وصفات جديدة

وصفة المرينغ مع مربى الكرز

وصفة المرينغ مع مربى الكرز

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى
  • حلويات الفاكهة
  • حلوى الكرز

يتم تحضير حلوى المرينغ الصغيرة الحجم مع مربى الكرز السميك لتناول شاي بعد الظهر رائع!

كن أول من يفعل هذا!

مكونات6 خدمات

  • 3 بياض بيض
  • رشة ملح
  • 150 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة دقيق ذرة
  • 175 جرام من مربى الكرز السميك

طريقةالتحضير: ٥ دقائق ›طبخ: ساعتان› جاهز في: ٢ ساعة ٥ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 100 درجة مئوية / غاز 1/4.
  2. اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح حتى تتشكل قمم قاسية. أضيفي السكر تدريجيًا ، أضيفي المزيد فقط بعد أن يذوب.
  3. يخفق حتى يصبح سميكًا ولامعًا. عند الانتهاء تقريبًا ، أضيفي دقيق الذرة.
  4. غلف صينية الخبز بورق مقاوم للشحوم. باستخدام ملعقة أو كيس أنابيب ، ضع حلوى المرنغ المنتظمة على الصينية.
  5. تُخبز المرينغ في الفرن لمدة ساعتين.
  6. بمجرد أن يجف المرينغ ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد. قم بتغطية كل مرنغ بمربى الكرز وضم نصفين معًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


دروس عائلة الشيف جاك بيبين

كتب الشيف جاك بيبين في كتابه الأخير عن الطهي: "لطالما كنت أطبخ لعائلتي". "رائحة طبخ الطعام ، وصوت والدتك أو والدك ، وطنين الأواني ، وطعم الطعام: هذه الذكريات ستبقى معك لبقية حياتك."

أنشأ الشيف الفرنسي المثالي دليلاً لإنشاء وتذكر هذه الذكريات في كتابه الأخير ، دروس الجد: في المطبخ مع شوري، الذي كتبه مؤخرًا واختبر الوصفة مع حفيدته شوري ويسن البالغة من العمر 13 عامًا.

الكتاب مليء بالوصفات الصحية التي يمكن للطهاة المبتدئين الوصول إليها ، بالإضافة إلى ملاحظات حول آداب تناول الطعام البسيطة التي يصعب الحصول عليها بشكل متزايد ، بما في ذلك تقنيات طي المناديل وآداب المائدة. تم رش الرسوم التوضيحية للحيوانات والمنتجات ، وهي علامة تجارية لشركة Pépin's ، من خلال الصفحات.

كانت كتابة الكتاب تجربة تعليمية لكليهما. "بصراحة ، أود أن أقول إنني كنت مصدر إلهام لهذا الكتاب ، لكن كل هذه الوصفات تقريبًا كانت جديدة بالنسبة لي ،" يقول Wesen. "اختارها جدي كشيء يمكننا أن نصنعه معًا ، كشيء يمكنه أن يعلمني وأن أستمتع بالتعلم."

يتخذ Pépin مقاربة فنية أكثر. "بالنسبة لنا ، كان الطهي معًا بمثابة لوحة يمكن أن نتحدث عليها. عمري أكثر من 80 عامًا وشوري في الثالثة عشر من العمر ، لذلك ، كما تعلمون ، إنه عمل للتواصل بالنسبة لنا ، "قال.

في وقت ما ، لاحظ ويسن أن أرجل الدجاج أو الديك الرومي غالبًا ما يكون لها طعم ورطوبة أكثر من الثدي. لإثبات أن اللحم الأبيض يمكن أن يكون لذيذًا أيضًا ، أعدت Pépin دجاج Suprêmes في Persillade ، والذي يُقلى على نار عالية لمدة لا تزيد عن ست دقائق ، ثم يرتديها بيرسيلاد، وهو مزيج إقليمي من الثوم والبقدونس والبصل الأخضر تستخدمه والدة بيبين ، جانيت ، غالبًا عند طهي السمك أو الطيور. (بالفرنسية، "برسيل"يعني البقدونس ، و"يزعج"يعني الثوم.)

تتطلب وصفة الكتاب استخدام زيت الفول السوداني ، على الرغم من أن الأنواع الأخرى ستفعل ذلك. يقول بيبين: "لا أحب استخدام ما يسميه الناس الزيت النباتي ، فأنا لا أعرف حقًا ما هو". "لذلك أستخدم زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا أو الزيت الذي أعرف مصدره."

مزيج الزبدة والزيت وعصائر الدجاج الطبيعية ، جنبًا إلى جنب مع وقت الطهي القصير ، يقدم طبقًا سهلًا رطبًا و طيب المذاق. لأخذ الطبق أكثر مع إقران النبيذ ، يوصي Pépin بمزيج Beaujolais أو Côtes du Rhône سهل الشرب.

حفيدته ، من ناحية أخرى ، لديها آراء قوية حول الحلوى.

قال بيبين ضاحكًا خافتًا: "إذا سلكنا طريق شوري ، لكنا على الأرجح تناولنا الحلوى على الفور". لديها بقعة ناعمة للشوكولاتة ، ولكن حول Christmastime ، تعد وصفات Pépin الخاصة بـ Meringues ، والتي تأتي أيضًا من والدته ، عنصرًا أساسيًا لقضاء العطلات محبوبًا من قبل جميع أجيال عائلة Pépin.

"أنا أحب المرينغ. أعتقد أنها جيدة حقًا وأحب الملمس وكل شيء "، كما يقول ويسن. الحلوى الخفيفة طريقة جيدة لاستخدام ما تبقى من بياض البيض ويمكن أن تزين بالشوكولاتة المذابة أو مربى المشمش. يوصي بيبين باستخدام بياض البيض البارد ويفضل أن يكون أقل هو أكثر عند خفق الخليط ، لأن الإفراط في ذلك يمكن أن يؤدي إلى ملمس مطاطي ومرن في المنتج النهائي. بعد الانتهاء من العمل ، يمكن غلق المرينغ في تابروير وتدوم لأشهر.

للاحتفال بعيد الميلاد هذا العام ، يتوجه جاك وزوجته ، غلوريا ، إلى منزل عائلة ابنتهما كلودين في رود آيلاند - "حتى أتمكن من تلطيخ مطبخ شخص آخر ،" كما يقول بيبين - وهم يخططون لوليمة عائلية تتضمن فطائر فوا جرا المحار بوش دي نويل و اكثر. سوف يساعد Shorey بالتأكيد مع المرينغ.

الوصفات التالية مقتطفات من دروس الجد: في المطبخ مع شوريبقلم جاك بيبين (هوتون ميفلين هاركورت ، 2017).

دجاج سوبريم في بيرسيلاد

  • 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني
  • 4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام (5 إلى 6 أونصات لكل منها) ، ويفضل أن تكون عضوية
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 6 بصل أخضر مفروم (1/3 كوب)
  • 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم خشن
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 2 ملاعق كبيرة ماء

1. سخني زيت الفول السوداني في قدر. نرش صدور الدجاج بالملح والفلفل ، ونضيفها إلى المقلاة الساخنة ونقليها لمدة 3 دقائق على نار عالية. اقلب الصدور وخففي الحرارة إلى متوسطة وغطيها واتركها تطهى لمدة 3 دقائق ، يجب أن يتحول لون الدجاج إلى اللون البني بشكل جيد على كلا الجانبين ويطهى جيدًا ولكن لا يزال رطبًا. ضعي صدور الدجاج في أطباق دافئة.

2. يُضاف البصل الأخضر والثوم والزبدة إلى القدر ويُطهى لمدة دقيقة تقريبًا. نضيف البقدونس والماء ونقلب جيدا ثم نسكب الصلصة فوق الدجاج. قدميها على الفور. يخدم 4.

عيد الميلاد ميرينغ

  • 5 بياض بيض كبير مبرد
  • 1 1/4 كوب سكر
  • كريمة مخفوقة أو مربى أو شوكولاتة ذائبة أو آيس كريم للتقديم (اختياري)

1. سخني الفرن إلى 225 درجة فهرنهايت. ضعي ورق الألمنيوم على صينية البسكويت. يوضع بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي ويضرب على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح رغويًا. مع استمرار عمل الماكينة على ارتفاع متوسط ​​إلى مرتفع ، أضف السكر بسرعة ولكن بثبات (يجب ألا يستغرق أكثر من 10 ثوانٍ) واستمر في الخفق لمدة 15 ثانية حتى يمتزج جيدًا.

2. باستخدام ملعقة كبيرة ، استخرج بعضًا من المرينغ لعمل 4 أشكال بيضاوية كبيرة على ورقة البسكويت المبطنة. ثم ، للحصول على مظهر مختلف ، قم بتركيب كيس معجنات برأس نجمة أو طرف عادي ، املأ الكيس بخليط المرينغ المتبقي وأخرج 8 حبات حلوى كبيرة أخرى.

3. اخبزي المرينغ لمدة 3 ساعات حتى يصبح متماسكًا وخفيفًا باللون البيج. تبرد تمامًا ، ثم ضعها في وعاء بغطاء محكم وخزنها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. قدميها سادة أو مع كريمة مخفوقة أو مربى أو شوكولاتة أو آيس كريم. يصنع 12 ميرينغ.

15 نبيذ بوجوليه وكوت دو رون الموصى بهما

CHÂTEAU DE BEAUCASTEL Côtes du Rhône Coudoulet de Beaucastel 2015
مغرية ، مع أوراق توت العليق الدافئة وتوت العليق تنساب على طول ، تحملها حافة الجرافيت المضمنة جيدًا ومدعومة بكعكة الفاكهة الدافئة ولمسات الشاي الداكنة في النهاية. اشرب الآن حتى عام 2025. تم استيراد 8000 حالة.

BOUTINOT Côtes du Rhône-Villages Séguret Les Coteaux Schisteux 2014
هذا مثير للإعجاب ، مع التوابل المدروسة ورائحة الشاي الأسود التي تقود الطريق لنواة حريرية من نكهات التوت وصوص البرقوق. النهاية الطويلة ذات حواف اليانسون باقية بشكل جيد. اشرب الآن حتى عام 2020. تم استيراد 2200 حالة.

جورج دوبوف مولان-آ-فينت دومين دو روش نوار 2015
توت العليق والكرز والفراولة ناضجة ويتم عرضها بأناقة في هذا اللون الأحمر المركز واللين. تفاصيل عرق السوس والبنفسج مدعومة بحموضة منعشة تدوم حتى النهاية العصيرية. اشرب الآن حتى عام 2021. تم إجراء 2000 حالة.

هنري فيسي مولين à-Vent Domaine de la Pierre 2015
هذا اللون الأحمر مصنوع جيدًا ، مع أوراق وافرة من الكرز والبنفسج والكاسي متداخلة مع لمسات عرق السوس والغرانيت. تمتزج الحموضة النقية المركزة في اللمسة النهائية النظيفة المشوبة بالدخان. اشرب الآن حتى عام 2022. تم إجراء 1500 حالة.

النطاقات دومينيك بيرون مورجون لا شانيز 2015
هذه الطبقات الرياضية الناضجة ذات اللون الأحمر الفاتح إلى المتوسط ​​من توت أسود نقي وكاسيس وخوخ دامسون ، مزينة بتفاصيل عرق السوس والزهور والمشمش. تبرز الحموضة المنعشة اللذيذة التفاصيل المعدنية والتوابل على اللمسة النهائية الطويلة والممتعة قليلاً. اشرب الآن خلال عام 2020. 1،000 حالة مستوردة.

جان لويس تشاف سيليكشن كوت دو رون مون كور 2015
ينشر هذا شعاعًا نقيًا من البرقوق المسحوق وفاكهة الكرز الأسود ، ومطعمة بلطف بأوراق الغار والفلفل واليانسون. حافة مدخنة خفيفة تمتد حتى النهاية. اشرب الآن. 4500 حالة مستوردة.

لو كلوس دو كايلو كوت دو رون كوفيه ، منطقة فريدة من نوعها 2015
سمين وجذاب ، مع عجينة الكرز ونوتات عرق السوس الحمراء الذائبة مبطنة بالتبغ الحيوي وتلميحات الحديد. ينتشر عنصر المسكيت الخفيف في النهاية ، ويضيف الطول والمدى. اشرب الآن. تم استيراد 1200 حالة.

CLOS DU MONT-OLIVET Côtes du Rhône Vieilles Vignes 2015
يحتوي هذا العطر على نواة صلبة من البرقوق الدافئ وفاكهة العليق ، ويمتزج مع ألدر ، والتبغ المشتعل ونوتات اللافندر المجففة حتى النهاية. لديه قبضة وطول. اشرب الآن حتى عام 2020. تم إجراء 2500 حالة.

PIERRE-HENRI MOREL Côtes du Rhône-Villages Signargues 2015
عصير ، بمزيج من أوراق الكرز الداكن والتوت والتوت الأسود يبرزها اليانسون وبنية التوت الخفيفة. يحافظ على طاقة جيدة حتى النهاية. اشرب الآن حتى عام 2018. تم استيراد 2000 حالة.

DOMAINE DE MOURCHON Côtes du Rhône-Villages Séguret Tradition 2014
ينطلق صاعق جيد من الجرافيت تحته بينما يشكل البرقوق وفاكهة التوت الأسود اللب. يملأ المسكيت المحفور والتبغ في النهاية. غريناش وسيراه وكارينيان. اشرب الآن حتى عام 2020. تم استيراد 2000 حالة.

BIELER PÈRE & FILS Côtes du Rhône-Villages La Jassine 2015
حريري ونقي ، يتميز بفاكهة البرقوق المطحونة والمذهبة مع لمحات البنفسج والخزامى. تبحر الفاكهة من خلال النهاية. غريناش وسيرة. اشرب الآن. تم استيراد 7300 حالة.

BOUTINOT Côtes du Rhône-Villages Les Coteaux 2014
يُظهر تلميحًا للنضج ، مع وجود حافة ألدر تقود الطريق ، بينما يتبع قلب الكرز الأسود الحريري وفاكهة البرقوق الداكن. تظهر لمسات جميلة من الشاي والبخور في النهاية. اشرب الآن حتى عام 2018. تم استيراد 3،125 حالة.

BROTTE Côtes du Rhône-Villages Cairanne Création Grosset 2016
ناضجة ومركزة ، تقدم إحساسًا مفعمًا بالحيوية لمزيج من نكهات التوت والكرز. يُظهر تلميحًا خفيفًا من الباستيس على النهاية ، مع حافة صلبة من الجرافيت. اشرب الآن حتى عام 2020. تم استيراد 5960 حالة.

دومين دو ليتشيفين كوت دو رون - قرى سانت موريس 2015
طازجة ونقية ، مع محرك جيد لمزيج من نكهات التوت وبلاك بيري. تملأ أوراق اليانسون الزهرية الخفيفة والجافة من خلال اللمسة النهائية المفعم بالحيوية. Syrah و Grenache. اشرب الآن حتى عام 2018. تم تسجيل 1700 حالة.

شيتو مونت ريدون كوت دو رون ريزيرف 2015
نضج ومفعم بالحيوية ، مع شعاع لذيذ من الكشمش الأحمر وفواكه توت العليق المغطاة باليانسون الخفيف ونوتات خشب التفاح. حافة معدنية خفيفة تضيف الطول والقطع. اشرب الآن حتى عام 2019. تم استيراد 5000 حالة.


12 وصفة سلطة صيفية غير تقليدية

يمكن أن تشعر بالعزلة عند بدء مشروعك التجاري دون وجود شبكة من النساء لترتد على الأفكار وطرح الأسئلة وتشجيعك على طول الطريق. ادخل إلى دورة Selfmade ، دورة Brit + Co الافتراضية التفاعلية للغاية التي تستغرق 10 أسابيع والتي تجمع بين رائدات الأعمال الرائدات لتعليمك كيفية بناء مشروع جديد - من خطة العمل إلى الترقية - أو تنمية عملك الحالي.

أفضل جزء؟ يوفر Selfmade الآن التوجيه الفردي مع رواد الأعمال الناجحين الذين تواجدوا في مكانك الآن والذين يهتمون بإحداث فرق للمرأة في مجال الأعمال. وهم يشملون أصحاب الأعمال ، والمؤسسين ، ورأس المال الاستثماري ، والخبراء المتخصصين في مجالات مثل التمويل ، والإعلان ، والتسويق ، والترخيص ، والأزياء ، والإعلام.

سيضم برنامج الإرشاد الصيفي لدينا مجموعة من المرشدين الجدد نحن متحمسون للتواصل معهم ، بما في ذلك:

ليندا شو ، رائدة أعمال وخبيرة في التجارة الإلكترونية

ليندا هي المؤسس المشارك وكبير مسؤولي النمو في Cart.com ، وهي منصة تقنية للتجارة الإلكترونية من السلسلة A تتعاون مع العلامات التجارية لمساعدتها على النمو. عملت ليندا كرئيسة للنمو في Sitari Ventures حيث أشرفت على الإستراتيجية والعمليات. وقد استحوذت على شركات التكنولوجيا والمستهلكين وقدمت لها المشورة كمستثمر في الأسهم الخاصة في شركات عالمية بما في ذلك شركة ريفرسايد ولازارد. بالإضافة إلى ذلك ، أمضت ليندا فترة قصيرة في الفريق الذي أطلق خدمة Uber Freight. تحب كل ما يتعلق بالطعام والنباتات.

ستيفاني كارتين ، خبيرة في وسائل التواصل الاجتماعي ورائدة أعمال

ابتعدت ستيفاني ، بصفتها رائدة أعمال في القلب ، عن حياتها المهنية في الشركة في عام 2012 لمتابعة شغفها بإطلاق Socialfly ، وهي وكالة رائدة للتسويق الرقمي والتأثير الاجتماعي ومقرها مدينة نيويورك. منذ ذلك الحين ، ازدهرت Socialfly لتضم أكثر من 30 موظفًا بدوام كامل وتم اختيارها ضمن الشركات الخاصة الأسرع نموًا لشركة 5000 Inc لمدة عامين على التوالي. عملت الوكالة مع أكثر من 200 علامة تجارية مشهورة بما في ذلك Girl Scouts و WeTV و Conair و Nest Fragrances و 20th Century Fox و Univision. ستيفاني هي المضيفة المشاركة لبرنامج Entreprenista Podcast والمؤلفة المشاركة لـ مثل ، الحب ، اتبع: دليل رواد الأعمال لاستخدام وسائل التواصل الاجتماعي لتنمية عملك. وهي أيضًا حائزة مؤخرًا على جائزة SmartCEO Brava ، التي تكرم كبار المديرين التنفيذيين في نيويورك وجائزة Stevie لأفضل النساء في مكان العمل لهذا العام.

كريستينا روس ، منشئ المحتوى + وسائل التواصل الاجتماعي

Kristina Makes #Content هي إحدى وسائل التواصل الاجتماعي "رائدة أعمال" واستراتيجية مبدعة ومتحدثة عامة لجميع الأمور المتعلقة بالإنترنت. أربع سنوات كمحررة في مجلة ومنتجة / مؤلفة إعلانات في عالم الإعلانات (مرسيدس ، أبحاث السرطان ، سجلات القبلة الفرنسية) ، حزمت كريستينا حقائبها وقررت الانتقال بعيدًا مع وسائل التواصل الاجتماعي لأنها رأت صناعة مزدهرة. منذ ذلك الحين ، قامت ببناءthefabstory من 10 آلاف إلى مليون متابع في 18 شهرًا فقط ، وهي الآن متخصصة في الاستراتيجيات الإبداعية وراء الإعلان على وسائل التواصل الاجتماعي واكتساب المستخدمين. قامت حملاتها بتسوية التطبيقات من أفضل 50 تطبيقًا إلى المرتبة الأولى في فئات متجر التطبيقات الخاصة بهم بين عشية وضحاها. ظهرت أعمال كريستينا وخبراتها في Forbes، Thrive Global وقد ألقت العديد من المحادثات في كلية هارفارد للأعمال حول العالم السيئ الكبير لـ #content.

أ. بيركنز ، الشب سيلفي الصنع وصانع ماذا

أ. هو خبير في DIY ومنشئ Avdoeswhat.com. ما بدأ كمدونة تقليدية Do-It-Yourself نما إلى منصة نمط حياة تتضمن الحرف اليدوية والأثاث المعاد تدويره وثقافة البوب. كمضيف رقمي لـ HGTV Handmade ، جنبًا إلى جنب مع المظاهر في صخب، المرأة الرائدة ، و BuzzFeed ، A.V. مصممة على مساعدة جيل الألفية المقتصد في إدراك أن "الحياة تكون أفضل عندما تفعلها بنفسك!" أ. هو أيضًا أحد مؤسسي University of Dope ، وهي لعبة ورق مثيرة تحفز الفكر وتحتفي بثقافة الهيب هوب ، وهي الأولى من نوعها.

ديفيد مسفين ، المدير الإبداعي + خبير العلامة التجارية

ديفيد هو مصمم متعدد التخصصات ومدير إبداعي مع خلفية حملة متكاملة حائزة على جوائز ، بما في ذلك Super Bowl و FIFA و NFL وحملة الإطلاق العالمية. لقد أنشأ شراكات عالمية لزيادة الوعي بالعلامة التجارية من خلال حملات التسويق التقليدية والرقمية والاجتماعية والتجريبية ، بالتعاون مع قادة C-suite من Genesis و Hyundai و Honda و Sony و Adidas و Oakley و Toyota و Neutrogena و Land أكثر للتواصل مع شركتهم الرؤية من خلال الإبداع والتسويق. حصل على جوائز من Cannes و One Show و Clio و Webby و EFFIE و Communication Arts و Google Creative Sandbox و OC و LA ADDY و DIGIDAY و TED | Ads Worth Spreading ، و American Advertising Federation ، و FWA ، و A-List Hollywood Awards ، و IAB Mixx ، و Graphis.

ياسمين بلوف ، استراتيجي العلامة التجارية

ياسمين هي خبيرة إستراتيجية للعلامة التجارية / مصممة جرافيك تساعد رائدات الأعمال على جذب عملاء أحلامهم من خلال مشاركة قصتهم والارتقاء بعلامتهم التجارية وتصميم الجرافيك إلى مستوى جديد تمامًا.

بالإضافة إلى ذلك ، لدينا الشب سيلفمادي سيكون هناك لإرشادك على طول الطريق! انتقل من الشعور بالوحدة إلى الشعور بالارتباط العميق بمجتمع من النساء ذوات التفكير المماثل. سيشجعك المدربون المحترفون في مجال الأعمال والمهنة على المشاركة في التالي خطوة نحو أهدافك التجارية عبر حافظة المساءلة الأسبوعية. سيتمكن الطلاب من الوصول إلى مجتمع واسع من رواد الأعمال المتشابهين في التفكير ، بما في ذلك الخبراء والمؤسسون وشركاء الأعمال في المستقبل والمستقلون وغير ذلك.

هذا الصيف ، من بين مدربي سيلفمادي نيكي شامداساني ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة ساني ، وهي ماركة أزياء مستوحاة من جنوب آسيا ، إميلي ميريل ، مؤسسة ومديرة الشبكات في منظمة التواصل التي تركز على النساء في Six Degrees Society الدكتورة آني فوفان ، التي تمتد مسيرتها المهنية إلى عالم الشركات ، والفضاء غير الربحي ، والأعمال التجارية القائمة على الخدمات والتجارة الإلكترونية وكاتشيت بريسكوت ، مدرب واستراتيجي لعقلية الأعمال.

هل أنت مستعد لنقل فكرة عملك إلى المستوى التالي؟ سجل في جلسة Selfmade الصيفية اليوم!


بالنسبة لمرنغ الكرز ، ضعي السكر و 150 مل / 5 أوقية من الماء في مقلاة واغليها حتى يذوب السكر ويتشكل شراب. يُضاف الكرز إلى القطر المغلي ويُسلق لمدة 1-2 دقيقة (حسب درجة نضج الكرز) ، أو حتى يصبح طريًا. نقل إلى وعاء لتبرد.

سخن الفرن إلى 110 درجة مئوية / 225 فهرنهايت / غاز وقم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز.

في وعاء نظيف ، اخفقي بياض البيض مع السكر الناعم حتى تتشكل قمم قاسية عند إزالة الخفاقة. أضيفي السكر البودرة واستمري في الخفق لمدة 4-6 دقائق ، أو حتى يصبح المزيج ناعمًا ولامعًا.

صفي الكرز على ورق المطبخ لإزالة أكبر قدر ممكن من القطر. باستخدام ملعقة معدنية كبيرة ، اطوي الكرز برفق في خليط المرينغ. باستخدام ملعقة كبيرة أخرى ، اخرج ملعقة كبيرة من المرينغ وشكلها في كوينيل (على شكل كرة رجبي) وضعها في صينية الخبز المبطنة. كرر العملية لعمل ثلاث قطع حلوى كبيرة أخرى. طهي في الفرن لمدة ساعتين.

بمجرد طهيها ، أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً. ثم استخدم سكين لوح الألوان لإزالة المرنغ من صينية الخبز. انقله إلى رف التبريد ليبرد تمامًا.

لعمل كومبوت الكرز ، ضعي الكرز والسكر وعصير الليمون في قدر كبيرة واتركيهم على النار لمدة 5-6 دقائق.

لإنهاء مرنغ الكرز ، ضعي الكريما وبذور الفانيليا في وعاء كبير واخفقي حتى تتشكل قمم قاسية عند إزالة الخفاقة.

بمجرد أن يبرد المرينغ ، ضعي القليل من الكريمة على الجانب المسطح وشطيرة نصف مرنغ أخرى على الجانب الآخر.

ضعي المرنغ المحشو بالكرز على طبق التقديم وقدميه مع كومبوت الكرز.


مربى الكرز Streusel الكعك

في تشرين الثاني (نوفمبر) الماضي ، كان من حسن حظي الانضمام إلى وزيرة الزراعة في كاليفورنيا ، كارين روس ، والبعض

كانت محطتنا الأولى في الجولة هي مزارع الطماطم غير العادية رصيد الصورة: Alycia Moreno for CA GROWN.[/شرح]

بعد Houweling & # 8217s ، عدنا شمالًا إلى

انتهى بنا المطاف عند البركة الخاصة بهم ، وهم يحتسون Pacifico & # 8217s محشوة بليمون الكافيار العائم (افعل ذلك في المنزل !!) ، نتناول جبن كاليفورنيا ، نشاهد غروب الشمس فوق المحيط الهادئ. كنت أقوم بالدردشة مع آدم وأمبير رايان من

صباح اليوم التالي على الإفطار (مرة أخرى مع المناظر)

لذلك أرغب دائمًا في تقديم مكافأة لك عندما أنشر ، لذلك قمت بإنشاء هذه الأشياء مربى الكرز Streusel الكعك فقط لهذه المناسبة. لدي العديد من أشجار الكرز وبالنسبة لي ، فهي & # 8217 هي واحدة من أفضل الفواكه.

نبدأ بعمل مربى سريع مع كرز كاليفورنيا المجفف المجمد لأنه شتاء # 8217 وهذا يتيح لنا الاستمتاع بأفراح الكرز طوال العام. نقوم بعصر القليل من عصير الليمون الطازج ، وقليل من مستخلص اللوز ورشة هيل ثم نضع جانبا حتى نبرد تماما. بعد دقيقة يمكنك وضعها في الثلاجة لتسريع عملية التبريد.

ثم نجمع بعض الستريوسيل وهو ما أعتبره واحدًا من عجائب الدنيا العديدة. إذا تمكنا من صنعها ، فأنا هنا من أجلها. لقد أضفت شرائح اللوز (من كاليفورنيا ، بالطبع) ، ولكن يمكنك إضافة أي جوز تريد & # 8217d مثل (البقان ربما؟).

الآن هل يمكن أن نتحدث أخيرًا عن قاعدة الكعك هذه؟ ظللت أخبر ستيلا أنني أقسم أن هذه هي أكثر أنواع الفطائر اللذيذة التي صنعتها على الإطلاق. بيان جريء آخر ، لكنني أعنيه. بالنسبة للدهون ، استخدمت زيت زيتون كاليفورنيا ، والبيض ، وأكوام من قشر الليمون ، والمزيد من مستخلص اللوز والمخبوزات المشتبه بها عادة (دقيق + سكر). هؤلاء الرجال ناعمون مثل الوسادة الأكثر رقة ورطوبة بشكل لا يصدق. لا أستطيع أن أوصي بهم بما فيه الكفاية.

لقد بدأت في الرغبة في إنشاء ملف بين عشية وضحاها فطيرة، حتى نتمكن من تحضير كل شيء في الليلة السابقة ثم تجميعه وإدخاله في الفرن لتناول الطعام دافئًا في الصباح. ونعم ، يمكنك فعل ذلك مع هؤلاء الذين يسعدني الإبلاغ عنهم. ولكن يمكنك أيضًا إجراؤها في نفس اليوم ، لذلك كنت مترددًا في الاتصال بهم بين عشية وضحاها خشية أن يعتقد أي شخص أنهم لا يستطيعون السير في هذا الطريق.

أريد أن أعطي صيحة لميشيل لوبيز


طريقة

سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية / 325 فهرنهايت / غاز 3 ودهني طبقًا غير عميق مقاوم للكسر بسعة 1.4 لتر / 2 لتر بالزبدة (واحد يتناسب مع صينية التحميص).

بالنسبة للقاعدة ، قم بتسخين الحليب برفق في قدر صغير. أضيفي الزبدة وقشر الليمون و 50 جم / 2 أونصة من السكر وقلبي حتى يذوب.

اخفقي صفار البيض برفق في وعاء. صب الحليب الدافئ ببطء في البيض أثناء الخفق.

نرش فتات الخبز فوق قاعدة طبق الزبدة ونصب فوق الكاسترد. اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تمتص فتات الخبز السائل.

انقل الطبق بحذر إلى صينية شواء واملأ القالب حتى المنتصف بالماء الساخن. اخبزي الكاسترد في الفرن المسخن لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة حتى يتماسك الكسترد. نخرجه من الفرن ونتركه جانباً ليبرد قليلاً.

في هذه الأثناء ، ضعي ثمار الصيف المختلطة في مقلاة ودفئها على نار خفيفة. بمجرد أن تنضج وتحرر عصيرها ، أضف السكر واطبخها لمدة ثلاث دقائق أخرى.

سخنيها برفق حتى تحصل على قوام يشبه المربى. إذا كنت تستخدم التوت المجمد ، فسوف يطلق المزيد من السوائل ، لذا قد تحتاج إلى طهيه لفترة أطول حتى يصبح قوامه كثيفًا حتى يصبح قوام المربى مناسبًا.

اخفقي بياض البيض باستخدام خفاقة يدوية كهربائية بأقصى سرعة حتى تتشكل قمم قاسية عند إزالة الخفاقة. أضف ما تبقى من 175 جم / 6 أونصات من السكر إلى ملعقة صغيرة في المرة الواحدة ، مع الاستمرار في الخفق بأقصى سرعة حتى يصبح الخليط صلبًا ولامعًا. نقل خليط المرينغ إلى كيس الأنابيب.

انشر 4-5 ملاعق كبيرة من مربى الفاكهة فوق الكاسترد ، ثم انشر المرينغ فوقها.

اخفض درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية / 130 درجة مئوية ، مروحة / غاز 2 وأعد البودنج إلى الفرن (وليس في صينية التحميص مع الماء) لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة حتى يصبح المرينغ ذهبيًا شاحبًا ومقرمشًا. قدميه مرة واحدة مع سكب الكريمة.


كومة مرنغ الكرز والبندق المحمص

من الأفضل تقديم مكدس Merinque بمجرد تجميعه ، جنبًا إلى جنب مع القليل من آيس كريم الفانيليا. تصوير: جيل ميد لصحيفة The Guardian

هناك بعض المكونات لهذه الحلوى ، لكنك ستجد أن النتيجة تستحق الجهد المبذول: مرنغ البندق ، والشوكولاتة الداكنة ، وغاناش القهوة ، والكرز المحمص الناعم. إنها حلوى غنية ورائعة ومن المؤكد أنها ستثير الإعجاب.

يمكن أن يكون خفق المرينغ عملاً شاقًا: فهو يصبح أكثر سمكًا كلما طالت مدة خفقه ، مما يعني أنه كلما زاد التعب ، ستزداد ضرائب الوظيفة. إذا كان لديك مضرب يدوي كهربائي - فهو مثالي. خلاف ذلك ، استعد للتمرين. لا تحتاج إلى أن تكون شهيدًا لمرنغك. كل ما عليك هو أن يكون لديك مساعد في متناول يدك لتولي عملية الخفق عندما تشعر بالتعب ، وقم بتشغيل الراديو أو التلفزيون لتسريع المهمة.

يخدم 6-8
350 جرام كرز طازج منزوع النواة
50 جرام سكر ناعم
1 ملعقة كبيرة ويسكي (اختياري)

لتحضير المرينغ
100 جرام بندق مقشر
3 بياض بيض كبير
150 جرام سكر ناعم

للغاناش
100 جرام شوكولاتة داكنة
100 مل كريم مزدوج
1 ملعقة كبيرة شراب ذهبي
1 ملعقة كبيرة قهوة سوداء قوية جدا

1 يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة غاز 4. قم بزيت صواني الخبز أو أطباق الفرن بقليل من الزيت.

2 اجمع الكرز والسكر والويسكي معًا ، إذا كنت تستخدمه ، ثم افرده على أحد صواني الخبز. يُسكب البندق المقشر على الصينية الأخرى. ضع كلا الصوانيين في الفرن المسخن مسبقًا. شوي البندق لمدة 10-12 دقيقة ، حتى يصبح لونه ذهبيًا غنيًا ، والكرز لمدة 20 دقيقة ، حتى ينضج. توضع جانبا لتبرد. نقطع البندق ناعما ويوضع جانبا في وعاء صغير. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية / 325 فهرنهايت / علامة الغاز 3 وقم بتبطين صواني الخبز بالرق.

3 أولا جعل المرينغ. في وعاء كبير ونظيف جدًا وجاف (يفضل أن يكون من المعدن ، والذي لا يحتفظ بالشحوم والأوساخ بالطريقة التي تميل بها الأوعية البلاستيكية) ، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا بالكامل. يُمزج السكر ربعًا تلو الآخر مع الخفق جيدًا في كل مرة لإذابة السكر. بمجرد إضافة كل السكر ، اخفقي لمدة 10 دقائق أخرى أو نحو ذلك ، حتى يصبح صلبًا ولامعًا - يجب أن يحتفظ بقمة صلبة (بدون سيلان لعابه أو تجعيده) عند رفع الخفاقة ببطء عن الخليط.

4 اطوِ ثلاثة أرباع حبات البندق المقطعة برفق في المرينغ ، مع الحرص على عدم تفريغها من الهواء. افرد نصف المرينغ في قرص قطره 22 سم على أحد صواني الخبز المحضرة ، ثم كرر ذلك مع باقي المرينغ على الصينية الأخرى. اخبزيها لمدة 45-55 دقيقة ، حتى تتماسك الملمس.

5 في غضون ذلك ، تحضير الغاناش. نقطع الشوكولاتة ناعماً ونضعها جانباً في وعاء الخلط. سخني الكريمة على الموقد أو في الميكروويف حتى تصبح خجولة من الغليان ، ثم اسكبيها ببطء فوق الشوكولاتة. دع الخليط يجلس للحظة ، ثم قلّب حتى يمتزج. يُضاف القطر الذهبي والقهوة ويُترك جانباً حتى يبرد.

6 بمجرد طهيها ، أخرجي المرنغ من الفرن واتركيها لتبرد على رفوف سلكية.

7 للتجميع ، وزعي قطعة مرنغ مع الغاناش ، ورتب الكرز المحمص فوقها. رشي ما تبقى من حبات البندق والساندويتش مع المرينغ الآخر. قدميها مباشرة مع آيس كريم الفانيليا.


حلوى المرينغ مع كريم ماسكاربوني الفانيليا والباشن فروت الرائب والتوت والنعناع الطازج

هذه البافلوفا الصغيرة (أو "المرنغ الصغير" كما أحب أن أسميها) هي المفضلة للعائلة في منزلي. لابد أنني صنعت النسخ الأكبر منها خمس مرات على الأقل خلال موسم الكريسماس. تم عرضها في كل عطلة غداء وعشاء ، ولا يزال لدي القليل منها في الثلاجة (لا يشكو مايك).

هذه الوصفة سهلة للغاية إذا كان لديك خلاط عامودي. الوقت كله في الطبخ والتبريد. إن الشيء العظيم في المرينغ هو أنه يمكنك صنعها يومًا أو يومين قبل تقديمها وتخزينها بعيدًا في حاوية محكمة الإغلاق في المخزن (وليس في الثلاجة) حتى تصبح جاهزًا للتجميع وتقديمها. يمكنك أيضًا تحويل هذه الوصفة إلى ميرينغ كبير بدلاً من النسخ الأصغر التي قمت بإنشائها. ينطبق وقت الطهي نفسه.

لقد حاولت بالفعل صنعها بسكر جوز الهند لمحاولة إنشاء نسخة قديمة من هذه الحلوى. للأسف لم يعملوا ، مثل فعلاً لم يعملوا! لقد حاولت عدة مرات ، مع العديد من الاختلافات في الكميات ، لكن الرطوبة في سكر جوز الهند لم تخلق مرنغًا خفيفًا مقرمشًا أو بافلوفا. وبدلاً من ذلك ، ابتكرت عجة سكر جوز الهند المخبوزة بشكل غريب. تعلمت درسي. اسمحوا باف يكون باف وميرانغ يكون ميرينغ. إنها حلوى لا ينبغي العبث بها! ☺

إذا كنت تفضل وصفة باف أصلية أكثر "نقية" ، فلا تتردد في التخلص من خثارة باشن فروت. أنا فقط أحب نكهة باشن فروت وأيضًا المظهر الإضافي للطبقة العلوية. تتطلب مكونات الخثارة أيضًا عدم استخدام صفار البيض في الرصيف ، لذلك لا يوجد صفار بيض مهدر هنا. الفوز!

في المكونات ، ستلاحظ أنني استخدمت سكر خروع خام (أحب أيضًا استخدام عضوي) ، وهو مجرد سكر خام أنعم يمكن العثور عليه في السوبر ماركت الخاص بك إلى جانب السكريات الأخرى. أحب استخدام الخيار الخام لأنه يضيف نكهة كراميل خفيفة جميلة إلى المرينغ كما أنه أقل معالجة قليلاً من سكر الخروع الأبيض العادي.

بالنسبة للطبقة العلوية ، لا تتردد في استخدام أي فاكهة لديك في الموسم. يمكنك صنع نسخة استوائية من المانجو الطازج ، وبرش الليمون والليتشي ، أو الفراولة المنقوعة بالفانيليا مع نكهة البرتقال. أيضًا ، لا تحتاج هذه الوصفة بشكل صارم إلى أن تكون حلوى صيفية ، كما أن الفاكهة ذات النواة المسلوقة أو الكمثرى المتبل أو الراوند ستكون لذيذة أيضًا. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من القرفة إلى خليط المرينغ للحصول على مرنغ متبل بشكل جميل مع الفواكه المسلوقة. يم!

الدعائم التي استخدمتها في هذا المنشور:
المكونات: حافظ على الراتنج + بريدجيت بودنهام
طبق التقديم: بريدجيت بودنهام


ما هي نقطة الإعداد لـ Jam؟

الحيلة لجميع عمليات صنع المربى هي التأكد من تسخين المربى إلى نقطة الإعداد (105 سيليسيوس / 221 فهرنهايت).

سيكون المربى غير المطبوخ جيدًا سائبًا جدًا وسائلاً. على الجانب الآخر ، فإن المربى الذي تم طهيه إلى درجة حرارة تتجاوز بكثير نقطة الإعداد من المحتمل أن ينتهي به الأمر صلبًا جدًا ويصعب نشره.

أسهل طريقة لمراقبة درجة حرارة المربى أثناء طهيها هي استخدام مقياس حرارة.

أستخدم مقياس حرارة الطعام الرقمي Thermapen - مقياس حرارة مسبار بريطاني الصنع يوفر قراءة دقيقة لدرجة الحرارة في 3 ثوانٍ. إنه سهل الاستخدام بشكل لا يصدق ويتيح لي مراقبة درجة حرارة المربى عن كثب للتأكد من وصولها إلى 105 سيليسيوس (221 فهرنهايت).

لقد امتلكت Thermapen الخاصة بي منذ حوالي 3 سنوات وهي واحدة من أكثر أدوات المطبخ استخدامًا. يكون مفيدًا عند صنع الكراميل ، واختبار ما إذا كان اللحم مطبوخًا وللتحقق من خبز الخبز المصنوع منزليًا بشكل كافٍ.


  • 5 بياض بيض كبير
  • 1 1/4 كوب سكر حبيبي
  • خزامى مجفف طازج مفروم ناعم
  • رشة ملح
  • فلفل وردي مطحون
  • شربات للتقديم (اختياري)

في خلاط قائم مزود بمضرب خفق ، اخفق بياض البيض والسكر حتى يتشكل القمم القاسية. في النهاية ، أضيفي قليلًا من الخزامى المجفف الطازج والملح.

انقل خليط المرينغ إلى كيس مواسير مزود برأس عادي كبير ، ويفضل أن يكون مقاس 7. على صفيحة خبز مبطنة بالورق ، أنبوب 2 بوصة على شكل كعكة الدونات أو "عملات معدنية" مرنغ باستخدام استنسل دائري بحجم 2 بوصة. رش "القطع النقدية" ببعض اللافندر والفلفل الوردي.

تُخبز المارنغ حتى تجف دون تركها تتلون لمدة 5 ساعات على الأقل.


شاهد الفيديو: طريقه عمل مربة التين العراقي جربوو ودعولي طعمه كلش طيب (شهر اكتوبر 2021).