام قطاعة بسكويت دائرية مقاس 8 سم ، يرش بخفة في الدقيق ، تقطع 8 جولات من العجين. ضعه على الدرج ، مما يتيح مساحة تنتشر. باستخدام قطاعة دائرية 3 سم ، يرش بخفة في الدقيق ، يقطع ويخرج مركز كل جولة. غطي الصينية بغطاء بلاستيكي واتركيها جانباً في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجم الكعك.
  3. لعمل صقيل الميسو ، ضعي السكر والزبدة والماء والميسو في وعاء متوسط ​​واخفقي المزيج.
  4. املأ نصف قدر كبير وعميق بالزيت وضعه على نار متوسطة حتى تصل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) على مقياس حرارة للقلي العميق. تُقلى الكعك على دفعات لمدة 30 ثانية على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. صفيها على ورق مطبخ ماص. بينما لا تزال الدونات ساخنة ، اغمس كل جانب بحذر في طلاء الميسو. يعمل بسرعة ، يرش ببذور السمسم ويوضع على رف سلكي لضبطه قبل التقديم. يجعل 8

نصيحة: يمكنك أيضًا قلي "ثقوب" الدونات لعمل دوائر صغيرة دونات. لأنهم أصغر ، ما عليك سوى طهيها لمدة 20 ثانية لكل جانب.


سلطة سوبا نودل مع صلصة ميسو

طريقة

نقطع السلمون إلى شرائح مستطيلة بسمك 5 ملم. لتحضير الصلصة ، اخفقي جميع المكونات معًا في وعاء صغير.

تُطهى نودلز السوبا وفقًا للتعليمات الواردة على العبوة ، وتُصفّى وتُبرد تحت صنبور من الماء الجاري الجاري ، ثم تُصفّى مرة أخرى.

يُمزج النودلز مع السلمون والأفوكادو وشرائح البرتقال والخيار والبصل الأخضر في وعاء كبير.

صفي الواكامي (إذا كنت تستخدمين) ، افرميها تقريبًا وأضيفيها إلى سلطة المعكرونة. يُسكب على الصلصة ويُقلب جيداً. رتبي سلطة النودلز على طبق ورشي عليها بذور السمسم.


شاهد الفيديو: دونات الملفوفة القطنية الهشةdonat ناجحة 100%donas donuts (شهر اكتوبر 2021).