وصفات جديدة

وصفة Chiles en Nogada (Chillies Poblano Chillies)

وصفة Chiles en Nogada (Chillies Poblano Chillies)

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • دجاج

هذه وصفة غريبة من الفلفل الأخضر المحشي مع حشوة لذيذة / حلوة من الدجاج والزبيب والجوز والسكر والتوابل. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فاستخدم الفلفل الأخضر الطويل بدلاً من ذلك.

19 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 1 (2 كجم) دجاجة كاملة ، مقطعة إلى قطع
  • 1 بصلة مقطعة أنصاف
  • 2 جزر مقشر
  • 1 عود كرفس
  • 1 فص ثوم مقشر
  • 12 فلفل بوبلانو طازج - منظف ومحمص ومقشر
  • 1 بصلة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 100 جرام زبيب
  • 100 جرام سكر ناعم بني غامق
  • 100 جرام جوز
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 4 أوراق غار
  • 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
  • 8 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • صلصة
  • 900 جرام جبنة كريمية
  • 225 جرام جبن ماعز طري
  • 250 مل كريمة حامضة
  • 225 جرام جوز
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 3/4 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • 1/2 حزمة كزبرة مفرومة ناعماً

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة› الاستعداد: 1 ساعة و 30 دقيقة

  1. ضعي الدجاج في قدر كبيرة مع نصف بصل ، 2 جزر ، 1 عود كرفس و 1 فص ثوم. يغطى بالماء. يغلي حتى ينضج. قطّع الدجاج إلى قطع صغيرة.
  2. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، يُقلى البصل والثوم حتى يلين ، ثم يُضاف الدجاج ، والزبيب ، والسكر البني الغامق ، و 100 غ من الجوز ، والفلفل ، وورق الغار. يُمزج المزيج ويُقلى لمدة 3 إلى 5 دقائق ، ثم يُضاف الخل والكزبرة وهريس الطماطم ؛ خففي الحرارة واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.
  3. يسخن الفرن إلى 120 درجة مئوية / غاز 1/2. اقطع شقًا في كل حبة فلفل على طول جانب واحد ، بحيث يمكن إعادة بنائها بعد حشوها. يُحشى كل فلفل حار بخليط الدجاج المبرد ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا ليظل دافئًا.
  4. لتحضير الصلصة: في قدر كبير على نار متوسطة ، اخلطي الجبنة الكريمية وجبن الماعز والقشدة الحامضة و 225 غ من الجوز وجوزة الطيب والسكر. يُسخن مع التحريك لمدة 5 إلى 7 دقائق. عند مزجها معًا ، تُسكب الصلصة فوق الفلفل الحار وتُزين بالكزبرة الطازجة المفرومة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(21)

مراجعات باللغة الإنجليزية (17)

بواسطة g

أنا مكسيكي وشيليز إن نوغادا حصلوا على اسمهم من الصلصة ؛ النوغادا مشتق من الجوز وهو قشدة وجوز البقان والتوابل وليس جبن الماعز ويقدم مع الرمان. عادة ما تكون الحشوة من لحم البقر. -05 Dec 2006

بواسطة CHEF LYNN

لقد أحببت مزيج النكهات ولكن يجب أن يكون هناك خطأ في صلصة الجبن الكريمي. كانت هذه الصلصة سميكة جدًا ولا يمكن سكبها. سأصنعها مرة أخرى لكن أضيف الحليب لتخفيف الخليط بحيث يمكن سكبه فوق الفلفل الحار. - 01 مايو 2001

بواسطة VALERIE A

متميزة للإبداع والنكهة والعرض. لدي بعض الاقتراحات. لقد استغرقت حوالي ساعة لتحميص وتنظيف عشرات البوبلانوس الكبيرة - والتي لم يتم احتسابها في الوقت المطلوب. تركت أيضًا بعض البذور لإضافة بعض الحرارة ، واستبدلت حوالي نصف لحم الخنزير (بإجمالي 2.5-3 رطل من اللحم) ، وخفضت الجبن الكريمي إلى عبوة واحدة بحجم 8 أونصات (وما زلت بحاجة إلى التخفيف قليلاً بالحليب ). الجميع أحب هذا! -9 نوفمبر 2003


شاهد الفيديو: Chiles en Nogada Instituto de Gastronomía México (ديسمبر 2021).