وصفات جديدة

فطائر اللحم المفروم النباتي النيء

فطائر اللحم المفروم النباتي النيء

عيد الميلاد علينا مرة أخرى. لا أستطيع أن أصدق كيف حدث هذا العام ، لكنني حقًا لا أشكو.

أعشق الكريسماس - ليس كثيرًا من الهدايا وكل البالافا ، لكن الطعام موجود في زقاقتي. هناك شيء ما حول الجلوس على طاولة طويلة مع الأشخاص الذين تحبهم وتناول الطعام يجعلني سعيدًا جدًا. أحب حقيقة أنني بحاجة إلى أن أكون خبيرًا في المطبخ وأن أكون منظمًا مسبقًا. الآن هو الوقت الذي أحتاجه لبدء شرب الفاكهة من أجل فطائر الفاكهة المفروم ، وتعبئة الصلصة والتوابل لتقديمها مع لحم الخنزير والديك الرومي وإعداد هدايا الطعام الخاصة بي. من الأشياء المفضلة لدي في الكريسماس طاولة الحلوى ، وأنا لست معروفًا بأسنان الحلويات.

لقد صنعت وصفة رائعة لفطيرة اللحم المفروم. لا يستغرق هذا أي وقت على الإطلاق للتحضير ويبدو جميلًا حقًا على طاولة الحلوى. ستحتاج إلى معالج طعام جيد وبعض المكونات المذهلة حقًا ، ولكن بصرف النظر عن ذلك ، فهي لا تسبب أي ضجة إلى حد كبير ، ولن تضطر إلى التلاعب في الفرن وتشغيل المعجنات وكل ذلك الجاز.

فطائر اللحم المفروم النباتي النيء

  • 250 جرام تمر منزوع النوى
  • 1/3 كوب لوز
  • 1 ملعقة كبيرة طحينة غير مقشر (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 2 ملاعق كبيرة فستق مفروم خشنًا
  • ملعقتان كبيرتان من توت غوجي (متوفر في متاجر الأطعمة الصحية)
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الشيا البيضاء (متوفرة في متاجر الأطعمة الصحية)
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 100 جرام توت أزرق
  • 1 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور

طريقة

  1. نضع التمر في محضر الطعام ونخفق حتى يفرم خشنًا.
  2. نضيف وجبة اللوز ونخفق حتى يصبح المزيج ناعما.
  3. يُرفع الفستق الحلبي وتوت الغوجي ويقلب.
  4. اضغط على الخليط في شكل كرة.
  5. افردي الخليط بين ورقتين من ورق الخبز بسمك 1 سم.
  6. استخدم قاطعًا مخددًا بطول 5 سم لقطع الدوائر ، واضغط بإبهامك في المنتصف لتشكيل مسافة بادئة صغيرة للعنب البري وقرص حول الحواف لتشكيل نجمة.
  7. املأ المركز بالتوت الأزرق وانتهي بقليل من جوز الهند المبشور.

يجعل 16.


فطائر اللحم المفروم النباتي الخام - الوصفات
























مكونات
(يجعل 8-10)
- 2 كوب فواكه مجففة (زبيب ، زبيب ، مشمش مقطع ، توت بري)
- 1/4 كوب جوز هند مجفف (بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- عصير نصف ليمونة
- 1.5 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/4 كوب عصير تفاح طازج
- 4-5 تفاحات صغيرة
- عصير ليمون طازج

لعمل حشوة فطيرة اللحم المفروم ، ضعي الفواكه المجففة المختلطة ، وجوز الهند المجفف ، والتوابل المختلطة ، وعصير نصف ليمونة ، وعصير التفاح في محضر الطعام ، واشربوا بسرعة عالية لبضع دقائق حتى تحصلوا على عجينة مكتنزة التي تتماسك بشكل جيد.

لتحضير قشرة التفاح ، انزع ساق التفاح وقشره تمامًا واقطعه إلى نصفين. [يمكنك أيضًا تقطيع طبقة رفيعة إضافية من أعلى كل نصف لاستخدامها كغطاء فطيرة لاحقًا]. باستخدام ملعقة صغيرة ، أخرج بعناية الجزء الداخلي من كل نصف تفاحة. إذا كنت متأكدًا بنسبة 99.9٪ أنك لن تقطع إصبعك ، فاستخدم سكينًا صغيرًا للمساعدة في عملية التفريغ ، وإلا أوصي بشدة أن تلتصق بملعقة صغيرة. قم بتغطية "قشور" التفاح بجلد كبير من عصير الليمون الطازج لمنع تغير اللون غير الضروري.

لا تقلق بشأن الاضطرار إلى التخلص من كل تفاحة مغرفة. ببساطة تخلص من البذور وأضف باقي اللب إلى حشوة الفطيرة المفروم ، واخلطها مرة أخرى لبضع ثوان حتى تمتزج.

تُسكب كميات وفيرة من حشوة فطيرة اللحم المفروم في "قشرة" التفاح. إذا قمت بتقطيع أي طبقات رفيعة إضافية لتغطية فطيرة اللحم المفروم ، فاستمر في وضعها فوقها ، وإلا يمكنك أيضًا تزيينها بأشكال صغيرة مقطوعة من قشر التفاح (يمكن أن تكون شديدة بعض الشيء ، لذلك لا تقلق بشأن الكمال. ).

إذا كان لديك أي بقايا من حشوة اللحم المفروم ، ما عليك سوى وضعها في وعاء ، ثم تبريدها واستخدامها في غضون يومين.


فطائر اللحم المفروم النباتي

لا يزال هناك بعض الوقت حتى عيد الميلاد وأنا لا أستطيع أن أرتدي بنطالي الجينز بعد الآن & # 8211 قصة حقيقية (حسنًا ، ليس تمامًا & # 8230 لقد اعتدت ارتداء طماق اليوجا طوال اليوم لأجني نفسي من حزن ذلك الذي يحدث حتمًا!) بكل جدية ، كان مطبخي يعمل بكامل طاقته لفترة من الوقت الآن ، وأنا أختبر العديد من الوصفات المناسبة لعيد الميلاد مؤخرًا لدرجة أنه في رأسي حان وقت عيد الميلاد بالفعل. والأثر الجانبي الجميل لذلك هو أن المنزل تنبعث منه رائحة التوابل والحمضيات في الوقت الحالي.

إذا كنت سأخمن ما هو الرمز الأكثر عالمية لعيد الميلاد هنا ، في المملكة المتحدة ، فسأقول إنه & # 8217s فطائر اللحم المفروم! يصاب الناس بالجنون لهذه المعجنات الجميلة التي تختبئ حشوة لذيذة من نكهات عيد الميلاد المثالية. يبدو أن الفطائر المفرومة ، المحببة من قبل حيوانات الرنة سانتا & # 8217 ، تبدأ في الظهور على أرفف السوبر ماركت في وقت مبكر من أواخر نوفمبر ، وهي طقوس مرور للإفراط في تناولها طوال شهر ديسمبر.

تقليديا ، كانت فطائر اللحم المفروم عبارة عن لحم وشحم (لذيذ !!) ولا تزال بعض الوصفات تستدعي الخيار الأخير ، لكن تلك التي يتم شراؤها من المتجر تميل إلى احتواء الزبدة والبيض. نظرًا لأن النباتية أصبحت أكثر شيوعًا ، فإن معظم محلات السوبر ماركت تقدم الآن نسخًا نباتية من هذه الفطائر الشهيرة أيضًا ، ولكن إذا كان لديك الوقت والميل ، فإنني أشجعك حقًا على صنعها بنفسك. مثل معظم الأطعمة ، فهي أجمل عشر مرات في المنزل.

الشيء نفسه ينطبق على حشوة اللحم المفروم. مرة أخرى ، يمكنك ببساطة استخدام واحدة تشتريها من المتجر إذا كانت متوفرة لك ، لكن حشو الفطيرة المفروم لا يتطلب أي مهارات طهي بخلاف التحريك ويملأ منزلك بأجمل رائحة Xmassy وبالطبع هي & # 8217s كثيرًا أفضل مما يمكنك شراؤه. أحثك على تجربتها ، ولا سيما إذا كنت لا تعيش في المملكة المتحدة ، فلا تقلق كثيرًا بشأن الالتزام بالوصفة بالضبط. يمكنك استخدام أي فاكهة جافة تحبها & # 8211 طالما أنها تصرخ بعيد الميلاد ، فهذه هي القاعدة الوحيدة هنا !! ذهبت للحصول على مزيج من الزبيب والتوت البري ولكن الزبيب والكشمش والكرز الحامض والمشمش والتين & # 8230 كلها فوق اللوحة.

نظرًا لأنني من محبي الأشياء الصغيرة اللذيذة ، فقد أحببت صنع (وأكل) هذه الفطائر الصغيرة ذات المظهر الاحتفالي وآمل أن تفعل ذلك أيضًا!

ملاحظة: إذا قمت بإعداد فطائر اللحم المفروم ، فلا تنسَ وضع علامة عليّ على Instagram باسمlazycatkitchen واستخدم علامة التصنيف #lazycatkitchen. أنا أحب أن أرى ما تأخذ على وصفاتي!


فطائر نباتية مع كريمة الكاجو الخام

فطائر اللحم النباتي مع كريمة الكاجو الخام

قد تتذكر قبل بضعة أسابيع أنني نشرت وصفة للحم المفروم النباتي. حسنًا ، لقد حان الوقت أخيرًا لفتح الجرة وعمل بعض الفطائر المفروم! قررت أن أكون نباتيًا تمامًا وصنعت مجموعة من المعجنات النباتية وكريمة الكاجو النباتية. كان صنع المعجنات بسيطًا للغاية وسهل الاستخدام بشكل لا يصدق ، وزيت جوز الهند يعطي الفطائر ملمسًا قشاريًا. كانت كريمة الكاجو ، رغم أنها ليست سلسة مثل الكريمة التقليدية ، سريعة في الخفق وتذوقها بشكل مدهش. فلماذا لا تجرب هذه اللغة الإنجليزية الكلاسيكية؟

فطائر اللحم المفروم النباتية # 8211 تصنع 8 فطائر صغيرة

100 جرام زيت جوز الهند (يجب أن يكون في حالة صلبة) أو السمن النباتي

حليب اللوز بالفرشاة قبل الخبز

لتحضير العجينة ، يُمزج الطحين والملح ويُضاف زيت جوز الهند / السمن النباتي. افرك الزيت / السمن في الدقيق بسرعة حتى تحصل على فتات الخبز. بعد ذلك ، أضف بضع ملاعق صغيرة من الماء المثلج في المرة الواحدة ، مع التقليب بالسكين حتى تبدأ المعجنات في التماسك. يجب أن تكون قادرًا بعد ذلك على استخدام يديك لتشكيل المعجنات على شكل كرة. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

قم برش السطح ودبوس العجين وافرد العجينة إلى سمك حوالي 3 مم. اقطع 7-8 سم من المعجنات وضع نصفها في قالب دائري. تُسكب كمية كبيرة من اللحم المفروم النباتي على كل قاعدة فطيرة ويُضاف إليها جولة أخرى من المعجنات. تجعيد حواف الفطيرة لإغلاق الحشوة بالداخل. باستخدام سكين حاد ، قم بقطع ثقب صغير في غطاء الفطيرة للسماح للبخار بالخروج. دهنها بحليب اللوز.

تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 12 و # 8211 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون

لتحضير كريمة الكاجو ، انقع الكاجو لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل. صفيها وأضيفيها مع باقي المكونات في الخلاط. امزج مع إضافة القليل من الماء حتى تحصل على السماكة المطلوبة. قد تحتاجين إلى الخلط لمدة 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا لجعل الكريم ناعمًا للغاية.


طريقة عمل فطائر اللحم المفروم النباتي

ربما يكون أهم ما يجب الإشارة إليه هو أن هذه العجينة تحتاج إلى الراحة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل أن تتمكن من دحرجتها. خلاف ذلك ، سيكون طريًا جدًا وستجد صعوبة في رفعه إلى علب الكب كيك. قد يكون متفتتًا قليلاً ويتشقق حول الحواف ولكن لا تقلق ، يمكنك ببساطة إصلاح ذلك عن طريق الضغط عليه بأصابعك.

افرديها بسمك 1/2 سم ، اقطعي 2-3 دوائر في المرة ، أعد تشكيل العجينة المتبقية على شكل كرة ولفيها مرة أخرى حتى تنفد العجين. استخدم قواطع المعجنات أو حافة الزجاج لقطع الدوائر ، يجب أن تكون أكبر قليلاً من قوالب قصدير الكب كيك. انقل الدوائر بحذر إلى قالب الكب كيك. كرر العملية مع كرة العجين الثانية ولكن استخدم قطاعة بسكويت على شكل نجمة (أو أي شكل آخر).

الآن ، املأ حوالي 1-2 ملاعق كبيرة من اللحم المفروم النباتي في كل شكل وقم بتغطيته بنجمة.

اخبز لمدة 12 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

نظرًا لأنني أردت أن تكون فطائر اللحم النباتي هذه صحية ، لم تعجبني فكرة رشها بالسكر البودرة ، لكنني أدركت بعد ذلك أن دقيق جوز الهند يبدو متطابقًا تقريبًا وأن النكهات تعمل جيدًا معًا.

لقد طلب السيد هيلثي تارت الذي لا يهتم كثيرًا بالأكل الصحي فطائر اللحم المفروم ووعدت بصنعها ، لكنني لم أخبره أنني سأقوم بتدويرها بشكل أكثر صحة. لذلك كنت قلقة للغاية عندما قدمتها له. ومن دواعي سروري ، أنه أحبهم كثيرًا واستمر في تناولهم بعيدًا خلال اليومين التاليين.

يحتفظون بها لمدة أسبوع تقريبًا إذا قمت بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.

يعجب ب؟ يعلق!


فطائر نباتي مفروم

إنه ليس عيد الميلاد بدون فطائر اللحم المفروم. هذه الوصفة تصنع دزينة ونصف من فطائر الجامي المفرومة بالبهارات بلطف مع عدم وجود فتيل سهل لصنع فطائر نباتية!

مكونات

350 جرام طحين عضوي غير مبيض
رشة ملح البحر الأطلسي الناعم
2 ملعقة كبيرة. السكر الخام العضوي
150 جرام سمن غير ألبان
2-3 ملاعق كبيرة. ماء بارد

لحشوة فطيرة اللحم المفروم

60 جرام زيت جوز الهند العضوي الخام

قرصة سخية من جوزة الطيب

100 جرام سكر جوز الهند العضوي

قشر وعصير 1 ليمونة

برش وعصير 1 كليمنتين

حليب خالي من منتجات الألبان للتنظيف بالفرشاة

الخدمات
صعوبة
انشر في الفيسبوك
طريقة

ابدأ بصنع المعجنات. ضع الطحين والملح والسكر في الخلاط ، واخلطهم قليلاً حتى يمتزجوا. نضيف السمن إلى الدقيق ونخفق حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز. انقل خليط الدقيق والزبدة إلى وعاء وأضف ملعقة كبيرة. من الماء في كل مرة ، مع الخلط لفترة وجيزة بين كل إضافة من الماء حتى تتشكل عجينة. غطيه واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

لعمل الحشوة نضيف زيت جوز الهند إلى قدر كبير على نار متوسطة. بمجرد ذوبان زيت جوز الهند ، أضيفي القرفة والبهارات المختلطة وجوزة الطيب ودفئها بلطف لمدة دقيقة واحدة. نضيف البراندي ويطهى لمدة دقيقة أخرى.

نضيف إلى القدر باقي المكونات لحشوة فطيرة اللحم المفروم. يقلب جيدا ، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق. بمجرد أن يذوب السكر بالكامل ، وتصبح الحشوة مربى ، تُرفع عن النار.

انقلي الحشوة إلى وعاء مقاوم للحرارة وضعيها على جانب واحد حتى تبرد.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. دهن صواني كب كيك ضحلة وادهنها قليلًا.

قسمي المعجنات إلى نصفين. نثر الدقيق على سطح عمل نظيف ولف نصف العجين الأول في شكل دائري كبير ، بسمك 2-3 مم. استخدم ملف قطاعة بسكويت دائرية مقاس 8 سم لقطع 18 جولة من المعجنات للقيعان. كرر مع نصف المعجنات الثاني واستخدم قطاعة بسكويت دائرية 6 سم لقطع 18 جولة من المعجنات للقمم.

قم بتجميع فطائر اللحم المفروم عن طريق وضع رقائق 8 سم في صينية الكب كيك وتشكيلها برفق على قاعدة الصينية. ضع 1 ملعقة كبيرة. من الحشوة في العجين ووزنها دائرية 6 سم. ادهني أسطح المعجنات بالحليب غير المصنوع من الألبان واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.


وصفات نباتية

جميع وصفات الطعام النيء لدينا في The Raw Chef نباتية. إذا صادفت أيًا من العسل ، يمكنك ببساطة استبداله بأي مُحلي سائل. رحيق جوز الهند أو شراب القيقب جيدان.

ما هي الوصفات النباتية التي يجب تجربتها؟ حسنًا ، يشتهر الطعام النيء باللازانيا الخام والبيتزا النباتية الخام ، لذا تحقق من ذلك بالتأكيد.

إذا كنت تريد شيئًا أبسط قليلاً ، فماذا عن السوشي الخام النباتي؟

استضافة حفل عشاء؟ ماذا عن ليتشي سيفيتشي مع جبن الكاجو المدخن. هذا طبق لذيذ للغاية.

إذا كنت & # 8217d تحب الغوص بشكل أعمق في إعداد الطعام النباتي النيء ، تحقق من دوراتنا للأطعمة الخام عبر الإنترنت.


فطائر نباتي مفروم

تتميز فطائر اللحم المفروم النباتية المصنوعة منزليًا بجوهر الكريسماس في قشور المعجنات اللذيذة. لا شيء يمكنه التغلب على دافئة من الفرن بكوب من النبيذ!

عيد الميلاد فقط لن يكون عيد الميلاد بدون فطائر نباتي مفروم. على الاقل لي. لقد أصبح واضحًا منذ أن نشرت وصفتي الخاصة باللحم المفروم النباتي وتورتة الاحتفالية من اللحم المفروم التي لا تنتشر على نطاق واسع في أمريكا الشمالية. لم أكن أدرك أنه كان شيئًا بريطانيًا.

اجعل فطائر الخضروات تقليدًا

أنا متأكد من أنني أنشر وصفاتي المليئة باللحوم المفروم هنا في الفترة التي تسبق عيد الميلاد لن تجعل اللحوم المفرومة تقليدًا هنا كما هو الحال في إنجلترا ، ولكن سيكون من الجميل أن أظن أنني قد قدمت القليل منكم إلى شيء جديد ربما لم تحاول أبدًا خلاف ذلك.

جعل بلدي فطائر نباتي مفروم نسيم. يتم تجميع المعجنات في محضر طعام في غضون دقائق. يمكنك أيضًا صنعه يدويًا إذا كنت تفضل ذلك. قطّعي الحلقات بقطاعة بسكويت ثم املئيها باللحم المفروم الاحتفالي الغني بالفواكه ، ثم غطيها بغطاء (تضيف الأشكال النجمية بعض العناصر اللطيفة ♡) ، ثم اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون وتغمرها الفقاعات.

التوابل لطيفة

أثناء خبزهم ، سيمتلئ منزلك برائحة عيد الميلاد الحارة والتوابل. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يقترب من التغلب على الرائحة هو وعاء يغلي من النبيذ على الموقد. افعل كلا الأمرين في وقت واحد وستعتقد أن كل أعياد الميلاد قد جاءت في وقت واحد!

كيفية تقديم فطائر الخضروات

تُقدم فطائر اللحم المفروم النباتية بشكل رائع وهي دافئة مباشرة من الفرن. تناولها كما هي أو تناولها مع كمية سخية من زبدة البراندي الذائبة (يمكنك العثور على وصفتي هنا).

يمكنك أيضًا وضعها مع كريمة جوز الهند المخفوقة أو الكاسترد (شيء بريطاني آخر جميل) أو آيس كريم الفانيليا أو كريم بخاخ نباتي إذا كان بإمكانك الحصول عليها. أي منهم أو كلهم ​​جيدون!

تخزين الفطائر النباتية الخاصة بك

ستحتفظ الفطائر النباتية الخاصة بي في حاوية محكمة الغلق لمدة تصل إلى أسبوع. يمكن إعادة تسخينها بسهولة في الفرن لإعادتها إلى حالة خروجها من الفرن. يمكنك حتى إعدادها لدرجة الخبز ، ثم إيقافها وتجميدها في صوانيها. عندما تقرر أن الوقت قد حان للفرم للفطيرة ، أخرجها من الفريزر واخبزها مباشرة من المجمدة. سوف يستغرقون سبع إلى عشر دقائق أطول من الوقت المذكور.


نباتي نباتي مقابل لحم البقر المفروم: الآثار البيئية

عندما يتعلق الأمر بمقارنة التأثير البيئي للحوم البقر المفروم مع تأثير اللحم المفروم النباتي ، فليس هناك حقًا أي منافسة. لقد غطينا الكثير من المعلومات ذات الصلة في مقالتنا حول الأسباب البيئية للنباتيين. ولكن - استنادًا إلى حاسبة الغذاء الخاصة بتغير المناخ في بي بي سي - فإن استهلاك 75 جرامًا من اللحم البقري مرة أو مرتين في الأسبوع سيساهم في 604 كجم من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري السنوية إذا كنت تستهلك التوفو (فول الصويا) بدلاً من ذلك ، فسوف يساهم ذلك في 12 كجم فقط في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري السنوية.

بالطبع ، هذه أداة بسيطة إلى حد ما وهناك العديد من العوامل المساهمة التي يمكن أن تؤثر على الأشياء. ولكن ليس هناك شك في أن تناول اللحم البقري المفروم يعد أسوأ بكثير على البيئة من تناول أي من خيارات اللحم المفروم النباتي. من حيث إنتاج السعرات الحرارية وحتى البروتين ، تعد النباتات استخدامًا أكثر كفاءة للأرض والمياه من الحيوانات ، كما أنها تولد كمية أقل بكثير من الكربون أيضًا.


فطائر اللحم المفروم النباتي الخام - الوصفات

إذا سألت أي شخص بريطاني عن الطعام المثالي لعيد الميلاد ، فمن المحتمل أنه لن يقول تركيا. ربما يقولون & # 8217d فطائر اللحم المفروم. تعتبر هذه الحلوى الصغيرة المليئة بالفاكهة مرادفة لعيد الميلاد في المملكة المتحدة لدرجة أنه من الجنون التفكير في الإجازات بدونها ، وإذا اكتشفت أن شخصًا ما لا يحبهم ، فأنت تعيد التفكير بسرعة في صداقتك مع مثل هذا الوثني. هم عيد الميلاد.

يمكنك أن تتخيل يأسي ، إذن ، عندما اكتشفت أن الغالبية العظمى من الأمريكيين لا يعتنقون هذه الفطائر الصغيرة من البهجة & # 8211 ، وفي الواقع ، لم يسمع معظمهم أبدًا بفطيرة اللحم المفروم. لم أستطع التحدث بصعوبة كنت أتنفس.

لذا ، بالنسبة لجمهوري الأمريكيين ، اسمحوا لي أولاً أن أبدد مخاوفك من أن هذه الأطعمة مصنوعة من اللحوم. هم & # 8217re لا. لم يصنعوا أيضًا من اللحم المفروم ، على الرغم من أنهم عادوا إلى العصور الوسطى عندما لم يكن لدى أي شخص ذوق ، وكانت طريقة الانتقال لتحسين الوجبة هي إغراقها في دهون حيوانية. يعود تاريخ فطائر اللحم المفروم إلى القرن الثالث عشر & # 8211 العصور الوسطى - ، على الرغم من أنها & # 8217 أصغر كثيرًا ، ولكن أحلى وأراهن أنها لذيذة أكثر مما كانت عليه في ذلك الوقت.

على الرغم من أن اللحم المفروم قد انتهى منذ فترة طويلة من معظم فطائر اللحم المفروم هذه الأيام ، إلا أنه غالبًا ما لا يكون نباتيًا بسبب الزبدة في القشرة ، ولأن الدهون المستخدمة غالبًا في صنع اللحم المفروم هي شحم البقر. يمكنك شراء اللحوم المفرومة التجارية النباتية ، لكن كوني أنا ، قررت أن أصنع بلدي هذا العام. وتعلم ماذا؟ فزت & # 8217t سأعود!

يعد صنع اللحم المفروم الخاص بك أمرًا سهلاً ورخيصًا وممتعًا ، ويرجع ذلك في الغالب إلى أنه يتضمن فقط التقطيع والانتظار ثم جعل رائحة منزلك بالكامل مثل عيد الميلاد أثناء طهي المكونات معًا في مقلاة. ستخبرك ديليا (نموذج الطبخ البريطاني) أنك بحاجة لخبز اللحم المفروم لمدة 3 ساعات ، لكنني ببساطة قمت بطهي اللحم المفروم على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، وعندما تبرد ، كانت مثالية.

بمجرد أن تقوم & # 8217 بصنع اللحم المفروم الخاص بك ، فلن تعود أبدًا.

أنت & # 8217 سوف تحتاج:
(يصنع 2 من برطمانات كيلنر الموضحة أعلاه)
5 حبات تفاح ، مفرومة ناعماً
2 كوب مشكل زبيب و كشمش و زبيب
3/4 كوب قشر ملبس ، أو جوز هند مجفف إذا كنت تريد شيئًا مختلفًا قليلاً (كنت)
1/2 كوب سكر بني
1/2 كوب لوز مفروم ناعم
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 جوزة الطيب الطازجة المبشورة
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة (مزيج من القرنفل والزنجبيل والفلفل الحار)
1.5 كوب من زيت جوز الهند (يمكنك أيضًا استخدام شحم نباتي إذا كان لديك)
قشر وعصير ليمونة واحدة
قشر وعصير برتقالة واحدة
1/4 كوب من البراندي (أو الروم ، إذا كنت & # 8217re تشعر بالمغامرة)

طريقة:
في وعاء خلط كبير ، اخلطي جميع المكونات معًا باستثناء البراندي
يقلب جيدًا ، ثم يغطى ويترك طوال الليل حتى تمتزج النكهات
بعد فترة راحة طويلة جيدة ، اقلب كل شيء في مقلاة كبيرة واضبطه على نار متوسطة
يُضاف البراندي ويُطهى على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى ينخفض ​​السائل وتنبعث منه رائحة طيبة بما يكفي لتناول الطعام.
ترفع عن النار وتترك لتبرد
قم بتخزينها في عبوات زجاجية معقمة ، أو استخدمها على الفور في Mince Pies (الوصفة ستأتي غدًا!)

أعرف ما تعتقد أنه & # 8217s سهل للغاية. أنت & # 8217re على حق. و # 8217s لذيذ.

في هذه الوصفة ، استخدمنا زيت جوز الهند لتحل محل الشحوم ، حيث أن زيت جوز الهند يتصلب أيضًا في درجة حرارة الغرفة (أو بالأحرى درجة حرارة الغرفة في بلد بارد!) وهو مشهد أكثر صحة من الشحم! ومع ذلك ، إذا كان من الصعب الحصول على زيت جوز الهند أو كان مكلفًا للغاية في المكان الذي تعيش فيه ، فيمكنك استخدام أي بديل دهني نباتي صلب (مثل Copha). استخدام كل ما يصلح لك!

إذا كان لديك أي لحم مفروم متبقي من فطائر اللحم المفروم ، فضعها في برطمان كيلنر وقدمها كهدية! أعتقد أن الأطعمة محلية الصنع هي أفضل الهدايا في عيد الميلاد.

على الرغم من أنني & # 8220tropicalised & # 8221 هذه الوصفة مع الروم وجوز الهند وزيت جوز الهند ، قال صديقي جيمس ، في أول تذوق ، & # 8220 يا إلهي & # 8230. طعمها صحيح تمامًا & # 8221. لن تصدق كم هي مثالية هذه الوصفة!


إنه ليس عيد الميلاد بدون فطائر اللحم المفروم. هذه الوصفة تصنع دزينة ونصف من فطائر الجامي المفرومة بالبهارات بلطف مع عدم وجود فتيل سهل لصنع فطائر نباتية!

مكونات
معجنات

350 جرام طحين عضوي غير مبيض
رشة ملح البحر الأطلسي الناعم
2 ملعقة كبيرة. السكر الخام العضوي
150 جرام سمن غير ألبان
2-3 ملاعق كبيرة. ماء بارد

حشوة فطيرة اللحم المفروم

60 جرام زيت جوز الهند العضوي الخام
1 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة. توابل مختلطه
قرصة سخية من جوزة الطيب
1 ملعقة كبيرة. براندي، خياراتل

75 جرام زبيب عضوي
75 جرام كشمش عضوي
60 جرام قشر مشكل
75 جرام زبيب عضوي
1 تفاح برامبلي ، مبشور
30 جرام لوز مقشر
100 جرام سكر جوز الهند العضوي
قشر وعصير 1 ليمونة

برش وعصير 1 كليمنتين

حليب خالي من منتجات الألبان للتنظيف بالفرشاة

تحويل السكر إلى غبار

الخدمات
صعوبة
انشر في الفيسبوك
طريقة

ابدأ بصنع المعجنات. ضع الطحين والملح والسكر في الخلاط ، واخلطهم قليلاً حتى يمتزجوا. نضيف السمن إلى الدقيق ونخفق حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز. انقل خليط الدقيق والزبدة إلى وعاء وأضف ملعقة كبيرة. من الماء في كل مرة ، مع الخلط لفترة وجيزة بين كل إضافة من الماء حتى تتشكل عجينة. غطيه واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

لعمل الحشوة يضاف زيت جوز الهند إلى قدر كبير على نار متوسطة. بمجرد ذوبان زيت جوز الهند ، أضيفي القرفة والبهارات المختلطة وجوزة الطيب ودفئها بلطف لمدة دقيقة واحدة. نضيف البراندي ويطهى لمدة دقيقة أخرى.

نضيف إلى القدر باقي المكونات لحشوة فطيرة اللحم المفروم. يقلب جيدا ، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق. بمجرد أن يذوب السكر بالكامل ، وتصبح الحشوة مربى ، تُرفع عن النار.

انقلي الحشوة إلى وعاء مقاوم للحرارة وضعيها على جانب واحد حتى تبرد.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. دهن صواني كب كيك ضحلة وادهنها بقليل.

قسمي المعجنات إلى نصفين. نثر الدقيق على سطح عمل نظيف ولف نصف العجين الأول في شكل دائري كبير ، بسمك 2-3 مم. استخدم ملف قطاعة بسكويت دائرية مقاس 8 سم لقطع 18 جولة من المعجنات للقيعان. كرر مع نصف المعجنات الثاني واستخدم قطاعة بسكويت دائرية 6 سم لقطع 18 جولة من المعجنات للقمم.

قم بتجميع فطائر اللحم المفروم عن طريق وضع رقائق 8 سم في صينية الكب كيك وتشكيلها برفق على قاعدة الصينية. ضع 1 ملعقة كبيرة. من الحشوة في العجين ووزنها دائرية 6 سم. ادهني أسطح المعجنات بالحليب غير المصنوع من الألبان واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.


شاهد الفيديو: فطائر لحم بعجين مميزة ولذيذة في المذاق وطريقة التحضير مع عجينة هشة رائعة (شهر اكتوبر 2021).