وصفات جديدة

كوكتيل عصري قديم الطراز

كوكتيل عصري قديم الطراز

هذا الكوكتيل العصري من الطراز القديم يضفي نكهات الخوخ والحمضيات وشراب القيقب في مشروب بوربون الكلاسيكي. المزيد +أقل-

1

مكعب ثلج كبير جدًا أو مكعبات ثلج قياسية

1/4

من الخوخ الطازج الناضج ، المفروم بشكل خشن

1

ملعقة كبيرة شراب القيقب النقي

4

ملاعق كبيرة (2 أونصة) بوربون

2

شرطات المرارة العطرية

إخفاء الصور

  • 1

    أضف مكعب ثلج كبير جدًا إلى زجاج منخفض أو صخري.

  • 2

    شريحة برتقالية ، شريحة ليمون ، خوخ مقطع وشراب القيقب في شاكر كوكتيل حتى تتفتت الفاكهة. أضف مكعبات الثلج القياسية ، البوربون والمر إلى شاكر ؛ يهز ويصفى في الزجاج.

  • 3

    تُزين بشريحة الخوخ.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • إن امتلاك بار منزلي من الدرجة الأولى يعني أكثر من مجرد شراء بضع زجاجات من المشروبات الكحولية المفضلة لديك. يجب أن يكون لديك أيضًا المعدات المناسبة لخلط تلك المشروبات ، حيث يمكن لأدوات البار الجيدة أن ترفع الكوكتيل إلى المستوى التالي ، وتحول مشروبك إلى مشروب تسعد بدفعه مقابل نقود جيدة إذا كنت في مطعم. وليس عليك أن تكون مهووسًا بالكوكتيلات حتى تعترف بأن الكثير من الأدوات المستخدمة في صنع المشروبات تبدو رائعة جدًا. لذا توجه إلى أقرب متجر للأدوات المنزلية وقم بتخزين هذه الأدوات الرائعة قبل حفلة الكوكتيل القادمة. قم بتبريد الكوكتيل الخاص بك ، وتوصل إلى شيء مربي الحيوانات قليلاً. المكعبات من الصواني القياسية ليست متجانسة في الحجم وستخفف من مشروبك عن طريق الذوبان بسرعة كبيرة. احتفظ بصينية أو اثنتين في الفريزر الخاص بك من الثلج الجيد ، لذلك سيكون لديك دائمًا بعضًا في متناول اليد للتجمعات المرتجلة. ابحث عن صينية تنتج مكعبات كبيرة ومُصنعة بشكل مثالي. عادة ما تكون مصنوعة من السيليكون أو بعض المواد الأخرى الشبيهة بالمطاط.
  • JiggerEyeballing يصب في الإراقة الخاصة بك على ما يرام في السؤال ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على وصفاتك بشكل صحيح ، يجب أن يكون لديك جيجر في متناول اليد لقياس كمية الروح التي تضيفها إلى المشروبات بالضبط. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت تصنع مشروبات متقنة الصنع ومتعددة المكونات منتشرة في هذه الأيام. احصل على نموذج مزدوج الوجه من الفولاذ المقاوم للصدأ مع أوقية واحدة صب على جانب واثنين أوقية على الجانب الآخر ، ولن تفسد المزيج الخاص بك مرة أخرى. هزازات ومصفاة معدنية ، لكن هذه ليست جيدة لكل مشروب. يعد محرك الكوكتيل ضروريًا إذا كنت تقوم باختيارات كلاسيكية مثل Manhattans أو Martinis. التفكير هو أن هز بعض هذه المشروبات بعنف "يسبب كدمات" للروح ، مما يؤدي إلى فوضى مخيفة ، شديدة البرودة. ومع ذلك ، فإن التقليب يفتح الفروق الدقيقة في النكهات ويبرد المشروب دون أن يترك لك ذراعًا مؤلمًا. تحتوي الكثير من أدوات التحريك المعدنية على موحل مدمج في نهايته ، مما يتيح لك تلبية حاجتين خلف العارضة بأداة واحدة. هل هناك أي سبب ، من حيث النكهة ، لإخراج المياه الغازية من قنينة زجاجية كلاسيكية بدلاً من سكبها من بعض البلاستيك؟ لا ، ولكن إذا كانت هناك أداة واحدة يمكنها تحويل مظهر شريط منزلك إلى مظهر حديث فاخر ، فهي زجاجة مثل تلك التي استخدموها لتجديد مشروباتهم في جميع تلك الأفلام القديمة. نعم ، عليك أن تتعامل مع الحصول على خراطيش من ثاني أكسيد الكربون (متوفرة في متاجر الأدوات المنزلية الراقية) ، ولكن لا يوجد شيء مثل رش بعض الفقاعات في مشروبك لإحداث ضجة صغيرة في مكافأتك.

ثمانية عجائب وصفات قديمة الطراز

The Old Fashioned هي واحدة من أقدم الكوكتيلات الويسكي وأكثرها تفضيلًا في العالم. إنها أيضًا واحدة من أبسطها. يجمع الطراز القديم القياسي بين ويسكي بوربون أو الجاودار مع مرارة أنجوستورا وشراب ديميرارا. على الرغم من اسمه ، يمكن تعديل الطراز القديم بسهولة لتلبية مجموعة متنوعة من تفضيلات النكهات ، أو تعديله ليشمل روحًا مختلفة.

تبحث لتحديث الكلاسيكية؟ فيما يلي ثماني طرق مفضلة لدينا لجعل جديد مفضل قديم مرة أخرى.

وصفة قديمة الطراز الكاريبي

نوعان من نجمة الروم في هذه الوصفة المستوحاة من منطقة البحر الكاريبي. امزج الروم والرم الأبيض مع شراب Demerara والمر الاستوائي للحصول على مشروب خفيف وحمضيات مثالي للاحتفال في فصل الصيف.

وصفة البرتقال القديمة

تجمع هذه اللعبة المرحة على الطراز القديم الكلاسيكي بين الجاودار والمر البرتقالي وغراند مارنييه للحصول على مزيج حار مع نكهة إضافية من الحمضيات.

وصفة الخطمي المحمص القديمة

ستجعلك هذه الفرقة القديمة التي تعتمد على الطراز الاسكتلندي تعود من أجل المزيد. مزيج من شراب المارشميلو المصنوع منزليًا والمر العطري والسكوتش يجعل كوكتيلًا مدخنًا وحلوًا مثاليًا للاسترخاء بجانب المدفأة. تُزين بقطعة من المارشميلو المحمص للحصول على عرض احتفالي إضافي.

وصفة الصيف القديمة

تم صنع هذا الاختلاف القديم عمليًا لشرب اليوم. هذه الوصفة تفرز الويسكي للمنفذ ، مما يجعلها خفيفة الوزن مثالية للطقس الدافئ. لصنع هذا الكوكتيل منخفض ABV ، اجمع بين منفذ rosé مع شراب بسيط ثلاثي وثنائي زهر العسل.

وصفة قديمة من الجوز والقيقب

ستفشل في تناول هذا المشروب المستوحى من عيد الشكر. مزيج من بوربون ، شراب القيقب ، ومرطبات الجوز يجعل مشروبًا خفيفًا ومتوازنًا مع النكهات التي تعرض نكهات بوربون الحلوة والحارة.

الطراز القديم القديم

إذا كنت ترغب في الحصول على فخامة إضافية ، فهذا المشروب مناسب لك: يتم غسل بوربون بالدهون بزيت السمسم ، ثم يخلط مع هينيسي بلاك والبينديكتين والمر لشراب لا ينسى. نحن نحبها بشكل خاص مع دجاج السمسم.

وصفة قديمة من زبدة البقان

هذا العلاج المستوحى من الآيس كريم هو مشروب كحولي بما يكفي لإرضاء ذوقك البالغ. يتم خلط بوربون وشراب البقان البسيط بالزبدة والمر العطري في النعيم المنحل.

وصفة قديمة الطراز كالفادو

نكهات التفاح الرقيقة نجمة في هذه الوصفة. يضفي براندي التفاح والعسل على هذا الكوكتيل حلاوته المتوازنة مع المرارة العطرية. تُزين بشرائح التفاح للحصول على صفيحة خريفي مقرمشة.


ضع مكعب سكر أو سكر في كوب قديم وتشبعه بالمرارة. يُخلط المزيج أو يُحرَّك للخلط.

أضف الويسكي واملأ الزجاج بالثلج وحركه جيدًا.

ضع قشر البرتقال فوق المشروب قبل إسقاطه في الكوب: قم بلف القشرة وضغطها جيدًا (موجهًا نحو الزجاج ، وليس عينيك) وسوف يتم رش أجزاء من زيت الحمضيات في المشروب. أضف الكرز إذا أردت.


لوس أنجلوس

ستار دخان

4 أوراق نعناع
1 1/2 أوقية Bowmore Legend Islay Scotch
3/4 أونصة عصير ليمون طازج
3/4 أونصة (هزيلة) شراب بسيط
1/4 أونصة أخضر شارتريوس

أضف جميع المكونات إلى شاكر الكوكتيل واخلطهم معًا. يرج مع الثلج. صفيها في زجاج مزدوج قديم الطراز مع مكعب ثلج كبير. زينيها بغصن النعناع.

نادي نورماندي
يشرب: ستار دخان
عامل البار: اليكس داي

لهذا المزيج المدخن من السكوتش والنعناع ، أخذ النادل Alex Day تلميحًا من وصفة الجن المحببة التي ابتكرها رائد في الشرب الحديث. "The Smokescreen مستوحى إلى حد كبير من أحد الكوكتيلات المفضلة لدي ،" French Pearl "لأودري سوندرز. يقول داي إن بساطة إضافة لمسة من المكونات العشبية إلى حامض بسيط كان بمثابة اكتشاف ، وقد استخدمته منذ ذلك الحين كنموذج في الكثير من المشروبات ".


Death & amp Co: وصفات الكوكتيل الكلاسيكية الحديثة

ديفيد كابلان: أنا أحب الرومانسية والجمال لثقافة الكوكتيل ولم أراها ممثلة في مجموعة الكتب التي تم نشرها. هناك بعض الكتب الرائعة عن التقنية ، وتاريخ الكوكتيل ، وإنتاج المشروبات الروحية ، وكتب الوصفات ، ولكن ليس الكثير ، أو أي كتب رأيتها ، تمنحك مظهرًا وشعورًا بأنك في بار كوكتيل. غالبًا ما تقوم كتب الطبخ بعمل رائع في هذا الصدد ، مثل A Day at El Bulli أو كتاب Peter Meehan's Momofuku. إنها تمنحك مظهرًا وإحساسًا بحياة المطعم ، على كلا الجانبين ، من تجربة الضيف وما هي إدارة المطعم. كنت أرغب في تحقيق نفس الشيء. شرعنا أيضًا في التحدث عن ماهية صنع الكوكتيلات حقًا ، ونأمل أن نمكن القارئ من القيام بذلك لأنفسهم ، أو على الأقل أن نكون قادرين على إعادة تفسير وصفاتنا لما لديهم في شريط منزلهم ، أو الحصول على الإلهام من أجلهم. الكوكتيلات.

إيتش بي: إلى ماذا تعزو الزيادة في الكوكتيلات المصنوعة يدويًا؟

DK: يرتبط ارتفاع الكوكتيلات ارتباطًا مباشرًا بارتفاع الأطعمة الشهية. إذا كانت المدينة تتمتع بمطعم استثنائي ، فمن المؤكد أن مشهد كوكتيل جيد سيتبعها. أعتقد أن هذا يتعلق بوعي الضيوف العام بما يستهلكونه ، والحاجة إلى قصة وراء كل مكون ، والتوق إلى بعض الارتباط بما يأكلونه أو يشربونه. لعبت وسائل الإعلام أيضًا دورًا قويًا مع نمو ثقافة الكوكتيل ، ودفعها الإعلام إلى إحداث تأثير كبير على كرة الثلج. تشاهد الآن الكوكتيلات الكلاسيكية من كل نوع من العروض أو المنصات الإعلامية ، وقد وصلت الكوكتيلات إلى حد كبير إلى الاتجاه السائد. لقد أجريت محادثة مع صديق ، في الواقع نادل ، منذ سنوات وسألني متى اعتقدت أن الكوكتيلات ستختفي. أجبت أن الأكل الجيد لم يخرج عن الموضة أبدًا ، والشرب جيدًا ، الآن بعد أن فهمنا ما هو عليه مرة أخرى ، لن يخرج عن الموضة أيضًا.

إيتش بي: ما هو سر كوكتيل رائع؟

DK: مكونات رائعة ووصفة متوازنة وتقنية ماهرة. يمكن أن تكون الكوكتيلات سهلة بشكل لا يصدق أو معقدة بشكل سخيف ، ولكن النتيجة النهائية يجب أن تبدو دائمًا بنفس القدر من الجهد.

HB: المكون المفضل؟

DK: فيرماوث. عادة ما أنجذب نحو المشروبات المخفوقة من أنواع مختلفة من المشروبات الروحية مع بيانكو أو بلانك فيرماوث ، أو الفيرموث الجاف.

تم إنشاؤه بواسطة: بريان ميلر ، 2008

طلب مني أحد خوادمنا أن أجعلها شيئًا مفعمة بالحيوية والنشوة. لذلك قمت برمي أربعة من معنوياتي المفضلة في قالب قديم الطراز ، وقسمت القاعدة إلى أربع طرق. احتاجت هذه الأرواح البنية إلى شيء لربطها ببعضها البعض. صادف أن أفيري جلاسر (من شركة Bittermens) كان جالسًا في الحانة ، واقترح تجربة مرارة الخلد. كان الأمر أشبه بجلد حذاء. & mdashBM

1/2 أوقية. ريتنهاوس راي 100 برهان
1/2 أوقية. بوفالو تريس بوربون
1/2 أوقية. كالفادوس
1/2 أوقية. H من كونياك هاين
1 ملعقة صغيرة شراب ديميرارا
2 شرطات مرارة أنجوستورا
1 اندفاعة Bittermens Xocolatl Mole bitterers
1 تويست ليمون و 1 تويست برتقال للتزيين

قلب جميع المكونات فوق الثلج ، ثم صفيها في كوب مزدوج من الصخور فوق مكعب ثلج كبير. تُزين بالليمون والبرتقال.

تم إنشاؤه بواسطة: سكوت تيج ، 2013

يأتي هذا المشروب مني لا آخذ نفسي على محمل الجد. أردت أن أصنع شيئًا يبدو أنه يمكن أن يأتي من TGI Fridayays ولكن طعمه مثل مشروب Death & amp Co. & mdashST

3 توت أسود
2 أوقية. Flor de Ca & ntildea رم أبيض شديد الجفاف
3/4 أوقية عصير ليمون
1/4 أوقية شراب الزنجبيل
1/4 أوقية شراب مركز بنكهة اللوز
1/4 أوقية شراب عسل الأكاسيا
مرارة Peychaud ، للتزيين

في زجاج بيلسنر ، قم بخلط العليق برفق. املأ الزجاج بالثلج المجروش. في الخلاط ، اخفقي باقي المكونات مع رجّها بقطع قليلة من الثلج المجروش حتى تمتزج. توتر في الزجاج. يُزين بطبقة رقيقة من المرارة ويُقدم مع ماصة.

مشروب غريب

تم إنشاؤه بواسطة: Thomas Waugh ، 2008

اعتدت أنا وأصدقائي على الذهاب إلى Dolores Park في سان فرانسيسكو وشرب البيرة الممزوجة بالفواكه الطازجة من سوق المزارعين ، كما يفعل الألمان. كانت التوليفة المفضلة لدي هي الأناناس مع IPA ، والتي ألهمت هذا المشروب ، الذي سمي على اسم الجانب B لأغنية EMF الناجحة "لا يصدق". & mdashTW

2 أوقية. رقم عشرة الجن
3/4 أوقية falernum المخملية
1 أوقية. عصير أناناس
1/2 أوقية. عصير ليمون
فلاش أخضر IPA
1 غصن نعناع للتزيين

قم برج كل المكونات (باستثناء IPA) لمدة قصيرة بثلاثة مكعبات ثلج ، ثم صفيها في كوب بيلسنر مليء بالثلج المجروش. قمة مع IPA. يُزين بالنعناع ويُقدم مع شفاطة.

التقِ بخبراء المزج والمؤلفين في 7 أكتوبر في فندق The Bowery لتناول الكوكتيلات وتوقيع الكتاب. التذاكر متوفرة الآن في Eventbrite.


شاهد الفيديو: أغاني حبيناها - مختارات من موسيقى الجيل الجزء الأول (سبتمبر 2021).