وصفات جديدة

العلماء يصنعون الكحول من القهوة

العلماء يصنعون الكحول من القهوة

تريد أن تشم القهوة ولكن تسكر؟ العلم له علاج لك

يمكنك إعادة استخدام قهوتك في صنع الخمور الخاصة بك.

قد يحدث هذا ثورة في مشهد الفطور المتأخر ؛ ذكرت مجلة العلوم أن العلماء اكتشفوا كيفية القيام بذلك تخمر الكحول من القهوة المستخدمة ،

نشر الباحثون دراسة في المجلة LWT - علوم وتكنولوجيا الأغذية، مشيرًا إلى عملية إنشاء مشروب كحولي جديد يحتوي على 40 في المائة من الإيثانول من القهوة المطحونة المستعملة. جمع العلماء بقايا القهوة المستخدمة من محمصة قهوة برتغالية ، وجففوها ، ثم قاموا بتسخين مسحوق القهوة المطحون بالماء لمدة 45 دقيقة عند 325 درجة فهرنهايت.

بعد أن امتص الماء جميع جزيئات القهوة ، قام العلماء بتصفية السائل ، مضيفين السكر وخلايا الخميرة للسماح له بالتخمر. تم بعد ذلك تركيز السائل لزيادة محتوى الكحول.

تم تقديم الخليط الناتج إلى ثمانية متذوقين ، الذين حددوا القهوة باعتبارها الرائحة الأساسية. وذكر المتذوقون أن المشروب نفسه ترك "طعمًا لاذعًا ومرًا".

يخطط الباحثون لشيخوخة الخليط بشكل أكبر لتغيير نكهة نبيذ القهوة ، مما يجعلنا نتساءل عما إذا كان استخدام القهوة الطازجة سيؤثر على النكهة. لسوء حظ مدمني الكافيين ، بمجرد إنتاج الكحول ، تفقد القهوة الكافيين. لذلك قد تضطر فقط إلى الاستمرار في تناول قهوتك مع Kahlua.


قهوة ايرلندية

قد لا تكون القهوة الأيرلندية أول مشروب قهوة يحتوي على الكحول ، لكن هذا الكوكتيل أصبح من أشهر المشروبات. تجمع القهوة الأيرلندية بين القهوة والويسكي الأيرلندي والسكر البني والكريمة المخفوقة قليلاً ، وهي قهوة كلاسيكية دسمة ساخنة يمكن أن توقظك في الصباح البارد أو تبقيك مستمراً بعد ليلة طويلة.

هناك العديد من الحكايات الطويلة حول أصول القهوة الأيرلندية. تنسب النسخة الأكثر مصداقية الكوكتيل إلى جو شيريدان ، رئيس الطهاة في المطعم في محطة Foynes Flying Boat في مقاطعة Limerick في أوائل الأربعينيات ، والذي أراد إضافة القليل من الضيافة المحلية إلى قهوة المؤسسة. تقول الأسطورة أنه عندما قدمها لأول مرة وسُئل عما إذا كانت قهوة برازيلية ، أجاب شيريدان بوقاحة أنها كانت "قهوة أيرلندية".

اشتهر المشروب لاحقًا من قبل كاتب العمود "سان فرانسيسكو كرونيكل" الحائز على جائزة بوليتزر ، ستانتون ديلابلين ، الذي كان يتردد على مقهى بوينا فيستا في سان فرانسيسكو خلال الخمسينيات من القرن الماضي. بعد تذوق واحدة في أيرلندا ، حاول هو ومالك الحانة ، جاك كويبلير ، إعادة تكوين الإكسير الدافئ. لقد نجحوا ، وكتب Deplante عن المشروب في عموده ، والذي تمت قراءته على نطاق واسع في جميع أنحاء الولايات. ساعد هذا في كسب المشروب في Buena Vista وما بعده. في يوم حافل ، يمكن لبار سان فرانسيسكو تقديم أكثر من 2000 قهوة أيرلندية. بفضل مزيجها المريح من الويسكي والكافيين والقشدة ، من السهل رؤية جاذبية المشروب.

وفقًا لأسطورة الساقي ديل ديجروف ، لا ينبغي أن تكون القهوة الأيرلندية مشروبًا كبيرًا. يقول إن الحانات ، خاصة في أمريكا ، تصبح كبيرة جدًا ، مما يفسد توازن كوكتيل رائع. يقول: "اختر الإناء بحكمة". "الزجاج الصغير على شكل الجرس الذي قدمه ليبي إلى The Buena Vista لعقود من الزمان هو حجم جميل في ستة أونصات."

بعد ذلك يمكنك صنع مشروبك مباشرة في الكوب ، بدءًا من الويسكي والسكر والقهوة وتغطيته بجرعة من الكريمة السميكة. يقول DeGroff: "في The Buena Vista Cafe ، انتهى الطهو بسحابة بيضاء من الكريمة المخفوقة يدويًا". "تخدم هذه الإضافات غرضين مهمين: فهي تخلق المظهر الدرامي المميز للمشروب باللونين الأبيض والأسود ، كما أن البرودة غير المحلاة للكريمة تؤدي إلى توتر الكحول والقهوة الساخنة والسكرية." إذا كنت ترغب في تزيين هذا الرأس الأبيض الرائع ، يمكنك اختياريًا إضافة رش من القرفة الطازجة أو جوزة الطيب لتزيين عطري.

يقول DeGroff: "أنت أيضًا لا تحتاج إلى صب كبير من الويسكي الأيرلندي". "تستدعي وصفة Delaplane و Koeppler جرعة مقدارها أونصة واحدة. أعلم أنها تبدو بخيلة ، لكن لا يتم تأجيلها - إنها في الواقع أخبار جيدة. هذا الخمور ، إلى جانب ثلاث أونصات ونصف من القهوة المحلاة الساخنة بالبخار وثلاثة أرباع بوصة من الكريمة المخفوقة قليلاً ، لذيذة جدًا لدرجة أنك تريد أن تستهلك على الأقل اثنين آخرين ". تتطلب وصفة Liquor.com الواردة أدناه أكثر من ذلك بقليل ، لكنها لا تزال غير كافية للتخلص من كرسي البار.

يقدم Degroff ثلاث نصائح إضافية لإعداد قهوة أيرلندية مثالية:

1. استخدم كوبًا من الزجاج لا يزيد حجمه عن ثمانية أونصات. (مع كوب من ثمانية أونصات ، يمكنك استخدام أوقية ونصف من الويسكي الأيرلندي. أنا جزء من جيمسون.)

2. أضيفي ما لا يزيد عن أربع أونصات من القهوة المحلاة الساخنة بالبخار.

3. اخفقي الكريمة برفق. لا ينبغي أن تشكل قممًا ، ولكن يجب أن تكون رغوية بدرجة كافية لتطفو ، مما يخلق ذلك الفصل المثالي بين القهوة والكريمة ، وهو ، بعد كل شيء ، توقيع المشروب.


العلماء يرون المخاطر في مشروبات الطاقة

مع التحذير على نطاق واسع بشأن الوفيات المرتبطة بالمشروبات التجارية التي تحتوي على الكحول والكافيين مثل مشروب الشعير بالفواكه فور لوكو ، من السهل التغاضي عن المشكلات التي قد تكون مرتبطة بما يسمى بمشروبات الطاقة التي أنتجت هذه المشروبات.

لكن عددًا من العلماء قلقون بشأن المشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من الكافيين مثل Red Bull و Rockstar و Monster و Full Throttle ، والتي تحظى بشعبية بين المراهقين والشباب.

دفعت مجموعة المكونات الغريبة في كثير من الأحيان في هذه المشروبات ثلاثة باحثين من مركز العلوم الصحية بجامعة تكساس في هيوستن وجامعة كوينزلاند في أستراليا إلى فحص ما هو معروف - وغير معروف - حول محتويات هذه المشروبات ، والتي تُباع جنبًا إلى جنب المشروبات الغازية والمشروبات الرياضية في محلات السوبر ماركت والصيدليات واستراحات الطرق السريعة.

أدت مراجعتهم لجميع الدراسات باللغة الإنجليزية في الأدبيات العلمية ، والتي نُشرت في نوفمبر في The Mayo Clinic Proceedings ، إلى التشكيك في فعالية وسلامة مشروبات الطاقة.

الآثار طويلة المدى غير واضحة

وأشار الباحثون إلى أن المشروبات تحتوي على مستويات عالية من الكافيين ، وحذروا من أن بعض الأشخاص المعرضين للإصابة بها يخاطرون بتأثيرات خطيرة ، بل ومهددة للحياة ، على ضغط الدم ومعدل ضربات القلب ووظائف المخ.

لاحظ المؤلفون أنه "تم الإبلاغ عن أربع حالات موثقة للوفاة المرتبطة بالكافيين ، بالإضافة إلى خمس حالات منفصلة من النوبات المرتبطة باستهلاك الطاقة / مشروبات الطاقة". تتضمن التقارير الإضافية رجلاً بصحة جيدة يبلغ من العمر 28 عامًا أصيب بنوبة قلبية بعد يوم من سباق موتوكروس لرجل يبلغ من العمر 18 عامًا توفي وهو يلعب كرة السلة بعد شرب علبتين من ريد بول وأربع حالات من الهوس تعرض لها الأفراد. من المعروف أن لديه اضطراب ثنائي القطب.

باستخدام اختصار لمشروبات الطاقة ، كتب الدكتور جون بي هيغينز والمؤلفون المشاركون في مجلة Mayo أنه نظرًا لأن "المراهقين والشباب ، سواء الرياضيين أو غير الرياضيين ، يستهلكون المشروبات الغازية بمعدل ينذر بالخطر ، فنحن بحاجة إلى تحديد ما إذا إن استخدام هذه الفئة من السكان على المدى الطويل لعناصر EB سيترجم إلى آثار ضارة لاحقًا ".

قال المؤلف المشارك له تروي دي توتل ، عالم فسيولوجيا التمارين في جامعة هيوستن ، في مقابلة: "تقريبًا جميع الدراسات التي أجريت على مشروبات الطاقة تضمنت عينات صغيرة من الأفراد الأصحاء الشباب الذين من غير المحتمل أن يروا قصرًا قصيرًا. الآثار السيئة على المدى.

لكن ماذا عن المدى الطويل؟ ماذا عن أمراض الكبد والقلب والأوعية الدموية ومقاومة الأنسولين ومرض السكري؟ يمكننا التكهن بالكثير من المشاكل المحتملة ، لكننا لا نعرف ذلك ".

وحث إدارة الغذاء والدواء على "التدخل وتنظيم هذا السوق" ، الذي لديه حاليًا قيود قليلة على أنواع وكميات المكونات والادعاءات التي يتم تقديمها بشأنها. صنف المصنعون المشروبات على أنها "مكملات غذائية" ، مما يعفيهم من اللوائح الفيدرالية التي تحكم المشروبات الغازية والعصائر ويسمح للمنتجين بتقديم ادعاءات "الهيكل والوظيفة" ، مثل "يعزز الأداء الرياضي" و "يزيد حرق السعرات الحرارية والحدة الذهنية".

كما وصف السيد تاتل استراتيجية تسويق مشروبات الطاقة ، "تناولت الشركات فنجانًا من القهوة - أو فنجانين أو أكثر من القهوة ، وأضفت الكثير من الأشياء التي تبدو وكأنها الورك ، وقمت بتسويقها بدفعة ساخنة وحديثة وعصرية الشباب الذين يريدون أن يظهروا بمظهر رائع يتجولون مع علبة ريد بُل.

"يمكن لأي شخص شراء هذه المشروبات ، حتى الأطفال في سن 11 و 12 عامًا."

في بيان أرسل بالبريد الإلكتروني ، قالت جمعية المشروبات الأمريكية ، "معظم العلامات التجارية لمشروبات الطاقة السائدة تضع طواعية بيانات على عبواتها ، بما في ذلك إرشادات حول استخدام الأشخاص الحساسين للكافيين". أيضًا ، قالت المنظمة إن العديد من أعضائها يدرجون طواعية كمية الكافيين على ملصقات منتجاتهم أو قدموا معلومات عن محتوى الكافيين من خلال مواقع الويب الخاصة بهم وخطوط المستهلك الساخنة.

قال Kevin A. Clauson ، طبيب الصيدلة في جامعة نوفا ساوث إيسترن في ويست بالم بيتش بولاية فلوريدا ، والذي سبق أن راجع قضايا السلامة المتعلقة بمشروبات الطاقة ، إن مخاوفه الرئيسية كانت "كمية الكافيين ، التي يمكن أن تكون ضارة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من شذوذ موجود مسبقًا في القلب والأوعية الدموية "و" آثار هذه المشروبات عندما يتم دمجها مع الكحول ، والتي يمكن أن يكون لها عواقب وخيمة. "

بعد أن اتخذت عدة ولايات خطوات لحظر Four Loko ، تمت إعادة صياغته لإزالة الكافيين ومكونين آخرين ، غرنا وتوراين ، لكن الدكتور كلاوسون قال إنه "من غير المرجح أن يكون له تأثير كبير" على الشباب ، الذين سيستمرون في الجمع الكحول مع مشروبات الطاقة. يمكن أن تخفي المكونات التي تشبه الكافيين والكافيين في هذه المشروبات الشعور بالسكر - ويمكن أن يزيد ذلك من خطر القيادة تحت تأثير الكحول أو السلوكيات الخطيرة الأخرى.

يشعر السيد تاتل ، الذي يعمل مع الفرق الرياضية ، بالقلق إزاء تأثيرات مشروبات الطاقة على الأداء الرياضي. قال "الكثير من الأطفال يتطلعون إلى مشروبات الطاقة بدلاً من المشروبات الرياضية ، والتي على عكس مشروبات الطاقة تتكون في الغالب من الماء بكمية رمزية من السكر والإلكتروليتات". "تحتوي مشروبات الطاقة على عدد كبير من المكونات ، معظمها غير خاضع للبحث ، خاصةً إذا تم دمجها مع بعضها البعض."

مشروب قوي

بالنسبة للرياضي الذي يمارس تمارين رياضية مكثفة ، فإن الجرعات العالية من السكر في مشروبات الطاقة يمكن أن تضعف امتصاص السوائل وتؤدي إلى الجفاف. قد تحتوي علبة 16 أونصة من مشروب الطاقة على 13 ملعقة صغيرة من السكر وكمية الكافيين الموجودة في أربعة كولا أو أكثر. وأشار السيد تاتل إلى أن الكافيين ، المعروف بتحسين أداء العضلات ، وخاصة في أنشطة التحمل ، محظور في العديد من المسابقات الرياضية. وبالتالي ، فإن تناول مشروب طاقة بالقرب من حدث ما قد يؤدي إلى استبعاد رياضي.

تشمل المكونات الأخرى الموجودة غالبًا في مشروبات الطاقة التوراين والغلوكورونولاكتون وفيتامينات ب والجينسنغ والغرنا والجنكة بيلوبا وحليب الشوك. يقول السيد تاتل إن غرنا ، التي تحتوي على مستويات عالية من الكافيين ، مثيرة للقلق بشكل خاص.

وقال "إن فيتامينات ب ، وهي إنزيمات مهمة لاستخدام الطاقة ، تضاف لإضفاء الشرعية على المستويات العالية من السكر". لكن النظام الغذائي الأمريكي ، الغني بالبروتين ، يحتوي بالفعل على الكثير من فيتامينات ب. هذه المشروبات هي نوع من العبء الحسي الزائد للجسم ، مع دخول الكثير من الأشياء في نفس الوقت ".

يمكن أن تكون إضافة الكحول إلى المزيج ، كما كان يفعل بعض المستهلكين حتى قبل ظهور مشروبات مثل Four Loko ، وصفة لكارثة. تحت تحفيز مشروبات الطاقة ، قد يعتقد الناس أنهم يقظون عندما لا يكونون كذلك. كان هذا هو مصير دونتي ستالورث ، جهاز استقبال واسع لكليفلاند براونز الذي قتل أحد المشاة بسيارته في مارس 2009 بعد شرب عدة طلقات من التكيلا وريد بول. قال السيد ستالورث إنه لم يشعر بالثمل وقت وقوع الحادث.

قال الدكتور كلاوسون: "يتم التعامل مع الكافيين كعامل منكه وليس كعقار". "من غير المرجح أن يواجه الشخص السليم الذي يستهلك حصة واحدة من مشروب الطاقة صعوبة." وقال إن من المرجح أن يقعوا في المشاكل هم "لاعبو الاسطوانات السامون" الذين يفرطون في تناول الطعام وأولئك الذين يعانون من أمراض قلبية كامنة.


قام هؤلاء العلماء الأبطال بتحويل القهوة المطحونة إلى نبيذ

الويسكي أو الفودكا أو الجن أو الروم & # 8230 أو التكيلا أو البراندي & # 8230 مصنوع من القمح أو الشعير أو الذرة أو البطاطس أو الجاودار أو قصب السكر أو أي عدد من الفواكه & # 8212 مهما كان الخمر والأمريكيون و # 160 من يشربون الخمور القوية في جميع أنحاء العالم ، & # 160 سوف تذهب لذلك. لكن حب أمريكا للأبقار يتضاءل مقارنة بحبها لمشروب آخر: القهوة. # 160 قد تكون العملية الجديدة التي تخمر الخمور من بقايا القهوة المستعملة هي ما تسعى إليه البلاد.

جمع العلماء أولاً من شركة برتغالية لتحميص البن وقاموا بتجفيفه. ثم قاموا بتسخين المسحوق في الماء على درجة حرارة 163 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ، وفصل السائل وإضافة السكر. بعد ذلك ، خلط الفريق في خلايا الخميرة ، وترك الخليط يتخمر ، وركز العينة للحصول على محتوى كحول أعلى. (تُستخدم عملية مماثلة لإنتاج مشروبات مقطرة أخرى مثل الويسكي والروم من القمح ودبس السكر). وأنتجت فويل & # 224! & # 160 القهوة المستخدمة مشروبًا كحوليًا جديدًا يحتوي على 40٪ من الإيثانول.

غالبًا ما يقوم صانعو الجعة الصغيرة بتذوق البيرة الخاصة بهم مع القهوة ، ومزيج الكافيين والخمور ، من الروم الكلاسيكي وفحم الكوك إلى فور لوكو سيئ السمعة ، ليس شيئًا جديدًا. لكن الخمر الجديد مختلف. يقول العلماء أن روحهم الجديدة & # 8220Spent Coffee Ground & # 8221 تنبعث منها روائح ومذاق مثل القهوة و & # 8220 كان يُنظر إليها على أنها تتمتع بخصائص المشروبات اللذيذة. & # 8221

بالإضافة إلى ذلك ، فإن المزيج الخطير من الكافيين والكحول الذي يعطي مشروبات الطاقة الخمرية رائحة سيئة يجب أن يكون غائبًا هنا: معظم الكافيين ، & # 160says Giridharan ، & # 160 & # 8220 يختفي في عملية التخمير. & # 8221


الخطوة الثالثة: كراميل السكر

هذه الخطوة ضرورية جدًا إذا كان لديك أي نوع من الفخر بالنتيجة النهائية. بالتأكيد يمكنك فقط إضافة السكر إلى القهوة ، ولكن لماذا لا تذهب فقط إلى متجر الخمور وشراء مشروب القهوة.

لكراميل السكر ، اخلطي نصف كوب من السكر وحوالي نصف كوب من الماء في قدر. سيذوب السكر بسهولة أثناء تسخين الخليط ، لذا لا تحاول خلطه قبل وضعه على الموقد. في الأساس ، استمر في تقليب المزيج حتى يسخن حتى بعد خلطه. سيبدأ في الغليان والفقاعات وسيتطلب تقليبًا متكررًا أكثر. أعتقد أن هناك خيطًا رفيعًا بين صنع الكراميل وصنع الحلوى ، لكنه سيذوب في القهوة على أي حال. من الصعب معرفة متى يكون كافيًا (حسنًا ، لست محترفًا في صناعة الكراميل) ، لكنك ستلاحظ في النهاية أن المادة تتكاثف. ربما تكون هذه نقطة جيدة لإضافتها إلى القهوة. لا تسخن القهوة لمزج الكراميل. لا تريد حرق القهوة.

كما قلت ، من الصعب تحديد نقطة الكراميل لأنك تقلب بينما تكون ساخنة عندما تميل الأشياء إلى التدفق بشكل أفضل.

آه ، أعتقد أنني بحثت عنه ، وهذه ليست طريقة صنع الكراميل. إنها الطريقة التي صنعتها من أجل المسكرات ، لذلك سأتركها حتى أحاول بشكل مختلف. لا توجد تعليمات يمكن الوصول إليها ، لكن ويكي هاو تقترح فقط إذابة السكر.


9 وصفات الكحول المشبعة

كل هذه القياسات مناسبة للاختلاط مع 32 أوقية من الخمر. استخدم أكثر أو أقل اعتمادًا على مدى شدة أو رقة النكهة التي تحبها وما إذا كنت تقوم بتحضيرها على دفعات أكبر.

دفعات بوربون / ويسكي

1. القهوة والفانيليا بوربون

2 حبة فانيليا (مقسومة من المنتصف) + 1/2 كوب من حبوب البن مطحون قليلاً بمدافع الهاون والمدقة - أو كيس بلاستيكي وملعقة خشبية

2. الكرز والفانيليا بوربون

2 حبة فانيليا (مقسمة من المنتصف) + 8 أونصات كرز مجفف أو طازج (لا داعي للحفر)

3. ويسكي التفاح والقرفة

2 تفاح متوسط ​​الحجم مقشر ومفروم (استخدم الأخضر للتورتة ، ومقرمشات العسل للحلاوة) + حفنة من أعواد القرفة

دفعات الفودكا

4 . فودكا ليمون باسل

1 باقة أوراق ريحان طازج + قشر 2 ليمونة متوسطة

5 . فودكا التوت البري والليمون

1 كوب توت بري طازج + قشر 2 ليمونة

6 . فودكا الجريب فروت والليمون

قشر 2 جريب فروت + 6 سيقان ليمون (قطعها إذا لزم الأمر)

نقيع البراندي

7 . براندي الهيل والتين

2 حبات هيل كاملة (تُترك سليمة) + 1 كوب من التين المجفف أو الطازج ، نصفين

8 . براندي البرقوق والقرفة

2 حبة برقوق أو برقوق منزوع النوى ومقطع إلى أرباع + حفنة من أعواد القرفة

9 . تشاي بير براندي

انقع 2-3 أكياس شاي شاي في البراندي ، ثم قم بإزالة البراندي مع قطعتين من الكمثرى

ما الذي سوف تغرس في موسم العطلات هذا؟


كوكتيلات القهوة: الكحول والكافيين يسيران معًا بلطف شديد

لا يبدو أن القهوة والكحول في البداية أفضل المكونات التي يمكن مزجها معًا في كوكتيل. بعد كل شيء ، يعتبر الكحول من المواد المسببة للاكتئاب ، والكافيين منشط - فاز بكوكتيل القهوة وأرسل جسدك إلى نوع من الرسائل المختلطة؟ لكن السقاة في جميع أنحاء البلاد يدمجون القهوة في أشكال متنوعة ، من الفول المطحون إلى الشراب إلى المشروبات الكحولية المنقوعة ، في قوائم المشروبات الخاصة بهم ، ووجدوا أنها في الواقع تكمل العديد من المشروبات الروحية بشكل جيد.

كانت شركة Kobrick Coffee Co. في مدينة نيويورك في طليعة هذه الحركة ، حيث تتميز بقائمة كوكتيل قهوة موسعة ومبتكرة. & quot القهوة الصحيحة المقترنة بالروح الصحيحة تعمل بالإضافة إلى المسكرات الصحيحة المقترنة بالروح الصحيحة ، & quot ؛ قال مستشار الكوكتيل توبين لودفيج. & quot القهوة تكمل الأرواح لأنها تقدم نكهات ديناميكية ونكهات وتعقيدًا عندما يتم ذلك بشكل صحيح ، يعمل بشكل جميل مع النكهة الدقيقة للروح. & quot ؛ يقترح النظر إلى القهوة بنفس طريقة النبيذ ، حيث تتأثر مذاقها بمتغيرات مماثلة مثل terroir وطريقة المعالجة. قال لودفيج: `` إذا كان عليّ أن أسمي روحًا واحدة أفضل لتكملة القهوة ، فسيكون عمرها قديمًا ''. & quot؛ تميل صفات الروم المسن ، من مستوى الحلاوة إلى الجسم إلى النكهة المعقدة ، إلى العمل بشكل جميل مع القهوة. & quot & مثل قال. & quot إضافة الكافيين إلى الكوكتيلات ، كما تتوقع ، يخلق ميزة رائعة. & quot

فيما يلي بعض كوكتيلات القهوة المتوفرة في Kobrick Coffee Co:

فقط بعد الكراك الأول

1 أوقية. دولين الفيرموث الجاف
1/4 أوقية أخضر شارتروز
1 أوقية. جى بى اف سى شراب قهوة مالابار الهندي
1 أوقية. ليمون
3 قطرات من جي بي إف سي. صبغة

بناء في شاكر وإضافة الثلج ورج بقوة لمدة 8 ثوان. توتر في كوبيه مبردة.
تُزين بحبوب القهوة المكسورة


كوكتيلات قهوة خالية من الكحول لبدء يومك

الزواج بين القهوة والكحول ليس مفهومًا جديدًا تمامًا. لكن أخرج الكحول من الكوكتيل وما زلت تحصل على شيء لذيذ جدًا. يستخدم صانعوا القهوة المبتكرون عناصر من الكوكتيلات (مثل الصودا والمر والحمضيات) لصنع مشروبات لذيذة وخالية من الكحول تبرز الخصائص الدقيقة في القهوة.

فيما يلي 8 إبداعات تحتوي على الكافيين من أفضل خبراء خلط القهوة في جميع أنحاء البلاد:

1. Snowy Plover، Andytown Coffee Roasters سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا. يصنع Baristas في Andytown Coffee Roasters الكوكتيل المميز الخاص بهم عن طريق سكب جرعة من الإسبريسو فوق ملعقة من السكر البني لصنع شراب حلو يحتوي على الكافيين. يُسكب المزيج بعد ذلك فوق ماء فوار مثلج ويعلوه قطعة من الكريمة المخفوقة للحصول على علاج شمبانيا سمي على اسم المنطقة و # x2019s shorebirds (في الصورة أعلاه).

2. قهوة حامضة ، معمل قهوة بورتولا كوستا ميسا ، كاليفورنيا. يتميز شريط التخمير الخاص بهم ، Theorem ، بقائمة قهوة تجريبية يحركها باريستا يتم تدويرها شهريًا. تتراوح العروض من قائمة تسمى Trust ، حيث يصف العملاء مشروبهم المثالي ويعتمدون على خبرة Barista & aposs. يشتمل المشروب المميز على Coffee Sour ، وهو طراز قديم مصنوع من برميل قهوة بطيء التنقيط على البارد ويتراوح عمره من خشب البلوط لمدة ستة أشهر.

3. كاسكارا فيز ، بلو بوتل كوفي نيويورك ، نيويورك. تحمل معظم مواقع Blue Bottle & # x2019s New York الخاصة بهم Cascara Fizz ، وهو مزيج من شاي الكرز والقهوة والليمون والصودا والشراب البسيط. يتم الحصول على شاي الكرز ، المصنوع من فاكهة الكاسكارا المحيطة بحبوب القهوة ، من المزارع السلفادوري Aida Batlle & # x2019s Finca Tanzania. يتم تجفيف الفاكهة ونقعها في الشاي قبل خلطها مع المكونات الأخرى للحصول على بديل منعش للقهوة أو الشاي العادي.

4. اسبريسو ساوثسايدر ، Houndstooth Coffee أوستن ، تكساس. تم إنشاء هذا المشروب المليء بالكافيين تكريما لكوكتيل شيكاغو المعروف باسم ساوثسايد. تتلاعب ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج والثلج الطري في & # x201Coffee shot & # x201D لتقليد إحساس فم الروم. بعد ذلك ، يعلوه منشط البحر الأبيض المتوسط ​​من Fever Tree ذي الأزهار الرقيقة ومزين بالنعناع ونكهة الليمون ، والتي تضيء المشروب دون المساس بمكونات الشوكولاتة الدقيقة لـ Tweed Coffee Roaster & # x2019s Grapos Vega Del Rosario.

5. Ameri-cola، Octane Atlanta، GA. يتحول المقهى المتخصص إلى بار في الليل ، لذلك ليس من المستغرب أن السقاة والباريستا غالبًا ما يتبادلون المعرفة والمكونات. إنهم يجرون التجارب باستمرار عن طريق هز الإسبريسو بقشور الفاكهة والعصائر والمر محلية الصنع. أميري كولا هي عبارة عن جرعة مزدوجة من الإسبريسو مغطاة بالكولا المكسيكية وشراب الفانيليا. عد في الليل عندما يحصل المشروب نفسه على صورة بوربون Four Roses Yellow A Label ويصبح وقود الصواريخ.

6. بلاك جلاب ، بلاك تاب كوفي تشارلستون ، كارولينا الجنوبية. أنت & # x2019d تعتقد أن جلاب القهوة & # x2019ve ظهر في لويزفيل أولاً ، ولكن بدلاً من ذلك يمكن العثور عليه جنوبًا في تشارلستون ، حيث يحتوي Black Tap Coffee على نسخة خالية من الكحول تسمى Black Julep. قام باريستاس بتخمير جرعة من الإسبريسو ، ورجها بالنعناع والعسل ، ثم قدمها على الثلج المجروش مع زينة النعناع. لحسن الحظ ، هذا الإراقة المنعشة متاحة على مدار السنة & # x2014 ليس فقط خلال موسم الديربي.

7. Intelli Egg Cream، Intelligentsia New York، NY. في ربيع هذا العام ، افتتحت شركة Intelligentsia ومقرها شيكاغو موقعها الثاني في نيويورك في الطابق السفلي من متجر Urban Outfitters الضخم في هيرالد سكوير. لقد كان يجتذب المتسوقين بسبب حماسته المكثفة على قشدة البيض. يتكون هذا المشروب الكلاسيكي في نيويورك من الإسبريسو والحليب والشوكولاتة جاناش المخفوق بالثلج ، ثم يصفى ويعلوه الصودا ويقدم مع قش ورق مخطط.

8. بلوسوم فيز ، Coffer متاجر مختلفة في أوستن ، تكساس (سرعان ما توسعت وطنيا). Coffer ، الذي تم إطلاقه للتو في أوستن ، هو أول مشروب بارد في العالم مكربن ​​بشكل طبيعي. طريقة التخمير الدقيقة الخاصة بهم تنتج فقاعات دقيقة تعزز قهوتهم المحلاة بالكاد دون التغلب عليها ، مما يجعلها قماشًا رائعًا للمشروبات الأخرى. The Coffer Blossom Fizz هو مزيج من كوكتيل New Orleans الكلاسيكي ، Ramos Gin Fizz. يُمزج مشروب الوعاء بالقشدة المكثفة ويتم تفتيحه بقطرات من ماء زهر البرتقال ، مما يبرز نكهة القهوة الطبيعية.


وصفة: "أيقظ الجحيم!" فودكا محشوة بالقهوة

هل تحب قهوة Utica Coffee Roasting Co. كثيرًا ، هل يمكنك شربها طوال اليوم؟ اصنع مشروبًا مثاليًا بعد العشاء مع وصفتنا للبالغين لتحضيرها في المنزل "أيقظ الجحيم!" فودكا محشوة بالقهوة!

الوصفة سهلة التحضير من الفودكا و قهوة اسبريسو - مزيج جريء ولكن حلو مصنوع من أجود أنواع حبوب البن أرابيكا وروبوستا المختارة يدويًا من أمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى وأفريقيا. يُظهر مزيج الإسبريسو الخاص بنا نكهة إسبرسو كلاسيكية مكثفة مع دخان أنيق.

نتيجة ضخ الفودكا هي فودكا ناعمة ومرنة يمكنك إضافتها إلى الشوكولاتة الساخنة أو الكابتشينو أو فنجان القهوة أو صنع الكوكتيلات الخاصة بك مع حافة الإسبريسو.

الوصفة بسيطة. كل ما تحتاجه هو:

  • كوبان من الفودكا (نوصي بمعمل التقطير المحلي لدينا ، شركة آديرونداك للتقطير)
  • 1/3 كوب شركة يوتيكا لتحميص البن اسبريسو ، مطحون بشكل خشن
  • 1 جرة ماسون
  • 48 ساعة

أولاً ، قم بطحن حبوب الإسبريسو بشكل خشن عن طريق وضعها في كيس بلاستيكي وضربها برفق ببرطمان ميسون.

من الناحية المثالية ، يجب أن تقسم حبة الفول إلى 4-7 قطع أصغر ، ولكن إذا كان لديك بعض القطع الأكبر حجمًا ، فستعمل بشكل جيد.

بعد ذلك ، اسكب الفودكا في برطمان ماسون مع الفاصوليا المطحونة.

قم بلف الغطاء على البرطمان بإحكام ، وتأكد من أن الختم سليم ، ورج بقوة لمدة 30 ثانية. اترك البرطمان لمدة 48 ساعة في درجة حرارة الغرفة حتى تمتص الفودكا جميع نكهات قهوتنا اللذيذة بالكامل. هز البرطمان كل 12 ساعة أو نحو ذلك لتحسين عملية التسريب.

بعد 48 ساعة ، سيتحول لون الفودكا إلى اللون البني الداكن واللذيذ.

كل ما تبقى لفعله هو تصفية الفودكا باستخدام مرشح قهوة أو مصفاة شبكية دقيقة والتخلص من المواد الصلبة. اسكب فودكا قهوتك في وعاء نظيف وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

وهناك لديك! خاصتك "أيقظ الجحيم!" فودكا محشوة بالقهوة!

نحن على يقين من أنك لن تواجه مشكلة في شرب هذا ، ولكن إذا لم تكن مبدعًا ، فاستخدم فودكا Wake the Hell Up في وصفات المشروبات هذه:

إسبرسو مارتيني: جزئين "أيقظ الجحيم!" فودكا + 1 جزء من كريمة بيليز الأيرلندية + جرعة واحدة من الإسبريسو ، مخفوقة بالثلج

الروسيين البيض: جزئين "أيقظ الجحيم!" فودكا + 1 جزء كريمة ، تقدم مع ثلج

حليب شوكولاتة للكبار: جزء واحد "أيقظ الجحيم!" فودكا + 1 جزء حليب شوكولاتة ، يقدم مع ثلج

"أيقظ الجحيم" مارتيني: جزء واحد "أيقظ الجحيم!" الفودكا ، مخفوقة بالثلج ، وتقدم مباشرة

** على عكس مشروبات القهوة ، فإن هذه الفودكا المليئة بالقهوة غير محلاة ، لذلك إذا كنت تحب حلاوة قهوتك ، نوصي بإضافة ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الحبيبي القديم إلى مشروباتك لتحليتها! **


كاتي في 18 يناير 2020:

أحب أحب أحب أحب هذا في تيراميسو بلدي!

روبادوبدوب في 13 أغسطس 2017:

لدي طريقة أسهل. استخدم القهوة سريعة التحضير وبعد ذلك لا حاجة للتصفية. وفي حالة إجراء & quotKahlua & quot ، يمكنك فقط استخدام السكر بدلاً من الشراب البسيط. إضافة حبتين من حبوب الفانيليا إلى المزيج يضفي لمسة نهائية رائعة.

طوني من نيويورك في 02 أكتوبر 2016:

بكاء دموع الفرح. اين كنت طوال حياتي .

جون فيشر من إيستون ، بنسلفانيا في 18 ديسمبر 2013:

Christy Kirwan - لم تجرب هذا مع البن المطحون بعد. يجب أن أجربها. عادةً ما أستخدم حبوب البن الكاملة لعمل منقوع القهوة.

كريستي كيروان (مؤلف) من سان فرانسيسكو في 13 فبراير 2013:

مرحبًا كاثرين ، أنا سعيد لأنك استمتعت بالمركز! أعتقد أن كعك المسكرات هو شيء ألماني - لدي صديقة ألمانية تقوم والدتها بإعداد واحدة في كل عيد الميلاد. لها كعكة اللوز المسكرات وهي ممتازة. رطبة جدا وغنية.

كاثرين من وندسور ، كونيتيكت في 13 فبراير 2013:

هذا شيء لم أفكر في فعله! أنا أحب القهوة ، وعلى الرغم من أن الفودكا وحدها ليست المفضلة لدي ، إلا أنني أحب المشروبات المختلطة.

تعجبني الاختلافات التي أضفتها (أحب المرونة في الوصفات) ، وأعجبتني قائمة الاستخدامات الخاصة بك. لم أكن لأفكر في وضعها في صودا كريمة أو لاتيه أو كعكة. مثير جدا.

كريستي كيروان (مؤلف) من سان فرانسيسكو في 5 فبراير 2013:

شكرا ، tillsontitan! كما أنها تقدم هدية رائعة إذا قمت بحفظ الزجاجات والجرار الصغيرة لتوزيعها. :)

كريستي كيروان (مؤلف) من سان فرانسيسكو في 5 فبراير 2013:

يجب عليك تماما ، kohuether! إنه & aposs سهل للغاية والنتيجة النهائية أرخص بكثير من Kahlua. تبدو فكرة الآيس كريم الخاصة بك لذيذة للغاية. سأجرب ذلك في المرة القادمة التي أحصل فيها على بعض الآيس كريم.

ماري كريج من نيويورك في 5 فبراير 2013:

لسوء الحظ ، أنا لا أشرب القهوة ونادرًا ما أشرب الكحول ، ومع ذلك ، لدي الكثير من الرفقاء وهم يحبون الشرب. ما مدى إعجابهم إذا قلت أنني صنعت فودكا القهوة الخاصة بي؟ من السهل اتباع توجيهاتك ويبدو أنك غطيت كل شيء. فكرة عظيمة لمحور.

تم التصويت عليها ، مفيدة ، ومثيرة للاهتمام.

كاثرين أولجا تسوكالاس من نيو هامبشاير في 5 فبراير 2013:

أوه ، هذا يبدو سهلاً حقًا! انا افعل هذا تماما أنا أحب الفودكا المنقوع بالقهوة. أفكر الآن في خلط جزء صغير من المنتج النهائي مع بعض الشراب البسيط والاحتفاظ به في الثلاجة لسكب الآيس كريم!


شاهد الفيديو: الكحول وبناء الاجسام (شهر اكتوبر 2021).