وصفات جديدة

كعكة الجبن بالليمون مع صوص التوت

كعكة الجبن بالليمون مع صوص التوت

  • مكون قشرة البسكويت
    • 200 جرام بسكويت بسيط
    • ملعقة كبيرة من مربى المشمش
    • ملعقة كبيرة من السكر الأخضر المُحلى الطبيعي
    • 100 جرام زبدة
    مكون كعكة الجبن بالليمون
    • 120 جرام مسكربون
    • 300 جرام جبن كريمي (أو جبن قريش سوبر دسم)
    • 180 جرام من السكر الأخضر المُحلى
    • عصير نصف ليمونة
    • قشر الليمون المبشور ناعما
    • 200 مل كريم سائل
    • ملعقة صغيرة فانيليا
    • 12 جم جيلاتين
    • 80 مل حليب
    مكون صلصة التوت
  • 200 جرام توت بري
  • 180 مل من الماء
  • ملعقة ونصف نشاء طعام
  • ملعقة صغيرة فانيليا
  • 4-5 ملاعق كبيرة من السكر الأخضر المحلى الطبيعي

حصص: 10

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

طريقة التحضير كعكة الجبن بالليمون مع صلصة التوت:

طريقة التحضير كعكة الجبن بالليمون مع صلصة التوت



  1. تذوب الزبدة في غلاية.

  2. يُطحن البسكويت ناعماً ويضاف ملعقة صغيرة من التحلية والمربى. صب الزبدة عليها واخلط جيدا.

  3. نحضر شكل دائري بقطر 22 سم ، دهنه بالزبدة واسكب خليط البسكويت. بيد نظيفة وبمساعدة الملعقة ، وزعيها بالتساوي على قاع الصينية ، واضغطي برفق. ارفع القشرة قليلاً من جوانب النموذج.

  4. ضع الصينية في الثلاجة.

  5. ضعي الجيلاتين الرطب في 80 مل من الحليب البارد.

  6. اخلطي الكريمة المخفوقة حتى يصبح قوامها رقيقًا.

  7. في وعاء كبير ، اخلطي الجبنة الكريمية مع السكر الأخضر المُحلى وعصير الليمون وقشر الليمون والماسكاربوني.

  8. تضاف الكريمة المخفوقة والفانيليا وتخلط.

  9. رطب الجيلاتين الرطب في حمام بخار حتى تختفي جميع الحبيبات. بارد قليلا. نضيفه ناعماً فوق الخليط الكريمي ، ويخلط بلطف حتى يتجانس.

  10. أخرج الصينية من البرد ، صب الخليط ، مستوي ، هز الصينية برفق لوضع التركيبة بالتساوي.

  11. ضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، ولكن من الأفضل بين عشية وضحاها

  12. أعدت سوس التوت - هذه الصلصة رائعة! سيصبح أكثر الإضافات استخدامًا لدي للحلويات.

  13. في وعاء ، اغلي التوت مع الماء والمُحلى الطبيعي السكر الأخضر.

  14. اتركه يغلي لبضع دقائق ، 3-4 ، حتى ينضج التوت جيدًا. مرر الخليط عبر مصفاة شبكية كبيرة لإزالة البذور. اضغط برفق بالملعقة.

  15. ضعي الخليط على النار مرة أخرى ، خففي النشا في 3-4 ملاعق كبيرة من الماء وأضيفيه إلى الوعاء مع التحريك باستمرار. يُغلى المزيج ويُغلى قليلاً ثم يُطفئ النار.

  16. أخرجي التشيز كيك من البرد واتركيها لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة. مرريها برفق بشفرة سكين رفيعة بينها وبين حلقة الكيك ثم فكي الحلقة.

  17. اسكبي الصلصة الدافئة بدءًا من المنتصف واتركيها تقطر بسهولة على الجوانب. ضعي بعض حبات التوت في الوسط واتركيها تبرد لمدة 15-20 دقيقة. لقد تخطينا هذه المرحلة :))) ، وقطعناها وأكلناها.



التوت كعكة الجبن

كيكة امريكية لذيذة اضيف اليها قطرة من بطعم الفواكه. إنه مزيج رائع من جبن التوت: إليك كيفية صنع كعكة الجبن بالتوت.

كيفية صنع كعكة الجبن بالتوت

في أيام الصيف الحارة ، ولكن أيضًا في موسم البرد ، عندما يكون لديك شغف بشيء حلو وليس لديك الكثير من الوقت ، نوصيك بتجربة وصفة كعكة الجبن بالتوت. في بضع خطوات بسيطة ، ستحصل على أفضل حلوى.

وصفة كعكة الجبن بالتوت

وصفة خطوة بخطوة لأفضل كعكة الجبن بالتوت

نضع البسكويت في محضر الطعام حتى يتم سحقهم ناعماً ، ثم نخلطهم مع 8 ملاعق كبيرة من الحليب والزبدة المذابة. يوضع خليط البسكويت الذي تم الحصول عليه في قاع صينية ذات جدران قابلة للإزالة ويسوي قليلاً مع ظهر الملعقة ، ثم يوضع في الثلاجة أثناء تحضير الكريمة.

اخفقي جبنة الكريمة مع جبنة الماسكاربوني والسكر البودرة لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة وخلاصة الفانيليا. نضع الكريمة الناتجة فوق مزيج البسكويت ونضعها في الثلاجة طوال الليل أو في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة.

في قدر ، ضعي الماء والسكر ليغليان قليلاً ، ثم أضيفي التوت واخلطيهم برفق حتى لا يلتصق. عندما يتخثر قليلاً ، اتركه يبرد قليلاً ، ثم اسكبه فوق كعكة الجبن وقم بتسويتها بشكل جيد.

هذا كل شئ. لقد تمكنت من تحضير كعكة الجبن اللذيذة!

3 / 5 - 4 مراجعة (ق)

تشيز كيك مع صوص التوت

2. جهز صينية للحمام المائي. ضع ورق الألمنيوم تحت الصينية. اطوِ الحواف لأعلى وحول الدرج. كرر مرتين حتى يكون هناك ثلاث ورقات من الرقائق المعدنية لضمان ختم مقاوم للماء.

3. للقشرة ، في وعاء متوسط ​​، اخلطي بسكويت غراهام المسحوق والقرفة والزبدة حتى يصبح الخليط مبللًا. يتم ضغطه على قاعدة الدرج. اخبزيها لمدة 10 دقائق. تركه يبرد. يحافظ على درجة حرارة الفرن.

4. في وعاء كبير ، اخفقي جبنة الكريمة بالخلاط حتى تصبح ناعمة تمامًا وبدون تكتلات. يضاف السكر ويخفق حتى يتجانس. أضف الكريمة الحامضة وقشر الليمون والفانيليا. أضف بيضة واحدة تلو الأخرى واضرب مرة أخرى.

5. نسكب المزيج فوق قاعدة البسكويت في صينية مغطاة بورق الألمنيوم. ضع الدرج في صينية كبيرة. صب الماء المغلي في المقلاة السفلية حتى يصبح الماء في منتصف الحاوية التي يوجد فيها الجبن الكريمي. اخبزيها في درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.

6. أطفئي حرارة الفرن واتركي الباب مفتوحًا لمسافة 2 سم. اتركيه ليبرد داخل الفرن لمدة ساعة.

7. أخرجيها من الفرن والوعاء واتركيها لتبرد تماماً.
ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

8. بالنسبة للتزيين ، تُمزج جميع المكونات في قدر صغير على نار متوسطة. يُسخن مع التحريك حتى تبدأ الصلصة في التكوّن ، حوالي 5 دقائق. يُرفع عن النار ويمر عبر غربال شبكي دقيق لإزالة البذور. اتركيه ليبرد تمامًا. يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة قبل الاستخدام.


***

أضع صينية كعكة الجبن في صينية أكبر أخرى ، حيث أسكب الماء الساخن. وبهذه الطريقة ، فإن كعكة الجبن تُخبز بشكل جيد ودسم وذات حواف بيضاء. www.simonacallas.com عندما تكون جاهزًا ، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد. اتركه في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات على الأقل - ويفضل بين عشية وضحاها ، بحيث "تجلس" كعكة الجبن جيدًا ويمكن إزالتها بسهولة من القالب.

تحضير صلصة التفاح: اغسل التفاح (لا تقشره) وقم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة (حوالي 3 مم). يذوب النشا في الماء ويضاف عصير الليمون ثم السكر. www.simonacallas.com تجانس ثم أضف التفاح. نضع كل شيء على نار متوسطة حتى يغلي المزيج ويزداد ثخانة ، ثم يرفع عن النار ويضاف القرفة ويترك ليبرد.


تحضير هلام الفاكهة لتشيز كيك

تُغسل الفراولة وتُصفى جيدًا. قم بتمريرها بالخلاط العمودي (معالج أو خلاط) ثم قم بتمريرها من خلال منخل (للتخلص من البذور). توضع الصلصة التي تم الحصول عليها في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من السكر وعصير نصف ليمونة (وهذا يحافظ على لون الفراولة الجميل). نضع المقلاة مع صوص الفراولة على نار خفيفة وسخنها دون أن تصل لدرجة الغليان.

يتم ترطيب صفائح الجيلاتين في ماء بارد جدًا لمدة 5-8 دقائق. ارفعي صلصة الفراولة عن النار واتركيها تبرد قليلًا قبل وضع الجيلاتين فيها. يمكن جمع الرغوة المشكلة بملعقة.


كعكة رائعة مع التوت والليمون من سيمونا كالاس

كل ما يمكنني أن أخبرك به عن هذه الحلوى هو أنني نادرًا ما أتذوق أي شيء أرقى وأكثر دسمًا ولذيذًا. هذه الكعكة مثل الحلم. فاكهتها الرقيقة ، ذات النكهة القوية بالنكهات الطبيعية ، لها طعم حلو وحامض ، وفي نفس الوقت جيدة وغنية. يحتوي على مكونات استثنائية: توت ، ليمون ، شوكولاتة بيضاء ، مسكربون ، كريمة ، لوز - والمجموعة كلها رائعة بكل بساطة.

بالنسبة لهذه الكعكة ، نحتاج إلى خثارة الليمون وصلصة التوت ، والتي يجب تحضيرها مسبقًا. لقد أعددتهم في اليوم السابق ، لأنهم يحتاجون إلى البقاء باردين لعدة ساعات حتى يضبطوا. وصفة يمكن العثور على اللبن الرائب هنا - الرابط. وصفة سوف تجد صلصة التوت هنا - الارتباط . عادة ما أترك البذور ، لكنني هذه المرة انزلقت. يمكنك أن تفعل ما يحلو لك.

من التفاصيل المهمة المتعلقة بهذه الكعكة أنه على الرغم من أنها تحتوي على بنية موس أو كعكة الجبن بدون خبز ، لم أستخدم الجيلاتين على الإطلاق في تحضيره. تساعد الشوكولاتة البيضاء ، جنبًا إلى جنب مع الماسكاربوني ، التي استخدمناها ، في الحصول على المظهر المثالي لهذه الحلوى. استخدم الشوكولاته الحقيقية العادية (ليست منزلية) ، بدون حشوات أو إضافات وماسكاربوني عالي الجودة مع نسبة عالية من الدهون. وبالتالي ، لن يتم تقطيع الكريم ، وسوف يلتصق جيدًا وسيكون له طعم رائع.

أعددت الكيكة على شكل مربع مع جانب 17-18 سم وحواف عالية جدًا. حصلت على 10 حصص كل منها حوالي 140 جم.

بالنسبة لهذه الكعكة ، نحتاج حقًا إلى شكل ذي حواف قابلة للإزالة ، حتى نتمكن من استخراجه دون إفساده. أوصي أيضًا بتركه في الثلاجة طوال الليل للسماح له بالتصلب بدرجة كافية.


كعكة مع الريكوتا وصلصة التوت

أنت تعرف بالفعل عني وعن شغفي لابتكار وصفات جديدة ولذيذة ، لذلك قمت بإعداد كعكة أخرى جمعت فيها ما أعرفه وقليلًا من الخيال ممزوجًا بالنكهات اللذيذة ، كعكة مع الريكوتا وصلصة التوت.

أردنا جميعًا شيئًا حلوًا ولكن لم يتحدث أحد عن كعكة معينة ، لذلك صنعت سطحًا لذيذًا وزينته بجبن الريكوتا وصلصة التوت اللذيذة.

خلاصة الأوكالبتوس والفانيليا

قشر الليمون المبشور

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

2 ملاعق صغيرة عصير ليمون

في الأعلى: فصلت الصفار عن بياض البيض ، وفركت الصفار جيدًا بالسكر ، ثم أضفت واحدًا تلو الآخر ، مع التقليب المستمر ، الزيت ، والحليب ، والدقيق ، والبيكنج بودر ، وقشر الليمون والجواهر.

ثم ضربت رغوة بياض البيض الصلبة التي أدمجتها بسهولة في خليط الصفار وبعد تجانس كل شيء أضفت الجوز المطحون.

أضع العجينة في صينية مبطنة بالزيت والدقيق وأضعها في الفرن حتى يخبز الجزء العلوي واجتياز اختبار المسواك.

صلصة التوت: أضع السكر والماء والهيل والليمون والقرنفل في قدر على النار وعندما بدأت الصلصة تغلي وربطت أضيفت التوت.

تركتها تطهى لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الصلصة ثم قمت بتصفية صلصة التوت لإزالة البذور ووضعها جانبًا حتى تبرد.

الكريمة: أضربت الكريمة المخفوقة جيداً حتى تصلب ، ثم أضفت جبنة الريكوتا وعصير الليمون وخلطت كل شيء.

في النهاية ، قمت بتقطيع مستطيلات الخبز إلى الجزء العلوي المخبوز والمبرد ، ووضعت فوقه بمساعدة كريم pos pos ricotta ثم صلصة التوت.


حول الخبز الصحيح لكعكة الجبن

هناك جانب مهم آخر يتعلق بخبز كعكة الجبن التي يجب تحضيرها على درجة حرارة منخفضة (160-170 درجة مئوية) ويفضل أن يكون ذلك في حمام مائي (باين ماري). ثم أطفئ النار وافتح باب الفرن قليلاً واترك الكيك يبرد ببطء وببطء. لماذا ا؟ حتى لا تتكسر الكعكة على السطح! أثناء الخبز ، تبدأ الكعكة في الانتفاخ مثل السوفليه ثم تعود إلى شكلها الأصلي. ضع في اعتبارك أنه يجب تبريد كعكة الجبن جيدًا قبل إزالتها من النموذج وتقطيعها ، لذلك يجب أن تأخذ في الاعتبار 5-6 ساعات من التبريد في الثلاجة. لن تتمكن من تقطيع كعكة الجبن الساخنة لأنها ستنتشر.

قوام فطيرة الجبن الأصيلة هو قوام كريمي كثيف. لا يوجد فيه شيء رقيق فيه. يجب أن تكون قشرة البسكويت (هضمية أو مع الكاكاو) صلبة ، ومقرمشة قليلاً ، وليست رطبة وجيلاتينية بأي حال من الأحوال. هذا هو السبب في أنه من الجيد أن يتم خبز هذه القشرة مسبقًا قبل حشوها بالجبن الكريمي.

في بحثي عن كعكة الجبن على طريقة نيويورك المثالية ، صادفتني طحين الملك آرثر، معجنات ومخبز شهير. اخترت وصفة تكوينهم كمصدر إلهام لكنني ذهبت إلى الجزء العلوي من البسكويت المسحوق (يصنعون عجينًا هشًا مثل التورتة).

الحلوى الأمريكية الكلاسيكية الأخرى هي فطيرة الكرز & # 8211 الكرز لاذع والعجين الطري & # 8211 وصفة هنا.

أعطيكم الكميات لكعكة الجبن بقطر 24 سم وارتفاع 6 سم. سترى في الصور 2 كعكات لأنني صنعت جزءًا مزدوجًا.

  • 1 كجم جبنة كريمية (فيلادلفيا ، ألميت ، جولديسا ، كيه كلاسيك)
  • 350 جرام سكر بودرة
  • 25 جرام نشاء
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا أو 2 كيس من سكر الفانيليا أو لب الكبسولة
  • 5 بيضات كاملة
  • 120 جرام كريمة حامضة (20٪ دهن على الأقل) أو كريمة حلوة للكريمة المخفوقة (30٪ دهون على الأقل)
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور (اختياري)
  • 500 جرام كرز أو كرز بدون بذور أو توت مجمد
  • 100 جرام سكر
  • 220 مل ماء
  • 15 جرام نشاء
  • بضع قطرات من جوهر اللوز

موس الليمون مع صلصة التوت

1.2 لتر حليب
1 حبة فانيليا
2 بيض كامل
4 صفار
100 جرام سكر
قشر الليمون
1 ملعقة كبيرة خلاصة الليمون
6-8 أشكال صغيرة سوفليه أو أكواب صغيرة
القليل من الزبدة الطرية للتشحيم
سوس التوت
400 جرام من توت العليق المجمد
50 جرام سكر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

1. نضع الحليب في قدر ونقطع الفانيليا بالطول ونضيف البذور إلى الحليب. يُغلى المزيج ، مع الحرص على عدم الاشتعال (اضبط درجة حرارة منخفضة عندما تلاحظ أن الحليب يتضخم) ثم اترك الخليط لمدة 10 دقائق.

2. في غضون ذلك ، يخلط البيض ، صفار البيض ، قشر الليمون و خلاصة الليمون جيداً.

3. دهن أشكال السوفليه أو الأكواب بالزبدة.

4. قم بإزالة الفانيليا من الحليب واسكب خليط البيض المخفوق في الحليب.

5. املأ الأواني بالخليط الذي تم الحصول عليه.

6. اتركي كريمة الليمون في الفرن على حرارة 90 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة (وظيفة البخار 50٪ والحرارة) - يجب أن يبدو الخليط مثل الرغوة. اتركيه ليبرد لمدة 3 ساعات على الأقل.

7. لعمل الصلصة ، قللي من توت العليق والسكر وعصير الليمون في هريس مع الخلاط ، صفيه واتركيه باردًا حتى وقت التقديم.

8. قم بإزالة الموس بحذر عن طريق تمرير شفرة السكين برفق حول الوعاء وتقليب الأطباق. قبل التقديم ، تُسكب الصلصة وتُزين بقطعة من الليمون أو بعض التوت.


تشيز كيك الليمون مع صلصة التوت - الوصفات

أعتقد أنني أخبرتك أيضًا أن إحدى وصفاتي المفضلة هي كعكة الجبن ، لأنها سهلة التحضير ولذيذة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، إذا استخدمنا الجبن الخالي من الدسم ، فإنه لا يجعلنا سمينين. يمكننا اللعب بالنكهات كما نريد حسب أذواق الجميع.

أقترح اليوم كعكة الجبن بنكهة الليمون وقاعدة الليمون.

مرحلة الهجوم ، الانطلاق السريع (PL ، PP) ، التعزيز ، الاستقرار النهائي

المكونات الأساسية

مكون كعكة الجبن

- 150 جرام زبادي يوناني منزوع الدسم

- عصير نصف ليمونة

- عصير نصف ليمونة

- 1 لتر من قشر الليمون المبشور أو خلاصة الليمون إذا لزم الأمر

تحضير

بالنسبة للكميات المذكورة أعلاه ، استخدمت نموذج خبز على شكل نجمة ، أي ما يعادل شكل دائري بقطر حوالي 22 سم.

للقاعدة ، اخفقي بياض البيض بقوة مع قطرة ملح ، أضيفي المحلى ، صفار البيض ، أطفئي الخلاط واخلطي أكثر بالملعقة. اسكب النخالة وصودا الخبز في المطر. ضعي التركيبة في المقلاة وضعيها في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة لمدة 10-12 دقيقة.

خلال هذا الوقت نعتني بالملء.

امزج الجبن (قمت بخلط جبن قريش أكثر صلابة مع قشدة أكثر) مع اللبن والبيض وعصير الليمون والليمون وقشر الليمون المبشور والتحلية. قم بتجانس التكوين جيدًا ثم اسكبه في المقلاة فوق القاعدة المخبوزة. ضع الصينية مرة أخرى في الفرن واخبز كعكة الجبن لمدة 40-45 دقيقة. دعها تبرد وتستهلكها على هذا النحو. لذيذ!