وصفات جديدة

مخلل خيار الصيف

مخلل خيار الصيف

اغسل الخيار ، إذا كان أكثر سمكًا ، اقطعه إلى قسمين أو أربعة. في الجزء السفلي من الجرة توضع بعض عصي الشبت ، حتى مع الزهور.

ضع الخيار على أقدامهم ، أو استلق على النحو الذي تراه مناسبًا. املأ البرطمان بالماء البارد ، مع قياس كمية الماء ، بكوب متدرج أو أي شيء في متناول يدك ، ربما زجاجة بسعة 1000 مل ، ثم صب الماء في وعاء كبير ، أضف الملح ، كما قلت 1 ملعقة من الملح في لتر من الماء ، توضع على نار خفيفة ، تقريبا. 10 دقائق مع التحريك باستمرار حتى يذوب الملح ثم يضاف الماء الفاتر فوق الخيار.

يتبل بالثوم ، وفي النهاية ، يتم لف الخبز بشاش ، أو توضع قطعة قماش رقيقة فوق الخيار ، بحيث يتم تغطيته بالمحلول الملحي. يساعد الخبز على التخمير ، مما يتيح لنا الحصول على المخللات في الشمس خلال يومين على الأقل من الحرارة أو 4 أيام حارة.

لا تنفد الصبر إذا كان السائل عكرًا ، فهذا جزء من عملية التخليل. بعد أن يتخذ الخيار لونًا كاكيًا ، مثل زي الجيش: D انقله إلى الحاويات التي يمكنك تخزينها في الثلاجة ، وأضف سائلًا ، كنت مخطئًا في المرة الأولى وخففت ، لذلك بعد الجولة ، ملأت بالسائل ، لذا لا يزال في الثلاجة ، بعد حوالي أسبوعين. حظا سعيدا ونتمنى لك التوفيق!


يجب غسل الخيار جيدًا ، وشطف براعم الكرز وشبت النورات لفترة وجيزة تحت الماء الجاري. في الجزء السفلي من الجرة وضع زهرة الشبت ، 2 فصوص من الثوم و icircntregi و براعم الكرز 5-10 سم. ثم رتب الخيار بحيث يبدأ بأكبر عدد ممكن. مع ذلك ، لا تدفع البرطمان بالقوة في البرطمان.

في منتصف الجرة ، ضع زهرة شبت متوسطة أخرى وقطعة من براعم الكرز. ثم املأ الجرة بالخيار ، ثم ضع زهرة شبت ، وساق كرفس ، وكرز آخر فوقها. أضف 5-6 فصوص ومحلول الملح بالماء لتغطية محتويات البرطمان. أغلق البرطمان بغطاء محكم ، ولتسريع عملية التخمير ، اترك البرطمان في الشمس في اليوم الأول.

في اليوم التالي ، انقل البرطمان إلى شبه الظل. بهذه الطريقة ، تحصل على بعض المخللات اللذيذة ، مثل جدتك. في حوالي 5 أيام ، سيكون الخيار مثاليًا لتقديمه مع وجبة لذيذة ، في سلطة أو مع الأطعمة المشوية.


خيار مخلل في الشمس

خيار مخلل في الشمس أو الخيار المطحون كما يطلق عليه في أي مكان آخر.
هذه المخللات هي أفضل مخللات الصيف.
أتذكر أن والدتي وضعت أيضًا خيارًا مخللًا ، ووضعت الجرة في الحديقة ، تحت شجيرة الفاوانيا. في غضون أيام قليلة ، كانوا جيدين فقط في تناول الطعام ، وكان لديهم قوام مقرمش وكانوا رائحتين للغاية.
وأنا أقوم بإعدادهم كل صيف ، ولدي ميزة كبيرة تتمثل في أنه يمكنني وضع البوراكان في الحديقة تحت شجيرات الزهور أو تركه على المنضدة على الشرفة. في غضون 4-5 أيام ، اعتمادًا على الطقس بالخارج ، يكونون جاهزين للمخلل.
أحب أن أتناولها مع حساء البطاطس أو بيلاف الدجاج أو أي طبق لحم آخر مع الصلصة.

مكونات المخللات في الشمس

  • 2 كيلو خيار
  • الشبت العصي مع زهرة
  • غصن من الزعتر
  • 4-5 فصوص من الثوم
  • فلفل حار
  • 1 ملعقة كبيرة ملح خشن لكل 1 لتر من الماء
  • ماء بارد

طريقة تحضير المخللات في الشمس

يُغسل الخيار ويُترك حتى يُصفى. اغسل برطمان صغير سعة 5 لتر أو اثنتين جيدًا. توضع على قاع الجرة وزهرة الشبت وغصن الزعتر. يُضاف الخيار ويُضاف فصوص الثوم وشرائح الفلفل الحار وغيرها من أعواد الشبت.

قم بإذابة الملح في الماء (استخدمت 3 لترات من الماء) واسكب فوق الخيار. قم بتغطية الجرة بصفيحة وضعها في مكان مظلل إلى حد ما تحت شجيرة من الزهور أو على الطاولة على الشرفة.

كل يوم ، يتم تنفيس العصير الموجود في الجرة / pitroceste. في 4-5 أيام الخيار مخلل.
بعد أن تصبح المخللات في الشمس جاهزة ، أخرجيها من البرطمان وضعيها في أواني طويلة ، وصفي العصير عليها وضعيها في الثلاجة. هذا يوفر المزيد من الوقت.
إنها مقرمشة ولذيذة ورائحة !!

نحن في انتظارك معنا على صفحة Instagram.
إذا جربت وصفاتنا ونشرتها على Instagram ، فيمكنك وضع علامة التصنيف #bucatareselevesele ، حتى نتمكن من رؤيتها أيضًا.
يمكنك أيضًا أن تجدنا على قناة Youtube - Bucataresele Vesele ، حيث ننتظر اشتراكك !!
شكرا لك!!


مخلل الصيف وصفة سهلة وسريعة # 8211

بالتأكيد سمعت عن المخللات في الصيف. خاصة أنها لذيذة للغاية وصحية وتتناسب تمامًا مع أطباق هذا الموسم.

نحن نعلم ما تفكر فيه. هذا ما كنت تفتقده ، عندما كان لديك ما يكفي من العمل على أي حال. من غيرك يستطيع المخلل والطهي عندما تكون هناك أشياء أكثر أهمية للقيام بها ؟! حسنًا ، نخبرك منذ البداية أن هذه الوصفة بسيطة.

لذا فإن الأمر برمته سيستغرق القليل من الوقت ، فلا داعي للقلق. ستكون هذه المخللات جاهزة في غضون أيام قليلة ، لذلك لن تضطر إلى انتظار شتاء كامل. ما عليك سوى القليل من الخضر والملح الخشن ووعاء كبير.

لكن في ما يلي سنقدم لك كل التفاصيل.

خيار مخلل في الصيف. كيف يتم إعدادها؟

إذا كنت ترغب في تجربة هذه المخللات المالحة واللذيذة ، فسيتعين عليك شراء حوالي 2 كجم من خيار الكورنيز. أي الأصغر ، التي تنمو في رومانيا ولها طعم رائع.

هام: إذا كان لديك شخص ما في البلد أو تعرف أشخاصًا يقومون بتوزيع المنتجات العضوية ، فلا تخجل واشتري منهم. بهذه الطريقة فقط ستتمكن من الحصول على أفضل وصفة مخلل صيفية.

تحتاج أيضًا إلى وعاء كبير ، حوالي 4 لترات ، 7-8 فصوص من الثوم وحتى الفلفل ، إذا كنت تريد رائحة أكثر كثافة.

لذلك سيكون عليك شراء:

& # 8211 1.5 أو 2 كيلوجرام من الخيار

& # 8211 2 لتر من الماء (أو أقل ، حسب عدد الخيار الذي لديك)

المخللات الصيفية والطعام # 8211 سيصبح ألذ

اغسل الخيار جيدًا ونظف الثوم. الآن تغسل الجرة جيدًا وتضع الشبت والزعتر في قاعها. سوف تستخدم فقط نصف المبلغ الذي لديك. بعد ذلك ، ستبدأ في وضع الخيار على أقدامهم وسوف تحشوهم قدر الإمكان ، بحيث يقفون في وضع مستقيم. يمكنك أيضًا وضع القليل من حبوب الفلفل.

ستغلي الماء بالملح الخشن ، وبعد ذلك تترك كل شيء يبرد لمدة 15 دقيقة. في المرة القادمة التي تصب فيها الماء فوق الخيار الموضوعة جيدًا في البرطمان. يمكنك وضع أغصان الزعتر والشبت المتبقية في الأعلى.

حان الوقت الآن للعثور على مكان مشمس ، حيث ستضع البرطمان في الشمس ، وتضع فوقه طبقًا لتغطيته. ستستغرق العملية ما بين 3 و 5 أيام ، اعتمادًا على مقدار الشمس الموجودة في ذلك الوقت. إذا وجدت فترة ذات طقس قاتم ، يمكنك الاحتفاظ بالبرطمان في المنزل. سيستغرق الموت في ظل هذه الظروف حوالي أسبوع.

حذر! عندما يبدأ الماء بالتعكر ، فهذا يعني أن التخمير قد بدأ. سيبدو الخيار قريبًا مثل المخللات ، لذا فهذه علامة جيدة. هذه العملية جارية ، وسوف تأكلون المخللات الصيفية قريبًا.

قدميها مع حساء البطاطس أو الأرز أو شرائح اللحم ، فهي تعمل بشكل رائع.

مخلل الملفوف - يفيد الجسم

- إنه مصدر حقيقي للفيتامينات ، لكونه غني بفيتامين ج ، ولكن أيضًا بفيتامين ب 12 ، لذلك فهو مناسب بشكل خاص لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. قد يعانون من نقص فيتامين ب 12 ، لذلك من الجيد إدراجه في النظام الغذائي

- يحتوي على البروبيوتيك ، وهو مهم جدًا للنباتات ، لذا فهو يساعد بشكل كبير في عملية الهضم & # 8230 المزيد عن فوائده هنا & gt & gt & gt


وصفة محلول ملحي بالخيار والايسيركن

المكونات:

  • 3 كيلو من مخلل الخيار
  • 4-5 فصوص من الثوم
  • 1-2 خيوط من الشبت المجفف بالعصي
  • 3-4 أوراق غار
  • جذر الفجل
  • الفلفل
  • اغصان الكرز
  • ملح مخلل (1 ملعقة كبيرة / 1 لتر ماء)
  • الماء

وصفة محلول ملحي بالخيار والايسيركن - طريقة التحضير

اغسلي الخيار جيدًا ، باستخدام إسفنجة المطبخ مع الجزء الكاشطة ، ثم ضعيها بشكل عمودي في البرطمانات لأنها أكثر ازدحامًا. صب الماء فوقها واحسب الكمية ، ثم صفيها.

كمية الماء المغلي مع الملح (1 ملعقة كبيرة / 1 لتر).
يُضاف الماء وأوراق الغار والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق مع التحريك حتى يذوب الملح.

من بين الخيار الموجود في الجرار ، فصوص الثوم المقشرة والمقطعة ، وأغصان الكرز الصغيرة ، وكروم الشبت المجففة مع السيقان وجذور الفجل التي يتم تنظيفها وتقطيعها إلى دوائر أو شرائح.

يُسكب المحلول الملحي ساخنًا فوق الخيار في الجرار ، ويضع نصل السكين تحته حتى لا ينكسر.

غطي البرطمانات بالصحون ، واتركيها لتبرد ، ثم أخرجيها في الشمس لتسريع تآكل الخيار. & Icircn 3-4 أيام جاهزة للخدمة.

طريقة آيسرك بالخيار والملح هي الطريقة الأكثر موصى بها لتخدير الخيار من قبل خبراء التغذية!


كيف تصنع أفضل المخللات؟

تحتاج المخللات إلى 3-4 أيام في المتوسط ​​لتصبح حامضة ، وخلال هذه الفترة يجب أن تبقى في درجة حرارة أعلى من درجة حرارة الغرفة. يجب غسل الخيار ووضعه في مرطبانات. يمكنك تقطيعها إلى أعواد أم لا ، حسب تفضيلاتك. من بين الخضار التي يمكنك وضعها حسب الرغبة: الزعتر ، والشبت ، والفلفل الحار المفروم ، وبضع قطع من الكرفس. ثم املأ الجرة بالماء البارد ، وازن الكمية أولاً ، ثم حدد نسبة الماء إلى الملح. يضاف إلى كل لتر من الماء 50 جم في المرة الواحدة. يُمزج جيدًا في الماء حتى يذوب الملح ، ثم يُسكب الماء فوق الخيار. بعد 3 أيام ، تذوق الخيار وغيّر غرفته إذا كنت راضيًا ، إذا لم تتركه ليوم آخر.

يمكنك تركها في الشمس أو تغطيتها بعدة مناشف مطبخ في غرفة لا يهلك فيها أهل المنزل حتى لا تتغير درجة الحرارة فجأة. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين حتى لا تفسد. هذه هي المعروفة باسم المخللات الصيفية ، وهي منعشة للغاية. ها هي المكونات التي تحتاجها! يمكنك تخطي بعضها لأنها تختلف حسب ذوق الجميع. بالنسبة للخيار في الخل ، يمكنك الاحتفاظ بالخطوات المذكورة أعلاه ، فقط وقت الطهي أطول. أيضًا ، تساعد المادة الحافظة الموجودة فيها على الاحتفاظ بها خلال فصل الشتاء.

وصفة لخيار مخلل الشمس

مخلل الخيار بسرعة (خلال 24 ساعة)

اليوم ليس لدينا وصفات طويلة ومعقدة ، لكننا نواصل سلسلة الشتاء. أحب الشتاء المخللات والمخللات والزاكوسكا والمربيات والماغيون. ولكن من بين جميع المخللات ، يفضل الخيار والكعك المخلل والقرنبيط المخلل مع gogonele. وصفة اليوم مخصصة لربات البيوت اللواتي ليس لديهن الكثير من الوقت لوضع المخللات ، لأولئك الجدد على الطهي والذين قد يخشون من المخللات وخاصة الجشعين الذين يفشلون في الامتناع ويصنعون 13-14 حول البرطمانات في انتظار 2-3 أسابيع للموت. هذا الخيار يموت بين عشية وضحاها! عليك فقط الاحتفاظ بها في الثلاجة وستبدو رائعة! لا أعرف ما إذا كانت جيدة جدًا خلال فصل الشتاء ، سنرى ، ولكن من المؤكد أنها تبقى في الثلاجة لمدة شهرين تقريبًا دون أي مشاكل ، فقط جيدة بما يكفي لمنح الخيار الكلاسيكي المخلل وقتًا ، في محلول ملحي ، ليصنعوا برطماناتهم في الجرار!

المكونات لـ 6 عبوات سعة 400 جرام:

  • 1 كغ من الخيار المخلل شرائح
  • 2 بصل أحمر ، سمكة كبيرة مفرومة (كنت أستخدم بصل الماء ، المفضل لدي)
  • 1 لتر من خل التفاح
  • 400 جرام من العمر
  • 2 ملاعق طعام من بذور الخردل
  • 2 ملاعق كبيرة ملح خشن
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم للتلوين

نضع الخيار والبصل في برطمانات ونحشى جيدًا. اسلقي الخل والسكر والملح والخردل والكركم. ليس من الضروري أن يغلي كثيرًا ، فهو يغلي حتى يذوب السكر.

اسكب الخل فوق الخيار مع الحرص على عدم وجود فقاعات هواء. يجب أن يغطي الخل الخيار جيدًا. نغلق البرطمانات ونتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة ونضعها في الثلاجة لمدة 1-2 أيام.

بعد يوم في الثلاجة ، فتحت برطمانًا وليس فقط مخللًا ، بل إنه لذيذ! لقد وضعتهم يوم أمس (السبت) واليوم لا يسعني إلا تجربتهم ، وبدافع الفضول ، لمعرفة ما إذا كانوا قد التقطوا بسرعة كبيرة ولكن أيضًا لأنها كانت شمسًا جميلة جدًا هذا الصباح وأردت أن أضعهم في الطبيعة ضوء. أتمنى أن تنال إعجابك ، فهي خاصة لذوق أولئك الذين يفضلون المخللات الحلوة ، وليس تلك الموجودة في محلول ملحي.


خيار مخلل في الصيف

خيار مخلل في الصيف في الشمس & # 8211 وصفة بسيطة. في غضون 5-6 أيام تنضج الكستناء وستصبح مقرمشة وحامضة وحارة قليلاً.

يوضع الكستناء في مرطبانات مع الثوم وأوراق الفجل والجذر والجزر والفلفل الحار وأغصان الشبت المجفف.

صب المحلول الملحي من الماء البارد والملح في البرطمان واتركه في الشمس لمدة 5-6 أيام. إلى لتر من الماء ، ملعقة كبيرة من الملح الخشن (25 جم). نحسب كمية الماء حسب الجرار المليئة بالخيار ، إذا كان لدينا برطمان سعة 10 لترات ، فسنصنع 5 لترات من المحلول الملحي. دائما نصف حجم أطباق المخلل. ابتداءً من اليوم التالي ، نقوم بتهوية الخيار كل يوم بخرطوم أو إذا كان لدينا غطاء ، فإننا نقلب الجرة عدة مرات. ضعيها في الثلاجة في صناديق. إنها لذيذة ، يمكننا تقديمها مع شرائح اللحم أو اليخنة أو عجة البيض.

كيف يتم صنعها خيار مخلل في الصيف اتبع خطوات الوصفة.

مخلل لفصل الصيف - انظر الوصفة


خيار مخلل في الصيف. وصفة بسيطة من جدتي

أنت حقا تحب المخللات في محلول ملحي. من الجيد معرفة أن هناك أيضًا الإصدار الصيفي. كونك دافئًا ، لديك ميزة أن الحموضة تتم في غضون أيام قليلة. نعرض لك ، خطوة بخطوة ، كيفية صنع المخللات لفصل الصيف.

أنت بحاجة إلى جرة سعة 3 لتر و 1.5 كجم من خيار القرنية ، وحديقة ، و 5-6 فصوص من الثوم ، والزعتر المجفف ، والشبت المجفف ، اختياري - الفلفل الحار أو الفلفل. للحصول على محلول ملحي ، تحتاج إلى 1.5 لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح الخشن وشريحة من الخبز.

الخطوة 1. قشر الثوم وقطع الجراء ، إذا كانت كبيرة ، إلى نصفين. اغسل الخيار ونظف الأزهار من البداية ثم ضعها في مصفاة.

يُغسل البرطمان ويُشطف. ضع نصف كمية الشبت والزعتر في قاع البرطمان. ثم وضع الخيار على أقدامهم ، معبأة جيدا ، يكتب stiriactuale.net.

إذا أردت ، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار أو بضع حبات الفلفل لمذاق أكثر حارة. اترك المحلول الملحي يغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم أطفئ النار ثم اتركه يبرد قليلاً ، حوالي 10 دقائق. ثم نسكب الخيار في البرطمان.

ضع أغصان الزعتر المتبقية والشبت فوقها وقم بتغطية البرطمان بصحن. تُترك في المنزل طوال الليل. بعد حوالي 5 ساعات ، ضعي شريحة خبز فوقها ، ثم ضغطها حتى تنقع في محلول ملحي.

سيؤدي ذلك إلى تسريع الحموضة. اتركيه لمدة 24 ساعة فقط ، ثم قومي بإزالته. غطي البرطمان بالصحن مرة أخرى وضعيه في الشمس في اليوم التالي ، على الشرفة أو في الفناء.

الخطوة 2. إذا كان المحلول الملحي عكرًا ، فهذا يعني أن التخمير قد بدأ. ويتغير لون الخيار ليشابه المخللات. تُترك على الشرفة ، أو في الباحة ، لأن الليل أبرد.

الخطوة 3. يمكن أن يستمر وقت التراكم ما بين 3-5 أيام ، حسب الطقس. من الجيد أن يكون النهار في الشمس. إذا كان الجو غائمًا ، فأعدهم إلى المنزل. ثم يستمر التخليل من 2-3 أيام أخرى ، لذلك سوف يستغرق حوالي 8 أيام. إذا كان الجو حارًا جدًا ، فإنه يستمر من 3 إلى 4 أيام فقط.

الخطوة 4. بعد أن يفسدوا ، أخرجيهم من البرطمان ، ضعيهم في علب بلاستيكية أو في إبريق مع غطاء وفصوص من الثوم. يتم التخلص من الشبت والزعتر والفلفل. ثم يتم تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوعين. إنها لذيذة.


مخلل الخيار - الفوائد

يحتوي قشر الخيار المخلل على إنزيم يساعد على هضم واستيعاب البروتينات. يمنع الخيار المخلل عسر الهضم والانتفاخ وعدم الراحة في البطن. عندما تأكل المخللات في محلول ملحي ، فإنه يحفز نشاط البنكرياس وإنتاج المواد التي تزيد من تقبل الجسم للأنسولين.

يحتوي الخيار المخلل أيضًا على الألياف الغذائية التي تحفز نشاط الكبد وتمنع إنتاج الكوليسترول الزائد.


فيديو: Letnji kiseli krastavci (شهر اكتوبر 2021).